الفرق بين العنب لا يقتصر على المظهر فقط بل يتعلق أيضًا بالنكهة والملمس والمحتوى الغذائي في الداخل.
قالت ماددي باسكوارييلو، وهي أخصائية تغذية تعمل في الولايات المتحدة، إن العنب بشكل عام يحتوي على تركيبة غذائية متشابهة إلى حد كبير، حيث يوفر الألياف والبوتاسيوم وفيتامين أ.
ومع ذلك، فإن الألوان المختلفة تعني أيضًا اختلافات طفيفة في محتوى مضادات الأكسدة، مما يمنح كل منها قيمة فريدة خاصة بها.
من الناحية الغذائية، الفرق بين أنواع العنب الثلاثة: الأخضر والأحمر والأرجواني ليس كبيراً جداً.
الصورة: الذكاء الاصطناعي
العنب الأرجواني
يُعتبر العنب الأرجواني الأكثر نكهةً وكثافةً. لونه الأرجواني المميز مُستمدٌّ من الأنثوسيانين، وهو مُركّب بوليفينول يُوفّر صبغةً وخصائصَ مُضادةً للالتهابات.
تعتبر العنب الأرجوانية عمومًا أكثر حلاوة، ولها قشرة أكثر سمكًا ولحم أكثر نعومة من العنب الأحمر والأخضر.
العنب الأحمر
كما أن العنب الأحمر غني أيضًا بالأنثوسيانين وله نفس القيمة المضادة للأكسدة تقريبًا مثل العنب الأخضر.
من حيث النكهة، يُعتبر العنب الأحمر حلوًا بعض الشيء، مع لمسة من الحموضة تُضفي عليه توازنًا. يتميز لب العنب الأحمر بأنه مقرمش، وقشرته رقيقة وسهلة التناول، مما يُضفي عليه شعورًا بالانسجام.
العنب الأخضر
يتميز العنب الأخضر بلونه الأخضر الباهت مع مسحة صفراء. وعلى عكس العنب الأحمر والبنفسجي، لا يحتوي العنب الأخضر على الأنثوسيانين، بل يحتوي بشكل أساسي على الفلافونول، وهو مركب له أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات، ويحمي القلب والأعصاب، ويمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الكبد.
يعتبر العنب الأخضر مقرمشًا، طازجًا، وحامضًا قليلًا، مما يجعله عنبًا شائعًا للأكل مباشرة أو استخدامه في السلطات.
أي نوع من العنب هو الأكثر صحة؟
من الناحية الغذائية، فإن الاختلافات بين أنواع العنب الثلاثة ليست كبيرة، كما تقول خبيرة التغذية ماددي باسكوارييلو.
يحتوي العنب الأرجواني على نسبة أعلى قليلاً من مضادات الأكسدة، ولكن هذه الفائدة ليست كبيرة على الصحة العامة عند إضافته إلى نظام غذائي متوازن. المهم هو تناول العنب بانتظام، وليس اختيار النوع الأنسب.
المصدر: https://thanhnien.vn/su-khac-biet-giua-nho-tim-nho-do-va-nho-xanh-185250819002633042.htm
تعليق (0)