ہو بو پپیتا سلاد - ہنوئینز کا 'نمبر ون سنیک'

ہنوئی کا کھانا بیف فو اور بن چا کے لیے مشہور ہے، جو دنیا کے سب سے بڑے اسٹریٹ فوڈز کی فہرست میں شامل ہیں، جس کی وجہ سے ہنوئی باشندوں کو اس بات پر فخر ہے کہ اس کی تعریف کی جائے اور پوچھا جائے کہ صحیح ذائقہ کہاں ہے، کون سا ریستوراں بہترین ہے... لیکن بہترین ناشتا ہوان کیم جھیل سے خشک گائے کے پپیتے کا سلاد ہے (جیسا کہ ہنوئینز اکثر ہون کیم جھیل کے آس پاس کے علاقے کو کہتے ہیں)۔ قینچی کے ٹکرانے کی میٹھی آواز میرے منہ میں پانی آجاتی ہے بس اس کے بارے میں سوچ کر۔ آپ کی خواہشات کو پورا کرنے کے لیے مصالحہ دار مرچ کی چٹنی، پسے ہوئے پپیتے کی کرچی پن کے ساتھ مل کر سبز پریلا پتوں کی مسالیدار مہک ہے، پتوں کے تنوں پر ایسا لگتا ہے جیسے سورج کی روشنی کے قطرے ناچ رہے ہوں۔ ہنوئی میں بہت سی جگہیں ہیں جو پپیتے کا سلاد بناتے ہیں، ہر جگہ کا اپنا انداز ہوتا ہے، لیکن اس ڈش کی روح، بظاہر سادہ لیکن مشہور، اب بھی بو ہو، ما مے کی اصل سے چبانے والا، کرچی، میٹھا، ٹھنڈا پپیتا ہے۔ سلاد خشک نہیں ہے، گائے کے گوشت کے ساتھ جاتا ہے، میٹھا اور ذائقہ دار خشک جگر، ایک دوسرے کو سہارا دینے اور اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے تھوڑا سا ٹینڈن، میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اس کے علاوہ تھوڑی سی بھنی ہوئی مونگ پھلی، جیسے لوگوں کے ساتھ خوشی کا گانا ناچتے اور ذائقے میں گھومتے ہیں۔ یہ کہنا ضروری ہے کہ ہو بو میں پپیتے کا سلاد صرف سادہ اجزاء کے ساتھ لذیذ ہوتا ہے، جو کہ ان گنت ریسٹورنٹ پارٹیوں میں سلاد سے زیادہ یادگار ہے۔

ورثہ میگزین