الفلفل الحلو
حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم غنية جدًا بفيتامين سي، حيث توفر 150% من احتياجاتك اليومية مقابل 31 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها غذاءً مثاليًا للحمية. مع ذلك، فإن طهي الفلفل الأحمر على درجات حرارة عالية سيُفقده هذا المصدر الغني بفيتامين سي.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفلفل الأحمر الحلو على العديد من مضادات الأكسدة، ويمنع نمو الخلايا السرطانية. يُنصح بتناول هذا النوع من الفلفل نيئًا لأنه ليس حارًا كالفلفل العادي. كما أن تناوله بكثرة يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين، وداء السكري، ومرض الزهايمر.
إن طهي الفلفل الحلو يؤدي إلى تدمير فيتامين سي.
طماطم
ويقول خبراء التغذية إن تناول 100 إلى 200 جرام فقط من الطماطم الطازجة يومياً يمكن أن يوفر ما يكفي من الفيتامينات والمعادن للجسم.
الطماطم غنية جدًا بالألياف. ليس هذا فحسب، بل إن كمية البوتاسيوم وفيتامين ب2 ضرورية للغاية ومفيدة للجهاز الهضمي، وتساعد على علاج قرح الفم بفعالية. عند طهي الطماطم، تختفي هذه المواد تدريجيًا أثناء عملية التسخين على درجات حرارة عالية، وتفقد آثارها المفيدة.
براعم
البراعم مفيدة جدًا للصحة ويجب علينا أن نأكلها نيئة فقط دون الحاجة إلى طهيها.
وبما أن البراعم نفسها تحتوي على العديد من المعادن الأساسية والألياف والفيتامينات، فإن طهيها سيؤدي إلى فقدان الكثير من هذه المواد، ولن يكون لتناولها تأثير كبير بعد الآن.
ستفقد هذه الخضروات والفواكه، عند طهيها، كل العناصر الغذائية الموجودة فيها تقريبًا.
بنجر السكر
يحتوي البنجر على فيتامينات C وB والبوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي تساعد الجسم على محاربة الالتهابات، وخفض نسبة السكر في الدم، والوقاية من السرطان.
عند معالجة البنجر، يفقد غالبًا ٢٥٪ من قيمته الغذائية. لذلك، يمكنكِ استخدام البنجر النيء مع خضراوات أخرى لتحضير سلطة خضار لذيذة ومغذية.
ثوم
يحتوي الثوم على مادة الأليسين التي تساعد على تعزيز مناعة الجسم، والوقاية من الإنفلونزا والسرطان. ومع ذلك، يتبخر الأليسين بسهولة تحت تأثير الحرارة.
أدى تسخين الثوم عند 200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق إلى تثبيط نشاط الثوم المضاد للصفيحات الدموية بشكل كامل.
إن غلي الثوم لمدة 20 دقيقة سوف يثبط نشاطه المضاد للبكتيريا بشكل كامل، ودقيقة واحدة فقط في الميكروويف سوف تدمر 100% من قدرته المضادة للسرطان.
أدى تسخين الثوم عند 200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق إلى تثبيط نشاط الثوم المضاد للصفيحات الدموية بشكل كامل.
البصل
للبصل رائحة نفاذة وكريهة، ولكن في الطب، يُستخدم هذا النوع من التوابل لمكافحة سرطان الرئة والبروستاتا. وتُعدّ سلطة البصل، على وجه الخصوص، طبقًا مفضلًا لدى كبار السن والشباب على حد سواء.
عند طهي البصل، تقل هذه المواد تدريجيًا أو تختفي، ولا يكون لها أي تأثير عند تناوله. يُفضل استخدام البصل فقط في الأطباق التي لا تتطلب معالجة بدرجات حرارة عالية.
بروكلي
وهو نبات يحتوي على كمية كبيرة من مركب السلفورافان المضاد للأكسدة، والذي يساعد على الوقاية من السرطان، ومرض السكري من النوع 2، وأمراض القلب، والاكتئاب...
وأظهرت دراسة نشرت في مجلة الأغذية الزراعية والكيمياء أن جسم الإنسان يمتص هذه المادة بشكل أسرع عند تناول البروكلي النيء مقارنة بتناوله مطبوخاً.
لذلك، يمكن تحضير البروكلي بعدة طرق مختلفة مثل القلي أو السلق أو خلطه في السلطات، ولكن لا تفرطي في طهيه.
إذا لم تتمكن من تناوله نيئًا، فاطبخه على البخار، فهذه الطريقة أقل تأثيرًا على العناصر الغذائية الموجودة فيه. كما أن تناوله بانتظام يُساعد على إبطاء عملية الشيخوخة من الداخل.
البنجر
لطالما اعتُبر البنجر نباتًا مُغذيًا لصحة الإنسان. يحتوي البنجر وأوراقه على العديد من فيتامينات أ، ب1، ب2، ب6، و ج. كما أنه غنيٌّ بالمعادن، مثل المغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والفوسفور والصوديوم... التي تُساعد على تحسين الصحة.
قد تعتقد أن البنجر يحتاج إلى طهيه ليؤكل، لكن الحقيقة عكس ذلك تمامًا. يُنصح بتناول البنجر نيئًا، لأن درجات الحرارة العالية تُدمر حمض الفوليك والعناصر الغذائية الأخرى عند طهيه. إذا لم تستطع تناوله نيئًا، فمن الأفضل طهيه حتى ينضج أو طهيه على البخار قليلًا.
عند طهي البنجر، يتم تدمير حمض الفوليك والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة فيه تحت درجات الحرارة العالية.
الأعشاب البحرية
الأعشاب البحرية غنية بالفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء، والتي تُمتص بسهولة في مجرى الدم. كما أنها مصدر جيد للحديد والكالسيوم واليود.
إذا كنت لا تمانع رائحة السمك، يمكنك تناول الأعشاب البحرية الطازجة للاستفادة القصوى من المعادن المفيدة المذكورة أعلاه.
كرفس
يعتبر هذا الطعام غنيًا بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين ب2 - وهي عناصر غذائية مفيدة جدًا للجهاز الهضمي، وتساعد على منع التعب وقرحة الفم.
يُبخّر طهي الكرفس العناصر الغذائية المذكورة أعلاه. يُنصح بتناوله نيئًا أو تحضير سلطة منه للحفاظ على العناصر الغذائية اللازمة للجسم.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)