مطبخ جيا لاي في خريف هانوي

(GLO) - في ظل الطقس البارد لخريف هانوي، جلب جناح الطهي التابع لمقاطعة جيا لاي في مهرجان الأطعمة الشهية الخريفية (معرض الخريف 2025) الذي أقيم في هانوي للزوار النكهات الريفية الغنية للأرض العظيمة ودفء منطقة "ناو" الساحلية.

نكهة غنية من المرتفعات الوسطى

الدجاج المشوي، وأرز الخيزران، وأسياخ لحم الخنزير المشوي، أطباق ريفية غنية بالهوية الثقافية، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة شعبي بهنار وجراي في غرب جيا لاي . تتميز هذه الأطباق بالبساطة والرقي في كل خطوة من خطوات تحضيرها.

عند وصولهم إلى معرض الخريف، قام سكان قرية كيانغ (بلدية تو تونغ) باختيار المكونات بعناية لإعداد أطباق لذيذة لتقديمها للمتناولين وكذلك للترويج للثقافة الطهوية الفريدة لشعبهم وتقديمها.

السيد دينه فان بينه (قرية كيانغ، بلدية تو تونغ) يشوي دجاجًا للسياح. الصورة: في لونغ

قال السيد دينه فان بينه، أحد أعضاء فريق الطهي من قرية كيانغ: "يجب اختيار دجاج طليق، بوزن يتراوح بين 1.4 و1.6 كجم، ليكون لحمه متماسكًا وحلوًا وطريًا. أما أرز الخيزران، فيستخدم الأرز اللزج الذي يزرعه السكان المحليون، ويُطهى في أنابيب خيزران متوسطة الحجم، لتكون حبات الأرز لزجة وعطرة. أما بالنسبة للحم الخنزير المشوي، فنختار أيضًا لحم الخنازير التي تُربى باستخدام نخالة نقية. من خلال هذه الأطباق، نسعى إلى أن يتعرف رواد المطاعم على ثقافة الطهي لشعب بهنار وسكان المرتفعات الوسطى، وأن يعشقوها أكثر."

تحت الأيدي الماهرة لشعب كيانغ، كل سيخ من اللحم وكل أنبوب من الأرز اللزج يحمل رائحة الأرز اللزج الجديد، الممزوجة برائحة دخان المطبخ، والتي تذكرنا بمهرجانات المنازل الجماعية الصاخبة في الغابة الكبيرة.

الطعم "الريفي" في قلب العاصمة

السيد تران بو ثونج - رئيس الطهاة في فندق Muong Thanh Quy Nhon يقوم بإعداد حساء السمك معكرونة Quy Nhon لضيوف المطعم. الصورة: فاي لونج

لا يقدم كشك Gia Lai للطهي طعم الجبال والغابات فحسب، بل يقدم أيضًا حساء المعكرونة السمكية Quy Nhon ولفائف الأرز Tay Son - وهما طبقان مشهوران من أرض Binh Dinh القديمة، والتي تشكل الآن الجزء الشرقي من مقاطعة Gia Lai بعد ترتيب الحدود الإدارية.

يجذب حساء المعكرونة السمكية Quy Nhon رواد المطاعم بالطعم الحلو للمرق المطبوخ من عظام الأسماك ورؤوس الأسماك، إلى جانب كعكات السمك المطاطية العطرية، المصنوعة بالكامل من الأسماك الطازجة التي يصطادها الصيادون المحليون، والمتبلة وفقًا لوصفة سرية تقليدية.

تتمتع لفائف أرز تاي سون بجاذبية بسبب طبقاتها الرقيقة والناعمة وحشوة اللحوم الغنية والصلصة الحلوة والحامضة الممزوجة بالقليل من التوابل، مما يخلق نكهة متناغمة يسهل تناولها في طقس الخريف البارد.

جناح الطهي في مقاطعة جيا لاي يجذب العديد من السياح في مهرجان ثو ماي في للطهي. الصورة: فاي لونغ

قال السيد تران بو ثونغ، رئيس الطهاة في فندق مونغ ثانه كوي نون: "حساء كوي نون بالشعيرية السمكية ولفائف أرز تاي سون طبقان ريفيان تقليديان، ارتبطا بشعب "شو ناو" لأجيال عديدة. هذه المرة، نُقدّمهما في معرض الخريف للترويج لمطبخ جيا لاي اليوم وتعريف سكان العاصمة والأصدقاء في كل مكان به".

نكهات دافئة في منتصف خريف هانوي

وفي خضم أجواء المهرجان الصاخبة ورائحة البخور المتصاعدة، يشعر رواد المطاعم في العاصمة وكأنهم "يسيرون" عبر بلاد بعيدة، مع أطباق خاصة من أهل شرق أرض البازلت الأحمر وغرب بحر جيا لاي المالح.

تستمتع عائلة السيدة فام ثي موي (سائحة من مقاطعة هونغ ين) بالدجاج المشوي وأرز الخيزران. الصورة: في لونغ

أثناء استمتاعها بطبق أرز الخيزران والدجاج المشوي، قالت السيدة فام ثي موي (من مقاطعة هونغ ين): "اغتنمت عائلتي الفرصة، فسافرت إلى هانوي لزيارة معرض الخريف والاستمتاع بالأطباق المحلية المميزة. أنا من عشاق أرز الخيزران، لذا ذهبت إلى كشك جيا لاي. الأرز اللزج عطري، والدجاج المشوي لذيذ، والملح لذيذ جدًا. في طقس الخريف البارد، من الرائع تناول هذا الطبق".

استمتع فونغ هوي كوانغ (هانوي) ووالدته بحساء نودلز السمك ولفائف أرز تاي سون. قال: "مررنا بالعديد من الأكشاك وتذوقنا جميع الأطباق، لكن أكثرها إثارة للإعجاب كان نكهة "شو ناو". إن طبقًا ساخنًا من النودلز في خضم خريف هانوي يُشعر الناس بالدفء من جديد."

مهرجان مأكولات الخريف الشهية. تصوير: فاي لونغ

وبحسب السيدة نجوين ثي كيم تشونغ، نائبة مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة جيا لاي، فإن المشاركة في مهرجان الأطعمة الشهية الخريفية هي فرصة لمقاطعة جيا لاي لتقديم إمكاناتها السياحية وثقافتها ومأكولاتها الفريدة للناس في جميع أنحاء البلاد.

جيا لاي هي أرض التقاء بين الهضبة الشامخة والبحر الأزرق والرمال البيضاء، حيث تلتقي ثقافات 44 جماعة عرقية. عندما كُلِّفنا بمهمة جناح الترويج للسياحة والمأكولات في معرض الخريف 2025، الذي حمل شعار "ربط الناس بالإنتاج والأعمال"، نسقنا مع وزارة الصناعة والتجارة للتحضير بعناية.

أما بالنسبة للكشك المطبخي، فقد اختارت المقاطعة أشهى الأطباق من المنطقتين الشرقية والغربية لتقديمها للرواد في العاصمة والزوار من القريب والبعيد"، قالت السيدة تشونغ.

المصدر: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html