سرفہرست 10 مشہور چینی اسٹریٹ فوڈز جو آپ کو ضرور آزمائیں۔

کسی بھی ملک کی پاک ثقافت کو تلاش کرتے وقت اسٹریٹ فوڈ ہمیشہ ایک ناگزیر حصہ ہوتا ہے، اور چین بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ ایک بھرپور ثقافتی تاریخ اور متنوع خطوں کے ساتھ، چینی اسٹریٹ فوڈ ایک منفرد کھانا پیش کرتا ہے، جو سیاحوں اور کھانے سے محبت کرنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ جب آپ چین میں سفر کرتے ہیں یا رہتے ہیں، تو مصروف سڑکوں یا ہلچل سے بھرے بازاروں میں مشہور اسنیکس اور روایتی پکوان سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں۔ ذیل میں سب سے مشہور اور پسندیدہ اسٹریٹ فوڈز کی فہرست دی گئی ہے جسے آپ کو آزمانا چاہیے، چینی کھانوں کو دریافت کرنے کے لیے آپ کے سفر کو مزید مکمل بناتا ہے۔

1. مالاتنگ

ملاٹانگ کا خفیہ ذائقہ دریافت کریں (تصویری ماخذ: جمع)

مالٹانگ ایک عام چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے جو سیچوان اور چونگ کنگ سے نکلتی ہے۔ یہ ڈش کھانے والوں کو اپنے متنوع اجزاء جیسے میٹ بالز، گائے کے گوشت کی آنتیں، چکن فٹ، سمندری غذا، سبزیاں... سب سیخ شدہ، میرینیٹ اور مسالیدار شوربے کے برتن میں ڈبو کر، خوشبودار بھنے ہوئے تلوں کے ساتھ سب سے اوپر ہے - چینی کھانے کا ایک مخصوص ذائقہ
مالٹانگ اصل میں ایک مشہور ڈش تھی جو دریا کے کناروں، پلوں کے سروں یا فٹ پاتھوں کے ساتھ گلیوں میں بیچنے والے بیچتے تھے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، اس ڈش نے مضبوطی سے ترقی کی ہے، موبائل کارٹس اور یہاں تک کہ بڑے اور چھوٹے ریستورانوں کی زنجیروں پر اس مشہور چینی اسنیک میں مہارت حاصل کرنے کے لیے نمودار ہوتی ہے۔
آج، مالٹانگ ہر سڑک پر موجود ہے، چھوٹی گلیوں سے لے کر چین کے بہت سے شہروں میں ہلچل کے مراکز تک، خاص طور پر چونگ کنگ اور سیچوان میں - جو پرکشش سیچوان مسالیدار پکوانوں کا گہوارہ سمجھا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ مقامی ثقافت کی تلاش کے دوران سیاحوں کے تجربے میں ایک ناگزیر پکوان یادداشت بھی ہے۔

2. بدبودار ٹوفو

بدبودار ٹوفو چینی کھانوں کے مخصوص ناشتے میں سے ایک ہے جو غیر ملکی سیاحوں کو متجسس اور محتاط بناتا ہے۔ علاقے پر منحصر ہے، ابال کا طریقہ اور اس کے ساتھ موجود مصالحے ذائقے میں واضح فرق پیدا کریں گے۔ بہت سے کھانے پینے والوں کی نظر میں، یہ ایک "حیرت انگیز بو لیکن لت کا ذائقہ" والی ڈش ہے۔
ٹوفو کے ابال کا عمل چند دنوں سے لے کر ایک ہفتے تک جاری رہ سکتا ہے، اور یہ وہ مرحلہ ہے جو ڈش کی منفرد "روح" پیدا کرتا ہے۔ شمالی اور جنوبی چین کے درمیان پروسیسنگ کے طریقوں میں فرق کا مطلب یہ ہے کہ ہر علاقے میں بدبودار ٹوفو کا اپنا منفرد ورژن ہے۔
مشہور علاقوں میں سے، چانگشا بدبودار توفو کو ایک عام نمائندہ سمجھا جاتا ہے جب یہ "ٹاپ 10 نمایاں چینی نمکین" کی فہرست میں شامل ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ہنان، تائیوان، نانجنگ، ژیجیانگ، شنگھائی، بیجنگ، ووہان اور یولن کے ورژن بھی کھانے سے محبت کرنے والوں میں بہت مقبول ہیں۔
آج کل، یہ ڈش نہ صرف گلیوں کے اسٹالوں پر مقبول ہے بلکہ چائنا ٹاؤن کے کئی بڑے ریستورانوں کے مینو پر بھی نظر آتی ہے۔ اگر آپ مستند مقامی چینی اسٹریٹ فوڈ تلاش کر رہے ہیں، تو بدبودار ٹوفو یقینی طور پر ایک "ایک قسم کا" کھانا پکانے کا تجربہ ہے جس سے آپ کو محروم نہیں ہونا چاہیے۔

3. چینی طرز کا سینڈوچ

چینی طرز کا سینڈوچ (تصویر ماخذ: جمع)

شانزی کا دورہ کرتے وقت چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک کے طور پر، روجیامو کو "چینی ہیمبرگر" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ ڈش ایک خستہ، خوشبودار گرل کرسٹ پر مشتمل ہوتی ہے، اندر سینڈویچ کیا جاتا ہے، نرم، ذائقہ دار سٹو سور کا گوشت، جڑی بوٹیوں اور روایتی مسالوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ بھرپور ذائقہ، اعتدال پسند چکنائی، بغیر بور ہوئے ہمیشہ کے لیے کھایا جا سکتا ہے، ژیان کی گلیوں یا ہلچل سے بھرے رات کے بازاروں میں چہل قدمی کرتے وقت لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔

4. ٹیپانیاکی گرلڈ سکویڈ

ٹیپانیاکی گرلڈ سکویڈ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Teppanyaki grilled squid چینی گلیوں کے پرکشش کھانے میں سے ایک ہے، خاص طور پر ساحلی شہروں میں مقبول۔ تازہ اسکویڈ کو میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر بانس کی چھڑیوں پر سیخ کیا جاتا ہے اور براہ راست اسٹیل کی گرم میز پر گرل کیا جاتا ہے۔ باورچی اکثر سکویڈ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے بیلچہ کا استعمال کرتا ہے اور پھر ایک خاص میٹھی اور مسالیدار چٹنی پر پھیلاتا ہے، جس سے ناقابل فراموش ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ یہ ڈش جاپانی ٹیپانیاکی گرلنگ اسٹائل سے نکلتی ہے لیکن اسے چینی کھانوں کے ذوق کے مطابق ڈھال لیا گیا ہے۔ ڈالیان یا چنگ ڈاؤ کے پرہجوم رات کے بازاروں میں، گرلڈ اسکویڈ نہ صرف خوشبودار ہوتا ہے بلکہ گلیوں کی خصوصیات کے جذبے سے بھی لبریز ہوتا ہے۔ اگر آپ ایک مزیدار چینی پکوان کی تلاش میں ہیں جو ثقافتی تجربات سے بھی مالا مال ہے، تو یہ کوشش کرنے کے لائق انتخاب ہے۔

5. کریپس

کریپ (تصویر ماخذ: جمع)

پینکیکس چین کے شمالی علاقے میں نمایاں روایتی پکوانوں میں سے ایک ہیں، جو شان ڈونگ صوبے سے شروع ہوتے ہیں اور لینی، تائیان، زاؤژوانگ، ریزاؤ، ٹینگ زو یا کوفو جیسے علاقوں میں مشہور ہیں۔ ان میں سے، شیڈونگ پینکیکس اب بھی سب سے مزیدار اور مستند سمجھے جاتے ہیں۔
اپنے دلکش ذائقے، سستی قیمت، خریدنے میں آسان اور حفظان صحت کی ضمانت کے ساتھ، پینکیکس تیزی سے لوگوں کے لیے ناشتے کا ایک مقبول انتخاب بن گیا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ ڈش زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتی گئی ہے اور اب اسے چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر ان سیاحوں کے لیے جو مقامی کھانوں کا تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں۔

6. مسالیدار اور کھٹے نوڈلز

مسالیدار اور کھٹے نوڈلز ایک ڈش ہے جو چین کے جنوب مغربی علاقے سے نکلتی ہے، خاص طور پر سیچوان، چونگ کنگ اور گیزہو میں مشہور ہے۔ یہ چونگ کنگ کی ایک خصوصیت ہے جسے بہت سے لوگ اپنے بھرپور اور نشہ آور ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔ نام ہی یہ سب کہتا ہے: نرم اور چبائے ہوئے نوڈلز ایک بھرپور شوربے میں ملا ہوا، مسالیدار اور تھوڑا سا کھٹا، خمیر شدہ سرکہ کی مہک اور سیچوان کالی مرچ کی خصوصیت کے ساتھ ہلکی سی جھنجھلاہٹ۔
نہ صرف ایک باقاعدہ چینی مسالہ دار نوڈل، بلکہ اس ڈش کو ایک بار "ٹاپ 10 مشہور چینی اسنیکس" کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔ آج کل، آپ کو چونگ کنگ یا بیجنگ کی سڑکوں پر مسالیدار اور کھٹے نوڈلز آسانی سے مل سکتے ہیں، جو چینی اسٹریٹ فوڈ میپ کا ایک ناگزیر حصہ بن رہے ہیں۔ اگرچہ اسٹریٹ اسٹالز میں سادہ طور پر تیار کیا جاتا ہے، اس ڈش کا ذائقہ ہمیشہ چینی اسٹریٹ فوڈ کی تلاش کے دوران سب سے زیادہ مانگنے والے کھانے والوں کو بھی مطمئن کرتا ہے۔

7. کینڈیڈ شہفنی

کینڈیڈ پھل (تصویری ماخذ: جمع)

اگر آپ روایتی مٹھائیوں کے پرستار ہیں تو، کینڈیڈ پھل یقیناً آپ کو پہلی بار چکھنے سے ہی اس سے پیار کر دے گا۔ چینی کھانوں میں یہ ایک دیرینہ میٹھا ہے، جو پھلوں جیسے کہ شہفنی، اسٹرابیری یا انگور سے تیار کیا جاتا ہے جو بیر کی چٹنی کے میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ، پگھلے ہوئے چینی کے شربت کی ایک تہہ میں سیخ کرکے ڈبوئے جاتے ہیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، چینی کی تہہ مضبوط ہو کر ایک پرکشش کرسپی شیل بناتی ہے۔
چین کی ہلچل سے بھرپور سڑکوں پر ٹہلتے ہوئے، اس عام چینی اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں - چینی اسٹریٹ فوڈ کی خصوصیات کو دریافت کرنے کے آپ کے سفر کا ایک ناقابل فراموش تجربہ۔

8. پکوڑی - وونٹن

ابلی ہوئی بنس روایتی پکوانوں میں سے ایک ہیں جو بانس کی ٹرے میں قدیم طریقوں کو استعمال کرتے ہوئے ابلی ہوئی ہیں، جو ایک نرم، خوشبودار کرسٹ بناتے ہیں۔ یہ ڈش ناشتے، اہم کھانے یا نمکین کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔ ابلی ہوئی بنوں میں سور کے گوشت، سبزیوں سے لے کر سادہ سبزی خور کیک تک مختلف قسم کے فلنگ ہوتے ہیں، جو بہت سے ذائقوں اور بجٹ کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ ان کی سہولت اور سستی قیمت کی بدولت، ابلی ہوئی بنس چین کی سڑکوں پر بڑے پیمانے پر فروخت ہوتے ہیں اور بہت سے لوگ ہمیشہ ان کو پسند کرتے ہیں۔
پکوڑی - روایتی چینی سونے کی سلاخوں کی شکل میں، خوشحالی اور خوش قسمتی کی علامت - اسٹریٹ فوڈ کا ایک مقبول انتخاب بھی ہے۔ یہ پکوان سارا سال جانا پہچانا رہتا ہے لیکن خاص طور پر نئے قمری سال کے دوران مقبول ہوتا ہے، جب خاندان اپنے کیما بنایا ہوا گوشت اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پکوڑی بنانے کے لیے جمع ہوتے ہیں، جس سے گرم ماحول پیدا ہوتا ہے۔ پکوڑی کو کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے جیسے ابلا ہوا، ابلی ہوئی یا پین فرائی، جن میں سے پین میں تلے ہوئے پکوڑے اکثر سڑک کی گاڑیوں پر فروخت ہوتے ہیں، جو ایک پرکشش اور آسان چینی اسٹریٹ فوڈ بن جاتے ہیں۔

9. لوونگ بی

Luong bi (تصویری ماخذ: جمع)

لیانگ پائی مشہور روایتی چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے، جو گوانژونگ، شانزی صوبے سے شروع ہوتی ہے۔ اس ڈش کو رولڈ آٹا، آٹا، چاول کے نوڈلز اور بھرے ہوئے نوڈلز کے نازک امتزاج کے طور پر جانا جاتا ہے، جس سے ایک منفرد کھانا پکانے کا تجربہ ہوتا ہے جو شمالی چین میں بہت مشہور ہے۔ ایک طویل تاریخ کے ساتھ، لیانگ پائی ایک جانا پہچانا ناشتہ بن گیا ہے جو بہت سے لوگوں کو ہلچل والی سڑکوں پر چلتے ہوئے پسند ہے۔
لیانگ بی کی نمایاں خصوصیات پروسیسنگ کے طریقوں میں تنوع اور مسالوں کے منفرد مرکبات ہیں، جو خطے کے لحاظ سے بہت سے مختلف ذائقے لاتے ہیں۔ اس ڈش کو اکثر صفتوں کے ساتھ بیان کیا جاتا ہے جیسے کہ "سفید، پتلی، نرم، لچکدار اور خوشبودار" - ایسی خصوصیات جو ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتی ہیں۔ خاص طور پر گرمی کے شدید دنوں میں، ژیان کی سڑکوں پر لیانگ بی کارٹس کو دیکھنا مشکل نہیں ہے، جہاں سیاح اور مقامی لوگ مل کر اس خاص اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
اس کے علاوہ، لیانگ پائی کو چینی اسٹریٹ فوڈ کا ایک عام نمائندہ بھی سمجھا جاتا ہے، جو گوانژونگ کے علاقے کے لوگوں کی ثقافت اور سادہ لیکن نفیس طرز زندگی کی عکاسی کرتا ہے۔

10. شنگھائی ڈونٹس

پین فرائیڈ پکوڑی، جسے فرائیڈ ڈمپلنگ بھی کہا جاتا ہے، ایک روایتی ناشتہ ہے جو کہ شنگھائی، ژیجیانگ، جیانگ سو اور گوانگ ڈونگ جیسے کئی خطوں میں بہت مشہور ہے۔ یہ ڈش اپنے خستہ بیرونی خول، نرم اور خوشبودار بھرنے کے لیے مشہور ہے، جس میں بھرپور چٹنی ملی ہوئی ہے۔ لطف اندوز ہونے کے دوران، آپ کیما بنایا ہوا گوشت، تل کے تیل، تازہ ہری پیاز اور بھنے ہوئے تلوں کا خصوصی لذیذ ذائقہ محسوس کریں گے، جو ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرے گا جو آپ کی زبان کی نوک پر رہتا ہے۔ شروع میں، پین میں تلی ہوئی پکوڑی اکثر روایتی چائے خانوں میں پیش کی جاتی تھی، لیکن اب آپ انہیں ہلچل والی سڑکوں پر بہت سے اسٹالوں پر آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔ خاص طور پر، شنگھائی پین میں تلی ہوئی پکوڑی کو ہمیشہ ان کے سنہری تلے ہوئے نیچے کے لیے بہت سراہا جاتا ہے، جو سطح پر چھڑکے ہوئے تل اور چائیوز کے ساتھ مل کر ایک بھرپور اور پرکشش چینی اسٹریٹ فوڈ کا تجربہ لاتے ہیں۔
چینی اسٹریٹ فوڈ دریافت کرنے سے نہ صرف آپ کو اس ملک کی متنوع اور بھرپور پاک ثقافت کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد ملتی ہے بلکہ آپ کو مقامی لوگوں کی روزمرہ کی زندگی کے قریب ایک مستند تجربہ بھی ملتا ہے۔ چائنیز اسٹریٹ فوڈ کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے آج ہی اپنے تجربے کی منصوبہ بندی کریں - آپ کے سفر کا ایک ناگزیر حصہ!

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx