هل أكل كبد الإوز مفيد حقًا؟

وبحسب الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، الموظف السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، فإن كبد الأوز الذي يتم تربيته وفقًا لعملية متخصصة ويتم تربيته في منطقة من فرنسا فقط هو ذو قيمة ومكلف. بخلاف ذلك، فإن كبد الإوز الطبيعي يشبه تمامًا أكباد الدواجن الأخرى. في فيتنام، لا يتم استخدام كبد الإوز بقدر كبد الدجاج أو كبد البط لأن الإوز ليس طعامًا شائعًا في الحياة الطهوية.

يتم تربية الأوز في فرنسا لغرض استخراج الكبد فقط، من خلال عملية تربية خاصة. بالإضافة إلى اختيار الأطعمة المتخصصة، يقوم المربون أيضًا بإطعام الأوز قسراً بهدف وحيد وهو جعل أكبادها كبيرة وسمينة قدر الإمكان.

في فيتنام، لا تزال تربية الأوز تتم بطريقة طبيعية للحصول على البيض واللحوم، وليس الكبد. علاوة على ذلك، فإن لحم الإوز وكبده ليسا لذيذين مثل الدجاج إذا تم تربيتهما في ظروف طبيعية مثل فيتنام.

عندما يتعلق الأمر بالفوا جرا، يعتقد الكثير من الناس على الفور أنه طبق باهظ الثمن. (توضيح)

باستخدام عملية تربية خاصة، بعد إزالة كبد الإوزة، سيتم إزالة اللحوم بشكل كامل. يتم بعد ذلك معالجة الكبد الكبيرة والدهنية في العديد من الأطباق. نظرًا لأن الأوز التي يتم تربيتها من أجل كبدها تحظى برعاية خاصة، فإن الكثير من الدهون تتراكم في الكبد، وهذا هو السبب في أن كبد الإوز الفرنسي يتمتع برائحة وثراء خاصين. لأن ليس كل مكان يستطيع تربية هذا النوع من الكبد، فهو مكلف.

من حيث القيمة الغذائية، يحتوي كبد الإوز على فيتامينات أ، ب6، ب12، ج ومعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم مثل كبد الدجاج. إذا كنت تأكل كبد الإوز باعتدال، فإن اختيار مصدر نظيف للكبد مفيد لعينيك ودمك لأنه يحتوي على كمية عالية من فيتامين أ والحديد.

ويعترف الخبراء بأن القيمة الغذائية للكبد الحيواني بشكل عام لا يمكن إنكارها، ولكن هذا عضو يزيل السموم، لذلك ستظل هناك مواد غير صحية متبقية في الكبد، لذلك لا يجب الإفراط في تناوله. وخاصة أكباد الدجاج والأوز التي يتم تربيتها لزيادة الوزن ولها فترة تربية قصيرة، فإن خطر التراكم يكون أعلى.

بشكل عام، يجب تناول الكبد الحيواني باعتدال واختيار الكبد من الحيوانات السليمة وشرائه من مصادر موثوقة.

مثل القرض

مصدر: https://vtcnews.vn/an-gan-ngong-co-thuc-su-tot-ar857970.html