کم لانگ - دریائے پرفیوم کے کنارے ایک گاؤں (کم لانگ وارڈ، ہیو سٹی، تھوا تھین - صوبہ ہیو) دسمبر کے پورے چاند سے تقریباً ہر گھر میں ادرک کا جام بنانے کے لیے آگ لگ جاتی ہے۔ کم لانگ ادرک کے جام کا ذائقہ ایک عرصے سے مشہور ہے۔ ادرک ہر جگہ مل سکتی ہے اور اسے ادرک کا جام بنایا جا سکتا ہے۔ کم لانگ ادرک کے جام کے لیے مشہور ہے کیونکہ یہ دریا کے کنارے ایک گاؤں ہے، اجزاء بنگ لینگ گاؤں (توان چوراہا) سے خریدے جاتے ہیں - جو پرفیوم دریا کا اوپری ذریعہ ہے۔
ادرک کو چھیلنے، باریک کاٹ کر اور دھونے کے بعد، اسے چاول کے پانی میں تقریباً 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر نکال کر نکال لیں۔ اس کے بعد ادرک کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالیں، اس میں تھوڑا سا لیموں ڈالیں، اسے زیادہ دیر نہ ابالیں، اور نکال دیں۔ ادرک میں چینی کو 1:1 کے تناسب سے گھولیں، یعنی 1 کلو چینی کے لیے، 1 کلو ادرک ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اسے تقریباً 1 گھنٹے تک بھگونے دیں، پھر اسے ایک بڑے پین میں ڈال کر چارکول پر ابالیں۔
ابالتے وقت، کبھی کبھار ہلائیں جب تک کہ جام تقریبا گاڑھا نہ ہو جائے، پھر اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی مکمل طور پر خشک نہ ہو جائے، ادرک کا ہر ٹکڑا سیدھا کر کے ایک دوسرے کے اوپر تہوں میں رکھ دیا جائے۔ ادرک کا جام سیدھا اور خشک ہونے کے بعد، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے شیشے کے برتن یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال دیں۔
کٹی ہوئی تازہ ادرک
یہ مرحلہ مردوں کے ذریعہ کیا جاتا ہے۔
ادرک کے بیچ تیار کرنے کے لیے ہاتھ کام کرنا
کم لانگ ادرک جام گاؤں میں لکڑی کا چولہا ٹیٹ سے پہلے کے دنوں میں گرم ہے۔
اچھی طرح ہلانے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کریں۔
ادرک کے بیچ تقریباً پک چکے ہیں۔
ادرک کا جام بنانے کے لیے نہ صرف خواتین بلکہ مرد بھی اپنی آستینیں لپیٹتے ہیں۔
ادرک کے جام کے برتن سے مسالیدار خوشبو پک رہی ہے۔
یہ خاتون کئی سالوں سے کم لانگ ادرک کا جام بنانے کے پیشے سے منسلک ہے۔
ادرک میں چینی ملا دیں۔
پکانے کے بعد ادرک کا جام
تیار شدہ مصنوعات کی پیکیجنگ
کم لانگ ادرک کے جام کا ذائقہ ایک طویل عرصے سے مشہور ہے۔
ماخذ
تبصرہ (0)