اپنے ہی باغ سے لذیذ، صحت بخش کھانوں کا لطف اٹھائیں۔
بہت سے ویتنامی لوگوں کی یادوں میں، ایک سادہ دیسی کھانا صرف ترپتی کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ خاندانی رشتوں کی کہانیوں اور سامنے والے باغ سے وابستہ فصل کے ذائقوں کے بارے میں بھی ہے۔ آج، جدید زندگی کی رفتار لوگوں کے لیے اس سادگی کو فراموش کرنا آسان بناتی ہے، اور گھر کے باغیچے سے صحت مند پکوان جسم اور روح دونوں کے لیے سکون بخش دوا بن جاتے ہیں۔
کھانا - ضرورت سے ثقافت تک
ویتنامی کھانا فطری طور پر متنوع اور علاقائی باریکیوں سے مالا مال ہے۔ تاہم، جو چیز اسے منفرد بناتی ہے وہ یہ ہے کہ ویتنامی لوگ موسمی پیداوار کو استعمال کرنے کا طریقہ جانتے ہیں، سادہ اجزاء کو پکوانوں میں تبدیل کرتے ہیں جو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ صحت مند کھانے کی طرف موجودہ رجحان صرف اس روایت کا ایک بہتر تسلسل ہے: کم تیل اور چکنائی، زیادہ ہری سبزیاں، تازہ، قدرتی کھانوں کو ترجیح دینا، اور متوازن غذا کو برقرار رکھنا۔
صحت مند پاک رنگ۔
عالمگیریت کے تناظر میں، بین الاقوامی غذا جیسے صاف، ویگن، پودوں پر مبنی اور کیٹو تیزی سے مقبول ہو رہی ہیں۔ تاہم، پیچھے مڑ کر دیکھا جائے تو، ہمارے اپنے باغات میں اگائے جانے والے اجزا سے بنی بہت سی ویتنامی پکوان پہلے سے ہی میکرو بائیوٹکس کی روح کو مجسم کرتی ہیں: سینٹیلا، کیلے کے پھول، پرسلین، آم، ہلدی، ناریل کا پانی… یہ تمام عام اجزاء ہیں جن کو ہمارے آباؤ اجداد اپنی روزمرہ کی زندگی میں قیمتی دواؤں کی جڑی بوٹیاں سمجھتے تھے۔
کیلے کے پھول – ایک عام جزو جسے ہمارے آباؤ اجداد اپنی روزمرہ کی زندگی میں ایک قیمتی دوا سمجھتے تھے۔
گھر کے باغ کی کہانیاں
گرمیوں کی ایک دوپہر، میری والدہ نے میز پر کرکرے تلے ہوئے کیلے کے پھولوں کی ایک پلیٹ رکھی: کیلے کے چھوٹے پھول، باریک کٹے ہوئے اور لیموں کے نمکین پانی میں بھگو کر ان کی سفید رنگت برقرار رکھنے کے لیے، ایک کرچی بیٹر میں لیپ کر۔ ہلکی کھردری اور کرکرا بناوٹ دل کی صحت، ہاضمہ اور تناؤ میں کمی کے لیے مزیدار اور فائدہ مند تھی۔
کرسپی فرائیڈ کیلے کے پھول۔
اس کے آگے ایک سلاد ہے جو پینی ورٹ کے ساتھ بنایا گیا ہے، سبز اور کٹے ہوئے گاجروں کا ایک تازگی آمیز مرکب، خوشبودار تلی ہوئی پیاز سے سجا ہوا ہے۔ یہ سادہ ترکاریاں دواؤں کی خصوصیات کا ایک خزانہ ہے: یہ جسم کو ٹھنڈا کرتا ہے، detoxifies، خون کی گردش کو بہتر بناتا ہے، جلد کو خوبصورت بناتا ہے، اور تناؤ کو دور کرتا ہے۔
Pennywort سلاد - ایک سادہ سلاد ڈش.
گرم، مرطوب دنوں میں، کھٹی پرسلین سلاد کی ایک پلیٹ بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ ایک لذت بخش کھانا بناتی ہے۔ پرسلین نہ صرف کھانے کی چیز ہے بلکہ نزلہ، بخار، گٹھیا اور ہاضمے کے مسائل کا ایک لوک علاج بھی ہے۔
پرسلین سلاد گرم اور مرطوب دنوں کے لیے بہترین ہے۔
ایک سادہ دیسی کھانا متحرک رنگوں کے بغیر مکمل نہیں ہوگا۔ ٹماٹر، جڑی بوٹیوں اور شہد کے ساتھ ملا ہوا چمکدار پیلے رنگ کے آم اور ایوکاڈو کا سلاد نہ صرف مزیدار ہے بلکہ وٹامنز اور فائبر بھی وافر مقدار میں فراہم کرتا ہے، ہاضمے میں مدد کرتا ہے، جلد کو خوبصورت بناتا ہے اور قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے۔
روشن پیلے رنگ کے آم اور ایوکاڈو کا سلاد۔
کھانے میں مشروم کے ساتھ پین میں تلی ہوئی جھینگا بھی شامل ہے، میٹھا اور مضبوط، ہلدی کے ساتھ تلے ہوئے سنہری بھوری چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ہلدی کی خوشبو ٹھیک طرح سے جڑی بوٹیوں والی ہوتی ہے، اور چاول، انکرت، تازہ ایوکاڈو، اور اچار والے جامنی گوبھی کے ساتھ مل کر ایک نازک توازن پیدا کرتا ہے۔ ہلدی - ایک جانا پہچانا مسالا - اب سائنسی طور پر ایک "سپر فوڈ" ثابت ہوا ہے جو سوزش سے لڑتا ہے، ہاضمے میں مدد کرتا ہے اور قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے۔
ہلدی کے ساتھ تلے ہوئے براؤن چاول، سنہری بھوری اور کرسپی۔
اور جب کھانے کا اختتام ہوئی این طرز کے ناریل اور ایوکاڈو میٹھے کے ایک پیالے کے ساتھ ہوتا ہے، تو ناریل کے گوشت کی نازک مٹھاس ایوکاڈو کی بھرپور کریمی پن کے ساتھ مل جاتی ہے، پاندان کے پتوں کی مہک کے ساتھ نرمی سے مل جاتی ہے… ذائقہ کی کلیاں مطمئن ہوتی ہیں، اور دل کو ہلکا اور سکون محسوس ہوتا ہے۔
ناریل اور ایوکاڈو میٹھی ہلکے، آرام دہ ذائقے کے ساتھ۔
قیمتی بات یہ ہے کہ ان پکوانوں میں پرتعیش اجزاء کی ضرورت نہیں ہے۔ ہر چیز گھر کے باغ سے آتی ہے، موسم کے مطابق، ایک طرز زندگی کی عکاسی کرتی ہے جو وطن کی پیداوار کو سراہتی ہے۔ وہ جسم کی پرورش کرتے ہیں اور روح کے لیے ایک شفا بخش بام ہیں - بالکل جدید فلاح و بہبود کے سیاحت کے معیار کے مطابق: فطرت کی طرف لوٹنا، سادگی کی طرف، آہستہ آہستہ اور صحت مند زندگی گزارنا۔
ہر چیز گھر کے باغ سے آتی ہے، موسموں کے مطابق، ایسے طرز زندگی کی عکاسی کرتی ہے جو وطن کی پیداوار کو سراہتا ہے۔
ویتنامی کھانا نہ صرف اپنے ذائقوں میں دلکش ہے بلکہ زمین، فصلوں اور ویتنامی خواتین کے ہنرمند ہاتھوں کی کہانی بھی بیان کرتا ہے۔ یہ پکوان، سادہ لیکن غیر معمولی، وہ دھاگہ ہیں جو یادوں اور ثقافت کو جوڑتا ہے، اور ساتھ ہی ساتھ ویتنامی کھانوں کو اس کی منفرد غذائیت کی شناخت کے ذریعے دنیا تک پہنچاتا ہے۔
ماخذ: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm
تبصرہ (0)