کیا سویا اپنی بری شہرت کا مستحق ہے؟

ماہرین سویابین کو انتہائی فائدہ مند مانتے ہیں لیکن اس پر بحث ہوتی رہی ہے کہ کیا ہمیں مسو، ایڈامیم یا ٹیمپہ جیسی غذائیں کھانے چاہئیں۔

سویا سے متعلق تنازعہ نے بہت سے لوگوں کو الجھن میں ڈال دیا ہے، جس سے یہ بحث چھڑ گئی ہے کہ آیا ہمیں مسو، ایڈامام (جاپانی سویابین) یا ٹیمپہ (جزیرہ جاوا، انڈونیشیا سے نکلنے والا کھانا) جیسے کھانے کھانے چاہئیں۔

2008 میں، محققین نے ایک غیر معمولی کیس کو نوٹ کیا: ایک آدمی نے روزانہ تین لیٹر سویا دودھ پینے کے بعد چھاتی کے ٹشو اور کئی دیگر ضمنی اثرات پیدا کیے، اور سویا کی "خراب شہرت" پیدا ہوئی۔

لیکن ماہرین اس کھانے کے بارے میں الجھنوں سے تنگ ہیں جسے وہ ناقابل یقین حد تک فائدہ مند سمجھتے ہیں، حالانکہ اس میں پودوں کے ہارمون ہوتے ہیں جو ایسٹراڈیول کی طرح کام کرتے ہیں - ہارمون جسے عام طور پر انسانوں میں ایسٹروجن کہا جاتا ہے۔

گلوبل سویا نیوٹریشن انسٹی ٹیوٹ میں نیوٹریشن سائنس کے ڈائریکٹر ڈاکٹر مارک میسینا کہتے ہیں، "سویا فوڈز اضافی پودوں کی پروٹین حاصل کرنے کے لیے صحت مند اور آسان ترین طریقوں میں سے ایک ہیں،" جو 1989 سے سویا پر تحقیق کر رہے ہیں۔

سائنس دان چاہتے ہیں کہ لوگ بہتر طور پر سمجھیں کہ سویا کو اپنی خوراک میں کیسے شامل کیا جائے۔

سویا بین کیا ہے؟

سویابین پروٹین سے بھرپور پودے پر مبنی خوراک ہے جسے پوری طرح سے کھایا جا سکتا ہے یا مختلف شکلوں جیسے ٹوفو یا سویا دودھ میں پروسس کیا جا سکتا ہے۔

سویابین کو وٹامن بی، سی، کے اور معدنیات جیسے زنک اور آئرن کا بھرپور ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔

جنوبی کیرولائنا (امریکہ) میں غذائیت کی ماہر لارین مینیکر نے کہا کہ سویابین میں آئسوفلاوونز سے زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں - جو اس کھانے کا سب سے زیادہ ذکر کردہ مرکب ہے۔ سویابین اعلیٰ قسم کے پلانٹ پروٹین کا ذریعہ ہے، جو فائبر سے بھرپور ہوتی ہے اور ضروری غذائی اجزاء جیسے کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، پوٹاشیم، لیکن سیر شدہ چکنائی میں کم ہوتی ہے، اس لیے یہ دل کے لیے اچھے ہیں۔ یہ غذائی اجزاء پٹھوں کی طاقت، عمل انہضام اور مجموعی صحت کی حمایت کرتے ہیں۔

سویابین پروٹین سے بھرپور پودے پر مبنی خوراک ہے جسے پوری طرح سے کھایا جا سکتا ہے یا مختلف شکلوں جیسے ٹوفو یا سویا دودھ میں پروسس کیا جا سکتا ہے۔ (ماخذ: گیٹی امیجز)

ڈاکٹر میسینا مزید کہتی ہیں کہ سویا کو خوراک میں شامل کرنے کے تین طریقے ہیں: روایتی ایشیائی سویا پکوان؛ پاؤڈر کی شکل میں مرتکز پروٹین جو گوشت کے متبادل، انرجی بارز، یا مائعات میں ملایا جاتا ہے۔ اور ضمیمہ فارم.

عام خیال کے برعکس سویا میں انسانی ہارمون نہیں ہوتے۔ اس کے بجائے، اس میں بڑی مقدار میں isoflavones، ایک قسم کا پلانٹ ایسٹروجن ہوتا ہے۔

سویابین کی قدر کیوں کم ہے؟

سویا کے ارد گرد کی خرافات ایک ایسے شخص کے کیس سے نکلتی ہیں جس نے چھاتی کے ٹشو تیار کیے تھے۔ مردوں کے ایک مشہور میگزین میں ایک مضمون کے بعد "مردانہ حقوق نسواں" کے بارے میں خدشات پھیل گئے۔

تقریباً 2,000 مردوں کی مداخلت کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ سویا اور آئسوفلاونز مردوں میں ٹیسٹوسٹیرون یا ایسٹروجن کو متاثر نہیں کرتے ہیں۔ اس نے چھاتی کے بافتوں کی نشوونما کا خطرہ بھی نہیں بڑھایا یا سپرم کے معیار کو متاثر نہیں کیا۔ ڈاکٹر میسینا نے کہا کہ خاص طور پر، سویا پروٹین نے حتیٰ کہ پٹھوں کے بڑے پیمانے اور طاقت میں بھی اسی حد تک اضافہ کیا جس طرح مزاحمتی تربیت یافتہ مردوں میں جانوروں کی پروٹین۔

ایک اور عام تشویش یہ ہے کہ آیا سویا کینسر کا سبب بنتا ہے۔ یہ بھی غلط ثابت ہوا ہے، اور کچھ مطالعات نے یہاں تک دکھایا ہے کہ یہ کینسر کی روک تھام میں کردار ادا کر سکتا ہے۔

ایڈامام (جاپانی سویابین) ڈش۔ (ماخذ: Arigatojapan)

امریکن کینسر سوسائٹی کی ڈاکٹر ماریسا شمس وائٹ بتاتی ہیں کہ زیادہ تر الجھنوں کا تعلق چوہوں پر کی جانے والی تحقیق سے ہے، جو انسانوں سے مختلف طریقے سے isoflavones کو میٹابولائز کرتے ہیں۔ انسانوں میں، isoflavones ایسٹروجن ریسیپٹرز سے منسلک ہو سکتے ہیں، اصلی ایسٹروجن کو پابند ہونے سے روکتے ہیں، جو چھاتی کے کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

اگرچہ مزید تحقیق کی ضرورت ہے، اس بات کا ثبوت موجود ہے کہ سویا فوڈز میں اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش اثرات ہوتے ہیں۔

تمام سویابین برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔

تمام سویا برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔ Isoflavone سپلیمنٹس آسان ہو سکتے ہیں، لیکن ماہرین کا کہنا ہے کہ فوائد غیر واضح ہیں اور کینسر سے بچاؤ کے لیے تجویز نہیں کیے جاتے۔ اس کے بجائے، وہ پورے کھانے سے سویا حاصل کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔

مانیکر کے مطابق، خواتین روزانہ سویا کی ایک سے دو سرونگ سے فائدہ اٹھا سکتی ہیں، جو کہ 25-50mg isoflavones کے برابر ہے۔ یہ رقم عمر کے ساتھ زیادہ تبدیل نہیں ہوتی ہے، لیکن پیریمینوپاز اور رجونورتی کے دوران، سویا علامات کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔

مردوں کے لیے سویا مکمل طور پر محفوظ ہے اور ٹیسٹوسٹیرون کو متاثر نہیں کرتا جیسا کہ پہلے غلط اطلاع دی گئی تھی۔

نیو جرسی (USA) کی ڈاکٹر Andrea Caamano گرم چمک کے لیے سویا کے فوائد پر زور دیتی ہیں۔ 2023 کے ایک مطالعے سے پتا چلا ہے کہ جن خواتین نے پودوں پر مبنی غذا کو اپنایا جس میں سویا شامل تھا صرف 12 ہفتوں میں ان کی گرم چمک میں 84 فیصد کمی آئی، اور 59 فیصد نے انہیں مکمل طور پر روک دیا۔

ڈاکٹر کامانو سویا کو اس کی ممکنہ قدرتی شکل میں منتخب کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، جیسے پوری سویابین، کیونکہ ان میں فائبر اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو وزن کم کرنے میں مدد دیتا ہے اور رجونورتی کی علامات کو کم کرتا ہے۔

ٹوفو ٹھیک ہے کیونکہ اس پر کم سے کم عمل ہوتا ہے، لیکن سویا دودھ یا سویا دہی میں اکثر اضافی چیزیں اور چینی ہوتی ہے، جو گرم چمک اور وزن میں اضافے کو خراب کر سکتی ہے۔

سویا کو اپنی غذا میں شامل کرنے کے لیے بہترین غذائیں

سویا کو اپنی غذا میں شامل کرنے کے لیے، مانیکر کھانے کی تجویز کرتا ہے جیسے کہ edamame کچا کھایا جاتا ہے یا سلاد میں شامل کیا جاتا ہے، سٹر فرائز میں استعمال ہونے والا ٹوفو، سوپ یا پروٹین سے بھرپور ٹیمپہ، خستہ بھنی ہوئی سویابین اور سویا دودھ بھیگی ہوئی پھلیاں سے بنایا جاتا ہے۔

میسینا کے مطابق، کولیسٹرول کو کم کرنے کے لیے روزانہ 25 گرام سویا پروٹین استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے – جو کہ کافی آسان ہے اگر آپ پروٹین کی مرتکز شکلوں کا استعمال کریں۔ اس کا دعویٰ ہے کہ سویا خون کے کولیسٹرول کو براہ راست کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ڈاکٹر میسینا نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ سویابین ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے جسے کھانوں میں شامل کرنا آسان ہے، اس کے کوئی خاص مضر اثرات نہیں ہیں، اور بہت سے فوائد پیش کرتے ہیں۔/۔

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/dau-nanh-co-dang-bi-mang-tieng-xau-khong-post1080326.vnp