سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے سمندری غذا کے مزید پکوان بنائیں

کوانگ ٹری کے پاس 70 کلومیٹر سے زیادہ کا ساحل ہے جس میں مشہور مقامات، خوبصورت مناظر اور بھرپور کھانے ہیں ۔ تاہم، بہت سے لوگوں کی رائے ہے کہ ساحلوں پر موجود ریستورانوں نے سیاحوں کی خدمت کے لیے بھرپور اور منفرد پکوان بنانے کے لیے خطے کی طاقت کا فائدہ نہیں اٹھایا۔

Cua Viet Service - Tourism Area - Photo: TU LINH کے ریستورانوں میں گرلڈ سیپ بہت مشہور ہیں

محترمہ Nguyen Thi Ha، ہنوئی میں ایک سیاح، اور اس کے خاندان نے Cua Viet Tourist Service Area میں 3 دن قیام کیا۔ یہ اس کے خاندان کے لیے کافی وقت تھا کہ وہ ٹرنگ گیانگ کمیون کے ساحل سے لے کر کوا ویت تک کے ساحلوں اور کھانا پکانے کی خدمات کا تجربہ کرے۔

محترمہ ہا کے مطابق، وہ جن جگہوں پر گئی تھیں وہاں کا سمندری غذا تازہ تھا، دیہاتی انداز میں تیار کیا گیا تھا اور اس کا ذائقہ سمندر کا مضبوط تھا۔ یہی وجہ تھی کہ اس کے گھر والے کئی بار اس جگہ واپس آئے۔ موقع پر اس سے لطف اندوز ہونے کے علاوہ، اس کے اہل خانہ نے اسے تحفے کے طور پر ہنوئی واپس لانے کے لیے بھی خریدا۔

تاہم، جو چیز محترمہ ہا کو پریشان کرتی ہے وہ یہ ہے کہ یہاں کی خدمات ابلی ہوئی، ابلی ہوئی، دلیہ، گرلڈ ڈشز کے علاوہ بھرپور نہیں ہیں... کوئی اور ڈشز نہیں ہیں۔ اس لیے اگر آپ صرف ایک بار اس سے لطف اندوز ہوں تو ٹھیک ہے، لیکن اسے بار بار دہرانے سے سیاح بوریت محسوس کریں گے۔ نہ صرف محترمہ ہا بلکہ صوبے کے لوگ بھی جب بھی ساحلی سیاحتی خدمات کے علاقوں میں آتے ہیں تو ان میں بھی یہی احساس ہوتا ہے کہ سیاحوں کے لیے زیادہ پرکشش بنانے کے لیے خصوصی اشیاء بغیر کسی تغیر کے تیار کی جاتی ہیں۔

کوانگ ٹرائی ساحلی کھانوں کے ایک حالیہ سروے سے پتہ چلتا ہے کہ چار خصوصیات ہیں جو ہر روز دہرائی جاتی ہیں: ابلی ہوئی اسکویڈ، ابلا ہوا کیکڑا، ابلی ہوئی مچھلی/دلیہ اور گرے ہوئے کیکڑے۔ پکوان بغیر کسی ہلچل کے، آسانی سے تیار کیے جاتے ہیں، اور مقامی پاک ثقافت کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں۔

کوانگ ٹرائی کی ساحلی ثقافت میں یہ ایک پلس پوائنٹ ہے، لیکن ٹور آپریٹرز نے جس مائنس پوائنٹ کی نشاندہی کی ہے وہ یہ ہے: پکوانوں کی تیاری اور پیشکش میں تخلیقی صلاحیتوں کی کمی۔ اور انہوں نے یہ بھی مشورہ دیا کہ اگر ریستوران سمندری غذا سے بہت سی دوسری ڈشیں تیار کر سکیں تو اس سے نہ صرف آمدنی میں اضافہ ہو گا بلکہ سیاحوں کو واپس آنے کی طرف راغب بھی کیا جا سکے گا۔

سمندری غذا کے ایک بھرپور ذریعہ کے ساتھ، اگر آپ اسے تیار کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے وقت نکالتے ہیں، تو ساحل سمندر پر کاروباروں کا مینو زیادہ متنوع ہوگا۔ سب سے پہلے، ہمیں انجیر کے ساتھ کیکڑے سلاد کا ذکر کرنا ہوگا. انجیر صوبے کے علاقوں میں کافی مقدار میں پائے جاتے ہیں۔

غذائیت سے متعلق کھانوں میں، انجیر کو کیکڑے کا سلاد بنانے کے لیے بطور پھل استعمال کیا جاتا ہے۔ تازہ اور مضبوط کیکڑے کے گوشت کے نمکین ذائقے کے ساتھ انجیر کا میٹھا ذائقہ سلاد کو ایک ڈش بننے میں مدد دے گا جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے اور نظام ہاضمہ کے لیے اچھا ہے۔ انجیر کے ساتھ کیکڑے کا سلاد جب چاول کے کاغذ کے ساتھ کھایا جائے تو اور بھی مزیدار ہوگا۔

اس کے بعد سمندری جھینگا سے بنی نیم لوئی ہے۔ نیم لوئی پہلی نظر میں اسپرنگ رولز سے ملتی جلتی نظر آتی ہے لیکن ان دونوں ڈشز کی تیاری کے کئی مراحل ہوتے ہیں۔ نیم میں کیما بنایا ہوا کیکڑے اور گوشت کی بھرائی ہوتی ہے، اسے چاول کے کاغذ میں لپیٹ کر کوئلے کی چھوٹی آگ پر گرل کیا جاتا ہے، جب لطف آتا ہے تو اسے کچی سبزیوں، ستاروں کے پھلوں اور آم سے لپیٹ دیا جاتا ہے۔ ڈپنگ سوس تل اور مونگ پھلی جیسے اجزاء سے بنائی جاتی ہے، جب اسے کھایا جائے تو اس کا ذائقہ کھٹا، مسالہ دار اور بھرپور ہوتا ہے۔ نیم لوئی کی تیاری پیچیدہ نہیں ہے، لیکن امید ہے کہ یہ ایک مزیدار رول بن جائے گا، جسے بہت سے لوگوں نے پسند کیا ہے۔

کیکڑے کے سلاد، گرل کیکڑے کے اسپرنگ رولز کے ساتھ، سمندری غذا کے مینو میں مچھلی کے کیک، خاص طور پر میکریل کیک بھی شامل ہیں۔ میکریل کیک کا ذائقہ نمکین اور میٹھا ہوتا ہے، چبانے والے اور قدرتی طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔

خاص طور پر ابلے ہوئے اور ٹھنڈے مچھلی کے کیک کے ساتھ، سیاح انہیں رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر بھی خریدتے ہیں۔ ریستوران گاہکوں کی خدمت کے لیے مینو میں ہاٹ پاٹ بھی شامل کر سکتے ہیں۔ سمندری غذا کا گرم برتن سمندر میں آنے والے زیادہ تر سیاحوں کی پسندیدہ ڈش بھی ہے۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے اجزاء میں مچھلی، سکویڈ، جھینگا شامل ہیں... جو Quang Tri سمندری علاقے میں آسانی سے دستیاب ہیں۔ سمندری غذا کے ہاٹ پاٹ کو پانی کے ساتھ پالک، باریک کٹے ہوئے ستارے کے پھل، کٹی ہوئی کھیرا، کیلے کے پھول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ کھاتے وقت، آپ اسے کوانگ ٹرائی سمندری مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر ذائقہ کو مزیدار بنا سکتے ہیں۔

اگر ساحل سمندر کے کاروبار کے مینو میں سمندری غذا کے بہت سے مزیدار پکوان ہیں، تو یہ یقینی طور پر زیادہ سیاحوں کو آرام اور تجربہ کرنے کی طرف راغب کرے گا۔ سمندری غذا سے لطف اندوز ہونے کے لیے سیاحوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، کاروباری اداروں کو سیاحوں کا استقبال کرنے سے لے کر سائنسی اور طریقہ کار سے کھانے کی تیاری تک اپنے آپ کو ضروری مہارتوں سے آراستہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، نہ کہ ایک ہی مینو سے دوسرے موسم میں۔

اس کے علاوہ، ٹور آپریٹرز یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ ذائقہ، تازہ اجزاء، مناسب قیمتوں اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے علاوہ، ساحلی ریستورانوں کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ پکوان کو مزید خوبصورتی سے کیسے پیش کیا جائے۔

ٹو لن

ماخذ