جاپان میں Hoi An-flavored بیکری روزانہ 500 صارفین کا خیرمقدم کرتی ہے۔

(ڈین ٹری) - غیر ملکی سرزمین میں کاروبار شروع کرنے کے پہلے دن سے، اب تک، کوانگ کے دو نوجوانوں نے 6 بیکریاں بنائی ہیں، جس نے پورے جاپان میں چین کو پھیلاتے ہوئے، بین الاقوامی صارفین کے لیے ویتنامی روٹی متعارف کرائی ہے۔

کاروبار شروع کرنے کے لیے شادی کے پیسے استعمال کریں۔

ڈائی لوک، کوانگ نم کے سیلاب زدہ علاقے میں پیدا اور پرورش پانے والے دو بھائی بوئی تھانہ ڈوئے، 1986 میں پیدا ہوئے اور بوئی تھان ٹام، جو 1991 میں پیدا ہوئے، اپنی زندگی بدلنے کی امید کے ساتھ تعلیم حاصل کرنے جاپان گئے۔

ایک بار، جب ٹوکیو کے ایک ہلچل سے بھرے بازار کا دورہ کیا، تو کوانگ کے دو لڑکوں نے ترکی کی روٹی خریدنے کے لیے لوگوں کی ایک لمبی قطار دیکھی۔ اپنے آبائی شہر سے ہوئی این ذائقہ دار کھانے کے شوق کے ساتھ، دونوں لڑکوں نے اپنے برانڈ کے ساتھ ایک ریستوراں کھولنے کے خیال کو پسند کیا۔

"ویتنامی روٹی مزیدار ہے اور آکسفورڈ انگلش ڈکشنری میں شامل ہے، تو کیوں نہ میں جاپان میں دکان کھولوں؟"، تھانہ ٹام نے حیرت سے پوچھا۔

جب کہ چھوٹا بھائی کاروبار شروع کرنے کے لیے جوش و خروش سے بھرا ہوا تھا، تھانہ ٹام کا بڑا بھائی زیادہ تذبذب کا شکار تھا۔ ان کی شادی کو صرف ایک سال ہوا تھا اور اس کی بیوی ابھی اسکول میں تھی، اس لیے ریستوران کھولنا اس کے لیے آسان نہیں تھا۔ لیکن پھر اس کی بیوی شادی کی رقم کو اسٹارٹ اپ کیپیٹل کے طور پر استعمال کرنے پر راضی ہوگئی۔

مسٹر تھانہ تام، جاپان میں "بانہ می ژن چاو" برانڈ کے بانی (تصویر: تھانہ تام)۔

اپنا کاروبار شروع کرنے کے پہلے دنوں کو یاد کرتے ہوئے، دو بھائیوں Duy اور Tam کو ان گنت مشکلات کا سامنا کرنا پڑا۔ دکان کھولنے کے لیے، "بانہ می ژن چاو" کو جاپانی فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترنا تھا، ویتنامی طرز کی روٹی بنانے کے لیے فیکٹری تلاش کرنا پڑتی تھی، اور مقام اور عملے کو کرائے پر لینے کے مسائل کو حل کرنا پڑتا تھا...

"جاپان میں کاروباری مقام تلاش کرنا بہت مشکل تھا کیونکہ ہم دوسری منزل پر دکان نہیں کھول سکتے تھے۔ ٹوکیو کی ایک مصروف سڑک کی پہلی منزل پر دکان رکھنا آسان نہیں ہے۔ کافی تحقیق اور غور و خوض کے بعد ہمیں واسیڈا ڈوری اسٹریٹ پر واقع ایک چھوٹی، خوبصورت دکان ملی۔ یہ کھانے کا کاروبار کرنے والا علاقہ ہے، لیکن یہ ایک چھوٹی، نامعلوم بیکری کے لیے بھی ایک چیلنج ہے۔" Duy

تمام قانونی طریقہ کار کو مکمل کرنے اور مقامی حکام سے معائنہ پاس کرنے کے بعد، "بان می ژن چاو" کو باضابطہ طور پر اکتوبر 2016 میں لانچ کیا گیا۔

ویتنامی ذائقوں کو دور دور تک لانا

اپنے آغاز کے چند ماہ بعد ہی، "بان می زن چاو" نے اپنا پہلا "میٹھا پھل" حاصل کیا ہے۔ ہر روز، دکان تقریباً 200 سینڈوچ فروخت کرتی ہے۔ اس کے ساتھ، کھانے والے کچھ ساتھ والی مصنوعات جیسے سافٹ ڈرنکس یا کافی کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

ریستوراں کی جگہ ہوئی این کی تصویر کی یاد دلاتی ہے۔

اس وقت جاپانی میڈیا نے چھوٹی دکان پر توجہ دینا شروع کر دی۔ چنیچی نیوز اور Ameblo.jp جیسے اخبارات کے نامہ نگار بھی رپورٹ کرنے آئے۔

"جاپانی لوگوں کی عادت ہے کہ وہ آسان کھانوں کو پسند کرتے ہیں جن سے زیادہ وقت نہیں لگتا اور ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے لے جایا جا سکتا ہے۔ ویتنام کی روٹی ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو اس معیار پر پورا اتر سکتی ہے۔ ڈش کے معیاری ذائقے کو یقینی بنانے کے لیے ہمیں جاپان میں اپنی جڑی بوٹیاں اگانی پڑتی ہیں۔

دیگر مصنوعات جیسے گوشت، ہیم، اور ساسیج سب گھر کے بنے ہوئے ہیں۔ جہاں تک روٹی کا تعلق ہے، ہمیں بہترین نسخہ تلاش کرنے کے لیے بہت سی تحقیقوں سے گزرنا پڑا، اور اسے ہر روز تیار کرنے کے لیے ایک الگ فیکٹری سے آرڈر کرنا پڑا،" اسٹور مینیجر نے کہا۔

دکان فی الحال ایک درجن سے زیادہ اقسام کی روٹی پیش کرتی ہے، جس کی قیمتیں VND106,000 سے شروع ہوتی ہیں۔

پہلے Hoi An سینڈوچ کے ذائقے سے، ریستوراں نے اب کھانے والوں کے لیے درجنوں مختلف ذائقے شروع کیے ہیں، جن میں سے گرلڈ پورک سینڈوچ، گرلڈ چکن سینڈوچ، گرلڈ شرمپ سینڈوچ، گرلڈ چکن سینڈوچ، اسپیشل سینڈوچ، نمکین سور کا سینڈوچ فش سوس کے ساتھ، سینڈویچ کے ساتھ اسپیشل سینڈویچ، اسپیشل سینڈویچ کے ساتھ۔ گرلڈ نمک اور مرچ سینڈوچ کے لئے سٹو.

ہر قسم کا اپنا منفرد ذائقہ ہے۔

کھانے والے خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔

فی الحال، روٹی کی قیمت 650 ین سے 750 ین (106,000 VND - 125,000 VND) تک ہے۔ روٹی کے علاوہ، ریسٹورنٹ میں بیف فو، کوانگ نوڈلز، ورمیسیلی، سلاد، مشروبات اور میٹھے بھی پیش کیے جاتے ہیں۔

"اوسط طور پر، دکان ہر روز تقریباً 500 صارفین کو banh mi خریدنے کے لیے خوش آمدید کہتی ہے۔ اس ڈش کو کھانے میں آسان اور لے جانے میں آسان سمجھا جاتا ہے، اس لیے یہ مقامی گاہکوں پر جیت جاتی ہے۔ مزید برآں، جاپان میں ویتنامی کمیونٹی کافی بڑی ہے۔

"Banh Mi Xin Chao" کے بانی نے اشتراک کیا، "گاہک مناسب قیمتوں پر مقامی پکوان پیش کرنے والے ریستوراں میں آتے ہیں، اور روزانہ چند سو سینڈوچ فروخت کرنے میں ہماری مدد کرتے ہیں۔"

مستقبل بہت کھلا ہے۔

تقریباً دس سال کی ترقی اور نمو کے بعد، ایک چھوٹی سی دکان سے، "بان مِی ژن چاو" اب پورے جاپان میں اسٹورز کی ایک زنجیر میں پھیل گیا ہے، اس طرح "چیری کے پھولوں کی سرزمین" میں ویتنام کی انوکھی کھانوں کی خصوصیات کو نمایاں کرتا ہے۔

مسٹر لی نگوین (بہت بائیں) جاپان میں 16 میں سے ایک اسٹور کے افتتاحی دن۔

ابتدائی دنوں سے "بانہ می زن چاو" کے ساتھ، سینکیو کے ڈائریکٹر، تاجر لی نگوین ہی تھے جنہوں نے اسے "بڑھتے ہوئے سورج کی سرزمین" میں 16 اسٹورز تک پھیلانے میں مدد کی۔

یہ جانا جاتا ہے کہ جب اسٹور کو جاپانی میڈیا کی طرف سے توجہ ملی تو مسٹر لی نگوین نے "ایک پتھر سے دو پرندوں کو مارنے" کے مقصد کے ساتھ اس منصوبے کے ساتھ جانے کا فیصلہ کیا۔

"ویتنامی کھانوں کو جاپانی لوگوں کے قریب لانے کے علاوہ، ہم جاپان میں لاکھوں اراکین کے ساتھ ویب سائٹ اور کمیونٹی گروپس کی طاقت سے فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں تاکہ خاص طور پر banh mi برانڈ اور عمومی طور پر ویتنامی کھانوں کو فروغ دیا جا سکے۔" مسٹر لی نگوین نے کہا۔

Dantri.com.vn