گھونگوں سے OCOP مصنوعات بنانا

روزی کمانے کے لیے بہت سے کام کرنے کے بعد، لیکن کامیاب نہ ہونے کے بعد، مسٹر دو با دوئی (دام خان ٹائے گاؤں، ین بنہ وارڈ، تام دیپ شہر) بھرے گھونگھے پالنے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس آئے اور ان کی آمدنی بہت زیادہ تھی۔ خاص طور پر، گھونگوں سے، Duy ایک انتہائی دلکش ذائقہ کے ساتھ بانس کے ٹیوبوں میں بھرے ہوئے گھونگھے کی پیٹیز بناتا ہے۔

2 ناکامیوں کے بعد کامیابی

جب آپ ین بن وارڈ، تام ڈائیپ شہر میں آتے ہیں، تو ڈو با ڈو کے گھونگوں کے فارم کی سمت پوچھیں، تقریباً ہر کوئی جانتا ہے، جوش و خروش سے اسے ہدایت دیتا ہے اور اسے پیار سے "Duy snail stuffing" کے نام سے پکارتا ہے۔ یہ علاقے میں ماڈل کے اثر اور پھیلاؤ کو ظاہر کرنے کے لیے کافی ہے۔

وہاں پہنچنا، Duy کے بعد 2 ہیکٹر سے زیادہ کے فارم کا دورہ کرنے کے لیے، ہیچری کے علاقے سے، گھونگوں کی افزائش کے علاقے، تجارتی گھونگوں سے ہوتا ہوا... ہماری سانسیں اکھڑنے کے لیے کافی تھا۔ ایک وقفہ لے کر، چائے کا کپ پیتے ہوئے، Duy نے اعتراف کیا: اس سے پہلے، اس نے بہت سی مختلف ملازمتوں میں کام کیا تھا لیکن کبھی زراعت میں واپس آنے کا نہیں سوچا تھا۔ غیرمتوقع طور پر، ایک دفعہ Tuyen Quang صوبے میں، اس نے بھرے ہوئے گھونگوں کو پالنے کے ماڈل اور بہت ہی خاص snail sausage کے بارے میں سیکھا تو وہ فوراً اس اختیار کردہ پروڈکٹ کی طرف متوجہ ہوا۔

2019 میں، اپنے والدین کی زمینوں اور تالابوں سے، اس نے 20،000 گھونگے خریدے تاکہ انہیں چھوڑنے کی کوشش کی جائے، لیکن چونکہ اسے تکنیک کی مضبوط گرفت نہیں تھی، اس لیے وہ لگاتار دو سال تک ناکام رہا۔ تھوڑی دیر تک انہیں اٹھانے کے بعد، گھونگے بیمار ہو گئے اور پانی کی سطح پر تیرتے ہوئے مر گئے۔ "ٹیوشن" ہر بار دسیوں لاکھوں ڈونگ تھی، اگرچہ وہ تھوڑا سا اداس اور مایوس تھا، Duy حوصلہ شکنی نہیں کیا گیا تھا. اس نے اپنے بیگ پیک کیے اور مزید تکنیک سیکھنے کے لیے جنوب سے شمال تک بڑے اور چھوٹے فارموں کا سفر کیا۔

تیسرے سال تک، Do Ba Duy نے تالاب کے تمام پانی کو نکال کر، بطخوں اور گھاس کی صفائی کرکے کاشتکاری کے ماحول کو اچھی طرح سے سنبھالنے پر توجہ مرکوز کی تھی۔ تالاب کے نچلے حصے کے علاج کے لیے حیاتیاتی مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے، پھر بیجوں کو چھوڑنا۔ کھیتی باڑی اور دیکھ بھال کے عمل کے دوران، Duy نے صرف کائی، بطخ کے پتے، گھاس، کاساوا کے پتے، لوفا کے پتے... استعمال کیا تاکہ گھونگوں کو صحیح مقدار میں کھانا کھلایا جا سکے، ضرورت سے زیادہ بچنے کے لیے، تالاب کے ماحول کو آلودگی کا باعث بنتا ہے۔

گھونگوں سے OCOP مصنوعات بنانا — Do Ba Duy اور Ninh Binh کا snail sausage پروسیسنگ ماڈل سٹفڈ snail cooperative تقریباً 10 مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا کر رہا ہے۔

خوراک اور تالاب کے ماحول کے انتظام کے علاوہ، Duy گرم اور سرد موسموں میں گھونگوں کی دیکھ بھال اور بیماریوں کے انتظام پر بھی بہت توجہ دیتا ہے۔ ان کے مطابق سیب کے گھونگھے پالنے میں کافی آسان ہیں لیکن دو بیماریاں ایسی ہیں جن پر خصوصی توجہ دینے کی ضرورت ہے: سوجی ہوئی ٹونٹی اور آنتوں کی بیماریاں۔ یہ بیماریاں بڑے پیمانے پر اموات کا باعث بنتی ہیں، اس لیے تالابوں کی باقاعدگی سے نگرانی کی جانی چاہیے۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ گھونگے نہ کھانے کی علامات ظاہر کرتے ہیں، ان میں سوجن ہے، یا بدبو آتی ہے، تو آپ کو علاج کے لیے انہیں فوری طور پر الگ کر دینا چاہیے تاکہ پھیلنے سے بچا جا سکے۔

کاشتکاری کے طریقوں اور تکنیکوں کو منظم اور سختی سے سمجھنے اور لاگو کرنے کی بدولت، Duy نے تیسرے سال سے مسلسل کامیابیاں حاصل کی ہیں۔ منافع کے ساتھ، وہ پیداوار کو بڑھانے میں سرمایہ کاری کرتا رہا۔ ابتدائی 2 تالابوں سے، Duy کا ماڈل اب 2 ہیکٹر تک پھیل گیا ہے۔ 2022 میں، اس کا فارم 3 ٹن تجارتی گھونگھے اور 1 ملین گھونگھے کے بیج مارکیٹ میں لایا، اخراجات کو کم کرنے کے بعد، 200 ملین VND سے زیادہ کا منافع کمایا۔

لنکنگ، گہری پروسیسنگ

گھونگھے کی کاشتکاری کی تکنیکوں کو فتح کرنے اور اس میں مہارت حاصل کرنے کے بغیر، بغیر رکے، Do Ba Duy مسلسل یہ سوچتا رہا کہ مصنوعات کی قیمت کو کیسے بڑھایا جائے اور صارف کی زیادہ پائیدار مارکیٹ کیسے حاصل کی جائے۔

اس نے اشتراک کیا: اگر ہم صرف تازہ گھونگھے بیچتے ہیں، تو وہ زیادہ دیر تک محفوظ نہیں رہیں گے اور ان کی نقل و حمل مشکل ہے، اس لیے ہم انتہائی غیر فعال اور صارفین پر منحصر ہیں۔ لہذا، گھونگوں کو گہرائی سے پروسیس کرنے کا ایک ہی طریقہ ہے۔ اس لیے میں نے تحقیق کی، تلاش کیا، فارمولہ پایا، بانس کی ٹیوب سے بھرے گھونگھے کی پیٹیز تیار کرنے کے لیے جدید مشینری اور آلات میں سرمایہ کاری کی، جو کہ منجمد کھانے کی شکل میں چھوٹے، کمپیکٹ پیکجوں میں پیک کیے گئے۔ ان اسنیل پیٹیز میں گھونگھے کا گوشت، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، مصالحے جیسے مرچ، لہسن، ادرک، لیمن گراس، شیٹکے مشروم، ہری مرچ، اچھی کوالٹی کی مچھلی کی چٹنی وغیرہ شامل ہیں۔ ان سب کو پہلے سے طے شدہ تناسب سے پیٹیز بنانے کے لیے ملایا جاتا ہے، پھر اسے بانس کی پیٹیوں میں بھر کر خوبصورت پیٹیز بنا دیا جاتا ہے۔

اگرچہ اسے ابھی ابھی مارکیٹ میں متعارف کرایا گیا ہے، لیکن اس کے مزیدار ذائقے کی بدولت، ایک بند عمل کے مطابق تیار کیا جا رہا ہے، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنایا جا رہا ہے، اور مکمل لیبلز کے ساتھ، Do Ba Duy کی snail sausage مصنوعات کو مارکیٹ میں مثبت پذیرائی ملی ہے۔ پیداوار کو بڑھانے کے لیے، 2023 کے اوائل میں، Do Ba Duy نے Ninh Binh Snail Cooperative قائم کیا تاکہ صوبے میں گھونگوں کے کاشتکاروں کو جوڑنے کے لیے، گھونگوں کی مصنوعات کی گہری پروسیسنگ پر توجہ مرکوز کی جائے۔ سال کے پہلے 6 مہینوں میں، کوآپریٹو نے 200 کلو سے زیادہ ساسیج تیار، پروسیس اور مارکیٹ میں فراہم کیے ہیں۔

ماڈل کے بارے میں بات کرتے ہوئے تام ڈیپ سٹی کے اکنامک ڈپارٹمنٹ کی ڈپٹی ہیڈ مس فام تھی تھی نے کہا: اس وقت مارکیٹ میں گھونگے مقبول ہیں۔ اگرچہ کاشتکاری کی تکنیک زیادہ مشکل نہیں ہے، سرمایہ کاری کا سرمایہ کم ہے، اور Tam Diep میں فی الحال بہت سے نشیبی چاول کے کھیت ہیں، جو گھونگوں کی نشوونما کے لیے موزوں ہیں۔ اس لیے آنے والے وقت میں شہر ماڈل کی توسیع کی حوصلہ افزائی کریں گے۔ اس کے علاوہ، یہ کوآپریٹو اور Do Ba Duy کے ساتھ OCOP پروڈکٹ میں snail sausage تیار کرنے کے لیے تعاون کرے گا، اس طرح اس پالتو جانور کے لیے ایک بند اور پائیدار اجناس کی قیمت کا سلسلہ مکمل ہوگا۔

آرٹیکل اور تصاویر: Nguyen Luu

ماخذ