سرفہرست 10 مشہور چینی اسٹریٹ فوڈز جو آپ کو ضرور آزمائیں۔

اسٹریٹ فوڈ کسی بھی ملک کی پاک ثقافت کو تلاش کرنے کا ایک ناگزیر حصہ ہے، اور چین بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ اپنی بھرپور ثقافتی تاریخ اور متنوع خطوں کے ساتھ، چینی اسٹریٹ فوڈ سیاحوں اور کھانے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک انوکھا اور دلکش کھانا پیش کرتا ہے۔ چین میں سفر کرتے ہوئے یا رہتے ہوئے، ہلچل والی سڑکوں یا متحرک رات کے بازاروں میں پائے جانے والے مشہور اسنیکس اور روایتی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں۔ ذیل میں سب سے مشہور اور پیارے اسٹریٹ فوڈز کی فہرست دی گئی ہے جو آپ کو آزمانا چاہیے، آپ کی چینی کھانوں کی تلاش کو مزید مکمل بناتا ہے۔

1. مالاتنگ

ملاٹانگ کا خفیہ ذائقہ دریافت کریں (تصویری ماخذ: جمع)

مالٹانگ ایک مخصوص چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے جو سیچوان اور چونگ کنگ سے نکلتی ہے۔ یہ ڈش کھانے والوں کو اپنے متنوع اجزاء جیسے میٹ بالز، بیف آفل، چکن فٹ، سمندری غذا، اور سبزیوں کے ساتھ موہ لیتی ہے… سبھی کو سیخ شدہ، بھرپور ذائقوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور پھر ایک مسالیدار شوربے میں ڈبو کر خوشبودار بھنے ہوئے تل کے بیجوں سے سجایا جاتا ہے – چینی ذائقہ کی ایک خصوصیت۔
مالٹانگ اصل میں ایک شائستہ اسٹریٹ فوڈ تھا جو دریا کے کناروں، پلوں اور فٹ پاتھوں پر بیچنے والے بیچتے تھے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ پھلتا پھولتا ہے، موبائل کارٹس پر اور یہاں تک کہ بڑے اور چھوٹے ریستورانوں کی زنجیروں میں بھی جو اس مشہور چینی ناشتے میں مہارت رکھتا ہے۔
آج، مالٹانگ ہر جگہ پایا جا سکتا ہے، چھوٹی گلیوں سے لے کر بہت سے چینی شہروں میں شہر کے مراکز تک، خاص طور پر چونگ کنگ اور سیچوان میں - جو مزیدار سیچوان کھانوں کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ یہ صرف ایک لذیذ پکوان نہیں ہے، بلکہ مقامی ثقافت کو تلاش کرنے والے سیاحوں کے لیے کھانا پکانے کے تجربے کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔

2. بدبودار ٹوفو

بدبودار ٹوفو چینی کھانوں کا ایک اہم ناشتا ہے جو غیر ملکی سیاحوں کے درمیان سازشیں اور خدشات پیدا کرتا ہے۔ خطے پر منحصر ہے، ابال کا طریقہ اور اس کے ساتھ موجود مصالحے ذائقے میں الگ فرق پیدا کرتے ہیں۔ بہت سے کھانے پینے والوں کی نظر میں، یہ ایک ایسی ڈش ہے جس میں "حیرت انگیز بو لیکن ایک لت کا ذائقہ" ہے۔
ٹوفو کے ابال کے عمل میں چند دنوں سے لے کر ایک ہفتے تک کا وقت لگ سکتا ہے، اور یہی وہ مرحلہ ہے جو ڈش کو اس کی منفرد "روح" دیتا ہے۔ شمالی اور جنوبی چین کے درمیان تیاری کے طریقوں میں فرق کے نتیجے میں ہر علاقے میں بدبودار ٹوفو کا اپنا منفرد ورژن ہے۔
مشہور خطوں میں سے، چانگشا بدبودار ٹوفو کو ایک اہم مثال سمجھا جاتا ہے، جس نے اسے "ٹاپ 10 بقایا چینی اسنیکس" کی فہرست میں شامل کیا ہے۔ مزید برآں، ہنان، تائیوان، نانجنگ، زیجیانگ، شنگھائی، بیجنگ، ووہان اور یولن کے ورژن بھی کھانے کے شوقین افراد میں بہت مقبول ہیں۔
آج، یہ ڈش نہ صرف گلیوں کے اسٹالوں پر مقبول ہے بلکہ چینی کھانے کے اضلاع میں بہت سے بڑے ریستورانوں کے مینو پر بھی نظر آتی ہے۔ اگر آپ مستند چائنیز اسٹریٹ فوڈ تلاش کر رہے ہیں تو بدبودار ٹوفو یقینی طور پر ایک انوکھا پاک تجربہ ہے جس سے آپ کو محروم نہیں ہونا چاہیے۔

3. چینی طرز کے سینڈوچ

چینی طرز کا سینڈوچ (تصویری ماخذ: جمع)

شانکسی کا دورہ کرتے وقت چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک کے طور پر، روجیامو کو "چینی طرز کا ہیمبرگر" کہا جاتا ہے۔ یہ ڈش ایک خستہ، خوشبودار گرل کرسٹ پر مشتمل ہے، جس میں نرم، ذائقہ دار بریزڈ سور کا گوشت، جڑی بوٹیوں اور روایتی مصالحوں کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ اس کا بھرپور، لذیذ ذائقہ بالکل درست ہے، جو ژیان کی فوڈ سٹریٹس یا ہلچل سے بھرے رات کے بازاروں میں ٹہلتے ہوئے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک بہترین ناشتہ بناتا ہے۔

4. گرلڈ اسکویڈ (ٹیپانیاکی)

گرلڈ سکویڈ (ٹیپانیاکی اسٹائل) (تصویری ماخذ: جمع)

Teppanyaki grilled squid سب سے زیادہ دلکش چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے، خاص طور پر ساحلی شہروں میں مقبول۔ تازہ اسکویڈ کو بھرپور ذائقوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر اسے بانس کی چھڑیوں پر سیکر کیا جاتا ہے اور اسٹیل کے گرم گرل پر براہ راست گرل کیا جاتا ہے۔ باورچی عام طور پر سکویڈ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے اسپاتولا کا استعمال کرتا ہے اور پھر انہیں ایک خاص میٹھی اور مسالہ دار چٹنی سے برش کرتا ہے، جس سے ناقابل فراموش ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ یہ ڈش جاپانی ٹیپانیاکی طرز سے نکلتی ہے لیکن اسے چینی کھانوں کے ذائقے کے مطابق ڈھال لیا گیا ہے۔ دالیان یا چنگ ڈاؤ کی ہلچل سے بھرپور نائٹ بازاروں میں، گرلڈ اسکویڈ نہ صرف خوشبودار ہوتا ہے بلکہ یہ اسٹریٹ فوڈ کی حقیقی خصوصیت کی روح کو بھی مجسم کرتا ہے۔ اگر آپ ایک مزیدار چینی ڈش کی تلاش کر رہے ہیں جو ایک لذیذ اور ثقافتی لحاظ سے بھرپور تجربہ پیش کرتا ہے، تو یہ ضرور آزمانا ہے۔

5. کریپس

کریپس (تصویری ماخذ: جمع)

پینکیکس شمالی چین کے نمایاں روایتی پکوانوں میں سے ایک ہیں، جو صوبہ شانڈونگ سے شروع ہوتے ہیں اور لینئی، تائیان، زاؤژوانگ، ریزاؤ، ٹینگژو اور کوفو جیسے علاقوں میں مقبول ہیں۔ ان میں سے، شیڈونگ پینکیکس اب بھی سب سے مزیدار اور مستند سمجھے جاتے ہیں۔
اپنے دلکش ذائقے، سستی قیمت، آسان دستیابی، اور یقینی حفظان صحت کے ساتھ، پینکیکس تیزی سے مقامی لوگوں کے لیے ناشتے کا ایک مقبول انتخاب بن گئے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ ڈش تیزی سے مقبول ہوتی گئی ہے اور اب اسے چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر ان سیاحوں کے لیے جو مقامی کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

6. مسالیدار اور کھٹے نوڈلز

مسالیدار اور کھٹے نوڈلز ایک ڈش ہیں جو جنوب مغربی چین سے نکلتی ہیں، خاص طور پر سیچوان، چونگ کنگ اور گیزہو میں مشہور ہیں۔ چونگ کنگ کی یہ خاصیت بہت سے لوگوں کو اس کے بھرپور، نشہ آور ذائقے کی وجہ سے پسند ہے۔ نام یہ سب کہتا ہے: نرم، چبانے والے نوڈلز کو ایک ذائقے دار شوربے میں ڈوبا جاتا ہے جو مسالیدار اور تھوڑا سا کھٹا ہوتا ہے، جس میں خمیر شدہ سرکہ کی خوشبو اور سیچوان کالی مرچ کی باریک جھنجھلاہٹ کا احساس ہوتا ہے۔
صرف عام مسالیدار چینی نوڈلز سے زیادہ، اس ڈش کو ایک بار "چین میں ٹاپ 10 سب سے مشہور اسٹریٹ فوڈز" کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔ آج، آپ کو چونگ کنگ یا بیجنگ کی سڑکوں پر مسالیدار اور کھٹے نوڈلز آسانی سے مل سکتے ہیں، جو چینی اسٹریٹ فوڈ میپ کا ایک ناگزیر حصہ بن رہے ہیں۔ سڑک کے کنارے اسٹالوں پر اس کی سادہ تیاری کے باوجود، اس ڈش کا ذائقہ ہمیشہ چینی اسٹریٹ فوڈ کی تلاش کرنے والے انتہائی سمجھدار کھانے والوں کو بھی مطمئن کرتا ہے۔

7. کینڈیڈ شہفنی بیر

کینڈیڈ شہفنی بیر (تصویری ماخذ: جمع)

اگر آپ روایتی مٹھائیوں کے پرستار ہیں تو، کینڈیڈ شہفنی بیر یقینی طور پر آپ کو پہلے کاٹنے سے ہی موہ لے گا۔ یہ چینی کھانوں میں ایک دیرینہ میٹھا ہے، جو شہفنی بیر، اسٹرابیری، یا انگور جیسے پھلوں سے تیار کیا جاتا ہے اور اسے پگھلی ہوئی چینی کے شربت میں ڈبویا جاتا ہے، بعض اوقات بیر کی چٹنی کے میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، چینی مضبوط ہو کر ایک دلکش کرکرا بیرونی تہہ بناتی ہے۔
چین کی ہلچل سے بھرپور سڑکوں پر ٹہلتے ہوئے، اس شاندار چینی اسٹریٹ فوڈ کا نمونہ لینا نہ بھولیں - چینی اسٹریٹ فوڈ کی خصوصیات کو دریافت کرنے کے لیے آپ کے سفر کا ایک ناقابل فراموش تجربہ۔

8. ابلی ہوئی بنس - پکوڑی

ابلی ہوئی بنس ایک روایتی ڈش ہے، جسے قدیم طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے بانس کی ٹرے میں ابلیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں نرم، خوشبودار کرسٹ بنتا ہے۔ یہ ڈش ناشتے، اہم کھانے یا ناشتے کے لیے موزوں ہے۔ ابلی ہوئی بنس مختلف قسم کے فلنگز میں آتے ہیں، سور کے گوشت اور سبزیوں سے لے کر سادہ سبزی خور آپشنز تک، متنوع ذائقوں اور بجٹ کو پورا کرتے ہیں۔ ان کی سہولت اور قابل استطاعت کی بدولت، ابلی ہوئے بن چین کی سڑکوں پر بڑے پیمانے پر فروخت ہوتے ہیں اور بہت سے لوگوں میں پسندیدہ رہتے ہیں۔
پکوڑی - روایتی چینی سونے کی سلاخوں کی شکل میں، خوشحالی اور خوش قسمتی کی علامت - اسٹریٹ فوڈ میں بھی ایک مقبول انتخاب ہیں۔ یہ سال بھر ایک مانی جانے والی پکوان ہیں لیکن خاص طور پر نئے قمری سال کے دوران پسند کی جاتی ہیں، جب فیملیز کیما بنایا ہوا گوشت اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پکوڑی بنانے کے لیے جمع ہوتے ہیں، جس سے گرم اور آرام دہ ماحول پیدا ہوتا ہے۔ پکوڑی کو مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، جیسے ابالنا، بھاپنا، یا پین فرائی کرنا، پین میں تلی ہوئی پکوڑی اکثر سڑک کی گاڑیوں سے فروخت ہوتی ہے، جس سے وہ ایک پرکشش اور آسان چینی اسٹریٹ فوڈ بنتے ہیں۔

9. لیانگ پائی

لوونگ بی (تصویری ماخذ: جمع)

لیانگ پائی مشہور روایتی چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے، جس کی ابتدا شانزی صوبے کے گوانژونگ علاقے سے ہوتی ہے۔ رولڈ آٹا، گوندھا ہوا آٹا، چاول کے نوڈلز اور بھرے ہوئے نوڈلز کے شاندار امتزاج کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک منفرد کھانا پیش کرتا ہے جو شمالی چین میں بہت مشہور ہے۔ اپنی طویل تاریخ کے ساتھ، لیانگ پائی ایک جانا پہچانا اور پیارا ناشتہ بن گیا ہے جسے بہت سے لوگ ہلچل سے بھری گلیوں میں ٹہلتے ہوئے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
لیانگپی کی ایک مخصوص خصوصیت اس کی تیاری کے متنوع طریقے اور مسالوں کا انوکھا امتزاج ہے، جس کے نتیجے میں علاقے کے لحاظ سے بہت سے مختلف ذائقے ہوتے ہیں۔ اس ڈش کو اکثر صفتوں کے ساتھ بیان کیا جاتا ہے جیسے کہ "سفید، پتلا، نرم، چبانے والا، اور خوشبودار" — ایسی خصوصیات جو ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتی ہیں۔ خاص طور پر گرمی کے دنوں میں، ژیان کی سڑکوں پر لیانگپی فروشوں کا ملنا کوئی معمولی بات نہیں ہے، جہاں سیاح اور مقامی لوگ اس منفرد اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
مزید برآں، لیانگپی کو چینی اسٹریٹ فوڈ کا ایک مخصوص نمائندہ بھی سمجھا جاتا ہے، جو گوانژونگ کے علاقے میں لوگوں کی سادہ لیکن نفیس ثقافت اور طرز زندگی کی عکاسی کرتا ہے۔

10. شنگھائی پینکیکس

پین میں تلی ہوئی پکوڑی، جسے ڈیپ فرائیڈ بن بھی کہا جاتا ہے، بہت سے خطوں جیسے کہ شنگھائی، ژیجیانگ، جیانگ سو، اور گوانگ ڈونگ میں ایک مقبول روایتی ناشتہ ہے۔ یہ ڈش اس کے کرسپی بیرونی خول اور نرم، ذائقہ دار بھرنے سے ممتاز ہے، یہ سب ایک بھرپور چٹنی کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ جب آپ اس کا مزہ چکھیں گے، تو آپ کیما بنایا ہوا گوشت، تل کے تیل، تازہ اسکیلینز، اور بھنے ہوئے تل کے انوکھے ذائقے کا تجربہ کریں گے، جو ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرے گا جو آپ کی زبان پر رہتا ہے۔ شروع میں، پین میں تلی ہوئی پکوڑی عام طور پر روایتی چائے خانوں میں پیش کی جاتی تھی، لیکن اب آپ انہیں بہت سے اسٹریٹ فوڈ اسٹالز پر آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔ شنگھائی طرز کے پین فرائیڈ پکوڑی، خاص طور پر، اپنے سنہری بھورے تلے ہوئے نچلے حصے کے لیے بہت قدر کی نگاہ سے دیکھی جاتی ہیں، جس میں تل کے بیج اور چائیوز اوپر چھڑکائے جاتے ہیں، جو چینی اسٹریٹ فوڈ کا بھرپور اور دلکش تجربہ پیش کرتے ہیں۔
چائنیز اسٹریٹ فوڈ کی تلاش نہ صرف آپ کو ملک کی متنوع اور بھرپور پاک ثقافت کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد دیتی ہے بلکہ مقامی لوگوں کی روزمرہ کی زندگی کا مستند اور قریبی تجربہ بھی فراہم کرتی ہے۔ چائنیز اسٹریٹ فوڈ کے جوہر کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے آج ہی اپنے سفر کی منصوبہ بندی کریں – آپ کے سفر کا ایک لازمی حصہ!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx