اسٹریٹ فوڈ کے بہت سے ممکنہ خطرات ہیں: ہم فکر کرنا کب چھوڑیں گے؟

آسان لیکن بہت سے پوشیدہ خطرات کے ساتھ

ہو چی منہ شہر میں اسکولوں، صنعتی پارکوں اور اسپتال کے دروازوں کے ارد گرد چہل قدمی کرتے ہوئے، سڑک پر دکانداروں اور گاڑیوں کو ہر طرح کے تیار شدہ کھانے اور مشروبات فروخت کرتے ہوئے دیکھنا آسان ہے۔ بہت سے فوڈ ٹرک انہیں ڈھانپنے کے لیے صرف چند پلاسٹک کی چادریں استعمال کرتے ہیں۔ کچھ تو دھوئیں، دھول، مکھیوں وغیرہ کی پرواہ کیے بغیر انہیں بے پردہ چھوڑ دیتے ہیں۔ بہت سے لوگ لاپرواہی سے کچرے کے ڈھیروں کے پاس مین ہولز کے منہ پر بیٹھ جاتے ہیں، اور پھر گاہکوں کو بیچنے کے لیے کھانے پینے کی چیزیں نکال لیتے ہیں۔

یہ جاننے کے باوجود کہ کھانے کی حفاظت کی ضمانت نہیں ہے، بہت سے گاہک، جن میں سے زیادہ تر کارکنان ہیں، کام کے لیے وقت پر کھانے کے لیے خریدنے اور کھانے کے لیے جھپٹتے ہیں۔ PouYuen Vietnam Co., Ltd. (Binh Tan District, Ho Chi Minh City) کے ایک ملازم مسٹر Nguyen Hung Cuong نے اشتراک کیا: "اگرچہ میں جانتا ہوں کہ کھانا محفوظ نہیں ہے، مجھے آنکھیں بند کرکے اسے جانے دینا پڑے گا۔ میں اسے کام کے وقت پر بنانے کے لیے کھاتا ہوں۔"

ہنوئی کے محکمہ صحت کے اعدادوشمار کے مطابق، شہر میں اس وقت 76,800 سے زیادہ فوڈ پروڈکشن اور تجارتی ادارے ہیں، جن میں تقریباً 10,000 اسٹریٹ فوڈ ادارے شامل ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں، فوڈ سیفٹی مینجمنٹ بورڈ کے مطابق، علاقے میں 13,500 سے زیادہ اسٹریٹ فوڈ کے کاروبار ہیں جن میں تقریباً 15,850 لوگ اس کاروبار میں حصہ لے رہے ہیں۔ سٹریٹ فوڈ کی موجودہ صورتحال کے بارے میں ہو چی منہ سٹی کے فوڈ سیفٹی مینجمنٹ بورڈ کی سربراہ محترمہ فام کھنہ فونگ لین نے کہا کہ اپنی سہولت اور کم قیمت کی وجہ سے سٹریٹ فوڈ ہمیشہ بہت سے صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ تاہم، مندرجہ بالا فوائد کے علاوہ، صارفین کی صحت کے لیے غیر متوقع خطرات ہیں۔

"معائنے اور نگرانی کے ذریعے، یہ ظاہر ہوتا ہے کہ بہت سی جگہوں پر، فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی تعمیل اور اسٹریٹ فوڈ کے کاروبار کے مالکان کی ذمہ داری کا احساس زیادہ نہیں ہے۔ فوڈ سیفٹی مینجمنٹ کو بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑتا ہے، خاص طور پر اسٹریٹ فوڈ کے کاروبار کے مالکان کی طرف سے انسپکشن اور خلاف ورزیوں کی سزا آسان نہیں ہوتی۔ جب انسپکشن فورس ہوتی ہے، تو وہ ضابطوں پر سختی سے عمل درآمد کرتے ہیں،" محترمہ Pham Khanh Phong Lan.

Một quán ăn lề đường trên đường Đoàn Văn Bơ, quận 4, TPHCM. Ảnh: HOÀNG HÙNG ảnh 1

ڈوان وان بو اسٹریٹ، ڈسٹرکٹ 4، HCMC پر ایک اسٹریٹ فوڈ اسٹال۔ تصویر: ہونگ ہنگ

اسی خیال کا اظہار کرتے ہوئے، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر، ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر نگوین تھی لام نے کہا کہ اسٹریٹ فوڈ کے صارفین کی صحت کو نقصان پہنچانے کا خطرہ بہت زیادہ ہے، کیونکہ اگر اسے نامعلوم اصل کے کھانے کے ساتھ پروسیس کیا جائے اور اسے فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے معیارات کے مطابق محفوظ نہ کیا جائے، تو یہ آسانی سے کھانے کی خرابی کا سبب بن سکتا ہے۔ طویل مدتی میں، غیر محفوظ غذا کا استعمال جسم کے میٹابولزم کو متاثر کرے گا، آسانی سے امراض قلب، ذیابیطس اور موٹاپے کا باعث بنتا ہے۔

15 ستمبر کو، منسٹری آف ہیلتھ انسپکٹوریٹ نے ویت مائی ٹریڈنگ کمپنی لمیٹڈ (صوبہ نام ڈنہ ) کو فوڈ سیفٹی کے شعبے میں انتظامی خلاف ورزیوں پر 24 ملین VND جرمانے کا فیصلہ کیا۔

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ (وزارت صحت) نے ابھی ابھی ایک آفیشل ڈسپیچ جاری کیا ہے جس میں کوانگ نام کے صوبائی محکمہ صحت سے درخواست کی گئی ہے کہ وہ فوونگ بریڈ کے کام کو عارضی طور پر معطل کر دیں ۔ خلاف ورزیوں کا پتہ لگائیں اور سختی سے ہینڈل کریں (اگر کوئی ہے)۔

دا نانگ شہر میں 3,600 سے زیادہ فوڈ سروس کے اداروں کو QR کوڈز سے لیس کیا گیا ہے تاکہ کھانے کی اصلیت کا پتہ لگایا جا سکے اور شہر کے فوڈ سیفٹی میپ پر ان کے مقامات کو اپ ڈیٹ کیا جا سکے تاکہ صارفین اور سیاح جان سکیں اور انتخاب کر سکیں۔

انتظام میں ہم آہنگی کا فقدان

وزارت صحت کے ضوابط کے مطابق، کھانے کے تاجروں کو کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کے 10 معیارات کو یقینی بنانا چاہیے، بشمول: کافی صاف پانی، پکا ہوا کھانا لینے کے لیے اوزار ہونا، پکا ہوا اور کچا کھانا ملانا نہیں؛ فوڈ پروسیسنگ کے علاقوں کو صاف ستھرا ہونا چاہیے، آلودگی کے ذرائع سے الگ ہونا چاہیے جیسے کہ گٹر، فضلہ، صفائی کی سہولیات، ایسی جگہیں جہاں مویشی اور پولٹری فروخت کی جاتی ہے۔ فوڈ پروسیسنگ سروس فراہم کرنے والوں کو تربیت یافتہ ہونا چاہیے اور ان کا صحت کا باقاعدہ چیک اپ ہونا چاہیے۔ ملازمین کو فروخت کرتے وقت تہبند، ماسک اور ٹوپیاں پہننی ہوں گی۔ additives اور کھانے کے رنگ کا استعمال نہ کریں؛ کھانے کو 60 سینٹی میٹر سے زیادہ اونچی شیلف پر ڈسپلے کیا جانا چاہیے، شیشے کی الماریوں میں آویزاں ہونا چاہیے اور حفظان صحت سے پیک کیا جانا چاہیے۔ فضلہ پر قابو پانے کے لیے ٹولز موجود ہیں... یہ ضوابط ہیں، لیکن آجکل زیادہ تر اسٹریٹ فروش، گاڑیاں، اور فٹ پاتھ پر کھانے پینے کی اشیاء مندرجہ بالا معیارات پر پورا نہیں اترتی ہیں۔

محکمہ فوڈ سیفٹی (وزارت صحت) کے ڈپٹی ڈائریکٹر مسٹر نگوین ہنگ لانگ نے کہا کہ ہر سال ملک بھر میں فوڈ پوائزننگ کے تقریباً 1,000 کیسز سامنے آتے ہیں جن میں سے زیادہ تر نقصان دہ بیکٹیریا سے آلودہ کھانے کے استعمال سے ہوتے ہیں۔ بیکٹیریا جیسے E.coli، ہیضہ، ٹائیفائیڈ... گردش کرتے ہیں اور بہت سے مختلف ماحول میں موجود ہیں اور اسٹریٹ فوڈ کو بیکٹیریا کا سب سے خطرناک گڑھ سمجھا جاتا ہے۔ سٹریٹ فوڈ کے ساتھ فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانے کے لیے لوگوں کا نگران کردار بہت ضروری ہے، کیونکہ انتظامی ایجنسی ہر چیز کا پتہ نہیں لگا سکتی۔ اسٹریٹ فوڈ کے تاجروں کے لیے، انہیں کمیونٹی کی صحت کے لیے خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اپنی ذمہ داری کو فعال طور پر بہتر کرنا چاہیے۔ ہر فرد کو اپنے آپ کو کھانے کی حفاظت کے بارے میں علم سے آراستہ کرنے کی ضرورت ہے، فٹ پاتھ پر، عوامی مقامات پر کھانے کو محدود کریں اور انتظامی ایجنسی کو ایسے ریستورانوں کے بارے میں فوری طور پر مطلع کریں جو فوڈ سیفٹی کی شرائط کی تعمیل نہیں کرتے ہیں۔

محترمہ فام کھنہ فونگ لین کے مطابق، اس وقت اسٹریٹ فوڈ کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ کے کیسز بنیادی طور پر سستے کھانے، خدمت کرنے والے کارکنان اور کم آمدنی والے افراد ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سی بے ساختہ مارکیٹیں اب بھی موجود ہیں۔ محنت کشوں، طلباء اور کم آمدنی والے لوگوں تک مستحکم قیمتوں پر مزید اشیاء لانے کے لیے استحکام کی پالیسی کا ہونا ضروری ہے۔

"ہم گندے کھانے کو روکیں گے اور سٹریٹ فوڈ کے کاروبار کا باقاعدگی سے معائنہ کریں گے۔ لیکن اگر صرف ریاستی انتظامی ادارے ہوں تو یہ کافی نہیں ہے۔ جو چیز اہم ہے وہ لوگوں اور کاروباری لوگوں کی بیداری ہے،" محترمہ فام کھن فونگ لین نے زور دیا۔

شق 7 کے مطابق، فرمان 124/2021/ND-CP کے آرٹیکل 1 (حکم نامہ 115/2018/ND-CP کے آرٹیکل 16 میں ترمیم اور اس کی تکمیل)، VND 500,000 - 1 ملین کا جرمانہ ان افراد پر عائد کیا جائے گا جو ایسے افراد پر عائد کیے جائیں گے جو سڑکوں کے تحفظ کے قوانین کی خلاف ورزی کرتے ہیں، کھانے کی اشیاء کے قانون کی خلاف ورزی کرتے ہیں۔ شیلف، سامان، اوزار؛ دھول، کیڑے مکوڑے، اور نقصان دہ جانوروں کو داخل ہونے سے روکنے کے لیے خوراک کا احاطہ نہیں کیا گیا ہے۔ جب پکا ہوا کھانے کے ساتھ براہ راست رابطے میں ہو تو دستانے کا استعمال نہ کریں۔

1-3 ملین VND کا جرمانہ درج ذیل میں سے کسی ایک کے لیے عائد کیا جائے گا: کھانے کی براہ راست پروسیسنگ کرنے والا شخص ہیضہ، پیچش، ٹائیفائیڈ، ہیپاٹائٹس اے، ای، متعدی جلد کی سوزش، تپ دق، شدید اسہال میں مبتلا ہے۔ فوڈ ایڈیٹیو کا استعمال جو کہ کھانے پر کارروائی کرنے کے لیے قانونی ضوابط کی تعمیل نہیں کرتے؛ کھانے اور صفائی ستھرائی کے آلات اور پروسیسنگ اور کھانے کے لیے استعمال ہونے والے برتنوں کو پراسیس کرنے کے لیے غیر صحت بخش پانی کا استعمال۔

ماخذ