Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

هل أكل كبد الإوز مفيد حقًا؟

VTC NewsVTC News16/03/2024

[إعلان 1]

وفقًا للأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، الموظف السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، فإن كبد الإوز المُربى وفق عملية متخصصة في منطقة فرنسية هو الوحيد ذو القيمة والثمن الباهظ. بخلاف ذلك، يُشبه كبد الإوز العادي أنواع كبد الدواجن الأخرى، وفي فيتنام، لا يُستخدم كبد الإوز بكثرة ككبد الدجاج أو كبد البط، لأن الإوز ليس طعامًا شائعًا في المطبخ .

يُربى الإوز في فرنسا لغرض وحيد هو استخلاص أكباده، باستخدام عملية تربية خاصة. بالإضافة إلى اختيار أغذية خاصة، يُجبر المربون الإوز على التغذية القسرية بهدف وحيد هو زيادة حجم أكبادها وزيادة سماكتها قدر الإمكان.

في فيتنام، لا تزال تربية الإوز طبيعية، بغرض الحصول على البيض واللحم، وليس الكبد. علاوة على ذلك، فإن لحم الإوز وكبده ليسا بنفس لذة الدجاج إذا ما رُبّيا في ظروف طبيعية كما هو الحال في فيتنام.

عندما يتعلق الأمر بفوا جرا، يعتقد الكثيرون على الفور أنه طبق باهظ الثمن. (صورة توضيحية)

عندما يتعلق الأمر بفوا جرا، يعتقد الكثيرون على الفور أنه طبق باهظ الثمن. (صورة توضيحية)

باتباع عملية تربية خاصة، يُزال اللحم تمامًا بعد حصاد أكباد الإوز. ثم تُعالج الأكباد الكبيرة والدهنية في أطباق عديدة. ولأن الإوز المُربى للحصول على كبدها يحظى برعاية خاصة، تتراكم الدهون بكثرة في الكبد، ولهذا السبب يتميز كبد الإوز الفرنسي بنكهة مميزة ودهون عالية. ولأن تربية هذا النوع من الكبد ليست متاحة في جميع الأماكن، فإن سعره مرتفع.

من حيث القيمة الغذائية، يحتوي كبد الإوز على فيتامينات أ، ب6، ب12، ج، ومعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم، تمامًا مثل كبد الدجاج. إذا تناولت كبد الإوز باعتدال واخترت مصدرًا نظيفًا، فسيكون مفيدًا لعينيك ودمك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ والحديد.

يُقرّ الخبراء بأن القيمة الغذائية لكبد الحيوان لا يمكن إنكارها عمومًا، ولكنه عضوٌ يُزيل السموم، لذا ستبقى بعض المواد الضارة في الكبد، لذا يُنصح بتجنّب الإفراط في تناوله. وخصوصًا كبد الدجاج والإوز الذي يُربى لزيادة الوزن وفترة تربيته قصيرة، حيث يكون خطر تراكمه أعلى.

بشكل عام، يجب تناول الكبد الحيواني باعتدال واختيار الكبد من الحيوانات السليمة وشرائه من مصادر موثوقة.

مثل القرض

[إعلان 2]
مصدر

علامة: تَغذِيَة

تعليق (0)

No data
No data

نفس الموضوع

نفس الفئة

طعم منطقة النهر
شروق الشمس الجميل فوق بحار فيتنام
قوس الكهف المهيب في تو لان
شاي اللوتس - هدية عطرة من شعب هانوي

نفس المؤلف

إرث

شكل

عمل

No videos available

أخبار

النظام السياسي

محلي

منتج