چین میں سرفہرست 20 مشہور لذیذ پکوان

ایک طویل تاریخ اور سازگار قدرتی حالات کے ساتھ، چینی کھانا پھیل چکا ہے اور دنیا بھر کے بہت سے لوگوں کے لیے مشہور ہے۔

چینی کھانوں کو اکثر رنگین تصویر سے تشبیہ دی جاتی ہے، ذائقہ اور پیشکش دونوں میں متنوع۔ ہر ڈش اجزاء اور تیاری کے طریقوں کا بہترین امتزاج ہے، جو نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت کے لیے بھی اچھی ہے۔

اجزاء، مصالحے، کھانا پکانے کے عمل میں آگ اور پانی کے استعمال کے فن کی بنیاد پر، چینی کھانوں کو 8 اہم اسکولوں میں تقسیم کیا گیا ہے: شیڈونگ، گوانگ ڈونگ، سیچوان، ہنان، فوجیان، ژیجیانگ، جیانگ سو اور آنہوئی۔ ہر اسکول مزیدار، دلکش پکوانوں اور منفرد ذائقوں کے ساتھ اپنا رنگ لاتا ہے۔

ذیل میں ایک ارب آبادی والے ملک کے 20 مشہور ترین لذیذ پکوان ہیں۔

پیکنگ بطخ ایک مشہور چینی ڈش ہے، جو دارالحکومت کے کھانوں کی نمائندگی کرتی ہے۔ پروسیسنگ کے لیے استعمال ہونے والی بطخ کو قدرتی طریقوں سے پالا ہوا منتخب بطخ ہونا چاہیے۔ بھوننے سے پہلے، بطخ کو عام مسالوں جیسے مالٹ، سرخ سرکہ، پانچ مسالے کے پاؤڈر سے صاف اور میرینیٹ کیا جاتا ہے... مزیدار پیکنگ بطخ کی جلد گہری بھوری، پتلی اور خستہ، نرم اور میٹھا گوشت ہوتی ہے۔ (ماخذ: ٹریولکا)

بیگرز چکن ایک منفرد چینی ڈش ہے، یہ نام ایک لوک کہانی سے آیا ہے۔ چکن کو مصالحے کے ساتھ احتیاط سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، کنول کے پتوں اور مٹی کی ایک تہہ میں لپیٹا جاتا ہے اور پھر گرل کیا جاتا ہے۔ کیونکہ یہ آگ کے ساتھ براہ راست رابطے میں نہیں ہے، چکن اپنے قدرتی میٹھا اور خوشبودار ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے. (ماخذ: thegioitiepthi)

کراسنگ دی برج ورمیسیلی ایک ڈش ہے جو یونان صوبے سے شروع ہوتی ہے، جس میں بہت سے مختلف اجزاء جیسے چکن، سور کا گوشت، سمندری غذا، انڈے، ٹوفو شامل ہوتے ہیں... ایک میٹھا، خوشبودار اور چکنائی والا ذائقہ بنانے کے لیے شوربے کو چکن کے ساتھ کئی گھنٹوں تک ابال کر رکھا جاتا ہے۔ اجزاء کو چھوٹی پلیٹوں پر ترتیب دیا جائے گا، تازہ ورمیسیلی کے ساتھ پیش کیا جائے گا۔ (ماخذ: thi.thii.vanii_)

گونگ باؤ چکن ایک مشہور چینی ڈش ہے، جو سیچوان اور گوئژو کی خاصیت ہے۔ ڈش کا بنیادی جزو چکن ہے، جسے مرچ اور مونگ پھلی کے ساتھ ملا کر ایک ناقابل تلافی مزیدار ذائقہ تیار کیا جاتا ہے۔ اس سے لطف اندوز ہونے پر، آپ کو نرم اور میٹھا چکن، چربی والی مونگ پھلی اور مرچ کا خاص مسالہ دار ذائقہ محسوس ہوگا۔ (ماخذ: brain_lagerstrom)

بدبودار ٹوفو ایک مقبول ڈش ہے، جو اکثر رات کے بازاروں اور سڑک کے کنارے دکانوں پر فروخت ہوتی ہے۔ توفو کو نمکین پانی میں خمیر کیا جاتا ہے، ہر دکان میں اس کی پروسیسنگ کا ایک منفرد طریقہ ہوگا، جس سے ایک منفرد ذائقہ پیدا ہوگا۔ بہت سے سیاح اس ڈش کے نام کی وجہ سے اسے آزمانے میں ہچکچاتے ہیں لیکن ایک بار جب وہ اسے چکھتے ہیں تو وہ اس کے خاص ذائقے سے مسحور ہو جاتے ہیں۔ (ماخذ: gwrhyd)

ویسٹ لیک سرکہ مچھلی ہانگژو، ژی جیانگ صوبے کی ایک مشہور پکوان ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والی مچھلی گراس کارپ، دار چینی مچھلی یا عام کارپ ہیں جو مغربی جھیل کے علاقے میں دریاؤں سے پکڑی جاتی ہیں۔ ڈش کو کھانا پکانے کی اعلی تکنیکوں کی ضرورت ہوتی ہے، تیار شدہ مصنوعات نرم، میٹھی اور مچھلی والی مچھلی نہیں ہوتی۔ جب کھایا جائے تو مچھلی کی مٹھاس سرکہ کے کھٹے ذائقے کے ساتھ گھل مل جائے گی۔ (ماخذ: thegioitiepthi)

منٹو ایک روایتی ڈش ہے جس کی تاریخ 1,800 سال سے زیادہ ہے۔ آٹا خمیر شدہ گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، اور بھرائی کیما بنایا ہوا گوشت اور سبزیوں سے مختلف ہوتی ہے۔ منٹو کو عام طور پر سنہری بھوری ہونے تک ابلی یا تلی ہوئی ہوتی ہے۔ (ماخذ: sharonwang_shtw)

لمبی عمر والے نوڈلز ایک روایتی نوڈل ڈش ہیں جو 300 سال سے زیادہ پہلے صوبہ زیجیانگ میں شروع ہوئی تھی۔ عام نوڈلز کے برعکس، لمبی عمر کے نوڈلز کو ان کی اصل لمبائی پر رکھا جاتا ہے۔ کھاتے وقت، آپ کو ایک ہی گھونٹ میں پورے لمبے نوڈل کو کھانا پڑتا ہے. معنی کے لحاظ سے، یہ ڈش لمبی عمر اور اچھی صحت کی خواہش کی علامت ہے۔ (ماخذ: @piloonline)

سیچوان ٹوفو اگلی چینی ڈش ہے جسے آپ ضرور آزمائیں گے۔ اجزاء زیادہ پیچیدہ نہیں ہیں لیکن ذائقہ کھانے والوں کو حیران کر دے گا۔ لطف اندوز ہوتے وقت، آپ دیکھیں گے کہ نوجوان ٹوفو، شیٹاکے مشروم، کیما بنایا ہوا گوشت اور مسالے آپس میں بالکل گھل مل گئے ہیں۔ (ماخذ: Foodiesoffoodhouse)

یانگ زو فرائیڈ رائس نہ صرف چین بلکہ ویتنام میں بھی ایک مانوس ڈش ہے۔ ڈش کے اہم اجزاء میں شامل ہیں: چاول، انڈے، کیکڑے، سور کا گوشت، کٹی ہوئی سبزیاں... فرائی کرنے کے بعد، چاول کے دانے ایک دلکش سنہری پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، ضمنی اجزاء میں مزیدار، بھرپور ذائقہ ہوتا ہے، ذائقہ کی کلیوں کو انتہائی متحرک کرتا ہے۔ (ماخذ: vnExpress)

لیمب ہاٹ پاٹ منگول خانہ بدوشوں کا ایک روایتی پکوان ہے جسے اکثر موسم سرما کے آغاز میں کھایا جاتا ہے۔ شوربہ میمنے کی ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے، جو اسے ایک مخصوص میٹھا اور خوشبودار ذائقہ دیتا ہے۔ بھیڑ کے بچے کو باریک کاٹا جاتا ہے، اسے ہاٹ پاٹ کے شوربے میں ڈبو کر سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ (ماخذ: سمائل شاپ)

میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت ژیجیانگ، شیڈونگ اور سیچوان کی مشہور ڈش ہے۔ ڈش کے اجزاء میں سور کا گوشت، انڈے کی سفیدی، انناس، گھنٹی مرچ اور مصالحے شامل ہیں۔ تازہ خنزیر کا گوشت میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ ملا کر یقینی طور پر آپ کو ہمیشہ کے لیے اسے کھانے کی خواہش دلائے گی۔ (ماخذ: @HAyuyan)

جب بات روایتی چینی پکوان کی ہو تو ہم مشہور اور لذیذ ڈونگپو بریزڈ سور کے گوشت کو نظر انداز نہیں کر سکتے۔ اس ڈش کا نام اس کے خالق شاعر سو ڈونگپو کے نام پر رکھا گیا ہے۔ بریز کرنے کے لیے استعمال ہونے والا گوشت 3 پرتوں والا سور کا گوشت ہے جس میں چکنائی اور دبلے پتلے گوشت کا بہترین تناسب ہوتا ہے۔ کھاتے وقت، آپ محسوس کریں گے کہ گوشت نرم ہے لیکن مسالہ دار نہیں، فربہ لیکن چکنائی والا نہیں، مسالیدار شراب کی ہلکی خوشبو کے ساتھ۔ (ماخذ: hfc30june)

ونٹن نوڈلز نوڈلز اور وونٹن کا ایک انوکھا امتزاج ہے۔ ونٹن نوڈلز کا مزیدار پیالہ بنانا آسان نہیں ہے، اس کے لیے شیف کو انتہائی ہنر مند ہونا ضروری ہے۔ نوڈلز نرم ہونے چاہئیں لیکن پھر بھی ان کی چیوئی ساخت اور آنکھ کو پکڑنے والا پیلا رنگ برقرار رہتا ہے۔ اندر بھرنے کو ظاہر کرنے کے لیے ونٹون میں آٹے کی پتلی پرت ہونی چاہیے۔ آخر میں، شوربہ صاف اور اعتدال پسند میٹھا ہے۔ (ماخذ: APeachyPlate)

چینی انڈا چینی کھانوں کے نمائندہ پکوانوں میں سے ایک ہے، اور کبھی بادشاہ کو پیش کی جانے والی ڈش تھی۔ انڈے کو لوکی، چاول کی بھوسی اور چونے کی تہہ کے ساتھ محفوظ کیا جاتا ہے۔ طویل عرصے کے بعد، انڈے کی سفیدی گہری بھوری ہو جائے گی، زردی سبز ہو جائے گی اور تھوڑا سا نمکین ذائقہ ہو گا. یہ ڈش اکثر چینی ناشتے میں استعمال ہوتی ہے۔ (ماخذ: fifisculinarylab)

Sichuan Spicy Hot Pot مزیدار اور مشہور چینی پکوانوں کی فہرست میں آزمانے کے قابل ایک تجویز ہے۔ گرم برتن کو تفصیل سے تیار کیا جاتا ہے، شوربہ ہڈیوں کا شوربہ ہے جو سرکہ اور مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کھانا کھاتے وقت کھانے والے سرکہ کی تھوڑی سی کھٹی کے ساتھ زبان کی نوک سے مسالہ دار ذائقہ محسوس کریں گے۔ سیچوان ہاٹ پاٹ کو گائے کے گوشت، چکن اور سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ (ماخذ: 617 سٹریٹ)

بدھا جمپس اوور دی وال کو فوزیان کی "نزاکت" کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اپنے منفرد نام کے علاوہ یہ ڈش بھی بہت غذائیت سے بھرپور ہے جو کہ پانچ اندرونی اعضاء کی صفائی اور نزلہ زکام سے بچنے میں کارگر ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء کی تعداد 30 اقسام تک ہے، جس میں پریمیم والے جیسے کہ ginseng، abalone، shark fin، وغیرہ شامل ہیں۔ (ماخذ: ning_chiuyaning)

ہنان اسپائسی بیف اگلی مزیدار ڈش ہے جسے چینی کھانوں کے شائقین یاد نہیں کر سکتے۔ ڈش کے اہم اجزاء میں شامل ہیں: گائے کا گوشت، سبزیاں، پیاز، بروکولی اور مسالہ دار چٹنی۔ گائے کے گوشت کو باریک کاٹا جاتا ہے تاکہ مسالوں کو یکساں طور پر جذب کرنے میں مدد ملے، ہلکی آنچ پر چند منٹ کے لیے فرائی کیا جائے اور پھر دیگر اجزاء کے ساتھ ہلچل سے تلا جائے۔ ہنان اسپائسی بیف کھانے والوں کو اپنے انتہائی خصوصیت والے مسالہ دار ذائقے سے متاثر کرتا ہے۔ (ماخذ: ککپین)

پکوڑی ایک روایتی ڈش ہے، جو اکثر نئے سال کے دوران کھائی جاتی ہے۔ آٹا چاول اور چپچپا چاولوں سے بنایا جاتا ہے۔ فلنگ گائے کے گوشت یا سور کے گوشت سے بنائی جاتی ہے، ذائقہ کو متوازن کرنے کے لیے کچھ کیما بنایا ہوا سبزیاں شامل کی جاتی ہیں۔ پکوڑی کو ہلال کے چاند کی شکل دی جاتی ہے اور اسے نوڈلز یا چٹنی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ (ماخذ: ذائقہ گیسمک)

بطخ کے خون کا سوپ نانجنگ کی ایک خاص ڈش ہے – ایک جگہ جو بطخ کے پکوان کے لیے مشہور ہے۔ ڈش کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے بطخ کے خون، جگر اور گیزرڈز کو شامل کرتے ہوئے بطخ کی ہڈیوں اور گردنوں کو پکانے کی بدولت سوپ میٹھا ہے۔ بطخ کے خون کا سوپ اکثر ورمیسیلی یا چاول کے نوڈلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور بہت سے علاقوں میں اسے ابلی ہوئی بنس کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ (ماخذ: @maggie_hiufu_wong)

ماخذ: https://baoquocte.vn/top-20-mon-an-ngon-noi-tieng-nhat-trung-quoc-253637.html