لوٹس سیڈ فو، ٹھنڈے چاول کا ایک پیالہ، اور مچھلی کی چٹنی—سنگاپور میں ایک ویتنامی تارکین وطن کی عمدہ ڈش۔

جب ہم سٹال بند کرنے کی تیاری کر رہے تھے کہ ایک سنگاپوری ویت نامی آیا اور اس نے لوٹس سیڈ فو مانگا، لیکن ہمارے پاس کوئی چیز باقی نہیں تھی۔ بعد میں، وہ ٹھنڈے چاولوں کا پیالہ لے کر واپس آیا اور کہا، "مجھے چاولوں کے ساتھ کھانے کے لیے مچھلی کی کچھ چٹنی بیچ دو کیونکہ میں گھر سے بیمار ہوں۔"

سنگاپور میں ویتنامی فو فیسٹیول میں SASCO کے کمل کے ذائقے والے فو نے مہمانوں کا استقبال کیا - تصویر: HUU HANH

دادا Tran Trong Thuan - SASCO کی لانگ این برانچ کے ڈپٹی ڈائریکٹر - نے سنگاپور میں 18 اور 19 اکتوبر کو ہمارے ٹیمپینز ہب، سنگاپور کے سب سے بڑے کمیونٹی سینٹر میں منعقد ہونے والے ویتنام فو فیسٹیول 2025 کے موقع پر گھر سے بہت دور رہنے والے ایک ویتنامی شخص کی دل کو چھو لینے والی کہانی شیئر کی۔

یہ پہلا موقع ہے جب سنگاپور میں اتنے بڑے پیمانے پر فو فیسٹیول کا انعقاد کیا گیا ہے، اس لیے ویتنامی کمیونٹی کے ساتھ ساتھ یہاں رہنے والے اور کام کرنے والے لوگوں کی جانب سے اس کا پرتپاک استقبال کیا گیا ہے۔

مہمان ویتنام فو فیسٹیول میں ساسکو لوٹس سیڈ فو سے لطف اندوز ہو رہے ہیں - تصویر: HUU HANH

ویتنامی لوگ سنگاپور میں ویتنامی کھانے کے خواہاں ہیں۔

بہت سے اسٹالز نے توقع سے پہلے "آؤٹ آف اسٹاک" کے اشارے لگائے ہیں۔ اور بہت سے لوگ، نظام الاوقات اور کام کے وعدوں کی وجہ سے، شام 5 بجے تک نہیں پہنچے، اس وقت تک pho ریستوراں پہلے سے ہی سامان باندھ کر نکلنا شروع کر چکے تھے۔

مسٹر تھوان نے بتایا کہ ایک گاہک نے اپنی بھوک بچائی تھی، سارا دن بغیر کھائے پیا تھا کیونکہ وہ ویتنامی فو فیسٹیول میں شرکت کرنا چاہتا تھا تاکہ وہ ویتنامی فو کے پیالے سے لطف اندوز ہو جس کی وہ خواہش کرتا تھا۔

تاہم جب وہ پہنچا تو ساسکو کے لوٹس نوڈل سوپ کے سٹال سمیت سٹال بھرے ہوئے تھے اور جانے کی تیاری کر رہے تھے۔

SASCO pho ٹیم نے سوچا کہ کہانی وہیں ختم ہو گئی، لیکن بعد میں، اس شخص نے کسی طرح بچ جانے والے چاولوں کا ایک پیالہ خریدا اور کہا، "کیا آپ مجھے 2 سنگاپوری ڈالر مالیت کی مچھلی کی چٹنی بیچ سکتے ہیں تاکہ میں اپنے چاول کے پیالے میں چند قطرے ڈال سکوں؟"

"اس گاہک نے اپنی خواہش کا اظہار کیا کہ ویتنامی مصنوعات، بشمول مچھلی کی چٹنی، کی سنگاپور کی مارکیٹ میں ایک مستحکم موجودگی ہونی چاہیے،" مسٹر تھوان نے بیان کیا، اس بات کی وضاحت کرتے ہوئے کہ وہ گھر کے ذائقے سے کتنا محروم رہا۔

انہوں نے کہا، "بہت سے دیگر pho برانڈز کے ساتھ، SASCO کا Pho Sen سنگاپور کا اپنا پہلا 'بین الاقوامی' سفر کر رہا ہے، صرف اس لیے کہ ہم چاہتے ہیں کہ بیرون ملک رہنے والے ویتنامی لوگ اپنے وطن کے کھانوں سے لطف اندوز ہوں، خاص طور پر pho۔"

تاہم، ان کے مطابق، ویتنام فو فیسٹیول کا مقصد یہیں نہیں رکتا۔ pho فیسٹیول یا مذاکرات کی میز پر، pho کا ایک پیالہ ایک، یا اس سے بھی کئی کہانیاں شروع کر سکتا ہے، جیسا کہ سنگاپور میں ویتنامی سفیر، Tran Phuoc Anh نے شیئر کیا ہے۔

ویتنام فو فیسٹیول میں لوٹس کے ذائقے والا pho - تصویر: HUU HANH

لوٹس کے ذائقے والے فو کی ویتنام کے لیے ایک بھرپور تاریخ اور ثقافتی اہمیت ہے۔

SASCO کے ڈپٹی ہیڈ شیف مسٹر Nguyen Hoang Anh نے بتایا کہ 2021 میں، اعلیٰ افسران نے باورچیوں کو ایک مشکل کام سونپا: ایک ایسی ڈش بنانا جس میں ویتنامی کھانوں کے دو انتہائی روایتی اور عمدہ عناصر کو ملایا جائے۔

کھانے کے لحاظ سے، pho ایک قومی ڈش ہے، جسے دنیا بھر کے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ اور فطرت میں، سب سے خوبصورت پھول کمل ہے - جسے ویتنام کا قومی پھول سمجھا جاتا ہے۔

انہوں نے کہا کہ 'لوٹس فو' کا نام سن کر ذہن میں پہلے ہی ویت نام آتا ہے۔ لوٹس فو کا ذکر کرتے وقت یہ کوریا، جاپان یا سنگاپور نہیں بلکہ ویتنام ضرور ہو سکتا ہے۔ "لوٹس فو بنانے کے لیے جو کہ بہت سی دوسری قسم کے pho سے مختلف ہے، SASCO کے باورچیوں نے 10 مہینے غور کرنے اور صحیح نسخہ تلاش کرنے کے لیے تجربہ کیا۔"

زائرین کے ایک گروپ نے SASCO لوٹس نوڈل اسٹال کا دورہ کیا - تصویر: HUU HANH

سوس شیف ​​ہوانگ انہ نے ایک اور وجہ بتائی جس کی وجہ سے لوٹس روٹ فو بھرپور، کریمی، لطیف خوشبودار اور لطیف طور پر میٹھا ہے: لوٹس روٹ فو کا شوربہ ہڈیوں اور چھلکے ہوئے کمل کی جڑ سے بنایا جاتا ہے، اسے لیموں اور نمک میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر تھوڑی دیر کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے، اور پھر گائے کے گوشت میں ابال کر ابال کر شوربہ بن جاتا ہے۔

"لوٹس فو کے ایک پیالے میں، ہڈیوں کے شوربے، گائے کا گوشت، کمل کی جڑ، سمندری کیڑے، دار چینی اور سٹار سونف کا آمیزہ ایک لطیف میٹھا ذائقہ پیدا کرتا ہے جو ذائقہ کو متوازن کرتا ہے۔ pho نوڈلز خود چاول کے آٹے، لوٹس روٹ فلور، گندم کا آٹا، ٹیپیوکا سٹارچ اور نمک کے ساتھ لوٹس کے سٹارچ اور کک آئل وغیرہ شامل ہیں۔ روایتی مچھلی کی چٹنی (Phu Quoc میں تیار کی جاتی ہے) خوشبو کو بڑھانے کے لیے،" انہوں نے مزید کہا۔

سوس شیف ​​ہوانگ انہ pho میں مچھلی کی چٹنی شامل کر رہا ہے - تصویر: HUU HANH

دوسرے لفظوں میں، pho کے ایک پیالے میں مچھلی کی چٹنی کی تاریخ، کمل کی تاریخ، چاول اور دیگر ویتنامی زرعی مصنوعات کی تاریخ ہوتی ہے… اس کے ساتھ ساتھ وہ لوک حکمت بھی ہے جو ہمارے آباؤ اجداد سے نسلوں تک چلی آتی ہے۔

لہذا، "فو کو فروغ دینے کا مطلب ایک پورے ایکو سسٹم اور سپلائی چین کو فروغ دینا ہے،" مسٹر ٹران ٹرانگ تھوان نے اندازہ کیا۔

مسٹر ٹران ٹرونگ تھوان سنگاپور میں ویتنامی سفارت خانے میں تجارتی فروغ میں pho کی اہمیت کے بارے میں بات کر رہے ہیں - تصویر: HUU HANH

اس نمائندے نے ویتنام فو فیسٹیول 2025 میں SASCO کے پروڈکٹ ڈسپلے بوتھ سے ایک مثال دی، جہاں، مچھلی کی روایتی چٹنیوں کے علاوہ (ڈپنگ، کھانا پکانے وغیرہ کے لیے)، وہ خشک فو نوڈلز بھی پیش کرتے ہیں – ایک قسم کی pho جو پانی ڈالنے پر تازہ pho بن جاتی ہے۔

سنگاپور جیسے ملک میں براہ راست چاول کے تازہ نوڈلز تیار کرنا بہت پیچیدہ ہے، جس میں بہت سے طریقہ کار کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے محفوظ کرنے میں مشکلات پیش آتی ہیں (ان کو صرف 1-2 دن کے اندر کھایا جا سکتا ہے، جس کی وجہ سے ضائع ہو جاتا ہے)۔

میلے میں، سنگاپور میں ایک معروف F&B ڈسٹری بیوٹر، جسے سنگاپور میں ویتنام کے سفیر Tran Phuoc Anh نے متعارف کرایا، نے SASCO کے ساتھ مل کر مستقبل قریب میں pho نوڈلز کی پہلی کھیپ سنگاپور کی مارکیٹ میں برآمد کرنے میں دلچسپی ظاہر کی۔

SASCO کے ایک نمائندے نے کہا، "اس طرح کے Pho فیسٹیول کاروبار کے لیے ایک دوسرے کے ساتھ جڑنے اور تجارت کرنے کے مواقع ہیں۔ pho کا ایک پیالہ اب pho کا ایک سادہ پیالہ نہیں رہا۔"

سنگاپور میں ویتنام فو فیسٹیول 2025

ثقافتوں کو جوڑنا، تعاون کو فروغ دینا۔

سنگاپور میں ویتنام فو فیسٹیول 2025، سنگاپور میں ویتنام کے سفارت خانے، Tuoi Tre اخبار، اور Saigontourist Group کے تعاون سے ہو چی منہ شہر کے محکمہ صنعت و تجارت اور سنگاپور میں ویت نامی لوگوں کی رابطہ کمیٹی کے تعاون سے منعقد کیا گیا، وزارت خارجہ اور شہری امور کی وزارت کی ہدایت کے تحت، ہو چی منہ شہر کی کمیٹی برائے خارجہ امور اکتوبر میں منعقد ہو گی۔ ہمارے ٹیمپینز ہب، سنگاپور میں 18 اور 19۔

یہ میلہ اس تناظر میں منعقد کیا جا رہا ہے کہ ویتنام اور سنگاپور نے حال ہی میں اپنے تعلقات کو ایک جامع اسٹریٹجک پارٹنرشپ میں اپ گریڈ کیا ہے، جو پروگرام کی اہم اہمیت اور پیمانے کی تصدیق کرتا ہے۔

"Pho - ایک ساتھ لطف اندوز ہونا، ایک ساتھ بڑھنا" کے پیغام کے ساتھ ویتنام Pho فیسٹیول 2025 کا مقصد صرف بین الاقوامی دوستوں کو ایک دستخطی ویتنامی ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے مدعو کرنا ہے، جسے CNN نے 2011 میں عالمی سطح پر سب سے اوپر 50 ضروری کھانے کی اشیاء میں سے ایک کے طور پر درج کیا تھا۔

اس فیسٹیول کے ذریعے، pho کو ایک "ثقافتی سفیر" کے طور پر متعارف کرایا جائے گا، جو ویتنام اور سنگاپور کو ملانے والے ایک پل کے طور پر کام کر رہا ہے، ساتھ ہی ساتھ بین الاقوامی دوستوں کو، ایک خوشحال اور پائیدار مستقبل کے لیے مل کر کام کرنے کے لیے۔

میلے کی سب سے اہم سرگرمی سنگاپوریوں اور زائرین کو ویتنامی فو کے مستند ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرنا ہے۔ ہمارے ٹیمپینز ہب میں، حاضرین ویتنام کے اعلیٰ کاریگروں اور باورچیوں کے ذریعے براہ راست تیار کردہ pho سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔

سائگونٹورسٹ گروپ سسٹم سے تعلق رکھنے والے 5 اسٹار ہوٹلوں کے ہیڈ شیف، بشمول چار لگژری ہوٹل ریکس سائیگون، میجسٹک سائگون، گرینڈ سائیگون، کاراویل سائگون، اور فو ریسٹورنٹ برانڈ گالف تھو ڈک (ویتنام گالف اینڈ کنٹری کلب) کے ساتھ ساتھ مشہور فون برانڈز جیسے Pho Pho Phu Gho Sain, Pho Pho Gho Sains Pho Vuong, Ba Ban Pho… کھانا پکانے کے طریقوں اور pho سے لطف اندوز ہونے کے طریقوں میں تنوع لائے گا۔

pho کے علاوہ، حاضرین کو ویتنامی کے بہت سے روایتی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع بھی ملا، جو Saigontourist کے 5-سٹار باورچیوں کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا، جس سے ایک متحرک "کھانے کی سمفنی" بنتی تھی۔

خاص طور پر، Pho فیسٹیول کے ساتھ ساتھ، ایک بڑے پیمانے پر سرمایہ کاری کا فورم بھی منعقد کیا گیا: ویتنام-سنگاپور سرمایہ کاری، تجارت اور سیاحت کے فروغ کا فورم 2025، اس تقریب کی اصل نوعیت کی تصدیق کرتا ہے۔ یہ فورم افتتاحی تقریب (18 اکتوبر کی صبح) کے فوراً بعد ہوا اور توقع کی جا رہی تھی کہ دونوں ممالک سے تقریباً 150 کاروباروں کو راغب کیا جائے گا۔

فورم میں، حکومتی ایجنسیاں اور کاروباری ادارے گرین پروسیسنگ اور لاجسٹکس، سیاحت اور ہوا بازی کی خدمات، ویتنام کی زرعی مصنوعات اور خصوصیات کی درآمد اور برآمد، ڈیجیٹل تبدیلی اور ای کامرس میں تعاون کے نئے رجحانات پر تبادلہ خیال کریں گے۔

خاص طور پر، بزنس میچنگ پروگرام (ون آن ون بزنس نیٹ ورکنگ) ویتنامی اور سنگاپوری کاروباری اداروں کے درمیان براہ راست ملاقاتوں میں سہولت فراہم کرے گا، جس سے وہ عملی تعاون کے مواقع تلاش کر سکیں گے۔

واپس موضوع پر

سنچری پھلیاں

ماخذ: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm