سبزی خور فو تیزی سے مقبول ہوتا جا رہا ہے۔

فو مائی ہنگ ایریا (ڈسٹرکٹ 7، ہو چی منہ سٹی) کے ایک ریستوراں میں سبزی خور فو۔ (چھوٹی تصویر: 223,000 سے زیادہ ممبران کے ساتھ "سبزی خور کھانے کے عادی افراد" کا گروپ جو ہر روز بہت سے سبزی خور پکوان، خاص طور پر سبزی خور فو، شیئر کرتے ہیں) - تصویر: THAO THUONG

یہ ڈش نہ صرف روایتی سبزی خوروں کے لیے بلکہ ایک نئے اور صحت مند کھانے کے تجربے کے خواہاں سمجھدار کھانے والوں کے لیے بھی اپیل کرتی ہے۔

صارفین کے نئے رجحانات

سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر سبزی خور فو کی مقبولیت واضح طور پر ظاہر ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، فیس بک پر "ویجیٹیرین فوڈ ایڈیکٹس" گروپ، جس میں 223,000 سے زیادہ ممبران ہیں، باقاعدگی سے سبزی خور کھانے کی ترکیبیں اور دلکش تصاویر شیئر کرتے ہیں۔ گروپ کے بہت سے ممبران سبزی خور فو کو ایک "شفا بخش" ڈش کے طور پر دیکھتے ہیں، جس سے جسم کو ہلکا پن اور سکون ملتا ہے۔

"میرے لیے، جسم کو ٹھیک کرنے والا کھانا سبزی خور ہے۔ میں ہر ہفتے کے آخر میں سبزی خور کھانا بناتا ہوں۔ مجھے سبزیوں پر مبنی شوربے پکانے میں واقعی مزہ آتا ہے کیونکہ ذائقہ ہلکا اور تازگی بخش ہوتا ہے، جیسے لوکی، زچینی، سیب، مولی، دار چینی، ستارہ سونف، ادرک..."

"سبزی خور فو کی نشہ آور خوشبودار، مخصوص مہک پیدا کرنے کے لیے بس اتنا ہی ہوتا ہے،" Diệu Nhi نے گروپ پر شیئر کیا۔

ہو چی منہ سٹی جیسے بڑے شہروں میں، سبزی خور فو تیزی سے کھانا پکانے کی مارکیٹ پر حاوی ہو رہا ہے۔ بہت سے سبزی خور ریستورانوں نے اپنے مینو میں سبزی خور فو شامل کیے ہیں اور صارفین سے مثبت رائے حاصل کی ہے۔

Phu My Hung کے علاقے (ضلع 7) میں، ایک مشہور سبزی خور pho ریستوراں ویتنامی اور بین الاقوامی صارفین، خاص طور پر کوریائی باشندوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

قریب سے مشاہدہ کرنے پر، سبزی خور فو یہاں سبزیوں سے نکالا ہوا شوربہ پیش کرتا ہے۔ ڈش مختلف مشروم، ٹوفو اور سبزیوں کا مجموعہ ہے۔ گاجر، مکئی اور سفید مولی جیسے اجزاء سے شوربے کا ذائقہ ایک لطیف میٹھا ہوتا ہے۔

"ہمارے ریسٹورنٹ میں ابتدائی طور پر کئی عام ویتنامی سبزی خور پکوان پیش کیے جاتے تھے۔ بعد میں، مینو میں جدت اور تنوع لانے کے لیے، شیف نے واقف pho کو سبزی خور pho میں تبدیل کرنے کا طریقہ نکالا۔"

"بہت سے ویتنامی اور کوریائی باشندے ناشتے میں سبزی خور کھانا چاہتے ہیں۔ پہلے، ساتویں قمری مہینے میں ریستوران میں ہجوم ہوتا تھا، لیکن اب یہ ہر روز مصروف ہے،" عملے کے ایک رکن نے بتایا۔

Tran Xuan Soan Street (ضلع 7) پر ایک سبزی خور ریستوران کے مالک مسٹر Nguyen Xuan Anh نے ایک دلچسپ معلومات شیئر کی: اگرچہ ریستوراں نے ابتدا میں درمیانی عمر کے صارفین کو نشانہ بنایا، حقیقت میں، اس کے 70-80% صارفین نوجوان اور غیر ملکی سیاح ہیں۔

یہ نوجوان نسل میں سبزی خور فو کی اپیل اور سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کی صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔

کم سیو بارم، ویتنام میں رہنے والے ایک کورین ویت نامی ترجمان، اس بات کی ایک بہترین مثال ہے کہ غیر ملکی سبزی خور فو سے کیسے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

اس نے شیئر کیا کہ وہ پچھلے تین سالوں سے ہو چی منہ شہر کے ریستورانوں میں سبزی خور کھانے کی "عادی" ہے، نہ صرف ذائقہ بلکہ اس کی صحت اور تندرستی پر مثبت اثرات کی بھی تعریف کرتی ہے۔

بہت زیادہ "صحت مند" رجحان کے مطابق۔

سبزی خور pho کی ترقی صرف گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ اس کی تیاری میں مسلسل تخلیقی صلاحیتوں کے بارے میں بھی ہے۔ سبزی خور کھانے کی صنعت میں سات سال کے تجربے کے ساتھ ڈسٹرکٹ 7 میں ایک سبزی خور ریسٹورنٹ کے ہیڈ شیف Nguyen Tuan کا کہنا ہے کہ سبزی خور فو کی بے شمار تغیرات ہیں۔

کھمبیوں کی مختلف اقسام کے ساتھ تجربہ کرنے سے لے کر مختلف قسم کی سبزیوں کو شامل کرنے تک، Tuan اور بہت سے دوسرے باورچیوں نے سبزی خور pho مینو کو بھرپور بنانے، کھانے والوں کے متنوع ذائقوں کو پورا کرنے میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔

صرف ایک کھانا پکانے کے رجحان سے زیادہ، سبزی خور فو کو ماہرین غذائیت اور صحت کے فوائد کے لیے بھی بہت زیادہ مانتے ہیں۔

ویتنام شیفس ایسوسی ایشن (VICA) کی ایک خاتون ماہرِ پاک کے مطابق، سبزی خور pho کچی سبزیوں اور توفو سے کافی مقدار میں فائبر فراہم کرتا ہے، جو ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

مزید برآں، سبزی خور pho میں مشروم اور ٹوفو جیسے اجزاء پودوں پر مبنی پروٹین اور بہت سے دوسرے اہم غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر لام ونہ نین، ہو چی منہ شہر کے یونیورسٹی میڈیکل سینٹر میں غذائیت اور غذائیت کے شعبے کے سربراہ نے سبزی خور فو کو چکنائی اور کولیسٹرول کی کم مقدار کے طور پر بہت سراہا، جو جسم کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے اور ہاضمہ اور قلبی نظام کو فائدہ پہنچاتا ہے۔

انہوں نے اس بات پر زور دیا کہ سبزی خور ہر ایک کے لیے موزوں ہے، خاص طور پر وہ لوگ جو سخت سبزی خور ہیں، جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، یا وہ جو اپنی مجموعی صحت کو بہتر بنانا چاہتے ہیں۔

واضح صحت کے فوائد کے ساتھ روایتی اور اختراعی ذائقوں کے امتزاج نے سبزی خور فو کو نہ صرف سبزی خوروں کے لیے بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک پرکشش اختیار بنا دیا ہے جو اپنی خوراک میں تبدیلی اور کھانے کی عادات کو بہتر بنانا چاہتے ہیں۔

یہ جدید معاشرے میں ایک بڑے رجحان کی عکاسی کرتا ہے: صحت مند اور زیادہ پائیدار طرز زندگی کی طرف صارفین کی بیداری اور رویے میں تبدیلی۔

فوڈ پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی مسلسل ترقی اور باورچیوں کی تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ، سبزی خور pho مستقبل میں مزید ترقی اور تنوع کا وعدہ کرتا ہے۔

روایتی پکوان کے سادہ تغیر سے، سبزی خور pho ویتنامی کھانوں میں جدت کی علامت بن گیا ہے، اور سبز، صاف اور صحت مند زندگی کے بڑھتے ہوئے مقبول رجحان کا ایک اہم حصہ ہے۔

ایک کوشش، زندگی بھر کی توجہ۔

"میں چار سال سے ویتنام میں مقیم ہوں۔ کوریا میں، بہت کم نوجوان سبزی خور ہونے کا انتخاب کرتے ہیں۔ لیکن جب سے ویت نام منتقل ہوئے اور کوریا کے پڑوس (ضلع 7 - PV کے کچھ محلے) میں رہنے کے بعد سے، میں 'سبزی خور فو' نام کے بارے میں متجسس ہو گیا ہوں۔"

"صرف ایک دن، رفتار میں تبدیلی کے لیے، میں سبزی خور فو کا عادی ہو گیا۔ شوربہ صاف تھا، سبزیوں کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ، اور نوڈلز نرم اور چبانے والے تھے۔ اسٹرا مشروم اور ٹوفو کا اضافہ بالکل میرا ذائقہ تھا جو مجھے اپنی شخصیت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا تھا،" من سو نے کہا، جو Lotteh Mar7 کی ایک فیشن کمپنی میں کام کرتے ہیں۔

سیول، جنوبی کوریا میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 5 اور 6 اکتوبر 2024 کو منعقد ہوگا، جس کا تھیم "فو سے لطف اندوز ہوں، ویتنام کو دریافت کریں"۔

وزارت خارجہ اور ہو چی منہ سٹی کی عوامی کمیٹی کی ہدایت کے تحت یہ پروگرام Tuoi Tre اخبار اور Saigontourist گروپ نے مشترکہ طور پر ترتیب دیا ہے۔

اس پروگرام کو سیول میں ویتنامی سفارتخانہ (وزارت خارجہ)، تجارت کو فروغ دینے والی ایجنسی (وزارت صنعت و تجارت)، ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف انڈسٹری اینڈ ٹریڈ، کوریا میں ویت نامی لوگوں کی ایسوسی ایشن، اور کوریا میں ویتنامی کاروباروں کی ایسوسی ایشن کی حمایت حاصل ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm