معكرونة الأرز ترانج بانج العطرية، لفائف الربيع اللذيذة والفريدة من نوعها بالجريب فروت

[إعلان 1]

حساء نودلز ترانج بانج

حساء نودلز ترانج بانغ فريد من نوعه ومُتقن، بدءًا من مراحل لفّ النودلز، وتحضير المرق، ووصولًا إلى صلصة التغميس. ولعل هذا هو السبب في أن سكان ترانج بانغ لا يزالون يعتبرونه فطورهم المُعتاد لأكثر من قرن. وفي مدينة هو تشي منه، ورغم سهولة العثور على متجر نودلز ترانج بانغ الذي يُحضّره شعب تاي نينه، إلا أن العثور على موطن هذا الطبق للاستمتاع به لا يزال يُثير اهتمام السياح من كل حدب وصوب.

تُصنع النودلز الأصلية من أرز مونغ تشيم أو بانغ فيت. وهما نوعان من الأرز يعود أصلهما إلى شعب الخمير. ورغم أن طعمهما ليس لذيذًا جدًا عند طهيهما، إلا أنهما عند تحويلهما إلى نودلز يكونان لزجين جدًا، ومتوسطي الصلابة، ويمكن استهلاكهما بعد يومين أو ثلاثة أيام. ونظرًا لقلة إنتاجية هذه الأنواع من الأرز وعدم شعبيتها، فقد استبدلها الناس بأرز نانغ ثوم، أو نانغ مين، أو تشو داو.

يشتمل لحم الخنزير المختار على لحم قليل الدهن أو فخذ أو لحم خنزير، يتم غسل الحوافر ووضعها في قدر من الماء المغلي، ثم تركها حتى تغلي تدريجيًا، وعندما تنضج تمامًا، أخرجها على الفور، وضعها مرة أخرى في الماء البارد لجعل اللحم مقرمشًا وناعمًا.

لفائف الربيع بالجريب فروت من تاي نينه

الجريب فروت فاكهة شائعة في جميع أنحاء فيتنام. في الغالب، يقتصر استخدام لحم الجريب فروت على تحضير السلطات اللذيذة، بينما يُستخدم قشره أو لبه في صنع المربى أو طهي الحساء الحلو، أو لاستخراج الزيوت العطرية.

ولكن عندما تأتي إلى تاي نينه، سوف تتعلم عن تطبيق آخر لقشر الجريب فروت في المعالجة الطهوية ، وهو تعزيز المذاق اللذيذ لنيم تشوا.

بعد تغليف لفائف الربيع بالجريب فروت، وبعد حوالي عشر ساعات فقط، يمكن للزوار الاستمتاع بمذاقها الشهي. تتميز لفائف الربيع بالجريب فروت من تاي نينه بقوام مطاطي معتدل وقرمشة، ممزوجة بنكهة لب الجريب فروت المالحة والحلوة والحامضة، ونكهة الفلفل الحار والفلفل، مما يخلق "سيمفونية" فريدة وشيقة من النكهات.

لحم عجل تاي نينه

من أشهر أطباق تاي نينه لحم العجل. يُصنع من لحم بقري طري قليل الدسم، غني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة. يُنتج هذا طبقًا برائحة زبدية خفيفة، وحلاوة، ونعومة معتدلة.

لحم بقري بسيط، لكن بفضل مهارات الطاهي، سيُبدع طبقًا فريدًا ولذيذًا. إلى جانب اللحم المشوي، يُمكن للزوار الاستمتاع بالعديد من الأطباق الأخرى المُحضّرة من اللحم البقري، مثل: لحم بقري مغموس في معجون الروبيان، ولحم بقري بصلصة فاكهة الباشن، وطبق لسان البقر الساخن... لكل طبق نكهته الفريدة والمميزة، مما سيجعله ذكرى لا تُنسى.

حلزون جبل تاي نينه

يُعرف طبق حلزون تاي نينه الجبلي أيضًا باسم حلزون با دين الجبلي، أو حلزون با شو الجبلي، أو حلزون نانغ هاي، وهو طبق شهير يستمتع به كل سائح. لا يعيش حلزون الجبل في البرك أو البحيرات أو الجداول، بل يعيش عادةً في الكهوف وشقوق جبل با دين. في الأيام الممطرة، يزحف الحلزون للبحث عن الطعام والتكاثر، وعندها فقط يمكنك رؤيته. لذلك، يُعدّ هطول المطر الوقت الأمثل لصيد حلزون الجبل.

حلزون جبل با، على شكل عملة معدنية صغيرة، برأس كبير يضيق تدريجيًا من الخلف. يتغذى هذا الحلزون فقط على الأعشاب الثمينة الموجودة في الجبل، مثل أوراق فونغ الجبلية، وشجرة ما تيان، وأوراق نانغ هاي، لذا فإن لحم الحلزون لذيذ جدًا وله رائحة مميزة.

لطالما كان حلزون تاي نينه الجبلي طبقًا مميزًا، وهو متوفر حصريًا في منطقة با دين الجبلية. يتناقص عدد الحلزون الجبلي في البرية بسبب الصيد البشري. لذلك، تتوافر في تاي نينه نماذج عديدة لتربية الحلزون الجبلي الطبيعي لتلبية احتياجات الاستهلاك، والحد من خطر انقراض هذا النوع من الحلزون.

بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، تشتهر تاي نينه أيضًا بالعديد من التخصصات التي يمكن شراؤها كهدايا مثل: ملح الروبيان، ورق الأرز، صلصة السمك الحامض،...

[إعلان 2]
مصدر