أطباق لذيذة للأيام الباردة: طريقة تنظيف جلد الخنزير لإزالة الرائحة واقتراحات لطبقين لذيذين وسهلي التحضير لتدفئة معدتك

GĐXH - جلد الخنزير مكون غير مكلف، ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. ومع ذلك، إذا لم يُحضّر بشكل صحيح، فإن الشعر المتبقي والشوائب قد تُضر بالجهاز الهضمي. فيما يلي تعليمات حول كيفية تنظيف جلد الخنزير بشكل صحيح، واقتراحات لطبقين لذيذين وسهلي التحضير في المنزل.

كيفية تنظيف جلد الخنزير بأمان، دون أن يسبب رائحة كريهة

لطالما كان جلد الخنزير جزءًا مكروهًا من لحمه، وفي بعض الأحيان لم يشترِه أحدٌ لاعتقاد الكثيرين أنه أقل تغذيةً ويحتوي على نسبة عالية من الدهون. مع ذلك، يؤكد خبراء التغذية أن جلد الخنزير، إذا استُخدم بشكل صحيح، يُعدّ غذاءً ذا قيمة غذائية عالية ومفيدًا للصحة.

يحتوي جلد الخنزير على بروتين يفوق اللحوم الخالية من الدهون بمرتين ونصف، بينما تبلغ كمية الدهون فيه نصف الكمية. كما يحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين الطبيعي الذي يُغذي البشرة، ويدعم مرونتها، ويُبطئ عملية الشيخوخة.

يعمل الكولاجين الموجود في جلد الخنزير أيضًا كمُزلِّق يُساعد في الحفاظ على مرونة المفاصل. يُساعد تناول المُكمِّلات الغذائية المناسبة على تخفيف آلام المفاصل وزيادة قوة العظام.

يمكن استخدام جلد الخنزير في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة في الأيام الباردة. الصورة: HM

وفقا للدكتور نجوين ثوي لينه (جامعة هانوي الطبية)، فإن جلد الخنزير الذي لم يتم إزالة الشعر منه بشكل كامل، عند تناوله، سوف يلتصق الشعر الصلب بالغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء الدقيقة، مما يتسبب في تلف الغشاء المعوي والمعدة.

وفقًا للدكتورة نجوين ثوي لينه (جامعة هانوي الطبية)، إذا لم يُحلق جلد الخنزير جيدًا، فقد يعلق الشعر القاسي بسهولة في الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء الدقيقة عند تناوله، مما يُسبب تلفًا فيه. إضافةً إلى ذلك، فإن جلد الخنزير المُبيّض بالمواد الكيميائية يكون لونه أبيض نقيًا بشكل غير طبيعي، وقد يحتوي على مادة الأفلاتوكسين السامة. وقد يُسبب تراكمه مع مرور الوقت تسممًا حادًا وإسهالًا... وهو أمر ضار بالصحة.

لتنظيف جلد الخنزير، يُمكن اتباع الطريقة التالية: اغلي الماء في قدر، ثم أطفئ النار، وضع جلد الخنزير فيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، استخدم شفرة حلاقة لإزالة الشعر المتبقي بسهولة.

اسلق جلد الخنزير مع الكراث المطحون لإزالة الرائحة، فالكراث فعال جدًا في إزالة الروائح. ثم أضف بضع قطرات من النبيذ الأبيض، ثم صفّ الماء، وأخرج جلد الخنزير، واغسله مرة أخرى، ثم صفّه. عند هذه النقطة، يمكنك تحضير أطباق مختلفة حسب ذوقك. كما أن استبدال الكراث بالزنجبيل طريقة فعالة لإزالة الروائح.

يجب تنظيف جلد الخنزير قبل المعالجة. صورة HM

طبق لذيذ في يوم بارد مع جلد الخنزير

جلد الخنزير المقلي – وجبة خفيفة لذيذة

المكونات؛

+ 1 كجم من جلد الخنزير

+ الزنجبيل، الكراث،

+ ثوم مفروم، فلفل حار، صلصة فلفل حار أو مسحوق فلفل حار

+ صلصة تايلاندية

+ عصير ليمون

+ التوابل: الخل، زيت الطهي، صلصة السمك

تحضير:

الخطوة الأولى: اغسل جلد الخنزير، قطّعه إلى قطع، ثم ضعه في قدر مع الماء والخل والزنجبيل والبصل الأخضر، واتركه يغلي حتى ينضج. ثم أخرجه واغسله بالماء البارد. استخدم سكينًا لكشط الجلد وتنظيفه مرة أخرى.

الخطوة الثانية: قطّع جلد الخنزير إلى قطع صغيرة (5 سم × 6 سم). وزّعه بالتساوي على صينية، وجففه في الشمس إن أمكن. إذا كنت ترغب في تجفيفه أسرع، يمكنك وضعه في مقلاة هوائية لمدة دقيقة ونصف تقريبًا على درجة حرارة 80 درجة مئوية. سيكون جلد الخنزير جافًا وصلبًا جدًا عند القلي، مما يساعده على الانتفاخ وطعم أفضل.

الخطوة 3: اقلي في زيت الطهي، واتركي الزيت يغلي حتى يسخن، ثم أضيفي جلد الخنزير وحركيه جيدًا ليتمدد. عندما يجف جلد الخنزير ويتصلب، ضعيه في المقلاة الهوائية على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10-20 دقيقة تقريبًا، حسب كمية جلد الخنزير.

الخطوة الرابعة: حضّر الصلصة بالثوم المفروم والفلفل الحار. أضف القليل من الزيت إلى المقلاة وقلّب الثوم والفلفل الحار حتى يصبح لونهما ذهبيًا، ثم أضف باقي المكونات واخلط جيدًا، ثم أضف جلد الخنزير المقلي واخلط جيدًا لامتصاص التوابل.

يعتبر جلد الخنزير المقلي المقرمش وجبة خفيفة لذيذة.

جلد الخنزير المطهو ​​مع الفلفل - طبق لذيذ لتدفئة معدتك في الأيام الباردة

المكونات:

+ 500 غرام من جلد الخنزير

+ البصل الأخضر

+ التوابل: صلصة السمك، السكر، MSG، الفلفل

طريقة عمل طبق لذيذ في الأيام الباردة: جلد الخنزير المطهو ​​مع الفلفل:

الخطوة الأولى: اكشط شعر الخنزير، وأزل الدهون الزائدة تحته، ثم اغليه. أخرجه، واشطفه بالماء النظيف، وصفِّه، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.

الخطوة الثانية: حضري الكراميل بإضافة القليل من الماء والسكر إلى القدر، وقلبي جيدًا لمدة 3-5 دقائق على نار عالية حتى يصبح الماء سميكًا ويتحول إلى اللون العنبر.

الخطوة ٣: أضف جلد الخنزير المُجهز إلى الماء المُكرمل، ثم أضف ملعقة كبيرة من صلصة السمك، وحرك جيدًا على نار متوسطة. اطبخ المزيج قليلًا، ثم أضف السكر والفلفل والبصل الأخضر، واطبخه لبضع دقائق أخرى.

يتميز جلد الخنزير المطهو ​​ببطء مع الفلفل بلونه الجميل الذي يشبه أجنحة الصرصور، ورائحة فلفل قوية. يتميز جلد الخنزير بأنه مقرمش، ودهني، وغني بالنكهة، مما يجعله وجبة رائعة في الأيام الباردة.

يعد جلد الخنزير المطهي مع الفلفل من الأطباق اللذيذة التي تتناسب مع الأرز في الأيام الباردة كما أنها مغذية.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-ngay-lanh-cach-lam-sach-bi-lon-khong-con-bi-hoi-va-goi-y-2-mon-ngon-am-bung-de-lam-172251124113641989.htm