سیب کے گھونگوں سے OCOP مصنوعات تیار کرنا۔

Việt Nam•02/08/2023

کامیابی کے بغیر روزی کمانے کے لیے بہت سی ملازمتیں کرنے کی کوشش کرنے کے بعد، مسٹر دو با دئے (دام خان ٹائے گاؤں، ین بن وارڈ، تام دیپ شہر) گھونگے پالنے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس آئے اور بہت زیادہ آمدنی حاصل کی۔ خاص طور پر، Duy snail patties کو بانس کے ٹیوبوں میں بھرے بناتا ہے، یہ ایک ناقابل یقین حد تک مزیدار ذائقہ والی ڈش ہے۔

دو ناکامیوں کے بعد کامیابی

Tam Diep شہر کے Yen Binh وارڈ میں، اگر آپ Do Ba Duy کے گھونگوں کے فارم کی سمت پوچھتے ہیں، تو تقریباً ہر کوئی اسے جانتا ہے، جوش و خروش سے ہدایات دیتا ہے اور پیار سے اسے "Duy the stuffed snail Farmer" کہتے ہیں۔ یہ علاقے میں ماڈل کے اثر اور پھیلاؤ کو ظاہر کرنے کے لیے کافی ہے۔

پہنچنے پر، Duy ہمیں اپنے فارم کے دورے پر لے گیا، جو کہ 2 ہیکٹر پر پھیلے ہوئے، انڈے کے انکیوبیشن ایریا سے گھونگوں کی افزائش اور تجارتی گھونگوں کے فارموں تک... یہ ہمیں سانس لینے کے لیے کافی تھا۔ آرام کرتے ہوئے اور چائے کا کپ پیتے ہوئے، Duy نے اعتراف کیا: "اس سے پہلے، میں نے ہر طرح کی ملازمتیں آزمائیں، لیکن میں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ میں کھیتی باڑی میں واپس آؤں گا۔ غیر متوقع طور پر، Tuyen Quang صوبے کا دورہ کرنے اور گھونگوں کی فارمنگ کے ماڈل اور ناقابل یقین حد تک انوکھے snail patties کے بارے میں جاننے کے بعد، میں فوری طور پر اس فارمنگ کے طریقے سے متاثر ہو گیا۔"

2019 میں، اپنے والدین کی زمین اور تالاب سے فائدہ اٹھاتے ہوئے، اس نے تجربہ کرنے کے لیے گھونگوں کے 20،000 بچے خریدے، لیکن تکنیکی معلومات کی کمی کی وجہ سے، وہ مسلسل دو سال تک ناکام رہا۔ تھوڑی دیر کے بعد، گھونگے بیمار ہو جائیں گے اور پانی کی سطح پر تیرتے ہوئے مر جائیں گے۔ ہر بار، "سیکھنے کے اخراجات" دسیوں لاکھوں ڈونگ کے برابر تھے۔ اگرچہ کسی حد تک مایوس اور مایوس تھا، Duy نے ہمت نہیں ہاری۔ اس نے اپنے بیگ دوبارہ پیک کیے اور کاشتکاری کی تکنیکوں کے بارے میں مزید جاننے کے لیے جنوب سے شمال تک چھوٹے اور بڑے مختلف فارموں کا سفر کیا۔

تیسرے سال تک، Do Ba Duy نے تمام پانی کو نکال کر، گھاس اور گھاس کو صاف کرکے تالاب کے ماحول کو مؤثر طریقے سے منظم کرنے پر توجہ مرکوز کی تھی۔ گھونگوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے تالاب کے نیچے کے علاج کے لیے حیاتیاتی مصنوعات کا استعمال۔ کھیتی باڑی اور دیکھ بھال کے پورے عمل کے دوران، Duy نے گھونگوں کو کھانا کھلانے کے لیے صرف کائی، بطخ، گھاس، کاساوا کے پتے اور لوکی کے پتے کے قدرتی ذرائع کا استعمال کیا، حد سے زیادہ سے بچنے اور تالاب کی آلودگی کو روکنے کے لیے صرف صحیح مقدار میں۔

سیب کے گھونگوں سے OCOP مصنوعات تیار کرنا۔ — Do Ba Duy اور Ninh Binh Stuffed Snail Cooperative کا سنیل پیٹی پروسیسنگ ماڈل تقریباً 10 مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا کر رہا ہے۔

خوراک اور تالاب کے ماحول کے انتظام کے علاوہ، Duy گرم اور سرد موسموں میں گھونگوں کی دیکھ بھال اور بیماریوں کے انتظام پر بھی پوری توجہ دیتا ہے۔ ان کے مطابق سیب کے گھونگھے پالنے میں کافی آسان ہے لیکن دو بیماریاں ایسی ہیں جن پر خصوصی توجہ کی ضرورت ہے: سوجن اور آنتوں کی بیماریاں۔ یہ بیماریاں بڑے پیمانے پر اموات کا باعث بنتی ہیں، اس لیے تالاب کی باقاعدگی سے نگرانی کی جانی چاہیے۔ اگر گھونگے بھوک میں کمی، سوجن سیفونز یا بدبو کے آثار دکھاتے ہیں، تو انہیں فوری طور پر الگ تھلگ کر کے ان کا علاج کرنا چاہیے تاکہ بیماری کے پھیلاؤ کو روکا جا سکے۔

کاشتکاری کے طریقوں اور تکنیکوں کے اپنے منظم اور سخت استعمال کی بدولت، Duy نے اپنے تیسرے سال سے مسلسل کامیابیاں حاصل کی ہیں۔ منافع کے ساتھ، وہ پیداوار کو بڑھانے میں سرمایہ کاری کرتا رہا۔ ابتدائی 2 ایکڑ تالاب سے، Duy کا ماڈل اب 2 ہیکٹر تک پھیل گیا ہے۔ 2022 میں، اس کے فارم نے مارکیٹ کو 3 ٹن تجارتی گھونگے اور 1 ملین گھونگوں کے بچے فراہم کیے، اخراجات کو کم کرنے کے بعد 200 ملین VND سے زیادہ کا منافع کمایا۔

ربط اور گہری پروسیسنگ

گھونگھے کی کھیتی کی تکنیک میں مہارت حاصل کرنے کے بعد، ڈو با ڈوئے وہاں نہیں رکے؛ وہ اس بات پر غور کرتا رہا کہ کس طرح اپنی مصنوعات کی قدر میں اضافہ کیا جائے اور ایک زیادہ پائیدار مارکیٹ کو محفوظ بنایا جائے۔

اس نے شیئر کیا: "اگر ہم صرف تازہ، پورے گھونگھے بیچتے ہیں، تو وہ زیادہ دیر تک نہیں چل پائیں گے اور نقل و حمل میں مشکل ہو گی، جس سے ہم انتہائی غیر فعال اور گاہکوں پر منحصر ہوں گے۔ اس لیے، صرف ایک ہی طریقہ تھا: گھونگوں کو مزید پروسیس کرنے کے لیے۔ اس لیے میں نے تحقیق کرنا، ترکیبیں تلاش کرنا، اور جدید مشینری اور آلات میں سرمایہ کاری کرنا شروع کر دیے تاکہ یہ چھوٹے چھوٹے چھوٹے فوڈ پیکجوں میں بھرے ہوئے گھونگوں کے پیٹیز کو تیار کیا جا سکے۔ اسنیل پیٹیز میں گھونگے کا گوشت، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، مصالحے جیسے مرچ، لہسن، ادرک، لیمن گراس، شیٹیک مشروم، ہری مرچ، اور اعلیٰ قسم کی مچھلی کی چٹنی شامل ہوتی ہے... تمام اجزاء کو پہلے سے طے شدہ تناسب میں ملا کر فلنگ بنا دیا جاتا ہے، پھر پہلے سے بوٹیوبپٹیز میں بھرے

مارکیٹ میں ایک نئی پروڈکٹ ہونے کے باوجود، اس کے مزیدار ذائقے، خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے والے بند لوپ پروڈکشن کے عمل، اور مکمل لیبلنگ کی بدولت، Do Ba Duy's snail patties کو مثبت پذیرائی ملی ہے۔ پیداوار کو بڑھانے کے لیے، 2023 کے آغاز میں، Do Ba Duy نے Ninh Binh Stuffed Snail Cooperative قائم کیا تاکہ صوبے میں گھونگوں کے کاشتکاروں کو جوڑنے کے لیے، گھونگوں کی مصنوعات کی پروسیسنگ پر توجہ مرکوز کی جائے۔ سال کے پہلے چھ مہینوں میں، کوآپریٹو نے مارکیٹ میں 200 کلو سے زیادہ گھونگے کی پیٹیاں تیار کیں، پروسیس کیں اور سپلائی کیں۔

ماڈل کے بارے میں تام ڈائیپ سٹی کے اکنامک ڈپارٹمنٹ کی ڈپٹی ہیڈ محترمہ فام تھی تھوئے نے کہا: "بھرے ہوئے گھونگے اس وقت مارکیٹ میں مقبول ہیں۔ افزائش کی تکنیک زیادہ مشکل نہیں ہے، سرمایہ کاری کا سرمایہ کم ہے، اور تام ڈائیپ میں اس وقت گھونگوں کی کاشت کے لیے موزوں چاول کے بہت سے دھان ہیں۔ کوآپریٹو اور Do Ba Duy کو OCOP پروڈکٹ میں بھرے ہوئے گھونگھے کی پیٹیز تیار کرنے میں مدد کریں، اس طرح اس مویشیوں کے لیے ایک بند اور پائیدار ویلیو چین کو مکمل کریں۔"

متن اور تصاویر: Nguyen Luu

ماخذ