سبزی خور فو تیزی سے مقبول ہو رہا ہے۔

Phở chay ngày càng được ưa chuộng - Ảnh 1. — فو مائی ہنگ ایریا (ڈسٹرکٹ 7، ہو چی منہ سٹی) کے ایک ریستوراں میں سبزی خور فو۔ چھوٹی تصویر: 223,000 سے زیادہ ممبروں کے ساتھ گروپ "سبزی خور عادی" اور ہر روز ہمیشہ بہت سے سبزی خور پکوان بانٹتا ہے، خاص طور پر سبزی خور فو - تصویر: THAO THUONG

یہ ڈش نہ صرف روایتی سبزی خوروں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے بلکہ ایک نئے اور صحت مند تجربے کی تلاش میں نفیس کھانے والوں کو بھی فتح کرتی ہے۔

صارفین کے نئے رجحانات

سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر سبزی خور فو کی مقبولیت واضح ہے۔ مثال کے طور پر، 223,000 سے زیادہ ممبران پر مشتمل فیس بک گروپ "Nghien an Veg" باقاعدگی سے سبزی خور pho کی ترکیبیں اور دلکش تصاویر شیئر کرتا ہے۔ گروپ کے بہت سے ممبران سبزی خور فو کو ایک "شفا بخش" ڈش کے طور پر دیکھتے ہیں، جس سے جسم میں ہلکا پن اور سکون کا احساس ہوتا ہے۔

"میرے لیے شفا بخش کھانا سبزی خور ہے۔ ہر ہفتے کے آخر میں میں سبزی خور کھانا بناتا ہوں۔ میں واقعی میں سبزیوں سے شوربے کے پکوان بنانا پسند کرتا ہوں کیونکہ شوربہ ہلکا اور میٹھا ہوتا ہے، جیسے اسکواش، لوفا، سیب، مولی، دار چینی، ستارہ سونف، ادرک...

بالکل اسی طرح، سبزی خور فو کی مخصوص خوشبو نشہ آور ہوتی ہے، سبھی،" Dieu Nhi اکاؤنٹ نے گروپ پر شیئر کیا۔

ہو چی منہ سٹی جیسے بڑے شہروں میں، سبزی خور فو تیزی سے کھانا پکانے کی مارکیٹ پر حاوی ہو رہا ہے۔ بہت سے سبزی خور ریستورانوں نے اپنے مینو میں سبزی خور pho شامل کیا ہے اور صارفین سے مثبت رائے حاصل کی ہے۔

فو مائی ہنگ کے علاقے (ضلع 7) میں، ایک مشہور سبزی خور فو ریسٹورنٹ ویتنامی اور بین الاقوامی صارفین، خاص طور پر کوریائی باشندوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

مشاہدہ کریں، یہاں، سبزی خور فو میں سبزیوں سے نکالا گیا شوربہ ہے۔ یہ ڈش کئی اقسام کے مشروم، ٹوفو اور سبزیوں کا مجموعہ ہے۔ فو شوربہ گاجر، مکئی، سفید مولی کے اجزاء سے میٹھا اور صاف ہوتا ہے۔

"ہمارے ریسٹورنٹ میں ابتدائی طور پر ویتنامی سبزی خور پکوان فروخت کیے جاتے تھے۔ بعد میں، پکوانوں میں جدت اور تنوع لانا چاہتے تھے، شیف نے ایک ایسا طریقہ سوچا جس سے واقف pho ڈش کو سبزی خور pho میں تبدیل کیا جائے۔

بہت سے ویتنامی اور کوریائی لوگ ناشتے میں سبزی خور فو کھانا چاہتے ہیں۔ اس سے پہلے، 7ویں قمری مہینے میں، ریستوران میں ہجوم ہوتا تھا، لیکن اب ریستوران میں ہر روز ہجوم ہوتا ہے،" اس ریسٹورنٹ کے ایک ملازم نے بتایا۔

Tran Xuan Soan Street (ضلع 7) پر ایک سبزی خور ریسٹورنٹ کے مالک مسٹر Nguyen Xuan Anh نے ایک دلچسپ معلومات شیئر کی: اگرچہ ریستوراں نے ابتدائی طور پر درمیانی عمر کے صارفین کو نشانہ بنایا، حقیقت میں، 70 - 80% صارفین نوجوان اور غیر ملکی سیاح ہیں۔

یہ نوجوان نسل میں سبزی خور فو کی اپیل اور سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کی اس ڈش کی صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔

کم سیو بارم، ویتنام میں رہنے والے کورین ویت نامی ترجمان، غیر ملکیوں کی سبزی خور فو سے محبت کی ایک عام مثال ہے۔

اس نے شیئر کیا کہ وہ پچھلے تین سالوں سے ہو چی منہ شہر کے ریستوراں میں سبزی خور کھانے کی "عادی" ہے، نہ صرف ذائقہ بلکہ صحت اور روح پر مثبت اثرات کی بھی تعریف کرتی ہے۔

بہت جدید "صحت مند"

سبزی خور pho کی ترقی گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے پر نہیں رکتی بلکہ اسے پروسیسنگ کی راہ میں مستقل تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے بھی دکھایا جاتا ہے۔ سبزی خور کھانے کی صنعت میں سات سال کے تجربے کے ساتھ ڈسٹرکٹ 7 کے ایک سبزی خور ریسٹورنٹ کے ہیڈ شیف مسٹر نگوین توان نے کہا کہ سبزی خور فو کو تبدیل کرنے کے بے شمار طریقے ہیں۔

مشروم کی مختلف اقسام کے ساتھ تجربہ کرنے سے لے کر مختلف قسم کی سبزیوں کو یکجا کرنے تک، مسٹر ٹوان اور بہت سے دوسرے باورچیوں نے سبزی خور فو مینو کو بھرپور بنانے، کھانے والوں کے متنوع ذائقوں کو پورا کرنے میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔

صرف کھانا پکانے کا رجحان ہی نہیں، سبزی خور فو کو ماہرین غذائیت اور صحت کے حوالے سے بھی بہت پسند کرتے ہیں۔

ویتنام شیفس ایسوسی ایشن (VICA) کی خاتون ماہرِ خوراک کے مطابق، سبزی خور pho کچی سبزیوں اور توفو سے بہت زیادہ فائبر فراہم کرتا ہے، جو نظام انہضام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

اس کے علاوہ سبزی خور فو میں مشروم اور ٹوفو جیسے اجزا بھی سبزی پروٹین اور دیگر بہت سے اہم غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال کے شعبہ غذائیت اور غذائیت کے سربراہ ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر لام ونہ نین سبزی خور pho کو چکنائی اور کولیسٹرول کی کم مقدار کے طور پر بہت سراہتے ہیں، جو جسم کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے، نظام ہاضمہ اور قلبی نظام کے لیے اچھا ہے۔

انہوں نے اس بات پر زور دیا کہ سبزی خور ہر ایک کے لیے موزوں ہے، خاص طور پر سبزی خوروں، وہ لوگ جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں یا اپنی مجموعی صحت کو بہتر بنانا چاہتے ہیں۔

صحت کے واضح فوائد کے ساتھ روایتی اور جدید ذائقوں کے امتزاج نے سبزی خور فو کو نہ صرف سبزی خوروں بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک پرکشش اختیار بنا دیا ہے جو اپنے ذائقے کو تبدیل کرنا اور اپنی خوراک کو بہتر بنانا چاہتے ہیں۔

یہ جدید معاشرے میں ایک بڑے رجحان کی عکاسی کرتا ہے: صحت مند اور زیادہ پائیدار طرز زندگی کی طرف صارفین کی بیداری اور رویے میں تبدیلی۔

فوڈ پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی مسلسل ترقی اور باورچیوں کی تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ، سبزی خور pho مستقبل میں مزید ترقی اور تنوع کا وعدہ کرتا ہے۔

روایتی ڈش کے سادہ تغیر سے، سبزی خور pho ویتنامی کھانوں میں جدت کی علامت بن گیا ہے، اور سبز، صاف اور صحت مند زندگی کے بڑھتے ہوئے مقبول رجحان کا ایک اہم حصہ ہے۔

اسے ایک بار آزمائیں، زندگی بھر یاد رکھیں

"میں ویتنام میں چار سال سے مقیم ہوں۔ کوریا میں، بہت کم نوجوان سبزی خور ہونے کا انتخاب کرتے ہیں۔ لیکن جب سے میں کورین کوارٹر (ضلع 7 - PV کے کچھ محلے) میں رہنے کے لیے ویتنام آیا ہوں)، میں سبزی خور pho نام کے بارے میں متجسس ہوں۔

صرف ایک دن، ذائقہ کی تبدیلی کے لیے، جب میں نے سبزی خور کھانے کی کوشش کی تو میں جھک گیا۔ شوربہ صاف ہے، سبزیوں سے قدرتی مٹھاس کے ساتھ نرم اور چبائے ہوئے فو نوڈلز۔ یہاں سٹرا مشروم اور ٹوفو بھی ہیں، جو مجھے شکل میں رہنے میں مدد کرنے کے لیے بالکل صحیح "ذائقہ" ہیں - محترمہ من سوہ، جو لوٹے مارٹ شاپنگ سینٹر (ڈسٹرکٹ 7، ہو چی منہ سٹی) میں ایک فیشن برانڈ میں کام کرتی ہیں۔

سیول، کوریا میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 5 اور 6 اکتوبر 2024 کو "Enjoy Pho، Discover Vietnam" کے موضوع کے ساتھ منعقد ہوگا۔

یہ پروگرام وزارت خارجہ اور ہو چی منہ سٹی پیپلز کمیٹی کی ہدایت کے تحت Tuoi Tre اخبار اور Saigontourist گروپ نے مشترکہ طور پر ترتیب دیا ہے۔

اس پروگرام کو سیول میں ویتنام کے سفارت خانے (وزارت خارجہ)، ویت نام کی تجارت کے فروغ کی ایجنسی (وزارت صنعت و تجارت)، ہو چی منہ شہر کے شعبہ صنعت و تجارت، کوریا میں ویتنام کی ایسوسی ایشن، اور کوریا میں ویتنامی انٹرپرائزز کی ایسوسی ایشن کی حمایت حاصل ہے۔