یم چا - ہانگ کانگ کے بزرگ لوگوں کا ایک منفرد کھانا

جوان ہوں یا بوڑھے، ہانگ کانگ کے لوگ یم چا سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں، کیونکہ یہ صرف ایک کھانا نہیں ہے، بلکہ ایک منفرد ثقافتی خصوصیت بھی ہے جو خاندان اور دوستوں کو جوڑنے میں مدد دیتی ہے۔

ہانگ کانگ میں کچھ بنیادی ڈمزم ڈشز۔ (تصویر: میک لوئین/وی این اے)

کینٹونیز (چین) میں یم چا (جس کا مطلب ہے چائے پینا) اور جب بات یم چا کی ہو تو لوگ فوری طور پر ڈسمم ڈشز (جس کا مطلب ہے "ناشتہ") والی چائے سے لطف اندوز ہونے کا سوچتے ہیں۔

نوجوان اور بوڑھے، ہانگ کانگ کے لوگ یم چا سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں، کیونکہ یہ صرف ایک کھانا نہیں ہے، بلکہ ایک منفرد ثقافتی خصوصیت بھی ہے جو خاندانوں اور دوستوں کو جوڑنے میں مدد دیتی ہے۔ یم چا کو ہانگ کانگ میں 200 سال سے زیادہ پہلے Xiguan ڈسٹرکٹ، Guangzhou، Guangdong صوبے سے متعارف کرایا گیا تھا۔

ہانگ کانگ میں بہت سے بزرگوں کے لیے، یم چا صرف چائے اور ڈم سم سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ زندگی سے لطف اندوز ہونے اور سماجی رابطوں میں مشغول ہونے کا ایک طریقہ بھی ہے۔

وہ صبح کے وقت کلاسک "چائے کا ایک برتن اور دو قسم کے ڈم سم" کے ساتھ آرام کر سکتے ہیں جبکہ روزانہ اخبار کو 9-10 بجے کے قریب دھیمی رفتار سے پڑھ سکتے ہیں یا دوپہر یا رات کے کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ ایک کہاوت ہے کہ "یم چا کے بغیر تین دن ہانگ کانگر نہیں ہے"۔

سن کانگ ریسٹورنٹ کے مینیجر سے چن یونگ نے کہا کہ ریسٹورنٹ صبح 6 بجے سے رات 10 بجے تک کھلا رہتا ہے اور اس کے صارفین زیادہ تر بزرگ ہیں۔ کچھ لوگ دن میں تین وقت کے کھانے کے لیے آتے ہیں، کچھ لوگ اکیلے آتے ہیں اور کام پر جانے سے پہلے ایک یا دو ڈش کھاتے ہیں، اور بعض اوقات وہ دوستوں یا پوری فیملی کے ساتھ بانٹنے یا یاد کرنے آتے ہیں۔ عام طور پر، فیملیز اور دوست ویک اینڈ یا چھٹیوں پر گپ شپ کرنے اور مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔

مسٹر سی چن یونگ کے مطابق، عام طور پر، جب رشتہ دار اور دوست آپ کو یم چا میں مدعو کرتے ہیں، تو وہ شاید واقعی آپ سے کچھ بات کرنا چاہتے ہیں یا چاہتے ہیں کہ آپ کسی چیز میں ان کی مدد کریں۔ وہ بزرگ جو جونیئرز یا جونیئرز سے ملنا چاہتے ہیں جو بزرگوں سے ملنا چاہتے ہیں وہ یم چا پر جانے کے لیے ملاقات کریں گے۔ بہت سی چیزوں پر فون پر بات نہیں کی جا سکتی لیکن ایک یا دو یم چا سیشن کے بعد ہینڈل کیا جا سکتا ہے۔

سن کانگ ریسٹورنٹ کی سیلز منیجر محترمہ ووونگ نگہن ڈی نے بتایا کہ ہانگ کانگ کی یم چا ثقافت واقعی بہت اچھی ہے۔ صبح، دوپہر، دوپہر یا شام، بزرگ چائے پینے، ڈمسم کھانے اور ہر بات پر گپ شپ کرنے کے لیے ملتے ہیں۔

ہانگ کانگ میں اپارٹمنٹس چھوٹے ہیں، اس لیے لوگ اکثر چائے کی دکانوں پر بات کرنے کے لیے ملتے ہیں۔ سن کانگ ریسٹورنٹ بہت سے سیاحتی مقامات کے قریب واقع ہے، لہذا یہ اکثر غیر ملکی سیاحوں، خاص طور پر کوریائی باشندوں کو یم چا میں خوش آمدید کہتا ہے، اور وہ ہانگ کانگ کے لوگوں کے اس ثقافتی پہلو کی بھی تعریف کرتے ہیں۔

ہانگ کانگ کے رہائشی مسٹر لی منگ ہان نے بتایا کہ بعض اوقات وہ اور ان کی اہلیہ سہولت کے لیے یم چا جاتے ہیں اور بعض اوقات وہ کھانے اور گپ شپ کرنے کے لیے چند دوستوں کے ساتھ ملاقات کا وقت طے کرتے ہیں۔ مسٹر ہان نے مزید کہا کہ ہانگ کانگ کے لوگوں کا کھانے کا کلچر یم چا ثقافت میں واضح طور پر جھلکتا ہے، معاہدوں پر دستخط کرنے، گھر خریدنے، بچوں کو بیرون ملک تعلیم حاصل کرنے کے لیے بھیجنے سے لے کر، وہ چائے کی دکانوں پر ایک دوسرے کے ساتھ گپ شپ اور اشتراک کرنے کے لیے ملتے ہیں۔ یم چا صرف کھانا ہی نہیں ہے بلکہ ہانگ کانگ کے لوگوں کے لیے ایک خاص ثقافتی تجربہ بھی ہے۔

اس سے بھی زیادہ خاص، یم چا کو بوڑھوں کے لیے "ہانگ کانگ کی خصوصیت" بھی سمجھا جاتا ہے۔ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ ہانگ کانگ کے بزرگ "اسٹائلش" لوگ ہیں جو روزانہ یا ہر ہفتے یم چا ریستوران جاتے ہیں۔

یم چا کفایتی اور کم خرچ دونوں ہیں۔ کھانے والے چند ڈم سم ڈشز، چند لوگوں کے ساتھ مل کر کھانے کے لیے سٹر فرائیڈ فو کی ایک پلیٹ کا آرڈر دے سکتے ہیں، یا وہ دوستوں کے ساتھ سلوک کرنے، کچھ بیئر یا وائن شامل کرنے کے لیے چکن یا ابلی ہوئی مچھلی کا آرڈر بھی دے سکتے ہیں، ریستوراں ہمیشہ کھانے والوں کو مطمئن کرتا ہے۔ ایک اصول ہے جو ہر کسی کو جاننے کی ضرورت ہے: اگر آپ آج ادائیگی کرتے ہیں، تو میں اگلی بار ادائیگی کروں گا، لہذا سب کچھ دیر تک چلے گا۔

ہانگ کانگ کے لوگ اکثر کسی نہ کسی قسم کی چائے جیسے کرسنتھیمم چائے، سبز چائے، اولونگ چائے، پو-ایر چائے اور بہت سی دوسری خوشبودار چائے کے ساتھ مدھم مقدار سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ بانس کے بھاپوں سے لے کر بولڈ بن تک..، ہر ڈِم سم کھانا ان تمام غیر ملکی خزانوں سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت ہے جو چینی کھانوں کی پیشکش کرتا ہے۔/

(ویتنام نیوز ایجنسی/ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp