ایک بار جوتے چمکاتے اور ہنوئی میں ایک پل کے نیچے سوتے، دو دوست ایک مشہور پیزا ریسٹورنٹ کے مالک بن گئے۔

ڈوونگ اور تھائی جوتے چمکانے والے تھے، فٹ پاتھوں پر، پلوں کے نیچے اور ہنوئی میں دریائے سرخ کے کنارے "منشیات کے عادی کچی آبادیوں" میں رہتے تھے، لیکن اب ان کی زندگیاں بدل چکی ہیں۔

ایڈیٹر کا نوٹ:

ان کا بچپن مشکل گزرا لیکن عزم کے ساتھ اٹھے، معاشرے میں بااثر افراد بن گئے، یونیورسٹی کے طلباء، ریسٹورنٹ کے مالکان، کمپنی ڈائریکٹر وغیرہ۔ "اپنی زندگی بدلنے" کے بعد انہوں نے ملازمتیں پیدا کیں، پیشہ ورانہ مہارتیں سکھائیں، اور ماضی کی طرح مشکل حالات میں لوگوں کی مدد کی۔

VietNamNet احترام کے ساتھ جوتے چمکانے والے بچوں کے مضامین کی سیریز " زندگی بدلنے والا سفر" متعارف کرا رہا ہے ۔ ہم قارئین کو دعوت دیتے ہیں کہ وہ پیروی کریں اور مشکلات پر قابو پانے کی کامیابی کی دیگر مثالوں کے بارے میں مزید اشتراک کریں۔

"'بس یہ کرتے رہو۔ ایک دن، آٹا اٹھے گا اور پیزا ہو جائے گا' - یہی بات ڈوونگ نے ہر روز اس وقت کہی جب میں گھر میں تیار، قدرتی طور پر خمیر شدہ پیزا بنانے کی ترکیب تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کر رہا تھا۔

2 سال تک مجھے یاد نہیں رہا کہ کتنے کلو آٹا خراب ہوا، کتنے کیک خراب ہوئے۔ اگر ڈونگ میری حوصلہ افزائی کے لیے وہاں موجود نہ ہوتے تو مجھے لگتا ہے کہ میں ہار مان لیتا،" ڈانگ وان تھائی نے اپنے قریبی دوست ٹران وان ڈوونگ کے بارے میں کہا۔

وہ جوتے چمکانے والے، ہنوئی کی گلیوں میں گھومتے، سینڈوچ بانٹتے اور بغیر گوشت یا مچھلی کے 1,000-2,000 VND اسٹریٹ فوڈ کھایا کرتے تھے۔

"ہم سب سے مشکل دنوں میں 34 سال سے ایک ساتھ رہے ہیں۔ اس دن، میں نے کہا کہ میرا خواب ڈائریکٹر بننا ہے۔ یہ سوچ کر ہر کوئی ہنس پڑا، یہ خیالی، غیر حقیقی تھا۔ صرف تھائی نے مجھ پر یقین کیا۔

اور سچ تو یہ ہے کہ ہم ایک پیزا ریسٹورنٹ کے مالک بن گئے۔ ہم اپنی پیزا چین کھولنے کے لیے تیار تھے،" ڈوونگ نے شیئر کیا۔

مسٹر ڈونگ (نیلی شرٹ) اور مسٹر تھائی 34 سال سے ایک ساتھ ہیں۔

VietNamNet کے نامہ نگاروں کے ساتھ تقریباً 3 گھنٹے کی گفتگو کے دوران ، مسٹر ڈونگ اور مسٹر تھائی نے کبھی کبھار توقف کی اجازت مانگی۔

یہ تب ہوتا ہے جب ریستوراں کو کیک کا نیا آرڈر ملتا ہے، اگرچہ باورچی خانے کا عملہ موجود ہوتا ہے، مسٹر تھائی ابھی بھی پیکنگ اور شپنگ سے پہلے تیار شدہ مصنوعات کو براہ راست چیک کرتے ہیں۔ صرف کناروں کی سوجن اور پنیر کے بہاؤ کو دیکھ کر، شیف کو معلوم ہوتا ہے کہ کیک ضروریات کو پورا کرتا ہے یا نہیں۔

جہاں تک مسٹر ڈونگ کا تعلق ہے، بعض اوقات انہیں غیر ملکی مہمانوں کو خوش آمدید کہنے یا اپنے عملے کے لیے فوری کاغذی کارروائی کو سنبھالنے کے لیے گفتگو کو روکنا پڑتا ہے۔ وہ روانی اور اعتماد کے ساتھ انگریزی کا استعمال کرتا ہے۔

مسٹر تھائی مہمانوں کو ریستوراں میں سب سے خاص پکوان متعارف کراتے ہیں۔

دیہی علاقوں سے شہر تک جوتے چمکانے اور اخبار بیچنے کے لیے

مسٹر ڈوونگ اور مسٹر تھائی، دونوں 1986 میں پیدا ہوئے، پڑوسی ہیں، نگوین لی کمیون، لی نین ضلع، ہا نام (اب نم زانگ کمیون، نین بن صوبہ) کے غریب دیہی علاقوں میں پیدا ہوئے۔

پرائمری اسکول سے فارغ ہونے کے بعد، خراب تعلیمی کارکردگی اور اس کا خاندان بہت غریب ہونے کی وجہ سے، مسٹر ڈونگ نے جوتے چمکانے اور اخبار بیچنے کے لیے ہنوئی کے ایک رشتہ دار کا پیچھا کیا۔

"ہر روز، میں سڑکوں پر گھومتا تھا، 1500-2000 VND/جوڑے کے لیے جوتے چمکاتا تھا، اور ایک موٹل میں سونے کے لیے 1500 VND/رات میں جگہ کرائے پر لیتا تھا۔ درجنوں بچوں نے ایک کمرہ بانٹ لیا تھا، کڑوے بستروں پر۔ جن دنوں میرے پاس پیسے نہیں ہوتے تھے، میں پل کے نیچے سوتا تھا۔" مسٹر نے کہا۔

ہر دوپہر، "کچی بستی" کی طرف واپسی کے راستے میں، اپنے آبائی شہر سے ملتی جلتی ندی اور بانس کی جھاڑیوں والی جگہ سے گزرتے ہوئے، مسٹر ڈونگ اپنی ماں کو بہت یاد کرتے تھے۔ لیکن ان دنوں، سفر مہنگا تھا، اس لیے وہ ہر چند ماہ بعد صرف اپنی ماں سے ملنے جاتا، اپنے ساتھ وہ رقم لاتا تھا جو اس نے چمکتے ہوئے جوتوں سے کمایا تھا اس کی مدد کے لیے۔

اپنے خاندان کے مشکل حالات کی وجہ سے، تھائی اپنے بہنوئی کے پیچھے ہنوئی گیا اور ہینگ کو ٹرین اسٹیشن پر جوتے چمکائے۔ لیکن چھوٹے اور ڈرپوک ہونے کی وجہ سے، لڑکے کو ہر روز بوڑھے جوتے چمکانے والوں کے ذریعے تنگ کیا جاتا تھا، جو اس کے پیسے چوری کر لیتے تھے اور بعض اوقات اسے مارتے بھی تھے۔

یہ سن کر کہ ڈوونگ لانگ بین پل کے نیچے رہ رہا ہے، تھائی اپنے دوست کو ڈھونڈنے کے لیے چل دیا۔ تھائی نے کہا، "خوش قسمتی سے، مجھے ڈوونگ مل گیا۔ ہم ایک ساتھ چلے گئے اور ایک دوسرے کا خیال رکھتے ہوئے ایک ساتھ کام کیا۔"

انہوں نے اور چند دوسرے بچوں نے ایک گروپ بنایا۔ سردیوں میں، گروپ نے جوتے چمکائے، اور گرمیوں میں، وہ مغربی گاہکوں کو اخبارات، سی ڈیز، پوسٹ کارڈ... بیچتے تھے۔

سال 1998-2000 میں، غریب مزدور طبقے کے محلوں میں، منشیات کا استعمال اور چوری بہت پیچیدہ تھی۔

"اس وقت، جب تک ہم نشے میں مبتلا نہیں ہوئے، ہم کامیاب رہے۔ ایک موقع پر، دوستوں کے ایک اور گروپ نے مجھے ہنوئی میں امیر لوگوں کے گھروں سے چوری کرنے میں شامل ہونے کی دعوت دی۔ لیکن خوش قسمتی سے، میں لالچ کے لالچ میں نہ پڑنے کے لیے کافی ہوشیار تھا اور تھائی ہمیشہ مجھے یاد دلانے کے لیے موجود تھا،" مسٹر ڈونگ نے کہا۔

مسٹر ڈونگ اور مسٹر تھائی اپنی جوانی میں

خصوصی جوتا چمکانے والے مہمان

غربت اور بے یقینی کی زندگی ہمیشہ کے لیے چلتی دکھائی دے رہی تھی، یہاں تک کہ ایک دن تھائی مہمان سے ملاقات ہوئی۔

یہ 2003 میں گرمیوں کی ایک دوپہر تھی، تھوئے کھوئے گلی میں گھومتے ہوئے، تھائی نے ایک غیر ملکی آدمی کو دیکھا۔ اگرچہ وہ انگریزی نہیں جانتا تھا اور شرما رہا تھا، لیکن اس ڈر سے کہ "آج رات وہ بھوکا ہو گا"، تھائی نے اس شخص کے پاس جا کر اسے اپنے جوتے چمکانے کی دعوت دی۔

آدمی نے سر ہلایا، اور تھائی جلدی سے کام پر لگ گیا۔ اس وقت، وہ نہیں جانتے تھے کہ مہمان مسٹر جمی فام ہیں، KOTO کے بانی - ایک سماجی ادارہ جو ویتنام میں پسماندہ بچوں کے لیے ٹریننگ ریستوراں اور ہوٹل کی ملازمتوں میں مہارت رکھتا ہے۔

"وہ ویت نامی بہت روانی سے بولتا تھا۔ ادائیگی کرنے کے بعد، اس نے میرے پیچھے کوٹو سینٹر کی طرف اشارہ کیا اور پوچھا کہ کیا میں وہاں تجارت سیکھنا چاہتا ہوں،" مسٹر تھائی نے کہا۔

تھائی اپنے کمرے میں واپس آیا، ڈوونگ اور چند دوستوں کے ساتھ کوٹو کا تعارف کرانے والا اخبار پڑھنے کے لیے جمع ہوا۔ اپنی زندگی بدلنے کا موقع چاہتے ہوئے، انہوں نے مرکز میں درخواست دی۔

نامہ نگاروں کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے مسٹر جمی فام نے کہا کہ کام کرتے وقت ان کی احتیاط اور ایمانداری کی وجہ سے وہ تھائی سے بہت متاثر ہوئے۔ تھائی نے صرف اس لیے زیادہ قیمتیں وصول نہیں کیں کہ اس نے مغربی صارفین کو دیکھا۔ "میں نے سوچا، اگر میں اسے مچھلی کے بجائے مچھلی پکڑنے کی چھڑی دے دوں، تو وہ بہت دور جا سکتا ہے۔"

اپنے خاندانی پس منظر کی تصدیق کرنے، انٹرویو لینے اور امتحان دینے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس آنے کے بعد، ڈوونگ اور تھائی 29 میں سے 2 طالب علم تھے جنہیں تربیت کے لیے قبول کیا گیا۔

مرکز میں، وہ ایک "ناقابل تصور پیشہ ورانہ" ماحول میں داخل ہوتے ہیں: انہیں ملکی اور غیر ملکی اساتذہ آداب، بنیادی زندگی اور مواصلات کی مہارت، پھر انگریزی کلاسز، اور خصوصی سروس/کھانا پکانے کی مہارتوں کی تربیت دیتے ہیں۔

"ان بچوں سے جو یہ بھی نہیں جانتے تھے کہ گرم سینڈوچ کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے، ہمیں بیف سٹیک، کیک،... سے متعارف کرایا گیا اور انہیں تیار کرنے کا طریقہ سیکھا۔ ہم یورپی ریستورانوں اور ہوٹلوں میں مشق کے لیے گئے۔ یہ سب ایک خواب جیسا تھا،" جوڑے نے یاد کیا۔

دو دوست ایک سماجی ادارے میں کھانا پکانے کی مہارتیں سیکھتے ہیں۔

مسٹر ڈونگ نے کہا کہ آوارہ گردی اور غربت کے برسوں نے انہیں غربت سے خوفزدہ کر دیا اور اپنے ساتھیوں کی طرح اسکول جانے کی خواہش کی۔ یہی وجہ ہے کہ جب انہیں مرکز جانے کا موقع ملا، تو جوڑے نے "ایسا مطالعہ کیا جیسے انہوں نے پہلے کبھی نہیں پڑھا تھا۔"

"وہ ہر روز عاجزی اور بہترین کارکردگی کے عزم کے ساتھ کلاس میں آتے ہیں۔ اس سے نہ صرف ان کے ساتھی طلباء بلکہ ہمارے اساتذہ اور عملہ بھی متاثر ہوتا ہے،" جمی نے کہا۔

18 ماہ کی تربیت کے بعد، جوڑے کو یورپی ریستورانوں میں کام کرنے کے لیے متعارف کرایا گیا۔ 7 سالوں میں، دونوں نے اسسٹنٹ شیف سے لے کر ہیڈ شیف اور مینیجر تک ہنوئی، ہو چی منہ سٹی، کھنہ ہو کا سفر کیا۔

ایک آوارہ جوتے والے لڑکے سے، مسٹر تھائی بہت سے ریستورانوں میں اعلیٰ تنخواہ کے ساتھ ہیڈ شیف بن گئے۔

ریستوراں کے مالک بنیں۔

2013 میں، جوڑے ہنوئی واپس آئے۔ اپنے ریستوران کے مالک ہونے کا خواب دیکھتے ہوئے، یہ یقین رکھتے ہوئے کہ انہیں تجربہ حاصل ہے، انہوں نے اپنا سرمایہ جمع کیا اور ہون کیم، ہنوئی میں ایک چھوٹی بیکری اور پیسٹری کی دکان کھولنے کے لیے رقم ادھار لی۔

سخت گرمی میں دکان کھولتے ہی دکان ’’ویران مندر کی طرح‘‘ ویران پڑی تھی اور جلد ہی اسے بند کرنا پڑا۔ کاروبار شروع کرنے کا خواب ادھورا رہ گیا، اور ان پر اب بھی کروڑوں کا قرض تھا۔ وہ دوسروں کے لیے کام کرنے کے لیے واپس چلے گئے۔

"خوش قسمتی سے، ہمارے پاس تجربہ تھا اس لیے ہمیں قرض کی ادائیگی کے لیے غیر ملکی ریستورانوں میں اعلیٰ تنخواہ کے ساتھ ایک ہیڈ شیف کا عہدہ ملا،" مسٹر تھائی نے کہا۔

2017 میں، جب یورپی ریستوران جہاں مسٹر ڈوونگ کام کر رہے تھے، نے برانڈ کو منتقل کرنے کا ارادہ کیا، ایک بار پھر کاروبار شروع کرنے کی خواہش پیدا ہوئی۔ مسٹر ڈوونگ نے اپنے دوست کو تلاش کرنے کے لیے اپنی موٹر سائیکل پر سوار کیا، اور ساتھ کاروبار کرنے کے لیے برانڈ خریدنے کے بارے میں ان کی رائے مانگی۔ صرف 1 گھنٹہ سوچنے کے بعد، مسٹر تھائی نے اتفاق کیا۔

"لیکن اس رات، جب میں نے اپنی بیوی کے ساتھ اس پر بات کی، تو وہ رو پڑی۔ اسے ڈر تھا کہ میں ناکام ہوتا رہوں گا اور خاندان دوبارہ قرض میں ڈوب جائے گا،" مسٹر تھائی نے کہا۔ "مجھے امید تھی کہ میری بیوی مجھے میرے ادھورے خواب کو پورا کرنے کا ایک اور موقع دے گی۔ اگر میں اس بار ناکام ہوا تو میں ساری زندگی صرف کرائے پر کام کرنے والا رہوں گا،" انہوں نے یاد دلایا۔

"محفوظ" رہنے کے لیے، پہلے تو مسٹر ڈونگ ریستوراں کے انچارج تھے، کھانا پکانا اور انتظام کرنا، جب کہ مسٹر تھائی پیسہ کمانے کے لیے باہر کام کرتے رہے۔ صبح سویرے، مسٹر تھائی اکثر اجزاء کا انتخاب کرنے کے لیے بازار جاتے اور پھر انہیں ریستوران میں لے آتے۔

مسٹر ڈونگ اور مسٹر تھائی ایک دوسرے کو "روح کے ساتھی" کہتے ہیں

آدھے سال کے اندر، مسٹر ڈونگ نے آہستہ آہستہ ریستوران کے کاروباری ماڈل کو پیزا اور پاستا میں مہارت حاصل کرنے کے لیے تبدیل کر دیا، تربیت یافتہ عملہ، آپریٹنگ طریقہ کار بنایا... صارفین کی تعداد مستحکم ہونے لگی، اور منافع ہوا۔ اس نے اپنے دوست کو بلایا اور کہا: "چلو گھر چلتے ہیں، ہم اپنے ریستوراں میں واپس جا سکتے ہیں۔"

ریستوراں نے اچھی طرح ترقی کی اور دو نئی شاخیں کھولیں۔ تاہم، CoVID-19 وبائی مرض کی وجہ سے غیر ملکی زائرین میں تیزی سے کمی واقع ہوئی اور شاخیں یکے بعد دیگرے بند ہوتی گئیں۔

"ہمیں دوبارہ تبدیل کرنا پڑا، ہم غیر ملکی گاہکوں پر انحصار نہیں کر سکتے تھے۔ تھائی نے پیزا پر تحقیق شروع کی جو ویتنامی صارفین کو اپنی طرف متوجہ کر سکے، اور میں نے پروموشن اور صارفین کے ساتھ جڑنے کا خیال رکھا،" مسٹر ڈونگ نے کہا۔

نامیاتی ہاتھ سے بنی مصنوعات کے استعمال کے رجحان کو سمجھتے ہوئے، انہوں نے خود کو خمیر شدہ پیزا بنانے کی ترکیب تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کی۔ وہ اپنے منفرد نشان کے ساتھ خستہ، خوشبودار، میٹھے چکھنے والے پیزا تیار کرنا چاہتے تھے۔

مسٹر تھائی نے کہا، "ایک وقت تھا جب میں لفظی طور پر آٹے کے ساتھ سوتا تھا۔ کیونکہ مجھے مختلف درجہ حرارت پر آٹے کی جانچ کرنا پڑتی تھی کہ ابال اور بڑھنے کا عمل کیسے ہوتا ہے،" مسٹر تھائی نے کہا۔

مسٹر تھائی کو قدرتی طور پر خمیر شدہ پیزا بنانے میں 2 سال سے زیادہ کا وقت لگا۔

2023 میں، انہوں نے صارفین کو راغب کرنے اور تاثرات ریکارڈ کرنے کے لیے پیزا کی قیمت میں کمی کی۔ 2024 میں، انہوں نے ایک منجمد پیزا لائن شروع کی جو اب بھی براہ راست بیکنگ کے کرکرا پن کو یقینی بناتی ہے۔

ٹو نگوک وان اسٹریٹ پر جوڑے کا ریستوراں آہستہ آہستہ ایک بار پھر بھیڑ ہوتا جارہا ہے۔ وہ اکثر ویک اینڈ پر دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے وقت دونوں منزلوں پر پوری طرح بک جاتے ہیں، اور ان کے پاس پورے شہر میں ڈیلیوری آرڈر بھی ہوتے ہیں۔ ہر ماہ 2000 سے زیادہ کیک فروخت ہوتے ہیں۔

ریسٹورنٹ کے موجودہ ملازمین میں سے بہت سے ایسے نوجوان بھی ہیں جو مشکل حالات کا شکار ہیں جیسے مسٹر ڈونگ اور تھائی پہلے۔

2 سابق طالب علموں کے سفر کے بعد، مسٹر جمی فام نے اشتراک کیا: "ہمارے لیے، ہر طالب علم کی کامیابی صرف پوزیشن، ٹائٹل یا تنخواہ سے متعلق نہیں ہے، بلکہ یہ تبدیلی کے بارے میں ہے۔ وہ اپنے آپ کے بہتر ورژن بنتے ہیں، ایک بامقصد اور پر امید زندگی بناتے ہیں۔ تھائی اور ڈونگ کا سفر بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔"

ماخذ: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html