سرفہرست 10 مشہور چینی اسٹریٹ فوڈز جو آپ کو ضرور آزمائیں گے۔

کسی بھی ملک کی پاک ثقافت کو تلاش کرتے وقت اسٹریٹ فوڈ ہمیشہ ایک ناگزیر حصہ ہوتا ہے، اور چین بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ ایک بھرپور ثقافتی تاریخ اور متنوع خطوں کے ساتھ، چینی اسٹریٹ فوڈ ایک منفرد کھانا پیش کرتا ہے، جو سیاحوں اور کھانے سے محبت کرنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ جب آپ چین میں سفر کرتے ہیں یا رہتے ہیں، تو مصروف سڑکوں یا ہلچل سے بھرے بازاروں میں مشہور اسنیکس اور روایتی پکوان سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں۔ ذیل میں سب سے مشہور اور پسندیدہ اسٹریٹ فوڈز کی فہرست دی گئی ہے جسے آپ کو آزمانا چاہیے، چینی کھانوں کو دریافت کرنے کے لیے آپ کے سفر کو مزید مکمل بناتا ہے۔

1. مالاتنگ

ملاٹانگ کا خفیہ ذائقہ دریافت کریں (تصویری ماخذ: جمع)

مالٹانگ سیچوان اور چونگ کنگ سے نکلنے والی خاص چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے۔ یہ ڈش کھانے والوں کو اپنے متنوع اجزاء جیسے میٹ بالز، بیف کی آنتیں، چکن فٹ، سمندری غذا، سبزیاں... سب کو ترچھا، میرینیٹ اور مسالیدار شوربے کے برتن میں ڈبو کر، تھوڑا سا خوشبودار بھنے ہوئے تل کے ساتھ سب سے اوپر لے جاتا ہے - چینی کا ایک مخصوص ذائقہ۔
مالٹانگ اصل میں ایک مشہور ڈش تھی جو سڑکوں پر دکانداروں کے ذریعہ ندی کے کنارے، پلوں کے سروں یا فٹ پاتھوں پر فروخت کی جاتی تھی۔ وقت گزرنے کے ساتھ، اس ڈش نے مضبوطی سے ترقی کی ہے، موبائل کارٹس اور یہاں تک کہ بڑے اور چھوٹے ریستورانوں کی زنجیروں پر اس مشہور چینی اسنیک میں مہارت حاصل کرنے کے لیے نمودار ہوتی ہے۔
آج، مالٹانگ ہر سڑک پر موجود ہے، چھوٹی گلیوں سے لے کر چین کے بہت سے شہروں میں ہلچل کے مراکز تک، خاص طور پر چونگ کنگ اور سیچوان میں - یہ سرزمین سیچوان کے پرکشش مصالحے دار پکوانوں کا گہوارہ سمجھی جاتی ہے۔ یہ نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ مقامی ثقافت کی تلاش کے دوران سیاحوں کے تجربے میں ایک ناگزیر پکوان یادداشت بھی ہے۔

2. بدبودار ٹوفو

بدبودار ٹوفو چینی کھانوں کے مخصوص ناشتے میں سے ایک ہے جو غیر ملکی سیاحوں کو متجسس اور محتاط بناتا ہے۔ علاقے پر منحصر ہے، ابال کا طریقہ اور اس کے ساتھ موجود مصالحے ذائقے میں واضح فرق پیدا کریں گے۔ بہت سے کھانے پینے والوں کی نظر میں، یہ ایک "حیرت انگیز بو لیکن لت کا ذائقہ" والی ڈش ہے۔
ٹوفو کے ابال کا عمل چند دنوں سے لے کر ایک ہفتے تک جاری رہ سکتا ہے، اور یہ وہ مرحلہ ہے جو ڈش کی منفرد "روح" پیدا کرتا ہے۔ شمالی اور جنوبی چین کے درمیان پروسیسنگ کے طریقوں میں فرق کا مطلب یہ ہے کہ ہر علاقے میں بدبودار ٹوفو کا اپنا منفرد ورژن ہے۔
مشہور علاقوں میں، چانگشا بدبودار توفو کو ایک عام نمائندہ سمجھا جاتا ہے جب اسے "ٹاپ 10 نمایاں چینی اسنیکس" میں درج کیا گیا تھا۔ اس کے علاوہ، ہنان، تائیوان، نانجنگ، ژیجیانگ، شنگھائی، بیجنگ، ووہان اور یولن کے ورژن بھی کھانے سے محبت کرنے والوں میں بہت مقبول ہیں۔
آج کل، یہ ڈش نہ صرف گلیوں کے اسٹالوں پر مقبول ہے بلکہ چائنا ٹاؤن کے بہت سے بڑے ریستورانوں کے مینو پر بھی نظر آتی ہے۔ اگر آپ مستند مقامی چینی اسٹریٹ فوڈ تلاش کر رہے ہیں، تو بدبودار ٹوفو یقینی طور پر ایک "ایک قسم کا" کھانا پکانے کا تجربہ ہے جس سے آپ کو محروم نہیں ہونا چاہیے۔

3. چینی طرز کا سینڈوچ

چینی طرز کا سینڈوچ (تصویر ماخذ: جمع)

شانزی کا دورہ کرتے وقت چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک کے طور پر، روجیامو کو "چینی ہیمبرگر" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ ڈش ایک کرسپی، خوشبودار گرل کرسٹ پر مشتمل ہوتی ہے، اندر سینڈویچ کیا جاتا ہے، نرم، ذائقہ دار سٹو سور کا گوشت، جڑی بوٹیوں اور روایتی مصالحوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ بھرپور ذائقہ، اعتدال پسند چکنائی، اور کبھی بورنگ نہیں ہوتی، ژیان کی کچن گلیوں یا ہلچل سے بھرپور رات کے بازاروں میں چہل قدمی کرتے وقت لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔

4. ٹیپانیاکی گرلڈ سکویڈ

ٹیپانیاکی گرلڈ سکویڈ (تصویری ماخذ: جمع)

Teppanyaki grilled squid چینی گلیوں کے پرکشش کھانے میں سے ایک ہے، خاص طور پر ساحلی شہروں میں مقبول۔ تازہ اسکویڈ کو میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر بانس کی چھڑیوں پر سیخ کیا جاتا ہے اور براہ راست اسٹیل کی گرم میز پر گرل کیا جاتا ہے۔ باورچی اکثر سکویڈ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے بیلچہ کا استعمال کرتا ہے اور پھر ایک خاص میٹھی اور مسالیدار چٹنی پر پھیلاتا ہے، جس سے ناقابل فراموش ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ یہ ڈش جاپانی ٹیپانیاکی گرلنگ اسٹائل سے نکلتی ہے لیکن اسے چینی کھانوں کے ذوق کے مطابق ڈھال لیا گیا ہے۔ ڈالیان یا چنگ ڈاؤ کے پرہجوم رات کے بازاروں میں، گرلڈ اسکویڈ نہ صرف خوشبودار ہے بلکہ اسٹریٹ فوڈ کی روح سے بھی متاثر ہے۔ اگر آپ ایک مزیدار چینی پکوان کی تلاش میں ہیں جو ثقافتی تجربات سے بھی مالا مال ہے، تو یہ کوشش کرنے کے لائق انتخاب ہے۔

5. کریپس

کریپ (تصویری ماخذ: جمع)

پینکیکس چین کے شمالی علاقے میں نمایاں روایتی پکوانوں میں سے ایک ہیں، جو شان ڈونگ صوبے سے شروع ہوتے ہیں اور لینی، تائیان، زاؤژوانگ، ریزاؤ، ٹینگ زو یا کوفو جیسے علاقوں میں مشہور ہیں۔ ان میں سے، شیڈونگ پینکیکس اب بھی سب سے مزیدار اور مستند سمجھے جاتے ہیں۔
اپنے دلکش ذائقے، سستی قیمت، خریدنے میں آسان اور حفظان صحت کی ضمانت کے ساتھ، پینکیکس تیزی سے لوگوں کے لیے ناشتے کا ایک مقبول انتخاب بن گیا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ ڈش زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتی گئی ہے اور اب اسے چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر ان سیاحوں کے لیے جو مقامی کھانوں کا تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں۔

6. مسالیدار اور کھٹے نوڈلز

مسالیدار اور کھٹے نوڈلز ایک ڈش ہے جو چین کے جنوب مغربی علاقے سے نکلتی ہے، خاص طور پر سیچوان، چونگ کنگ اور گیزہو میں مشہور ہے۔ یہ چونگ کنگ کی ایک خصوصیت ہے جسے بہت سے لوگ اپنے بھرپور، نشہ آور ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔ نام ہی یہ سب کہتا ہے: ایک بھرپور شوربے میں نرم اور چبائے ہوئے نوڈلز، مسالیدار اور قدرے کھٹے، خمیر شدہ سرکہ کی مہک اور سیچوان کالی مرچ کی خصوصیت سے ہلکی سی جھنجھلاہٹ کے ساتھ۔
نہ صرف ایک باقاعدہ چینی مسالہ دار نوڈل، بلکہ اس ڈش کو ایک بار "ٹاپ 10 مشہور چینی اسنیکس" کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔ آج کل، آپ کو چونگ کنگ یا بیجنگ کی سڑکوں پر مسالیدار اور کھٹے نوڈلز آسانی سے مل سکتے ہیں، جو چینی اسٹریٹ فوڈ میپ کا ایک ناگزیر حصہ بن رہے ہیں۔ اگرچہ اسٹریٹ اسٹالز میں سادہ طور پر تیار کیا جاتا ہے، اس ڈش کا ذائقہ ہمیشہ چینی اسٹریٹ فوڈ کی تلاش کے دوران سب سے زیادہ مانگنے والے کھانے والوں کو بھی مطمئن کرتا ہے۔

7. کینڈیڈ پھل

کینڈیڈ پھل (تصویری ماخذ: جمع)

اگر آپ روایتی مٹھائیوں کے پرستار ہیں تو، کینڈی والا پھل یقیناً آپ کو پہلے ذائقے میں اس سے پیار کر دے گا۔ چینی کھانوں میں یہ ایک روایتی میٹھا ہے، جو شہفنی، سٹرابیری یا انگور جیسے پھلوں سے تیار کیا جاتا ہے، اسے پگھلا ہوا چینی کے شربت کی ایک تہہ میں ڈبویا جاتا ہے، بعض اوقات بیر کی چٹنی کے میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، چینی کی تہہ مضبوط ہو کر ایک پرکشش کرسپی شیل بناتی ہے۔
چین کی ہلچل والی سڑکوں پر چلتے وقت، اس عام چینی اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں - چینی فٹ پاتھ کی خصوصیات کو دریافت کرنے کے سفر کا ایک ناقابل فراموش تجربہ۔

8. پکوڑی - وونٹن

ابلی ہوئی بنس ایک روایتی ڈش ہیں جو بانس کی ٹرے میں ایک قدیم طریقہ استعمال کرتے ہوئے ابلی ہوئی ہیں، جس سے ایک نرم، خوشبودار کرسٹ بنتا ہے۔ یہ ڈش ناشتے، اہم کھانے یا نمکین کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔ ابلی ہوئی بنس مختلف قسم کے بھرنے میں آتے ہیں، سور کا گوشت، سبزیوں سے لے کر سادہ سبزی خور بن تک، بہت سے ذائقوں اور بجٹ کے لیے موزوں ہے۔ ان کی سہولت اور سستی قیمت کی بدولت، ابلی ہوئی بنس چین کی سڑکوں پر بڑے پیمانے پر فروخت ہوتے ہیں اور بہت سے لوگ ہمیشہ ان کو پسند کرتے ہیں۔
پکوڑی - روایتی چینی سونے کی سلاخوں کی شکل میں، خوشحالی اور خوش قسمتی کی علامت - اسٹریٹ فوڈ کا ایک مقبول انتخاب بھی ہے۔ یہ سال بھر کا اہم غذا ہیں لیکن نئے قمری سال کے دوران خاص طور پر مقبول ہوتے ہیں، جب خاندان اپنے کیما بنایا ہوا گوشت اور تازہ سبزیوں سے بھرے پکوڑی بنانے کے لیے جمع ہوتے ہیں، جس سے ایک گرم ماحول پیدا ہوتا ہے۔ پکوڑی کو مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، بشمول ابالنا، بھاپنا یا پین فرائی کرنا، پین میں تلی ہوئی پکوڑی اکثر سڑک کی گاڑیوں پر فروخت ہوتی ہے، جس سے وہ ایک پرکشش اور آسان چینی اسٹریٹ فوڈ بنتے ہیں۔

9. لیانگ پائی

Luong bi (تصویری ماخذ: جمع)

لیانگ پائی مشہور روایتی چینی اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے، جو گوانژونگ، شانزی صوبے سے شروع ہوتی ہے۔ اس ڈش کو رولڈ آٹا، آٹا، چاول کے نوڈلز اور بھرے ہوئے نوڈلز کے نازک امتزاج کے طور پر جانا جاتا ہے، جس سے ایک منفرد کھانا پکانے کا تجربہ ہوتا ہے جو شمالی چین میں بہت مشہور ہے۔ ایک طویل تاریخ کے ساتھ، لیانگ پائی ایک جانا پہچانا ناشتہ بن گیا ہے جو بہت سے لوگوں کو ہلچل والی سڑکوں پر چلتے ہوئے پسند ہے۔
لیانگ بی کی نمایاں خصوصیت پروسیسنگ کے طریقوں اور مسالوں کے منفرد مرکبات میں تنوع ہے، جو خطے کے لحاظ سے بہت سے مختلف ذائقے لاتے ہیں۔ اس ڈش کو اکثر صفتوں کے ساتھ بیان کیا جاتا ہے جیسے کہ "سفید، پتلی، نرم، لچکدار اور خوشبودار" - ایسی خصوصیات جو ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتی ہیں۔ خاص طور پر گرمی کے شدید دنوں میں، ژیان کی سڑکوں پر لیانگ بی کارٹس کو دیکھنا مشکل نہیں ہے، جہاں سیاح اور مقامی لوگ مل کر اس خاص اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
اس کے علاوہ، لیانگ پائی کو چینی اسٹریٹ فوڈ کا ایک عام نمائندہ بھی سمجھا جاتا ہے، جو گوانژونگ کے علاقے کے لوگوں کی ثقافت اور سادہ لیکن نفیس طرز زندگی کی عکاسی کرتا ہے۔

10. شنگھائی ڈونٹس

پین فرائیڈ بن، جسے فرائیڈ بن بھی کہا جاتا ہے، ایک روایتی ناشتہ ہے جو بہت سے خطوں جیسے کہ شنگھائی، ژیجیانگ، جیانگ سو اور گوانگ ڈونگ میں بہت مشہور ہے۔ یہ ڈش اپنے کرسپی بیرونی خول، نرم اور خوشبودار بھرنے کے ساتھ، بھرپور چٹنی کے ساتھ مل کر نمایاں ہے۔ لطف اندوز ہونے کے دوران، آپ کیما بنایا ہوا گوشت، تل کے تیل، تازہ ہری پیاز اور بھنے ہوئے تلوں کا خصوصی لذیذ ذائقہ محسوس کریں گے، جو ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرے گا جو آپ کی زبان کی نوک پر رہتا ہے۔ شروع میں، پین میں تلے ہوئے بن اکثر روایتی چائے خانوں میں پیش کیے جاتے تھے، لیکن اب، آپ انہیں ہلچل والی سڑکوں پر بہت سے اسٹالوں پر آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔ خاص طور پر، شنگھائی پین میں تلے ہوئے بنوں کو ہمیشہ ان کے سنہری تلے ہوئے نچلے حصے کے لیے بہت سراہا جاتا ہے، جو سطح پر چھڑکے ہوئے تل اور چائیوز کے ساتھ مل کر ایک بھرپور اور پرکشش چینی اسٹریٹ فوڈ کا تجربہ لاتے ہیں۔
چینی اسٹریٹ فوڈ دریافت کرنے سے نہ صرف آپ کو اس ملک کی متنوع اور بھرپور پاک ثقافت کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد ملتی ہے بلکہ آپ کو مقامی لوگوں کی روزمرہ کی زندگی کے قریب ایک مستند تجربہ بھی ملتا ہے۔ چائنیز اسٹریٹ فوڈ کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے آج ہی اپنے تجربے کی منصوبہ بندی کریں - آپ کے سفر کا ایک ناگزیر حصہ!

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx