یم چا - ہانگ کانگ کے بزرگوں کی منفرد کھانا پکانے کی خصوصیت

جوان ہوں یا بوڑھے، ہانگ کانگ کے لوگ یم چا سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں، کیونکہ یہ صرف ایک کھانا نہیں ہے، بلکہ ایک منفرد ثقافتی خصوصیت بھی ہے جو خاندان اور دوستوں کو جوڑنے میں مدد دیتی ہے۔

ہانگ کانگ میں کچھ بنیادی ڈِم سم ڈشز۔ (تصویر: میک لوئین/وی این اے)

کینٹونیز (چین) میں یم چا (جس کا مطلب ہے چائے پینا) اور جب بات یم چا کی ہو تو لوگ اکثر ڈسمم (جس کا مطلب ہے "ناشتہ") ڈشز کے ساتھ چائے سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں سوچتے ہیں۔

جوان ہوں یا بوڑھے، ہانگ کانگ کے لوگ یم چا سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں، کیونکہ یہ صرف ایک کھانا نہیں ہے، بلکہ ایک منفرد ثقافتی خصوصیت بھی ہے جو خاندانوں اور دوستوں کو جوڑنے میں مدد دیتی ہے۔ یم چا کو ہانگ کانگ میں 200 سال سے زیادہ پہلے Xiguan ڈسٹرکٹ، Guangzhou، Guangdong صوبے سے متعارف کرایا گیا تھا۔

ہانگ کانگ میں بہت سے بزرگوں کے لیے، یم چا صرف چائے اور ڈم سم سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ زندگی سے لطف اندوز ہونے اور سماجی بات چیت کرنے کا ایک طریقہ بھی ہے۔

وہ صبح 9-10 بجے تک آرام سے روزانہ اخبار پڑھتے ہوئے یا دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے کلاسک "چائے کا ایک برتن اور دو قسم کے ڈم سم" کے ساتھ آرام کر سکتے ہیں۔ ایک کہاوت ہے کہ "یم چا کے بغیر تین دن ہانگ کانگر نہیں ہے"۔

سن کانگ ریسٹورنٹ کے ڈائریکٹر مسٹر سی چن یونگ نے کہا کہ ریسٹورنٹ صبح 6 بجے سے رات 10 بجے تک خدمت کرتا ہے اور گاہک بنیادی طور پر بزرگ افراد ہوتے ہیں۔ کچھ لوگ دن میں تین وقت کا کھانا کھانے کے لیے آتے ہیں، کچھ لوگ اکیلے آتے ہیں اور کام پر جانے سے پہلے ایک یا دو ڈش کھاتے ہیں، کبھی دوستوں کے ساتھ یا پوری فیملی کے ساتھ کھانے کے لیے آتے ہیں یا پھر یاد تازہ کرتے ہیں۔ عام طور پر، خاندان اور دوست ویک اینڈ یا چھٹیوں پر گپ شپ کرنے اور مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔

مسٹر سی چن یونگ کے مطابق، عام طور پر، جب رشتہ دار اور دوست آپ کو یم چا میں مدعو کرتے ہیں، تو وہ شاید واقعی آپ سے کچھ بات کرنا چاہتے ہیں یا چاہتے ہیں کہ آپ کسی چیز میں ان کی مدد کریں۔ وہ بزرگ جو جونیئرز یا جونیئرز سے ملنا چاہتے ہیں جو بزرگوں سے ملنا چاہتے ہیں وہ یم چا پر جانے کے لیے ملاقات کریں گے۔ بہت سی چیزوں پر فون پر بات نہیں کی جا سکتی لیکن ایک یا دو یم چا سیشن کے بعد ہینڈل کیا جا سکتا ہے۔

سن کانگ ریسٹورنٹ کی سیلز منیجر محترمہ ووونگ نگہن ڈی نے بتایا کہ ہانگ کانگ کی یم چا ثقافت واقعی بہت اچھی ہے۔ صبح، دوپہر، دوپہر یا شام، بزرگ چائے پینے، ڈم سم کھانے اور ہر طرح کی باتیں کرنے کے لیے ملتے ہیں۔

ہانگ کانگ میں اپارٹمنٹس چھوٹے ہیں، اس لیے لوگ اکثر چائے کی دکانوں پر بات کرنے کے لیے ملتے ہیں۔ سن کانگ ریسٹورنٹ بہت سے سیاحتی مقامات کے قریب واقع ہے، لہذا یہ اکثر غیر ملکی سیاحوں، خاص طور پر کوریائی باشندوں کو یم چا میں خوش آمدید کہتا ہے، اور وہ ہانگ کانگ کے لوگوں کے اس ثقافتی پہلو کی بھی تعریف کرتے ہیں۔

ہانگ کانگ کے رہائشی مسٹر لی منگ ہان نے بتایا کہ بعض اوقات وہ اور ان کی اہلیہ بھی سہولت کے لیے یم چا جاتے ہیں، بعض اوقات وہ چند دوستوں کے ساتھ مل کر کھانا کھانے اور گپ شپ کرنے کے لیے ملاقاتیں کرتے ہیں۔ مسٹر ہان نے مزید کہا کہ ہانگ کانگ کے لوگوں کا کھانے کا کلچر یم چا ثقافت میں واضح طور پر جھلکتا ہے، معاہدوں پر دستخط کرنے، گھر خریدنے، بچوں کو بیرون ملک تعلیم حاصل کرنے کے لیے بھیجنے سے لے کر، وہ چائے کی دکانوں پر ایک دوسرے کے ساتھ گپ شپ اور اشتراک کرنے کے لیے ملتے ہیں۔ یم چا صرف کھانا ہی نہیں ہے بلکہ ہانگ کانگ کے لوگوں کے لیے ایک خاص ثقافتی تجربہ بھی ہے۔

اس سے بھی زیادہ خاص، یم چا کو بوڑھوں کے لیے "ہانگ کانگ کی خصوصیت" بھی سمجھا جاتا ہے۔ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ ہانگ کانگ کے بزرگ "اسٹائلش" لوگ ہیں جو روزانہ یا ہر ہفتے یم چا ریستوران جاتے ہیں۔

یم چا اقتصادی اور سستی دونوں طرح کے ہوتے ہیں، کھانے والے چند ڈم سم ڈشز، چند لوگوں کے ساتھ مل کر کھانے کے لیے سٹر فرائیڈ فو کی ایک پلیٹ کا آرڈر دے سکتے ہیں، یا وہ دوستوں کے ساتھ سلوک کرنے کے لیے چکن یا ابلی ہوئی مچھلی کا آرڈر بھی دے سکتے ہیں، کچھ بیئر یا وائن شامل کریں، ریستوراں ہمیشہ کھانے والوں کو مطمئن کرتا ہے۔ ایک اصول ہے جو سب کو جاننے کی ضرورت ہے: اگر آپ آج ادائیگی کرتے ہیں، تو میں اگلی بار ادا کروں گا، اس طرح سب کچھ دیر تک چلے گا۔

ہانگ کانگ کے لوگ اکثر کسی نہ کسی قسم کی چائے جیسے کرسنتھیمم چائے، سبز چائے، اولونگ چائے، پو-ایر چائے اور بہت سی دوسری خوشبودار چائے کے ساتھ مدھم مقدار سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ بانس کے اسٹیمر سے لے کر بولڈ ڈمپلنگ تک..، ہر ڈم سم کھانا ان تمام غیر ملکی خزانوں سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت ہے جو چینی کھانے پیش کرتے ہیں۔/

(TTXVN/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp