سلامة الغذاء قضية ملحة تهم المجتمع بأسره حاليًا. يواجه الناس أطعمةً غير نظيفة لا تضمن النظافة من حيث الجودة والسلامة في التصنيع والإنتاج.
صنع كعك الأرز الأخضر ونودلز الأرز في سوق ثو داو موت
تم اكتشاف العديد من الانتهاكات
وفقًا لإحصاءات إدارة الأسواق الإقليمية، خلال "شهر العمل من أجل سلامة الغذاء"، أجرت الإدارة، بالتعاون مع المحليات، 72 عملية تفتيش مفاجئة تتعلق بسلامة الغذاء والنظافة، واكتشفت 21 مخالفة بغرامات إجمالية بلغت 71 مليون دونج. من إجمالي 72 عملية تفتيش، رصدت المقاطعة 4 مخالفات تتعلق بالاتجار بالسلع المهربة، وعدم استيفاء شروط سلامة الغذاء؛ بينما رصدت المنطقة 17 مخالفة، وتعاملت مع 6 حالات بغرامات إجمالية بلغت 64 مليون دونج، وأُنذرت 3 منشآت.
بالتعاون مع إدارة الأسواق الإقليمية، أجرت لجان التوجيه المعنية بسلامة الأغذية في المناطق والبلدات والمدن سلسلة من عمليات التفتيش. وانطلقت من مدينة تان أوين العام الماضي، حيث قامت هذه المنطقة بتفتيش أكثر من 1900 منشأة لإنتاج الأغذية، وفرضت غرامات على 3 منشآت لمخالفات إدارية تجاوزت 18 مليون دونج. وأجرت فرق التفتيش متعددة التخصصات في المدينة أكثر من 1920 اختبارًا سريعًا، وكشفت عن 165 نتيجة إيجابية لاختبارات الجلوكوز والبوراكس في نقانق لحم البقر، والنقانق النباتية، ونقانق لحم الخنزير، والمعكرونة الصفراء.
في غضون ذلك، في مقاطعة باو بانغ، وخلال 12 يومًا فقط من التفتيش خلال شهر سلامة الغذاء، فتشت لجنة توجيه سلامة الغذاء في المقاطعة 28 منشأة غذائية، بما في ذلك 4 مطابخ جماعية، و11 منشأة لتقديم الطعام، و13 منشأة صغيرة. من بين المنشآت الـ 28 التي تم تفتيشها، فشلت 5 منشآت في استيفاء المعايير، وغُرِّمت 4 منشآت إداريًا بمبلغ إجمالي قدره 10 ملايين دونج فيتنامي، وأُغلقت منشأة واحدة بسبب الصعوبات الاقتصادية وعدم القدرة على دفع الغرامة. وخلال التفتيش أيضًا، أخذ الفريق 18 عينة غذائية للفحص، بما في ذلك 6 عينات من الشعيرية، و7 عينات من لفائف لحم الخنزير، وعينة واحدة من الشعيرية المجففة، و4 عينات من الملفوف المخلل. ونتيجة لذلك، كانت جميع العينات الـ 18 سلبية فيما يتعلق بالبوراكس أو الفورمالين أو هيبوكلوريد.
وفقًا لأعضاء اللجنة التوجيهية لسلامة الأغذية في منطقة باو بانغ، فإن معظم المنشآت متينة البناء، ونظيفة، وجيدة التهوية، وسهلة التنظيف، ومجهزة بمعدات معالجة كاملة، وتفصل الطعام النيء عن الطعام المطبوخ، ومجهزة بحاويات نفايات مطابقة للمواصفات. ومع ذلك، فإن بعض منشآت المعالجة والتجارة تستقبل الحشرات والحيوانات الضارة، ولا تضمن منع التلوث المتبادل، وتعرض الطعام وتخزنه على معدات وأواني غير صحية. في الوقت نفسه، لا يشرف صاحب العمل بانتظام على موردي الأغذية في إدارة النظافة في المطبخ الجماعي للشركة.
وفي منطقة داو تينغ، قامت لجنة توجيه سلامة الأغذية بالمنطقة بتفتيش 49 منشأة، ووجدت 7 منشآت لا تستوفي شروط سلامة الأغذية، وذكرت 7 منشآت خدمة أغذية انتهكت شروط النظافة.
نحتاج إلى 3 حلول استراتيجية
في الواقع، أصبحت حالات التسمم الغذائي أكثر تعقيدًا وهناك العديد من الوفيات بسبب تناول الأطعمة غير الآمنة.
وفقًا للدكتور هوينه مينه تشين، نائب مدير إدارة الصحة ، لحل مشكلة سلامة الغذاء، هناك حاجة إلى ثلاثة حلول استراتيجية: الآلية - السياسة؛ الاجتماعية والاقتصادية؛ العلوم - التكنولوجيا بالإضافة إلى إجراءات صارمة من السلطات والمنتجين والمستهلكين. أولاً وقبل كل شيء، من الضروري تعديل الوثائق القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء لتناسب وضع البلد؛ والتغلب على حالة الإدارة المتداخلة التي تقلل من فعالية إدارة الدولة للوثائق القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون هناك سياسات لمنع المنتجات الضارة من دخول بلدنا من الخارج، مما يتسبب في آثار سلبية على صحة الناس. تحتاج السلطات ذات الصلة إلى تعزيز التفتيش والإشراف على أنشطة جميع مؤسسات الإنتاج والأعمال (الثروة الحيوانية، وذبح الحيوانات والنباتات، والزراعة، ومرافق المعالجة، وما إلى ذلك)، ومعاقبة منتهكي سلامة الغذاء والنظافة بصرامة.
من ناحية أخرى، ينبغي على منشآت الإنتاج والمعالجة اتخاذ تدابير لتطوير إنتاج نظيف، وضمان سلامة ونظافة الأغذية وفقًا لجميع المعايير التي تُقيّمها وتُعتمدها الجهات المختصة. ويتعين على المصنّعين تحسين أخلاقياتهم المهنية في العمل، وتجنب الآثار السلبية على المستهلكين والمجتمع ككل، بما يحقق الربح. كما يتعين على المستهلكين تحسين فهمهم لجودة المنتج، وخاصة جودة الغذاء. وينبغي على الناس توخي مزيد من الحذر عند اختيار الطعام لضمان النظافة، ونقاء المنشأ، وتجنب شراء أغذية رديئة الجودة قد تُؤثر سلبًا على الصحة.
سُجِّلت مؤخرًا حالات تسمم غذائي عديدة بسبب سم البوتولينوم الذي تُنتجه بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم، وهو سمٌّ شديد السمية، وقد أدى إلى وفيات. وتنجم معظم حالات التسمم ببكتريا كلوستريديوم البوتولينوم عن سوء تعليب الأطعمة في المنازل، وخاصةً الأطعمة منخفضة الحموضة، مثل الهليون والفاصوليا الخضراء والبنجر والذرة واللحوم المعلبة، وغيرها. وتوصي إدارة سلامة الأغذية والنظافة الإقليمية المواطنين بممارسة "الممارسة الجيدة" في تصنيع الأغذية، واستخدام المنتجات الغذائية والمكونات ذات المصدر والأصل الواضحين فقط، والامتناع تمامًا عن استخدام المنتجات المعلبة منتهية الصلاحية، أو المتورمة، أو المسطحة، أو المشوهة، أو الصدئة، أو غير السليمة، أو التي تغير طعمها أو لونها بشكل غير طبيعي؛ وتناول الطعام المطبوخ، وشرب الماء المغلي، وإعطاء الأولوية للأطعمة المعالجة والمطبوخة حديثًا، وتجنب تغليف الطعام ذاتيًا وتركه لفترة طويلة في ظروف غير مجمدة. بالنسبة للأطعمة المخمرة، سواءً المعبأة أو المغطاة بالطريقة التقليدية (مثل المخللات، وبراعم الخيزران، والباذنجان المخلل...)، من الضروري التأكد من أنها حامضة ومالحة. عندما يزول أثر الحموضة، يجب الامتناع عن تناولها. عند ظهور أعراض تسمم البوتولينوم، يجب التوجه إلى أقرب مركز طبي للتشخيص والعلاج في الوقت المناسب.
هوانغ لينه
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)