کوریا میں ویتنامی Pho معیاری ورژن کے قریب آ رہا ہے۔

سیول، جنوبی کوریا میں ایک ویتنامی ریستوران بہت سے کوریائی کھانے پینے والوں اور بین الاقوامی سیاحوں کا خیر مقدم کرتا ہے - تصویر: YC

کوریا میں ویتنامی فو ریستوراں میں، یہ دیکھنا آسان ہے کہ کھانا پکانے اور پیش کرنے کے طریقے ان کے آبائی ملک میں بالکل ایک جیسے نہیں ہیں، یہ ایڈجسٹمنٹ کوریائی ذوق کے مطابق ہے۔ تاہم، موجودہ رجحان آہستہ آہستہ بدل رہا ہے ...

کوریا میں ویتنامی فو "مقبول"

فو چوئن ریستوراں (سیول) کی مالک محترمہ ین نے کہا کہ بہت سے کوریائی باشندے ویتنام کے لوگوں کی طرح الائچی، دار چینی اور سٹار سونف کی تیز بو کے عادی نہیں ہیں، اس لیے ہلکے ذائقے کے لیے، ریستوراں میں فو شوربے کو ہلکے ذائقے کے لیے ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، جس میں مسالوں کی کم تیز بو ہوتی ہے۔

ایڈجسٹمنٹ کے باوجود، pho کا ذائقہ اب بھی ویتنام میں اصل ویتنامی pho کا 90% برقرار رکھتا ہے۔ حال ہی میں، کوریائی کھانے پینے والوں کی ایک بڑی تعداد نے ایسے pho ریستوراں تلاش کیے ہیں جو مستند ویتنامی ذائقہ، گائے کے گوشت، مچھلی کی چٹنی اور دھنیا کی خوشبو کو برقرار رکھتے ہیں۔

عام طور پر، pho ریستوراں سائیڈ ڈشز پیش کرتے ہیں جیسے اچار والی پیاز، اچار والی مولیاں، اور کچھ یہاں تک کہ کمچی، لیکن زیادہ سے زیادہ pho ریستوراں جڑی بوٹیاں بھی پیش کرنا شروع کر رہے ہیں۔

"اس سے ثابت ہوتا ہے کہ نہ صرف pho مختلف قسمیں مقبول ہیں، بلکہ خالص ویتنامی فو ریستوراں کی بھی اپنی جگہ ہے۔

میرے خیال میں یہ دونوں ممالک کے درمیان متحرک سیاحت کا نتیجہ ہے۔ بہت سے کوریائی باشندے ویتنام میں سفر کرنے اور مطالعہ کرنے کے لیے آتے ہیں، اور وہ اصل ذائقہ جانتے ہیں اور ویتنامی فون کے شوقین ہو جاتے ہیں،" محترمہ ین نے شیئر کیا۔

Pho Choen ریستوراں نہ صرف ویتنامی کمیونٹی کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے بلکہ بہت سے کوریائی اور بین الاقوامی مہمانوں کو بھی لطف اندوز کرنے کے لیے اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، کیونکہ ہر ذائقے میں نفاست اور انفرادیت ہے۔

ویتنامی ریستوراں کا کاروبار کوریا میں کافی کامیاب ہے اور اس نظام کو تیار کرنے کے لیے فو کو مرکزی ڈش کے طور پر بھی استعمال کرتا ہے۔ مسٹر Nguyen Dinh Tuyen - سیول میں Pho Khoe ریستوران کے مالک، نے کہا کہ pho بہت سے کوریائی باشندوں کے کھانے کی ثقافت کا حصہ بن گیا ہے، دفتری ملازمین سے لے کر طلباء تک۔

کوریائی عام طور پر جڑی بوٹیوں کے بغیر فو کھاتے ہیں اور چونکہ یہ مسالہ دار ہے اس لیے مسالیدار فو بہت مشہور ہے۔

"کوریائی لوگ بہت زیادہ پھلیاں کھانے کو پسند کرتے ہیں۔ سوپ کو پکانے کا طریقہ ویتنامی شوربے سے ملتا جلتا ہے، ہڈیوں کو پکانے کی طرح۔ گائے کا گوشت نرم اور باریک کٹا ہونا چاہیے۔ فرق صرف نوڈلز کا ہے۔

وہ مضبوط ذائقہ بھی پسند کرتے ہیں لیکن مچھلی کی چٹنی کا مضبوط ذائقہ نہیں۔ بہت سے گاہک بھی مسالہ دار کھانا پسند کرتے ہیں اور اپنے pho پیالے میں تھوڑا سا لیموں اور پھلیاں ڈالتے ہیں،" مسٹر ٹوئن نے مزید کہا۔

کوریا کے ایک ویتنامی ریستوراں میں لیموں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ویتنامی فو کا ایک پیالہ - تصویر: YC

pho ریستوران کے مالکان کے مطابق، اگرچہ کوریا میں pho کے ذائقے کافی متنوع ہیں، لیکن تمام ریستورانوں میں پکوان کے ذائقے کو زیادہ سے زیادہ اصل ذائقے کے قریب رکھنے کے لیے ویتنام سے درآمد کردہ فش ساس اور کچھ دیگر مصالحوں جیسے اجزاء کا استعمال مشترک ہے۔

"صرف افسوس اس بات کا ہے کہ چونکہ خام ہڈیوں کا بنیادی ذریعہ منجمد ہے، کوریا میں فو شوربے کا ذائقہ ویتنام کی طرح واضح نہیں ہو سکتا،" محترمہ ین نے شیئر کیا۔

ویتنامی - کوریائی پاک تبادلے

سیگونٹورسٹ گروپ کے ممبر میجسٹک ہوٹل کے ہیڈ شیف مسٹر ڈونگ ڈک ہوان نے کہا کہ کوریا 2024 میں ویتنام فو فیسٹیول میں ویتنامی فو کو متعارف کراتے وقت ہوٹل چار مختلف فو ڈشز متعارف کرائے گا۔

دو بہترین فو ڈشز کے علاوہ، جو ہوٹل میں ٹھہرے ہوئے بہت سے کوریائی سیاحوں کو پسند ہیں، یعنی نایاب بیف فو اور چکن فو، اس گروپ نے مسالیدار کیکڑے فو اور ٹو باؤل فو ( Gia Lai dry pho) بھی تیار کیا۔

"ہم نے سیکھا ہے کہ کوریائی باشندے مسالیدار کھانا پسند کرتے ہیں اور ہماری مسالیدار کیکڑے فو کی مختلف قسم کی پذیرائی کا وعدہ کیا گیا ہے۔

یہاں تک کہ مرچ کی چٹنی جو ہم اس کے ساتھ پیش کرتے ہیں اس کا "ملٹی لیول اسپائسی" ورژن ہے، جیسا کہ کوریائی کھانے کا طریقہ۔ یہ ذائقے عام فو نوڈلز کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اس لیے وہ اب بھی ویتنامی کھانوں کی منفرد خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں،" مسٹر ہوان نے اظہار کیا۔

میجسٹک ہوٹل ویتنام فو فیسٹیول میں کوریائی مہمانوں کو فو ڈشز کی مختلف قسموں کے ساتھ "براہ کرم" کرے گا - تصویر: کوانگ ڈِن

کاروباری لوگوں کے مطابق، کوریا میں ویت نامی فو کے بتدریج مقبول ہونے کی ایک وجہ کوریائی کھانے کی عادات میں تنوع ہے۔

Pho نہ صرف دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں لطف اندوز ہوتا ہے، بہت سے کوریائی لوگ pho کو ہینگ اوور سوپ سمجھتے ہیں۔ پینے کے سیشن کے بعد، فو کا ایک گرم پیالہ پینے والے کو ہر نوڈل میں سکون اور ٹھنڈک محسوس کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے انہیں جلد صحت یاب ہونے میں مدد ملتی ہے۔

فی الحال، کوریا میں ویتنامی کمیونٹی تقریباً 300,000 افراد پر مشتمل ہے، جن میں سے اکثر نے اپنے وطن کی ثقافت کو محفوظ رکھنے اور اسے مقامی لوگوں سے متعارف کرانے کے لیے فو ریستوران کھولنے کا انتخاب کیا ہے۔

تاہم، نہ صرف ویتنامی کمیونٹی پر رک کر، pho رفتہ رفتہ کوریائی لوگوں کے ثقافتی دریافت کے سفر کا حصہ بن جاتا ہے، خاص طور پر وہ لوگ جنہیں ویتنام جانے کا موقع ملا ہے۔

کوریا میں ویتنام کے سفارت خانے کے کونسلر مسٹر نگوین ڈنہ ڈنگ نے زور دیا: "کوریا میں فو ریستوراں تیار کرنا نہ صرف ایک کاروباری سرگرمی ہے، بلکہ دونوں ممالک کے لوگوں کو ایک دوسرے کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد کرنے کے لیے ایک ثقافتی پل بھی ہے۔

یہی وجہ ہے کہ ویتنام فو فیسٹیول جیسے ثقافتی پروگرام اس روایتی ڈش کے ذریعے دونوں ممالک کے درمیان تعلقات اور افہام و تفہیم کو فروغ دینے میں کردار ادا کریں گے۔

Pho صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ ایک پل بھی ہے جو دو ممالک کے لوگوں کو ایک دوسرے کے قریب لاتا ہے، اس طرح ہر کھانے والے کے دل میں محبت، ثقافت اور ناقابل فراموش یادوں کی قدریں لاتا ہے۔"

سیول، کوریا میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 5 اور 6 اکتوبر 2024 کو "Enjoy Pho، Discover Vietnam" کے موضوع کے ساتھ منعقد ہوگا۔

یہ پروگرام وزارت خارجہ اور ہو چی منہ سٹی پیپلز کمیٹی کی ہدایت کے تحت Tuoi Tre اخبار اور Saigontourist گروپ نے مشترکہ طور پر ترتیب دیا ہے۔

اس پروگرام کو سیول میں ویتنام کے سفارت خانے (وزارت خارجہ)، ویت نام کی تجارت کے فروغ کی ایجنسی (وزارت صنعت و تجارت)، ہو چی منہ شہر کے شعبہ صنعت و تجارت، کوریا میں ویتنام کی ایسوسی ایشن، اور کوریا میں ویتنامی انٹرپرائزز کی ایسوسی ایشن کی حمایت حاصل ہے۔

ٹوکیو، جاپان میں پہلی کامیاب تقریب کے بعد، ویتنام فو فیسٹیول 2024 نے بین الاقوامی سطح پر ویتنام کے کھانوں کو فروغ دینے کے لیے اپنے سفر کی اگلی منزل کے طور پر کوریا کا انتخاب کیا۔

یہ پروگرام بہت سے بھرپور اور پرکشش مواد کے ساتھ جولائی 2024 سے شروع کیا جائے گا۔ ویتنام فو فیسٹیول 2024 کی خاص بات یہ ہے کہ دو دنوں میں منعقد ہونے والا ویتنامی فو فیسٹیول تقریباً 70 بوتھس کے ساتھ ہوگا، جس میں 30 سے ​​زیادہ فو بوتھس اور ویت نام کے بہت سے مشہور اور دیرینہ فو برانڈز کے کھانے شامل ہیں۔

یہ تہوار pho اور اس کی خصوصیات کو متعارف کرانے کے لیے جگہ بھی وقف کرتا ہے، ویتنامی اور کوریائی کھانوں کے درمیان تبادلے کی سرگرمیوں کا ایک سلسلہ...

میلے کے فریم ورک کے اندر، ایک کاروباری مماثلت کی سرگرمی بھی ہے، جس سے کھانے، کھانے پینے کی اشیاء، اور پکوان کے شعبوں میں کام کرنے والے ویتنامی کاروباروں کے لیے کوریا کے درآمدی برآمدی کاروباروں کے ساتھ براہ راست تجارتی روابط میں حصہ لینے کے مواقع پیدا ہوتے ہیں۔

ویتنام فو فیسٹیول 2024 کو ثقافتی سفارت کاری کے محکمے اور یونیسکو، شمال مشرقی ایشیا کے محکمہ - وزارت خارجہ، ویتنام - کوریا دوستی ایسوسی ایشن، کوریا - جنوب مشرقی ایشیا اقتصادی تعاون ایسوسی ایشن (کوریا کی وزارت خارجہ امور)، کوریائی کھانوں کی ایسوسی ایشن، کوریائی کھانوں کی ایسوسی ایشن اور کوریائی کھانے کی تنظیم سے بھی تعاون حاصل ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm