مطعم Pho Hoa Pasteur غائب عن دليل ميشلان 2025: ماذا يحدث للمطعم الشهير الآن؟

بعد أن نال مطعم فو هوا باستور تكريمًا من دليل ميشلان، لم يُدرج هذا العام، وللمفاجأة، ضمن فئة "مطعم جيد بأسعار معقولة". كيف حال المطعم الآن؟

مُؤخرًا، حازت سبعة مطاعم فو في مدينة هو تشي منه على جائزة دليل ميشلان ضمن فئة "بيب غورماند" (مطعم جيد، بأسعار معقولة) لهذا العام، وهي: فو تشاو، وفو هوانغ، وفو هونغ بينه، وفو لي، وفو مينه، وفو فونغ، وفو مين غا كي دونغ. في المقابل، بلغ عدد مطاعم فو في مدينة هو تشي منه المدرجة في هذه القائمة العام الماضي ثمانية مطاعم. وقد تفاجأ العديد من رواد المطاعم بغياب مطعم فو هوا باستور الشهير عن القائمة هذا العام.

هناك 7 مطاعم فو في مدينة هوشي منه تم تكريمها من قبل دليل ميشلان في فئة المطاعم اللذيذة وبأسعار معقولة في عام 2025.

الصورة: كاو آن بيان

يتساءل البعض عن سبب عدم إدراج المطعم في القائمة، فخلال عامي ٢٠٢٣ و٢٠٢٤، استمر المطعم في الظهور ضمن فئة "بيب غورماند". قبل حصوله على جائزة ميشلان، كان مطعم الفو هذا من أشهر مطاعم الفو في مدينة هو تشي منه، حيث استقطب العديد من الزبائن لعقود.

المطعم لا يزال مزدحما بالزبائن.

وبحسب ثانه نين في 6 يونيو، بعد حفل الإعلان عن دليل ميشلان 2025 في دا نانغ ، كان مطعم Pho Hoa Pasteur لا يزال مزدحمًا ويعج بالزبائن كالمعتاد، وكان العديد منهم أجانب.

لا يستمتع رواد المطعم بالطعام فحسب، بل يلتقطون أيضًا صورًا للحظات المميزة فيه. ينشغل موظفو المطعم بتحضير الطعام وتقديمه للزبائن.

لا يزال مطعم Pho Hoa Pasteur مزدحمًا بالزبائن في الوقت الحالي.

الصورة: كاو آن بيان

يلتقط رواد المطعم الصور بحماس في مطعم Pho Hoa Pasteur

الصورة: كاو آن بيان

بخصوص عدم إدراجه في قائمة ميشلان هذا العام، أفاد المطعم أن تقييمات وآراء ميشلان عنه تختلف من وقت لآخر. ومع ذلك، يسعى المطعم دائمًا لتقديم أفضل خدمة لزبائنه.

فيما يتعلق بعدد الزبائن الحالي، ومع الصعوبات العامة التي يواجهها قطاع الأغذية والمشروبات، أفاد المطعم بأنه لم يعد مكتظًا كما كان في السابق. ومع ذلك، ووفقًا للملاحظات، لا يزال المطعم يحظى بدعم العديد من الزبائن المحليين والأجانب.

أكثر من نصف قرن من فو هوا باستور

في حديثها مع ثانه نين حول أصل هذا المطعم، قالت السيدة ترام، ممثلة مطعم الفو، إن والدتها، السيدة نجوين ثي زيم (مالكة المطعم)، بسبب كبر سنها، سلمت إدارة المطعم لأخيها وأختها، ولم تعد إليه إلا نادرًا مع أبنائها وأحفادها. وقد حافظت السيدة ترام وأقارب أخيها على المطعم الذي توارثته ثلاثة أجيال، بدءًا من جيل جدتها، وروجوا له.

بالحديث عن اسم فو هوا، ذكر السيد شييم ذات مرة أنه قبل نحو 60 عامًا، كان شارع باستور يُسمى أيضًا "شارع فو"، نظرًا لوجود أكثر من اثنتي عشرة عربة فو تُباع فيه، على الرغم من أن طوله لم يكن يتجاوز اثني عشر كيلومترًا. في ذلك الوقت، كانت السيدة العجوز ووالدتها وزوج أمها يدفعون عربة الفو إلى الشارع كل عصر، وينتقلون إلى هناك عند منتصف الليل. سُمي فو هوا تيمّنًا برجل يُدعى هوا كان يعمل بائعًا للفو بعربة متهالكة. كان السيد هوا يدفع العربة يوميًا ويمشي مسافة 20 كيلومترًا تقريبًا من سوق شوم موي (حي غو فاب) إلى شارع باستور لبيعها.

كان من المقدر أيضًا أن يترك كشك الفو لعائلتي، ولم يتردد في نقل أسرار طهيه. كانت أمي وزوج أمي أيضًا مجتهدين في التعلم والبحث، لذلك عندما تولوا إدارة كشك الفو، نالوا أيضًا رضا الزبائن. ولأننا أردنا رد الجميل للسيد هوا، لم تغير عائلتي اسم المطعم، بل احتفظت باسم فو هوا من ذلك اليوم إلى الآن،" شارك السيد شييم.

حظي مطعم الفو بدعم من رواد المطاعم المحليين والأجانب لسنوات عديدة.

الصورة: كاو آن بيان

في أوائل عام 2023، أثار مطعم Pho Hoa ضجة على مواقع التواصل الاجتماعي عندما ذهب أعضاء الفرقة الموسيقية الكورية Super Junior، عند وصولهم إلى مدينة هوشي منه، على الفور إلى مطعم Pho Hoa للاستمتاع به.

قال صاحب مطعم فو شهير آخر في الحي الثالث بمدينة هو تشي منه، إن إدراجه في قائمة ميشلان يُشعر أصحاب المطاعم بالبهجة والسرور، كما أنه يُشجعهم. ومع ذلك، فإن عدم تكريمه من قِبل ميشلان ليس مشكلة كبيرة.

طالما ركّز المطعم على خدمة الزبائن على أكمل وجه، كما فعل لسنوات طويلة، وبذل قصارى جهده، فسيظل الزبائن يدعمونه، وسيظل المطعم يحظى بقاعدة زبائن كبيرة. إنه لشرف عظيم أن يتم تكريمه من قِبل ميشلان، ولكن إن لم يحدث ذلك، فلا بأس، فأنا لا آخذ الأمر على محمل الجد، كما قال صاحب المطعم.

وتضم قائمة دليل ميشلان الجديد 2025 181 مؤسسة لتناول الطعام في هانوي ودا نانغ ومدينة هوشي منه، مع حصول تسعة مطاعم على نجمة ميشلان واحدة (بما في ذلك مطعم جديد ومطعم مطور)، و63 مؤسسة Bib Gourmand (بما في ذلك تسعة مؤسسات جديدة) و109 مؤسسات لتناول الطعام تم اختيارها على أساس جودة الأطباق المقدمة (بما في ذلك 14 مؤسسة جديدة).

المصدر: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm