7 مطاعم فو شهيرة في مدينة هو تشي منه تكرمها ميشلان في عام 2025: هل هذا مطعمك المفضل؟

ما هي مطاعم الفو الشهيرة في مدينة هوشي منه التي حصلت للتو على لقب "لذيذة وبأسعار معقولة" في حفل إعلان دليل ميشلان 2025 الذي أقيم في دا نانغ الليلة الماضية، 5 يونيو؟

أُدرجت سبعة مطاعم فو في مدينة هو تشي منه ضمن فئة "بيب غورماند" (مطعم جيد بأسعار معقولة) من دليل ميشلان هذا العام، وهي: فو تشاو، فو هوانغ، فو هونغ بينه، فو لي، فو مينه، فو فونغ، وفو مين غا كي دونغ. ما هو المثير للاهتمام؟

1. فو تشاو

يقع مطعم Pho Chao في 52 Nguyen Cong Tru (منطقة Binh Thanh)، ويستمر في الحصول على جائزة ميشلان "كمطعم لذيذ وبأسعار معقولة".

مطعم فو تشاو ليس قديمًا مثل العديد من مطاعم فو الأخرى في مدينة هوشي منه، حيث تم افتتاحه في أواخر عام 2020 وأوائل عام 2021. ومع ذلك، سرعان ما "لفت المطعم انتباه" مراجعي ميشلان.

الصورة: دليل كاو آن بيان/ميشلان

رغم التوسع، لم يفقد فو تشاو سحره التقليدي. يمكنك الاختيار بين مرق عظام البقر الغني المطهو ​​على نار هادئة لمدة ثلاثة أيام ومرق الدجاج. تشمل الأطباق الرئيسية فو بونغ هوا مع لحم بقري متوسط ​​النضج، ودجاج مقلي مقرمش مع صلصة الروبيان، وطبق "فوتين" الشهير، حيث يُقدم الفو مع البطاطس المقلية والجبن، وفقًا لدليل ميشلان.

70% من زبائن المطعم أجانب. اسم المطعم "تشاو"، ترحيبًا بالضيوف الأجانب والفيتناميين الذين يأتون للاستمتاع بالأطباق الفيتنامية التقليدية. كما يُظهر اسم المطعم الترحيب، حيث يحظى الضيوف دائمًا بابتسامات ودفء وسعادة من المالك والموظفين، حسبما قالت السيدة بوي ثي دونغ، المالكة الفخورة لمطعم الفو، لثانه نين .

2. فو هوانغ

وفقًا لدليل ميشلان، افتتح مطعم الفو هذا منذ عام ٢٠٠٨، ويفخر مالكه هوانغ بمرقه الصافي، الذي يستغرق طهيه أكثر من ١٢ ساعة. يمكن للزبائن طلب أوتار اللحم، أو أضلاع اللحم، أو لحم البقر المفروم، أو حتى البيض بحرية.

تم تكريم Pho Hoang من قبل Michelin في فئة Bib Gourmand لسنوات عديدة متتالية.

الصورة: دليل ميشلان

يُزيّن كل طبق من حساء الفو بالكزبرة والريحان والليمون والبصل. وللمشروبات، جرّب شاي الأعشاب المُحضّر من أكثر من 10 أعشاب مختلفة، وفقًا لدليل ميشلان. لذا، يقع المطعم في 460 شارع نجوين تري فونغ (المنطقة العاشرة).

3. فو هونغ بينه

في حديثها مع ثانه نين ، قالت السيدة تران ثي فوك ثينه، صاحبة مطعم فو هونغ بينه الكائن في 148 شارع فو ثي ساو (المنطقة 3، مدينة هو تشي منه)، إن تكريم ميشلان هو ما ساهم في إحياء المطعم الذي افتتحته جدتها عام 1958 في سايغون. وبصفتها الجيل الثالث الذي ورث مطعم فو العائلي، قالت صاحبة المطعم إنها تقف دائمًا عند المنضدة لتحضير الأطباق من الصباح إلى المساء، ونادرًا ما تسمح لأحد باستبدالها.

