ہو چی منہ سٹی میں سب سے سستا کرب نوڈل سوپ شاپ Tet کے دوران پہلی بار 100,000 VND/باؤل میں فروخت ہوتا ہے۔

ٹیٹ کے دوران ریسٹورنٹ کیوں بند نہیں ہوتا؟

ہو چی منہ شہر میں ٹیٹ سے چند دن پہلے، موسم ٹھنڈا ہے۔ شام کے وقت، میں بونگ برج (ضلع بن تھانہ) کے دامن میں واقع نوڈل کی ایک مشہور دکان کے پاس رکا جس کی ملکیت ٹونگ تھی تھیو ہینگ (44 سال) اور اس کے شوہر نے اپنے پیٹ کو گرم کرنے کے لیے ایک پیالہ لے کر رکھی تھی۔

اگرچہ وسط ہفتہ تھا، ریستوراں گاہکوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا تھا۔ کئی سالوں سے یہاں کھانا کھا کر میں اس منظر کا عادی تھا۔ اگر آپ زیادہ انتظار نہیں کرنا چاہتے تو آپ کو شام 6 سے 8 بجے کے ٹائم سلاٹ سے گریز کرنا چاہیے، کیونکہ یہ صارفین کے لیے بہترین وقت ہے۔

ہر رات، محترمہ ہینگ کی کیکڑے نوڈل کی دکان کا عملہ مصروف رہتا ہے۔

اعلی سیکورٹی سرحد

اگرچہ یہ وسط ہفتہ تھا، یہ کھانے والوں سے بھرا ہوا تھا۔

اعلی سیکورٹی سرحد

جیسے جیسے Tet قریب آتا ہے، ریستوراں کافی حد تک بدل گیا ہے۔ لیکن سب سے نمایاں خصوصیت ریستوراں کے سامنے لگا ہوا روشن سرخ نوٹس بورڈ ہے: "نیا سال مبارک! ہم Tet کے دوران کھلے ہیں۔ آپ کو "An Khang Thinh Vuong" - "Van phuc may Phuc" کے نئے سال کی مبارکباد۔

مجھ پر اعتماد کرتے ہوئے، محترمہ ہینگ نے کہا کہ دکان کھولنے کے بعد 18 سالوں میں یہ پہلا سال ہے جسے وہ Tet کے دوران گاہکوں کی خدمت کے لیے فروخت کر رہی ہیں۔ مالک کے مطابق، عام طور پر، پچھلے سالوں میں وہ اپنے ملازمین (بنیادی طور پر رشتہ داروں) کو چھٹی دیتی تھی۔ تاہم، اس سال، زیادہ تر لوگ اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے Tet کے دوران رہنا اور فروخت کرنا چاہتے ہیں، ہو چی منہ شہر کے رہائشیوں کی نئے سال کی کھانے کی ضروریات کو پورا کرنا چاہتے ہیں۔

عملہ سخت محنت کرتا ہے تاکہ صارفین کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔

اعلی سیکورٹی سرحد

کیکڑے نوڈل سوپ کی قیمت 200,000 VND ہے، کیکڑے کو ایک الگ پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔

اعلی سیکورٹی سرحد

مالک نے کہا، "ہم یقینی طور پر اپنے صارفین کو بہترین کوالٹی کا نوڈل سوپ فراہم کرنے کی پوری کوشش کریں گے۔ ہمیں امید ہے کہ نئے سال میں ہمارے کاروبار کو پچھلے سالوں کی طرح ہر کسی کی طرف سے حمایت حاصل رہے گی۔"

اس نوڈل کی دکان کھولنے کی وجہ کے بارے میں بات کرتے ہوئے محترمہ ہینگ نے یاد کیا کہ جب ان کی پہلی شادی ہوئی تو ان کی زندگی بہت مشکل تھی۔ ایک میٹنگ کے دوران دوستوں نے مشورہ دیا کہ وہ کھانے پینے کی اشیاء بیچیں تو انہوں نے اس ڈش کو بیچنے والا ایک چھوٹا ریستوراں کھولنے کا فیصلہ کیا۔ اس وقت کیکڑے کے نوڈل سوپ اس سڑک پر بہت سے لوگ فروخت نہیں کرتے تھے۔

ریستوران کے چوکیدار کے طور پر اپنے کئی سالوں کے تجربے اور جاننے والوں کی رہنمائی کی بدولت اس نے نوڈل سوپ کے اپنے پہلے پیالے بھی بیچنا شروع کر دیے۔ جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، "پیشہ نے پیشہ سکھایا"، گاہکوں کے مشورے سن کر، وہ مسلسل بہتر کرتی گئی اور ذائقہ حاصل کرنے کے لیے ترکیب بدلتی رہی جیسا کہ آج ہے۔

محترمہ ہونگ (محترمہ ہان کی بہن) نے جلدی سے ڈش تیار کی۔

اعلی سیکورٹی سرحد

کیکڑے کا معیار ایسی چیز ہے جس پر مالک کو بہت فخر ہے۔

اعلی سیکورٹی سرحد

"میں عام طور پر سب کی طرح کھانا پکاتا ہوں، کوئی خاص بات نہیں، بس کیکڑا مزیدار، تازہ، احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔ میرے خیال میں کئی سالوں سے میری مدد کرنے والے صارفین کے لیے بھی یہی راز ہے۔ اس بیکری کی بدولت، میرے خاندان کی زندگی اب پہلے جیسی مشکل نہیں رہی،" مالک نے وضاحت کی۔

اعلی قیمت، لیکن گاہکوں کو اب بھی اسے پسند ہے

"نوڈل سوپ کے ایک پیالے کے لیے 100,000 VND!"، "ایک پیالے کے لیے 200,000 VND!"، "ایک پیالے کے لیے 150,000 VND!"... وہ جانے پہچانے طریقے ہیں جو گاہک جب یہاں کھانے کے لیے آتے ہیں تو آرڈر کرتے ہیں، کیونکہ سب سے سستے پیالے کی قیمت 100,000 VND ہے، سب سے مہنگی کٹوری V3N500D ہے۔

محترمہ ہینگ کے مطابق، آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں۔ نوڈل سوپ کے ہر پیالے میں ایک جیسے نوڈلز اور ساسیج ہوتے ہیں۔ کیکڑے کی قیمت میں کیا فرق پڑتا ہے۔ قیمت جتنی زیادہ ہوگی، کیکڑا اتنا ہی بڑا اور بہتر ہوگا۔

آنکھ کو پکڑنے والا شوربہ لگاتار شامل کیا جاتا ہے۔

اعلی سیکورٹی سرحد

بان کین کے ایک حصے کی قیمت 100,000 VND ہے، جو ریستوران میں سب سے سستا ہے۔

اعلی سیکورٹی سرحد

"میرے خیال میں میرے ریسٹورنٹ میں قیمتیں زیادہ نہیں ہیں، کیونکہ نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی کوالٹی گاہک کے خرچ کردہ رقم کے قابل ہے۔ گاہک کھانے کے لیے آنے سے پہلے، میرے پاس ایک مینو اور قیمت کی فہرست بھی ہوتی ہے کہ وہ ان میں سے انتخاب کریں۔ ظاہر ہے، اگر گاہک سمجھتے ہیں کہ یہ اس کے قابل نہیں ہے، تو وہ اتنے سالوں میں میرا ساتھ نہیں دیتے،" محترمہ ہینگ نے فخر سے کہا۔

ہر شام، مسٹر فاٹ (72 سال کی عمر) اپنی بیوی مسز بنہ (68 سال کی عمر، دونوں بن تھن ڈسٹرکٹ میں رہتی ہیں) کو کھانے کے لیے اس کیکڑے نوڈل کی دکان پر لے جاتے ہیں۔ جوڑے نے بتایا کہ وہ یہاں تقریباً 4 سال سے باقاعدہ گاہک ہیں، اس وقت سے جب دکان اتنی کشادہ نہیں تھی جتنی کہ اب ہے۔

100,000 VND میں نوڈل سوپ کے پیالے سے لطف اندوز ہونے کے بعد، مسٹر فاٹ نے اعتراف کیا کہ وہ اور ان کی اہلیہ اکثر یہاں کھانے کے لیے آتے ہیں کیونکہ انہیں سمندری غذا، خاص طور پر کیکڑے پسند ہیں۔ چونکہ یہاں کا کیکڑا "بلا شبہ" معیار کا ہے، نیز کھانا پکانے کا بھرپور طریقہ، وہ اسے پسند کرتے ہیں۔

اس سال، دکان ٹیٹ کے لیے کھلی ہے کیونکہ ملازمین اپنے آبائی شہروں کو واپس نہیں جانا چاہتے۔

اعلی سیکورٹی سرحد

مسٹر فاٹ اور ان کی اہلیہ ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔

اعلی سیکورٹی سرحد

"بان چنگ کے ایک پیالے کے لیے چند سو خرچ کرنا مہنگا ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ اس کے قابل ہے۔ اس سال دکان ٹیٹ کے دوران کھلی ہے، اس لیے میں اور میرے شوہر اگر مناسب ہوا تو ضرور رک جائیں گے۔ ہمارا گھر قریب ہی ہے!"، مسز بنہ نے مزید کہا۔

شام ہوتے ہی گاہک ریسٹورنٹ میں جمع ہونے لگے۔ تقریباً ایک درجن ملازمین، جن میں سے ہر ایک اپنی ملازمت کے ساتھ، رات کے سرد موسم کے دوران کھانے کے لیے جلد سے جلد گرم، خوشبودار پیالے نوڈل سوپ بنانے میں مصروف ہے…

ماخذ لنک