کیک بنانے والوں کی تیسری نسل "آسمان کی خوشبو اور سمندری ہوا کا سانس لیتی ہے"، بغیر رکے لپیٹنا

موجودہ تیسری نسل جوڑے ٹران وان اینگن (44 سال کی عمر) اور ٹران تھی لوک (42 سال کی عمر) ہیں جو بائی لانگ گاؤں، ٹین ہیپ کمیون (کیو لاؤ چام جزیرے) میں رہتے ہیں۔

مسٹر نگن کے مطابق، ان کے دادا اپنے دادا کے زمانے سے ہی Cu Lao Cham میں بان اٹ لا گائی بنا رہے ہیں۔ وہ اس پیشے کو جاری رکھنے والی تیسری نسل ہے۔

بیکری کے مالک ٹران تھی لوک کے فرتیلا ہاتھ صرف 10 سیکنڈ میں کیک مکمل کرتے ہوئے کیک کو لپیٹتے ہیں۔

بان کو بنانے میں زیادہ جسمانی طاقت کی ضرورت نہیں ہوتی، یہ محنت نہیں بلکہ محنت طلب ہے۔ Cu Lao Cham میں، اس وقت کئی ادارے ہیں جو banh it la gai بنا رہے ہیں، لیکن مسٹر Ngan اور ان کی اہلیہ کا قیام جزیرے پر سب سے بڑا اور مشہور ہے، حالانکہ اس اسٹیبلشمنٹ کا اپنا کوئی نشان یا برانڈ نہیں ہے۔

محترمہ ٹران تھی لوک کے مطابق، ریمی کے پتے خریدنے یا چننے کے بعد، انہیں اچھی طرح دھو لیں، پھر انہیں 7 گھنٹے تک ابالیں۔ انہیں ٹھنڈا ہونے دیں، پانی نچوڑ لیں، چینی کے پانی کے ساتھ بلینڈر میں ڈالیں، پھر اس میں چپچپا چاول کا آٹا ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ وہ چپکنے والا آٹا نہ بن جائے۔

کیو لاؤ چام میں 3 جنریشن کی بنہ لا گائی بیکری گرمیوں کے دنوں میں سیاحوں سے بھری رہتی ہے ( ویڈیو : کانگ بنہ)۔

جب آٹا گہرے سبز رنگ کا ہو جائے تو اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور مونگ کی دال کو اندر لپیٹ دیں۔ آخری مرحلہ یہ ہے کہ باہر کو کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر اہرام کی شکل اختیار کر لیں اور کیک تیار ہے۔

کیک کو مکمل کرنے کے بعد، مالک اسے تہوں میں ترتیب دیتا ہے اور 45 منٹ سے 1 گھنٹے کے لیے اسٹیمر میں رکھتا ہے اور پھر اسے نکال کر گاہک تک پہنچاتا ہے۔

مسٹر نگن کے خاندان کی بنہ اٹ لا گی بیکری میں صرف وہ، ان کی اہلیہ اور خاندان کے دو دیگر افراد کام کرتے ہیں، اور گرمیوں کے مہینوں میں وہ ایک دن میں 2,000 تک کیک بنا سکتے ہیں۔ کیک بنیادی طور پر سیاحوں کو حیرت انگیز طور پر سستے تھوک قیمت پر فروخت کیے جاتے ہیں، صرف 2,000 VND/کیک۔

محترمہ Loc کے مطابق، جب بھی Cu Lao Cham میں مہمان آتے ہیں، ان کے باورچی خانے میں آگ جلائی جاتی ہے۔ بارش اور طوفانی مہینوں کے دوران، جب جزیرے پر کوئی مہمان نہیں آتا، تو وہ سلائی کا کام کرتی ہے۔

بن اٹ لا گائ بنانے کے اجزاء۔ باہر گہرا سبز ہے، اندر سبز بین بھرنے کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.

"ہم اسے سال میں صرف 5-6 مہینے گرمیوں میں بنا سکتے ہیں۔ دوسرے مہینوں کے دوران، جب سمندر کھردرا ہوتا ہے اور کوئی سیاح نہیں ہوتا، ہم ایک وقفہ لیتے ہیں،" محترمہ لوک نے کیک سمیٹتے ہوئے کہا۔ صرف 10 سیکنڈ میں، اس نے گائے کے پتوں کے ساتھ چپچپا چاول کا کیک لپیٹنا مکمل کر لیا۔

مسٹر ٹران وان نگان نہ صرف تندور کے مالک ہیں بلکہ ایک ریپر بھی ہیں، سیاحوں کے لیے ایک گائیڈ ہیں جو اسے تندور پر لپیٹنے کا تجربہ کرتے ہیں، اور ایک جہاز بھیجنے والے بھی ہیں۔ گاہک Cu Lao Cham جزیرے پر کسی بھی مقام پر درجنوں کیک کا آرڈر دیتے ہیں، وہ انہیں ان کے ہاتھ میں پہنچانے کے لیے ایک موٹر سائیکل بھی چلاتا ہے۔

لپیٹے ہوئے بن اٹ لا گائی کیک کو برتن میں رکھا جاتا ہے اور ابالنے کے لیے تیار ہے۔

مسٹر نگن کے مطابق، 1 کلو گرام ریمی کے پتوں کی قیمت 20,000 VND ہے، پاؤڈر چینی کے ساتھ ملا کر یہ 170-180 banh it کیک بنا سکتا ہے۔ خاندان کام سے پیسہ کماتا ہے اور کئی دہائیوں پہلے کے خاندان کے روایتی پیشے کو بھی برقرار رکھنے کے لیے۔

مسٹر نگن نے تصدیق کی کہ Cu Lao Cham میں Banh It La Gai کا ذائقہ مین لینڈ میں Banh It La Gai سے مختلف ہے۔ اس کا تندور بھی سرزمین سے گائے کے پتے نہیں خریدتا ہے بلکہ صرف Cu Lao Cham میں اٹھائے گئے Gai کے پتے استعمال کرتا ہے۔

سیاح گائ لیف کیک لپیٹنے کا تجربہ کر رہے ہیں۔

اس نے شیئر کیا: "میرا تندور مین لینڈ سے رامی کے پتے نہیں خریدتا ہے۔ مین لینڈ سے رامی کے پتے بہت عام ہیں، لیکن Cu Lao Cham سے ramie کے پتے خاص زمین پر اگتے ہیں، تازہ قدرتی ہوا اور سمندری پانی میں سانس لیتے ہیں، اس لیے ان کی دواؤں کی خصوصیات سرزمین سے 10 گنا زیادہ ہیں۔"

مسٹر اینگن نے یہ بھی بتایا کہ اس کام کے لیے زیادہ جسمانی طاقت کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اسے سیاحوں کے لیے کیک لپیٹنے کے لیے دیر تک جاگنا اور جلدی اٹھنا پڑتا ہے۔ بعض اوقات وہ رات 11 بجے تک ہی آرام کر سکتا ہے، اور صبح اسے کیک بھاپ لینے کے لیے جلدی اٹھنا پڑتا ہے تاکہ کینو کے مین لینڈ تک پہنچنے کے لیے انہیں وقت پر صارفین تک پہنچایا جا سکے۔

ماخذ لنک: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/the-he-thu-3-lam-banh-tho-huong-troi-hit-khi-bien-goi-khong-kip-nghi-20230815150236291.htm