8 أنواع من الأطعمة المعاد تسخينها قد تسبب التسمم

إن عادة طهي العديد من الأطباق اللذيذة وتخزينها للاستخدام لاحقًا شائعة جدًا لدى العديد من العائلات. ومع ذلك، ليست كل الأطعمة آمنة لإعادة التسخين. فبعض الأطباق، عند إعادة تسخينها، لا تفقد عناصرها الغذائية فحسب، بل تُشكل أيضًا خطر التسمم.

إليك 8 أطعمة ينصح الخبراء بعدم إعادة تسخينها مرة ثانية:

سبانخ

السبانخ غنية بالنترات، وهي مفيدة عند تناولها طازجة، لكنها قد تتحول إلى نتريتات سامة عند إعادة تسخينها مرارًا وتكرارًا. لذلك، اطبخ الكمية المناسبة فقط، وليس أكثر من اللازم.

البطاطس

البطاطس التي تُترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة أو تُسخّن عدة مرات قد تُنتج بكتيريا تُسبب التسمم الغذائي بسهولة. إذا طبختها بالخطأ، قسّمها إلى قطع صغيرة واحفظها في الثلاجة فورًا بعد الطهي.

الكرفس والجزر

مثل السبانخ، يحتوي الكرفس والجزر أيضًا على نسبة عالية من النترات. عند إعادة تسخينهما، قد يتحولان إلى مواد كيميائية ضارة. إذا اضطررت لإعادة تسخين طبق، فأزل هذين الخضراوين أولًا.

أرز بارد

قد يحتوي الأرز على أبواغ بكتيريا العصوية الشمعية. عند تركها في درجة حرارة الغرفة، تنمو هذه الأبواغ بسرعة وتُنتج سمومًا. لذلك، يُحفظ الأرز في وعاء محكم الإغلاق، ويُوضع في الثلاجة فورًا، ويُعاد تسخينه مرة واحدة فقط.

الفطر: الفطر عرضة للنمو الميكروبي بعد طهيه. تناوله طوال الليل قد يسبب اضطرابًا هضميًا، خاصةً عند إعادة تسخينه.

الفجل

الفجل غني بالنترات، والتي قد تتحول بسهولة إلى نتريت عند إعادة تسخينها مرارًا. الطريقة الأسلم هي تناوله مباشرة بعد الطهي، أو إضافته باردًا إلى السلطات.

بيضة

إذا تعرض البيض المطبوخ لدرجات حرارة عالية مرة أخرى، فقد تتغير بروتيناته، مما يسبب عسر الهضم. سواءً كان مسلوقًا أم مقليًا، يُفضل عدم إعادة تسخينه.

فرخة

بروتين الدجاج حساس جدًا لإعادة التسخين. إذا أُعيد تسخينه بشكل غير متساوٍ، يمكن للبكتيريا أن تنمو بسهولة وتُسبب آلامًا في المعدة وإسهالًا. قاعدة السلامة هي إعادة تسخين الدجاج مرة واحدة فقط، وتسخينه بالتساوي من الخارج إلى الداخل، وتناوله فورًا بعد ذلك.

يجب تخزين بقايا الطعام في حاويات محكمة الإغلاق، ووضعها فورًا في الثلاجة، وإعادة تسخينها مرة واحدة فقط. والأهم من ذلك، طهي كمية كافية من الطعام للحد من تخزينه وإعادة معالجته، وتجنب الأمراض الناتجة عن الأطباق التي تبدو مألوفة.

vov.vn

المصدر: https://baolaocai.vn/8-loai-thuc-pham-ham-nong-lai-co-the-gay-ngo-doc-post880697.html