کم لانگ ادرک کا جام

کم لانگ - دریائے پرفیوم کے کنارے ایک گاؤں (کم لانگ وارڈ، ہیو سٹی، تھوا تھین - صوبہ ہیو) دسمبر کے پورے چاند سے تقریباً ہر گھر میں ادرک کا جام بنانے کے لیے آگ لگ جاتی ہے۔ کم لانگ ادرک کے جام کا ذائقہ ایک عرصے سے مشہور ہے۔ ادرک ہر جگہ مل سکتی ہے اور اسے ادرک کا جام بنایا جا سکتا ہے۔ کم لانگ ادرک کے جام کے لیے مشہور ہے کیونکہ یہ دریا کے کنارے ایک گاؤں ہے، اجزاء بنگ لینگ گاؤں (توان چوراہا) سے خریدے جاتے ہیں - جو پرفیوم دریا کا اوپری ذریعہ ہے۔

ادرک کو چھیلنے، باریک کاٹ کر اور دھونے کے بعد، اسے چاول کے پانی میں تقریباً 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر نکال کر نکال لیں۔ اس کے بعد ادرک کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالیں، اس میں تھوڑا سا لیموں ڈالیں، اسے زیادہ دیر نہ ابالیں، اور نکال دیں۔ ادرک میں چینی کو 1:1 کے تناسب سے گھولیں، یعنی 1 کلو چینی کے لیے، 1 کلو ادرک ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اسے تقریباً 1 گھنٹے تک بھگونے دیں، پھر اسے ایک بڑے پین میں ڈال کر چارکول پر ابالیں۔

ابالتے وقت، کبھی کبھار ہلائیں جب تک کہ جام تقریبا گاڑھا نہ ہو جائے، پھر اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی مکمل طور پر خشک نہ ہو جائے، ادرک کا ہر ٹکڑا سیدھا کر کے ایک دوسرے کے اوپر تہوں میں رکھ دیا جائے۔ ادرک کا جام سیدھا اور خشک ہونے کے بعد، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے شیشے کے برتن یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال دیں۔