وفقًا لصاحبة المطعم، افتتحت جدتها، دوان ثي ران (المتوفاة)، مطعم فو عام ١٩٥٨، عندما كانت العديد من مطاعم فو متلاصقة في هذا الشارع. عملت عائلتها في بيع قطع غيار الدراجات النارية والهوائية، بالإضافة إلى بيع فو. لاحقًا، عندما كبر زوجها، ركّزت العائلة كليًا على إدارة المطعم، حيث حظيت بدعم كبير من الزبائن.

مطعم Pho Huong Binh موجود منذ عام 1958.

الصورة: كاو آن بيان

حتى اليوم، توارثت تينه مطعم الفو جيلها الثالث، من أجدادها إلى والديها، ثم إلى إخوتها. ولأنها الابنة الوحيدة في عائلة مكونة من أربعة أشقاء، ورثت مطعم الفو من عائلتها، وكرّست الكثير من قلبها للمطعم الذي بناه أجدادها ووالداها. يقدم المطعم فو الدجاج واللحم البقري بمكونات متنوعة ليختار منها الزبائن، مثل جلد الدجاج، والبيض الصغير، ولحم الصدر، والأوتار... ويُحضّر المرق طازجًا يوميًا، صافيًا ومنعشًا.

4. فو لي

افتُتح مطعم فو لي عام ١٩٧٠، أي منذ أكثر من نصف قرن. تشمل قائمة المطعم أطباقًا رئيسية مثل لحم البقر النيء، ووتر اللحم، وصدر البقر، واللحم الخاصرة، وكرات اللحم، وساق اللحم... يقع أول فرع لمطعم فو لي في شارع نجوين تراي، وهي منطقة يقطنها العديد من الصينيين.

من الماضي إلى الحاضر، استقطب فو لي الكثيرين بفضل نكهته الجنوبية الغنية. يحتوي كل طبق من فو لي على نودلز ناعمة وطرية، ومرق حلو وكريمي، ولحم طري وحلو المذاق. بالإضافة إلى ذلك، يُحضّر المطعم العديد من الأطباق الجانبية، مثل الخضراوات وبراعم الفاصوليا، وغيرها، مما يجذب العديد من الزبائن.

فو لي طبق جنوبي أصيل. يقع المطعم في 413-415 شارع نغوين تراي (المنطقة 5).

الصورة: دليل كاو آن بيان/ميشلان

برأيك، ما الذي يجعل مطعم فو لي ضمن قائمة ميشلان؟ صرّح السيد هونغ، من مطعم فو، لصحيفة ثانه نين، قائلاً إن السر يكمن في مرق فو، الذي يُطهى وفق وصفة خاصة ويتوارثه الأجيال في العائلة. كما أن تناغم النكهات والمكونات يجعل طبق فو لي مميزًا.

5. فو مينه

وفقًا لدليل ميشلان، على الرغم من وقوعه في زقاق صغير في شارع باستور رقم 63/6 (المنطقة 1)، لا يزال مطعم فو مينه يجذب رواد مدينة هو تشي منه بطبقه التقليدي فو الذي يعود تاريخه إلى 80 عامًا. وينصح دليل ميشلان: "يمكن للرواد الاختيار بين لحم الخاصرة البقري ولحم الصدر والعديد من أنواع اللحوم الأخرى المتوفرة على مدار اليوم. يغلق المطعم أبوابه الساعة 10 صباحًا، لذا احرصوا على الحضور مبكرًا قبل نفاد الطعام".

يعد مطعم Pho Minh أحد أقدم مطاعم الفو في مدينة هوشي منه.

الصورة: دليل ميشلان

من المعروف أن مطعم الفو هذا بدأ من عربة صغيرة في زقاق بشارع باستور، بجوار مسرح الكازينو (الذي سُمي لاحقًا بفينه كوانغ). في عام ١٩٥٠، امتلكت العائلة منزلًا صغيرًا لتجهيز الطاولات واستقبال الزبائن. في ذلك الوقت، كان المطعم يقع مقابل الموقع الحالي، ولم يكن واسعًا كما هو الآن.

6. فو فونغ

قالت السيدة نجوين نغوك فونغ، صاحبة مطعم فو فونغ الكائن في ٢٥ شارع هوانغ سا (المنطقة ١)، إن المطعم قائم منذ ٤٠ عامًا. وأضافت السيدة فونغ، البالغة من العمر ٥٧ عامًا هذا العام، أنها افتتحت المطعم عندما كانت في الثامنة عشرة من عمرها فقط، وأن المطعم هو شغف حياتها.

يقع Pho Phuong في شارع Hoang Sa، بالقرب من العديد من المتاجر والمطاعم، ولا يزال مزدحمًا بالعملاء في الوقت الحاضر.

الصورة: كاو آن بيان

يُحضّر كل طبق فو بعناية فائقة. تُزيّن الخضراوات المرافقة وتُقطّع وتُنظّف بعناية لضمان أقصى قدر من النضارة. طبق فو المميز للمطعم هو سلسلة من قطع اللحم البقري. أبرز ما في الطبق هو ذيل الثور، الذي يُطهى لمدة 40 ساعة حتى يصبح طريًا بنكهة جيلاتينية رائعة، وفقًا لدليل ميشلان.

7. حساء نودلز الدجاج كي دونج

لم يعد مطعم كي دونغ لدجاج الشعيرية، الواقع في قلب مدينة هو تشي منه، غريبًا على رواد المطعم، فقد ظلّ يعجّ بالزبائن على مدار نصف القرن الماضي، مهما طال الزمن. يقع المطعم في ١٤/٥ بييس كي دونغ (الحي التاسع، المنطقة الثالثة).

بعد لمّ الشمل، أنشأ والدا السيد نجوين فان دوك (50 عامًا) معًا عربة صغيرة لبيع نودلز الدجاج في بداية شارع كي دونغ. في ذلك الوقت، كان لا يزال صغيرًا جدًا. عاش طفولته أيامًا رأى فيها والديه يسهران ويستيقظان باكرًا لرعاية كشك الشارع وتربية أربعة أطفال، أيامًا كان فيها أربعة أشقاء في المنزل يساعدون والديهم في العمل.

حساء الدجاج والمعكرونة في مطعم كي دونج يكون دائمًا مزدحمًا بالزبائن.

الصورة: دليل كاو آن بيان/ميشلان

في ثمانينيات القرن الماضي، وبعد أن كانت عربة الطعام الأولى في الشارع ذات عدد ثابت من الزبائن، استأجروا مساحةً لبيع الطعام في شارع كي دونغ أيضًا. وفي عام ٢٠٠٤، اشترت عائلة السيد دوك مساحةً في هذا الشارع، ولا تزال تبيع فيه حتى الآن. أكثر ما يفخر به في أطباق عائلته هو جودة الدجاج ووصفة المرق. وهذا أيضًا سر ازدحام المطعم بالزبائن على مدار ما يقرب من نصف قرن.

تقدم قائمة دليل ميشلان 2025 الجديدة 181 مؤسسة لتناول الطعام في هانوي ودا نانغ ومدينة هوشي منه، مع حصول 9 مطاعم على نجمة ميشلان واحدة (بما في ذلك مطعم جديد ومطعم مطور)، و63 مؤسسة لتناول الطعام حصلت على جائزة Bib Gourmand (بما في ذلك 9 مؤسسات جديدة) و109 مؤسسات لتناول الطعام تم اختيارها بناءً على جودة الأطباق المقدمة (بما في ذلك 14 مؤسسة جديدة).

المصدر: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm