U50 کمچی کی سرزمین کو کوانگ نوڈلز برآمد کرتا ہے۔

سبزیوں اور جڑوں سے بنے کوانگ نوڈلز کے خیال سے کاروبار شروع کرنا

30 سال سے زیادہ عرصے سے کوانگ نوڈلز بنانے کی روایت رکھنے والے خاندان میں پیدا ہوئی، مسز فان تھی ہیو (49 سال، ہوا تھاون وارڈ، تام کی شہر، کوانگ نام ) کا بچپن ان کی والدہ کے اس مشہور خاص ڈش کے ساتھ روزی کمانے کے لیے گاؤں کی سڑکوں اور گلیوں میں گھومنے کے بعد دنوں کا ایک سلسلہ تھا۔

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 1 — محترمہ فان تھی ہیو کی پیدائش اور پرورش ایک ایسے خاندان میں ہوئی جو 30 سالوں سے کوانگ نوڈلز بنا رہا ہے (تصویر: اینگو لن)۔

7ویں جماعت مکمل کرنے کے بعد، محترمہ ہیو اپنے بہن بھائیوں کی تعلیم میں مدد کے لیے نوڈلز بنانے میں اپنی والدہ کی مدد کرنے کے لیے گھر ہی رہیں۔ "ماضی میں، ہاتھ سے نوڈلز بنانا بہت مشکل تھا، اور اس کا منافع زیادہ نہیں تھا۔ لیکن نوڈل بنانے کے کام اور میری ماں کے کوانگ نوڈل کے اسٹال نے میری اور میری بہنوں کی پرورش میں مدد کی،" محترمہ ہیو نے شیئر کیا۔

2012 میں، محترمہ ہیو کو اپنے خاندان کے روایتی کوانگ نوڈل بھٹے کو باضابطہ طور پر وراثت میں ملا۔ "میری والدہ اس وقت بوڑھی تھیں، اس لیے میں نے خاندانی کاروبار سنبھال لیا اور ان کی جگہ لے لی،" محترمہ ہیو نے کہا۔

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 2 — خاندانی کاروبار وراثت میں ملا، محترمہ ہیو نے دستی نوڈل بنانے والے تندور کو تبدیل کرنے کے لیے جدید مشینری میں سرمایہ کاری کی (تصویر: Ngo Linh)۔

مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لیے، محترمہ ہیو نے مزید جدید مشینری میں سرمایہ کاری کی، جو روزانہ سینکڑوں کلوگرام نوڈلز تیار کرتی ہیں، تام کی شہر کے اندر اور باہر مارکیٹ میں سپلائی کرتی ہیں۔

2019 تک، کوانگ نوڈلز کو تمام کھانے والوں، خاص طور پر بچوں اور خواتین کے قریب لانے کی خواہش کے ساتھ، محترمہ ہیو نے سبزیوں اور کندوں جیسے گاک فروٹ، براؤن رائس اور ہلدی سے بنے کوانگ نوڈلز بنانے کے خیال کو سمجھنا شروع کیا۔

سوچ رہی ہے لیکن چیزیں اتنی آسان نہیں ہیں جتنی مسز ہیو نے سوچی تھیں۔ مسز ہیو کو سبزیوں اور جڑوں سے کوانگ نوڈلز بنانے میں 2 سال کی ثابت قدمی اور کئی ناکامیوں کا سامنا کرنا پڑا، جو کوانگ نوڈلز کے روایتی اجزاء سے مختلف ہے جو چاول کے آٹے کو باریک پیس کر ہے۔

"سبزیوں اور جڑوں سے بنائے گئے سیکڑوں کلوگرام تجرباتی کوانگ نوڈلز کو پھینک دیا گیا یا پڑوسیوں کو جانوروں کے چارے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے دیا گیا۔ لیکن جتنا مشکل کام تھا، اتنا ہی میں اسے کرنے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا تھا۔ بس جب میں نے سوچا کہ بہت زیادہ ناکامیوں کی وجہ سے مجھے دستبردار ہونا پڑے گا، میں نے چیلنج پر قابو پالیا۔ نوڈلز بنا کر بالکل ایسے ہی تھے، جیسا کہ میں نے کہا، "میں نے چائے کے ساتھ کہا۔ ایک مسکراہٹ

کچی سبزیوں اور کندوں کا انتخاب مسز ہیو نے کوانگ نام کے پہاڑی علاقے کے زرعی ذرائع اور دا لاٹ میں معروف سپلائرز سے احتیاط سے کیا ہے۔ جہاں تک گاک پھل اور ہلدی کا تعلق ہے، خاندان انہیں اپنے گھر کے باغ میں نامیاتی طور پر اگاتا ہے۔

کوانگ نوڈلز برآمد کرنے کا خواب

2021 میں، سبزیوں اور tubers سے کامیابی کے ساتھ کوانگ نوڈلز بنانے کے بعد، محترمہ ہیو کو ایک بار پھر روایتی نوڈلز سے زیادہ طویل شیلف لائف کے ساتھ Quang نوڈلز بنانے کا خیال آیا (عام طور پر بیکنگ کے وقت سے صرف دن کے اندر استعمال کیا جاتا ہے - PV)؛ ایک ہی وقت میں، یہ فوری طور پر کھایا جا سکتا ہے جیسے فوری نوڈلس اور pho مارکیٹ میں.

"انسٹنٹ کوانگ نوڈلز کے ساتھ، صارفین کو صرف پہلے سے پکا ہوا شوربہ نوڈلز میں ڈالنا ہوگا اور کھانا پکانے میں وقت ضائع کیے بغیر فوراً کھانا ہوگا،" محترمہ ہیو نے فوری کوانگ نوڈلز کے خیال کے بارے میں کہا۔

اس پروڈکٹ کے ساتھ، محترمہ ہیو اب بھی اجزاء کے ساتھ اپنے خاندان کے تجربے کو برقرار رکھتی ہیں۔ محترمہ ہیو نے انکشاف کیا کہ "میری والدہ کا تجربہ یہ ہے کہ چاول کا آٹا جو نوڈلز بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے وہ موسمی چاول ہونا چاہیے جو کیڑے مار ادویات کے ساتھ نہ کاشت کیے گئے ہوں، پروسیسنگ میں حفاظتی عناصر کا استعمال نہ کیا گیا ہو، اور اس میں پانی اور چاول کا مناسب تناسب ہو۔"

مکمل قانونی بنیاد رکھنے کے لیے، محترمہ ہیو نے پروڈکٹ کو نیشنل انسٹی ٹیوٹ فار فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین ٹیسٹنگ میں جانچ کے لیے لایا۔ نتائج سے معلوم ہوا کہ انسٹنٹ کوانگ نوڈلس پروڈکٹ کے تمام معیارات پورے کیے گئے تھے۔ اس وقت، محترمہ ہیو کی کوانگ نوڈلز پروڈکٹ کی شیلف لائف 4 دن تھی، بجائے اس کے کہ وہ پہلے کی طرح بیک ہونے کے دن کے اندر قابل استعمال ہو۔

فی الحال، کوانگ نام میں محترمہ ہیو کی سہولت سے تیار کردہ کوانگ نوڈلز کیمچی کی سرزمین - جنوبی کوریا کو برآمد کیے جاتے ہیں۔

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 3 — محترمہ ہیو کی سہولت کی کوانگ نوڈلز کی مصنوعات کوریا کو برآمد کر دی گئی ہیں (تصویر: Ngo Linh)۔

مصنوعات کو مسلسل بہتر بنانے کی ذہنیت کے علاوہ، محترمہ ہیو نے شیئر کیا کہ مارکیٹ کی طرف سے زیادہ قبول کرنے کے لیے، وہ دونوں کوانگ نوڈلز بنانے میں اپنے 30 سال کے پیشہ ورانہ تجربے پر انحصار کرتی ہیں اور پیداواری صلاحیت کو بہتر بنانے کے لیے نئی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتی ہے۔ خاص طور پر، مصنوعات معیار اور خوراک کی حفاظت کو یقینی بناتی ہیں۔

فی الحال، محترمہ ہیو کی سہولت ہر روز ہر قسم کے 1 ٹن کوانگ نوڈلز تیار کرتی ہے (تازہ کوانگ نوڈلز، خشک کوانگ نوڈلز اور فوری کوانگ نوڈلز)۔ اوسط آمدنی تقریباً 400 ملین VND/ماہ ہے۔ یہ سہولت 5 ملین VND/ماہ کی تنخواہ کے ساتھ 6 مقامی کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں پیدا کرتی ہے۔

اپنے آنے والے منصوبوں کا اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ ہیو نے صنعتی پارکوں کے قریب ایک پیداواری سہولت کے ساتھ مارکیٹ کو بڑھانے کی اپنی خواہش کا اظہار کیا، جہاں اس سہولت کی مصنوعات کے بہت سے صارفین موجود ہیں۔ خاص طور پر، محترمہ ہیو مزید کوانگ نوڈلز برآمد کرنے کا خواب دیکھتی ہیں، چونکہ کوانگ نوڈلز کوریا کو برآمد کیے گئے ہیں۔

ماخذ لنک