11 طبقًا فيتناميًا ضمن قائمة "أفضل أطعمة الشوارع في جنوب شرق آسيا"

تم تسمية الأرز اللزج الفيتنامي، والفو، والبان مي، والبان كوون، والنيم لوي ضمن "أفضل 100 طعام في الشوارع في جنوب شرق آسيا في عام 2024".

أعلن موقع "تيست أطلس" للمأكولات في فبراير الماضي عن أفضل 100 مطعم في جنوب شرق آسيا لهذا العام. وتضمنت القائمة أحد عشر طبقًا فيتناميًا.

بان مي هو أول طعام شوارع فيتنامي يُذكر ضمن أفضل 100، وحصل على تقييم 4.5 من 5 نجوم. يتميز هذا الطبق بقشرته المقرمشة، وحشوة اللحم المتبلة جيدًا، والعديد من التوابل المصاحبة. غالبًا ما يتناول الفيتناميون بان مي مع الأعشاب والمخللات الحلوة والحامضة. من بين أنواع بان مي التي يوصي بها موقع "تيست أطلس" للزوار بان مي شيو ماي، وبان مي هيو كواي، وبان مي تشا كا. الصورة: كوينه تران

حصل فو فييت أيضًا على تقييم 4.5 من 5 نجوم، وهو عبارة عن شرائح لحم ومرق مطبوخ على نار هادئة من عظام البقر مع العديد من التوابل التقليدية مثل القرفة واليانسون النجمي والقرنفل والهيل والأعشاب. يُقدم الطبق ساخنًا مع نودلز الأرز الأبيض وقطع من لحم البقر (لحم خاصرة نيئة، وتر، وكرات لحم بقري) موضوعة فوقه. تشمل أنواع فو الفيتنامية المذكورة فو لحم البقر ، وفو المأكولات البحرية... صورة: كوينه ماي

الأرز المكسور مع شريحة لحم الخنزير وجلد الخنزير طبقٌ مشهورٌ في الجنوب، وخاصةً في مدينة هو تشي منه. الأرز المستخدم في هذا النوع من الأرز هو أرزٌ مكسور، أصغر حجمًا من حبات الأرز العادية، ويُقدم مع البيض المقلي، ولفائف البيض، وجلد الخنزير المبشور، والأضلاع المشوية، والمخللات الحلوة والحامضة، وشرائح الخيار، وصلصة التغميس الحلوة والمالحة. الصورة: بوي ثوي

لفائف الربيع ، كما تُسمى في الجنوب أو لفائف الربيع المقلية في الشمال، هي الأسماء التالية في القائمة. يتكون الطبق من اللحم المفروم والروبيان، إلى جانب الشعيرية، وفطر أذن الخشب، وفطر شيتاكي، وبراعم الفاصوليا، والكرنب، والجزر المبشور، والبيض، تُخلط المكونات وتُلف في ورق أرز أبيض. بعد الانتهاء، تُقلى حتى تصبح مقرمشة وتُقدم مع صلصة حلوة وحامضة. يصف موقع "تيست أطلس" لفائف الربيع بأنها ذات قشرة خارجية رقيقة مقرمشة وحشوة لذيذة، وتُستخدم كطبق رئيسي أو مقبلات. الصورة: بوي ثوي

بانه زيو طبق شهير في فيتنام، بحشوات تشمل البصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والروبيان ولحم الخنزير المفروم. يحظى بانه زيو بشعبية واسعة في جميع محافظات ومدن البلاد، وتختلف مكونات الحشوة باختلاف المنطقة. بعد الطهي، يُقطع الطبق إلى قطع صغيرة، ويُقدم مع الخضراوات النيئة وصلصة التغميس الحلوة والحامضة. الصورة: بوي ثوي

حصل بان كوون على تقييم ٤.٢ من ٥ نجوم من قِبل رواد المطاعم، وهو من أطباق الشارع التالية التي تظهر في القائمة. هناك العديد من أنواع بان كوون، مثل حشوة لحم الخنزير، وبان كوون النباتي (مع رشة من أذن الخشب فقط). يُغمس بان كوون في صلصة السمك الحلوة والحامضة، والأعشاب، والأسياخ المشوية أو النقانق. يُعد هذا الطبق شائعًا كوجبة إفطار في المناطق الثلاث. الصورة: كوينه ماي

الكعك المقلي أو كعك البرتقال من الوجبات الخفيفة الشائعة في الشوارع. تُصنع قشرة الكعك من دقيق الأرز اللزج، وتُحشى بحبوب المونج المطحونة الممزوجة بالسكر والمقلية. يمكن تغطية الجزء الخارجي من قشرة الكعك بطبقة من السمسم أو العسل (كعك مقلي بالعسل) أو السكر (كعك مقلي بالسكر). بالإضافة إلى الحشوة الحلوة، تحتوي الكعكات المقلية أيضًا على حشوات مالحة، مثل اللحم المفروم، والشعيرية، وفطر الأذن الخشبية، وتُقدم مع صلصة غمس مصنوعة من السكر، والخل، والثوم، والفلفل الحار. الصورة: كوينه ماي

بان خوت كعكة دائرية، مصنوعة من دقيق أرز رقيق، صغيرة الحجم، بحجم كف اليد، تُسكب في قالب خاص. بعد صب العجينة في القالب، تُغطى بأنواع مختلفة من الحشوات، مثل الروبيان أو اللحم أو المأكولات البحرية. تُقدم الكعكة مع خضراوات نيئة، مثل الملفوف الأخضر والخس والبريلا ونعناع السمك... بالإضافة إلى البابايا المخللة وطبق أساسي من صلصة السمك الحلوة والحامضة. عند تناول الطعام، يُلفّ الزبائن الكعكة بأوراق الخس والأعشاب. الصورة: هوينه نهي

يُصنع بان بيو من دقيق الأرز أو الروبيان أو اللحم، ويُقدم مع صلصة السمك والفلفل الأخضر الحار المفروم. تُقدم معظم مقاطعات فيتنام بان بيو مالحًا، بينما يُقدم بان بيو الحلو بكثرة في هوي آن. الصورة: ليز فونغ

نيم لوي طبق فيتنامي تقليدي، يتكون من لحم خنزير مفروم ممزوج بالفلفل الأسود والتوابل، يُلف على شكل نقانق، ويُشوى بعود من الخيزران أو عشبة الليمون، ثم يُدهن بالزيت ويُشوى على الفحم حتى تفوح رائحته. يُعتبر نيم لوي عادةً وجبة خفيفة بعد الظهر، ويُباع عادةً في المقاطعات الوسطى. الصورة: بوي ثوي

الأرز اللزج، طبق فطور فيتنامي مفضل، له أنواع عديدة، وعادةً ما يُلفّ بقطعة صغيرة من ورق الموز المغسول. يتوفر الأرز اللزج بأنواع عديدة، مثل الأرز اللزج الأبيض، والأرز اللزج مع الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا السوداء، وفاكهة الجاك، ويُقدّم مع إضافات مثل السمسم، وخيط لحم الخنزير المجفف، ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء، والبيض المقلي، وشار سيو، وخيط لحم الخنزير، والدجاج المبشور. الصورة: بوي ثوي

صرحت "تيست أطلس" أن القائمة تهدف إلى توفير دليل للمسافرين من عشاق الطعام لتجربته في رحلتهم القادمة. وتهدف قائمة أفضل 100 مطعم إلى الترويج للمأكولات المحلية الشهية، وإثارة الفخر بالأطباق التقليدية، وإثارة فضول رواد المطاعم.

آنه مينه (حسب أطلس الذوق )

فينيكسبريس.نت

مصدر