Me Xuan سے مشہور Banh Loc (ویتنامی ٹیپیوکا پکوڑی)

"بان لوک می شوان" برانڈ کوانگ بن میں تقریباً 50 سالوں سے موجود ہے، جسے مسز ہا تھی شوان (73 سال کی عمر میں، ہای تھانہ وارڈ، ڈونگ ہوئی شہر میں رہنے والی) نے "تخلیق کیا"۔

محترمہ ہا تھی شوان - می شوان بنہ لوک اسٹیبلشمنٹ کی مالک

پکوڑیوں کو سمیٹتے ہوئے، مسز شوان نے بتایا کہ میدان جنگ سے واپس آنے کے بعد، اس نے اور اس کے شوہر نے مختلف کاموں میں ہاتھ آزمایا لیکن ان کا انجام نہیں ہو سکا۔ پھر ایک دن، اسے اپنی ساس کی طرف سے بان لوک اور بنہ نام بنانے کا خفیہ نسخہ یاد آیا، اور اس نے بنہ لوک بیچنے کا کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔

پکوڑی دہاتی اجزاء جیسے ٹیپیوکا آٹا، میٹھے پانی کے جھینگا، سور کا پیٹ، لکڑی کے کان کے مشروم وغیرہ سے بنائے جاتے ہیں اور کیلے کے پتوں میں لپیٹے جاتے ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے تو ٹیپیوکا کا آٹا پارباسی ہوتا ہے، میٹھے پانی کے جھینگا میٹھا اور نرم ہوتا ہے، سور کا پیٹ بھرپور اور فربہ ہوتا ہے، اور ذائقے کیلے کے پتوں کی تازگی بخش خوشبو کے ساتھ مل جاتے ہیں۔

کیک کو لپیٹنے کے لیے کیلے کے پتوں کا انتخاب کریں۔

"سب سے اہم چیز اجزاء کا انتخاب ہے۔ جھینگا چھوٹا ہونا چاہیے، ساحل سے نکلنے والی، جھیل والی مٹی سے بھرپور اور سمندر کے ذائقے کے ساتھ نمکین۔ کیکڑے کو خشک ہونے تک پکایا جاتا ہے، مسالوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور پھر لکڑی کے کان کے مشروم اور میرینیٹ شدہ گوشت کے ساتھ بھون دیا جاتا ہے۔ اس کی بدولت بغیر کسی بھی قسم کی مچھلی، "مچھلی اور مچھلی دونوں سے بھرپور ہوتی ہے۔" Xuan نے اشتراک کیا۔

پکوڑی ٹیپیوکا آٹے، میٹھے پانی کے جھینگا، سور کا گوشت، اور لکڑی کے کان کے مشروم سے بنائے جاتے ہیں۔

Mệ Xuân's bánh lọc (tapioca dumplings) دو قسموں میں آتے ہیں: سادہ bánh lọc اور bánh lọc کیلے کے پتوں میں لپٹے ہوئے ہیں۔ سادہ bánh lọc میں کیکڑے، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، کھٹی بانس کی ٹہنیاں اور پیاز بھرے ہوتے ہیں، اور جب تلے جاتے ہیں تو یہ مزیدار ہوتے ہیں۔ پتوں سے لپٹی ہوئی bánh lọc، مندرجہ بالا اجزاء کے علاوہ، لکڑی کے کان کے مشروم بھی شامل ہیں اور اسے ابالنے سے پہلے کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ یہ چھوٹے، پارباسی پکوڑی، چمکدار نارنجی جھینگا بھرنے کو ظاہر کرتے ہیں، لہسن اور مرچ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔

ایک چھوٹے سے اسٹریٹ وینڈر اسٹال سے، محترمہ Xuan نے اب ڈونگ ہوئی شہر میں ایک بڑی پیداواری سہولت بنائی ہے، جو ملک بھر میں لوگوں کو روزانہ 15,000 سے 20,000 کیک فراہم کرتی ہے۔

"جیسے جیسے Tet قریب آتا ہے، بہت سے ویتنامی باشندے ان کیک کو جنوبی کوریا اور جاپان لے جانے کے لیے ابتدائی آرڈر دیتے ہیں۔ حال ہی میں، کسی نے لطف اندوز ہونے کے لیے اور دوستوں کے لیے تحفے کے طور پر، انگلینڈ لے جانے کے لیے 5,000 banh loc (ویتنامی ڈمپلنگ کی ایک قسم) کا آرڈر دیا،" محترمہ Xuan نے فخریہ انداز میں بتایا۔

محترمہ Xuan ہر روز 15,000 سے 20,000 کے درمیان کیک سپلائی کرتی ہیں۔

فی الحال، اس کی بیٹی، لی لن نے اپنی ماں کی میراث کو جاری رکھا ہوا ہے، کیک بنانے کے روایتی طریقے کو برقرار رکھتے ہوئے جدید تکنیک کے ساتھ جدت بھی کی ہے۔ برانڈ بنانے کے علاوہ، محترمہ Xuan کی دکان نے تقریباً 30 کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا کی ہیں جن کی آمدنی 7-8 ملین VND فی شخص ماہانہ ہے۔

پچھلے 15 سالوں میں، محترمہ Xuan نے مشکل حالات میں لوگوں کی مدد اور Tet تحائف دینے کے لیے سالانہ 50-70 ملین VND مختص کیے ہیں۔ حال ہی میں، کوانگ بِن صوبے کے محکمہ صنعت و تجارت نے محترمہ ہا تھی شوان کو "بان لوک می شوان" کے لیے ٹریڈ مارک سرٹیفکیٹ دیا ہے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm