خبز محطة الوقود

لقد أصبح خبز لحم الخنزير المشوي ثانه توان مشهورًا منذ أكثر من عشر سنوات في كا ماو . لا يقتصر الأمر على مدينة كا ماو فحسب، بل يأتي الناس في كثير من الأحيان للشراء أيضًا بسبب نكهته الغنية واللذيذة، والتي تناسب ذوق الناس في الغرب. من المثير للاهتمام أن الناس لا ينتبهون إلى علامة لحم الخنزير المشوي "ثانه توان"، بل يخبرون بعضهم البعض فقط بتسميته "خبز محطة الوقود"، لأنه عند بدء العمل، اختار المالك البيع في زاوية شارعي لو تان تاي وفان نغوك هيين (الجناح الخامس، مدينة كا ماو)، بجوار محطة الوقود مباشرة (التي يطلق عليها الجميع في كثير من الأحيان محطة وقود الجسر القديم). ومنذ ذلك الحين وحتى الآن، أصبح الناس يطلقون عليه اسم "خبز محطة البنزين".

على وجه التحديد، منذ عام 2007، بدأ السيد بوي ثانه توان (من مواليد عام 1974، أصله من كا ماو)، مالك متجر ثانه توان للحم الخنزير المشوي، عمله في بيع شطائر لحم الخنزير المشوي، وقطع لحم الخنزير المشوي، ولحم الخنزير المشوي للحفلات...

لحم الخنزير المشوي ثانه توان - يقدم مع الشعيرية الأرزية والخبز، وهو طبق لذيذ يختاره العديد من الأشخاص في كا ماو. (الصورة مقدمة من الشخصية)

السيدة تو أوين، المولودة عام 1992، ابنة مالك فرن شواء خنزير ثانه توان، روت: "في عام 2007، جاء والدي لتعلم المهنة في متجر شواء خنزير لأحد أقاربه في مدينة باك ليو . وهناك، تلقى التوجيه، وعلّم المهنة، وعلم أسرار العائلة من قريبه. كان والدي يعتز ويريد أن يسير على خطاه، لذلك صنع هو وأمي فرنًا صغيرًا للشواء خنزير في الفناء الخلفي. شواء الخنازير يدويًا، وشواء الخنازير في جرة واستخدام فحم المانغروف، بدلاً من طريقة الشواء الكهربائية الحديثة. بعد العديد من التجارب والمحاولات، طلبت والدتي الإذن وسُمح لها بالبيع في زاوية شارعي لو تان تاي وفان نغوك هين، في الدائرة 5 اليوم. في البداية، أنشأ والداي خزانة لبيع الخبز، وشعرية الأرز مع الخنزير المشوي، وتلقيا طلبات شواء الخنازير وفقًا لطلبات العملاء. عندما بدأوا عملهم لأول مرة، كان المتجر به شخص واحد فقط يساعد والديّ في البيع. تدريجيًا، "أصبح اسم "خبز محطة الوقود" معروفًا للجميع".

"خبز محطة الوقود" ليس غريباً على أهل كا ماو، ففي كل صباح عندما أمر من هنا، أرى الكثير من الناس ينتظرون الشراء. ربما ساعد سر العائلة الممزوج بقلب المالك في جعل نكهة لحم الخنزير المشوي Thanh Tuan معروفة ومحبوبة من قبل العديد من الناس.

شاركت السيدة أوين المزيد: "لتحضير قطعة لحم خنزير مشوي لذيذة، كان والدي دائمًا مخلصًا ومجتهدًا في عمله لأكثر من عشر سنوات. يستيقظ كل صباح في الثانية صباحًا ويفحص كل قطعة لحم يوصلها صاحب المحمصة. يجب أن يكون اللحم ساخنًا ومذبوحًا حديثًا. التوابل المستخدمة في تتبيل لحم الخنزير هي توابل تقليدية علمها الأقارب في باك ليو. يجب أن يُتبل اللحم ويُترك لفترة زمنية معينة، لذلك يستيقظ والدي مبكرًا جدًا. طوال تلك السنوات في المهنة، كان والدي يشتري المكونات فقط من متجر صيني في سوق بن ثانه، وطوال تلك السنوات، كان يشوي الخنزير فقط باستخدام قدر صغير وفحم تقليدي. على الرغم من أنها أكثر حداثة الآن، إلا أنه لا يزال يختار تحميصه باستخدام فرن كهربائي مريح وسريع، بل يشويه فقط بالطريقة القديمة، للحفاظ على ألذ نكهة."

حتى الآن، وبعد مرور ما يقرب من 15 عامًا في المهنة، أصبح العملاء أصدقاء. لا ينسى العملاء القادمون من أماكن بعيدة للشراء في مناسبات عيد ثانه مينه أو ذكرى الوفاة أن يسألوا صاحب مشوي الخنازير عن صحته وأعماله. إنه ليس مجرد قلق، بل هو أيضًا فرح للمهنة التقليدية، المهنة التي اختارها السيد توان لإبقاء النار مشتعلة. لقد نما المخبز الصغير، ويقبل طلبات لحم الخنزير المشوي والبط المشوي، ويفكر أيضًا في أطباق جديدة مثل أرز تشار سيو، وأرز لحم الخنزير المشوي، وما إلى ذلك. وتوظيف المزيد من العمال أكثر من ذي قبل، بحيث يمكنه العمل بأقصى طاقته لتلبية طلب العملاء خلال العطلات، وتيت، وخاصة خلال حفل ثانه مينه.

ولخدمة الزبائن، افتتح السيد توان مطعمًا آخر يحمل نفس الاسم في 66 شارع هوينه نغوك ديب، الجناح الخامس، مدينة كا ماو، مما يجعله أكثر ملاءمة للأشخاص من القريب والبعيد للحضور والجلوس لتناول الطعام والشراب والدردشة. ومع ذلك، ربما لا يزال الناس يفضلون الاسم والموقع الأصليين، لذلك يظل محل الساندويتشات الصغير مشغولاً منذ الصباح الباكر لخدمة "العملاء".

تنتمي السيدة أوين إلى الجيل الشاب ولكنها اختارت أيضًا أن تسير على خطى والديها التقليديين. قالت السيدة أوين: "أتبع نهج والديّ منذ البداية، وأُتاح لي كل يوم فرصة التعلّم واتباع تعليماتهما. أمنيتي الحالية لا تقتصر على تعلّم المهنة وفهم تقاليدها وأسرارها فحسب، بل تشمل أيضًا الاستفادة من مزايا العصر الجديد لتطوير نكهة لحم الخنزير المشوي "ثانه توان". أُعرّف أصدقائي وزبائني البعيدين على نكهة لحم الخنزير المشوي الذي تُحضّره عائلتي عبر صفحتي الشخصية على فيسبوك، وأشارك صورًا رائعة له، وأُعرّف الزبائن الجدد، وأُثير ذوق الزبائن القدامى. بالإضافة إلى ذلك، أُرسل المنتجات إلى العديد من الزبائن البعيدين، حتى يُعرف الزبائن خارج المقاطعة بالنكهة التقليدية لعائلتي، ويُسهّل على الزبائن في المنطقة طلبها. والأهم من ذلك كله، ما زلتُ أرغب في التعلّم والحفاظ على سرّ العائلة، ومن ثمّ ابتكار أطباق جديدة تُقدّم للزوّار والمقيمين، وللحفاظ على مهنة العائلة التقليدية".

ثاو لينه

المصدر: https://baocamau.vn/-banh-mi-cay-xang--a2265.html