"گرلڈ اسنیک ہیڈ فش اسٹریٹ" اُبلتے دھوئیں کے ساتھ خدا کے دولت کے دن کی تیاری کر رہی ہے

6 فروری کی دوپہر (پہلے قمری مہینے کے 9ویں دن)، تان کی ٹان کوئ روڈ (ٹین فو ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی) پر "گرلڈ اسنیک ہیڈ فش اسٹریٹ" کافی ہلچل مچا رہی تھی، سانپ کے سر مچھلی بیچنے والی دکانوں سے دھواں اٹھ رہا تھا، اور عملہ خدا کے دن کے بعد فروخت کے لیے سامان کی تیاری میں مصروف تھا۔

"گرلڈ اسنیک ہیڈ فش اسٹریٹ" پر ہلچل کا ماحول پہلے قمری مہینے کے 9ویں دن دوپہر سے شروع ہوتا ہے۔

یہاں کے زیادہ تر گرلڈ اسنیک ہیڈ فش اسٹال اپنی مچھلی بن ڈین ہول سیل مارکیٹ (ضلع بن چان) سے حاصل کرتے ہیں۔ مچھلی، جس کا وزن 1-2 کلوگرام کے درمیان ہوتا ہے، کو صاف کیا جاتا ہے اور پھر پیسنے سے پہلے گنے کے ڈنٹھل کے ساتھ لمبائی کی طرف سیخ کیا جاتا ہے۔

مچھلی کو پیسنے کے لیے گنے کے ڈنٹھل کا استعمال مچھلی کا گوشت میٹھا اور مزیدار ذائقہ دار بنا دے گا اور سیخوں کو جلنے سے روکے گا۔

یہاں ایک گرلڈ اسنیک ہیڈ مچھلی کی دکان کے مالک مسٹر لی وان ہنگ کے مطابق، ان کے خاندان نے اس سال تقریباً 200 سے 250 کلو مچھلی گرل کی۔

مسٹر ہنگ نے کہا، "اس سال، ہم نے صارفین کی قوت خرید میں نمایاں کمی دیکھی ہے، اور درآمد شدہ مچھلی کی قیمت میں بھی قدرے اضافہ ہوا ہے، اس لیے اسے بیچنا مشکل ہونے کا امکان ہے۔ ہمیں ڈر ہے کہ اگر ہم بہت زیادہ گرل کرتے ہیں تو ہم اسے فروخت نہیں کر پائیں گے، اس لیے میرے خاندان نے پچھلے سالوں کے مقابلے میں صرف کم مقدار میں درآمد کی ہے،" مسٹر ہنگ نے کہا۔

سانپ ہیڈ مچھلی کے ساتھ پیش کی جانے والی سبزیاں اور چاول کے نوڈلز کو عملے نے احتیاط سے منتخب کیا، دھویا اور چھوٹے تھیلوں میں تقسیم کیا۔

آج دوپہر سے لے کر کل، 10 جنوری کی دوپہر تک مچھلی پکانے کے لیے چارکول گرلز مسلسل جلتی رہیں گی۔

مچھلی کے ہر بیچ کو 35-40 منٹ تک گرل کیا جاتا ہے۔ گرل کرنے کے بعد، ترازو کی جلی ہوئی بیرونی تہہ کو کھرچ دیا جاتا ہے۔

گرلڈ اسنیک ہیڈ فش کی قیمت فی مچھلی 200,000 اور 220,000 VND کے درمیان ہوتی ہے، اس کے سائز کے لحاظ سے، اور اس میں جڑی بوٹیاں، ڈپنگ ساس اور ورمیسیلی نوڈلز کا ایک پیکٹ آتا ہے۔

اس سال مسٹر نگوین ٹرنگ کی گرلڈ اسنیک ہیڈ فش شاپ نے تقریباً 1,500 مچھلیاں (تقریباً 2.5 ٹن اسنیک ہیڈ مچھلی) درآمد کیں۔

مسٹر ٹرنگ کے مطابق، اس سال انھوں نے صارفین کی قوت خرید میں کمی دیکھی، اس لیے انھوں نے پچھلے سالوں کی طرح مچھلیوں کا ذخیرہ نہیں کیا، اور انھوں نے پہلے جتنا عملہ بھی نہیں رکھا۔

جب کوئی گاہک آرڈر دیتا ہے، تو مچھلی کو دوبارہ گرم کیا جاتا ہے، اسکیلین آئل سے اوپر کیا جاتا ہے، اور اسے گرم رکھنے کے لیے احتیاط سے ایلومینیم کے ورق میں لپیٹا جاتا ہے۔

محترمہ لائی تھی لیو (ضلع بن چان) نے 10 کلومیٹر سے زیادہ کا سفر کرتے ہوئے Tan Ky Tan Quy اسٹریٹ پر اپنی معمول کی دکان پر گاڈ آف ویلتھ فیسٹیول کے لیے گرلڈ سانپ ہیڈ مچھلیاں خریدیں۔

"اس سال، میرے گھر والوں نے کل صبح قربانی کے لیے صرف ایک خریدی تھی۔ میں فکر مند تھی کہ کل بہت سارے لوگ خریدیں گے اور ہنگامہ کریں گے، اس لیے میں آج ایک خریدنے گئی،" مسز لیو نے شیئر کیا۔

سیکڑوں گرلڈ اسنیک ہیڈ مچھلیوں کو شیلفوں پر صاف ستھرا اہتمام کیا گیا ہے، جو کل صبح، پہلے قمری مہینے کے 10ویں دن، دولت کے خدا کے دن لوگوں کی زیادہ مانگ کو پورا کرنے کے لیے فروخت کے لیے تیار ہیں۔

Dantri.com.vn

ماخذ: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm