کم لونگ – دریائے پرفیوم کے کنارے ایک گاؤں (کم لانگ وارڈ، ہیو سٹی، تھوا تھین ہیو صوبہ) – 12ویں قمری مہینے کے 15ویں دن کے بعد ادرک کا جام بنانے کے لیے تقریباً ہر گھر کی روشنی کو جلتا ہوا دیکھتا ہے۔ کم لانگ ادرک کے جام کا ذائقہ طویل عرصے سے مشہور ہے۔ اگرچہ ادرک کی جڑیں کہیں بھی پائی جا سکتی ہیں اور جام بنانے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں، کم لانگ اپنے ادرک کے جام کے لیے مشہور ہے کیونکہ یہ دریا کے کنارے واقع گاؤں ہے، اور خام مال بنگ لینگ گاؤں (توان جنکشن) سے حاصل کیا جاتا ہے - دریائے پرفیوم کے اوپری حصے میں۔
ادرک کو چھیلنے اور باریک کاٹنے کے بعد اسے اچھی طرح دھو کر چاول کے پانی میں تقریباً ایک گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر نکال دیں۔ اس کے بعد، ادرک کو پانی میں ابالیں، تھوڑا سا لیموں کا رس ڈالیں۔ اسے زیادہ نہ پکائیں، پھر پانی نکال لیں۔ ادرک کے ساتھ چینی کو 1:1 کے تناسب میں (1 کلو چینی سے 1 کلو ادرک) میں مکس کریں، اچھی طرح مکس کریں، اسے تقریباً ایک گھنٹے تک بھگونے دیں، پھر اسے ایک چوڑے پین میں چارکول کی کم آنچ پر ابالیں۔
ابالتے وقت، کبھی کبھار ہلائیں جب تک کہ جام تقریباً گاڑھا نہ ہو جائے، پھر اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی مکمل طور پر خشک نہ ہو جائے، ادرک کے ٹکڑے سیدھا ہو جائیں اور تہوں میں ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر ہو جائیں۔ ادرک کا جام سیدھا اور خشک ہونے کے بعد، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے شیشے کے برتن یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال دیں۔
تازہ ادرک کو کاٹا جاتا ہے۔
یہ کام مرد حضرات انجام دیتے ہیں۔
محنت کرنے والے ہاتھ ادرک کے بیچ تیار کرتے ہیں۔
کم لانگ گاؤں میں، جہاں ادرک کا جام بنایا جاتا ہے، لکڑی سے چلنے والے چولہے ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دنوں میں چمکتے دمکتے ہیں۔
چینی کاںٹا کے ساتھ اچھی طرح ہلائیں۔
ادرک تقریباً تیار ہے۔
ادرک کا جام بنانے کے لیے نہ صرف خواتین بلکہ مرد بھی اپنی آستینیں لپیٹتے ہیں۔
ابلتے ہوئے ادرک کے جام کے برتن سے تیز، مسالیدار خوشبو نکلتی ہے۔
یہ خاتون کئی سالوں سے کم لانگ ادرک کا جام بنانے کے ہنر میں مصروف ہے۔
ادرک میں چینی ملا دیں۔
پکانے کے بعد ادرک کا جام
تیار شدہ مصنوعات کی پیکنگ
کم لانگ ادرک کا جام ایک دیرینہ اور مشہور ذائقہ رکھتا ہے۔
ماخذ
تبصرہ (0)