بونغ الآن... "يكنس" ناو!

مع بداية أمطار الخريف، تبدأ الأرض بالبرودة. ومع الأمطار التالية، تلين الأرض، وعندها تظهر الأزهار!

في صباح باكر، وأنا أخرج إلى الحديقة، رأيتُ فجأةً زهرةً (لا ساق ولا أوراق ظاهرة) تنمو من الأرض، بلون أرجواني فاتح ورائحة زكية لا تُوصف. كان ذلك في الصباح الباكر، بعد أمطار الخريف المبكرة، ظهرت فجأةً زهرة السماء والأرض الجوهرية، بشكلٍ مُفاجئ: زهرة الساعة!

أصبحت الزهور الآن أرجوانية اللون، وتبرز بين صينية الأعشاب.

موسم الأمطار هو موسم أسماك المياه العذبة والأنهار. فعندما تهطل الأمطار، ترتفع مياه النهر والحقول، مليئةً بالطمي والعوالق، وهو موسم ازدهار الأسماك. ولذلك، تتميز أسماك المياه العذبة في هذا الموسم بدهنيتها وعظامها الطرية ولحمها الشهي. ومن قبيل الصدفة، أصبح من الضروري أن تكون أطباق أسماك المياه العذبة دائمًا في أوج عطائها. فمذاقها يجعل الطبق ألذ وأروع، ويدخل إلى العقل الباطن.

ليس الأقحوان المكون الرئيسي للطبق، ولكن في موسم الأمطار، إذا لم تحتوي أطباق السمك على هذا المكون المميز، يفقد الطبق نكهته وطابعه الريفي. يُستخدم الأقحوان لتتبيل الحساء والسمك المطهو ​​ببطء لتخفيف رائحة السمك، مما يُضفي عليه رائحة مميزة. عندما يزهر الأقحوان، يُمكن للناس قطف سلة كاملة منه، ويُحضّرون العديد من الأطباق باستخدامه: فطائر، وسلقه، وقليه مع الثوم، وغمسه في صلصة السمك ومعجون الفلفل الحار...

بالنسبة لسكان الريف، يُعدّ القطن الآن ملك التوابل لأطباق أسماك المياه العذبة. أما بالنسبة لسكان الجبال، فهو يحتل المرتبة الأولى في أطباق أسماك الجداول والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر، وغيرها. وفي المقابل، أصبح القطن الآن متاحًا لسكان المناطق الساحلية، ليصبح التوابل الأمثل للأطباق المطهوة ببطء، والحساء الحامض والحلو، والأطباق المقلية مع أسماك البحر، وغيرها.

تُستخدم الزهرة الآن كتوابل للحساء والأسماك المطهية والخضروات المقلية... مما يخلق نكهة مميزة لا تُنسى.

نبات القطن هو الآن نبات عشبي، بأزهار وأوراق تشبه الكركم، ونكهة الزنجبيل الحارة. تحتوي الأزهار على بتلات رقيقة، ولون أرجواني فاتح ممزوج باللون الأبيض الساطع، ومدقات صفراء زاهية، ورائحة قوية. يحتوي القطن على بتلات متعددة الطبقات مثل صفير الماء، يبلغ ارتفاعها حوالي شبر واحد، ولا يستغرق الأمر سوى بضعة أيام من البرعم إلى الإزهار الكامل. عندما تمطر، يذبل القطن بشكل أسرع. يزهر القطن كل عام من الشهر القمري السابع إلى العاشر. في البداية، تتفتح الأزهار باستمرار، ولكن في وقت لاحق، تتفتح الأزهار بشكل أقل وأقل، ولا تبقى سوى الأوراق. تتميز الأوراق الصغيرة والبراعم أيضًا برائحة عطرة، لذلك عندما تختفي الأزهار، يستخدم الناس الأوراق لتتبيل الطعام، برائحة لطيفة. إنه أمر غريب، يبدو أن أرض ناو فقط لديها هذا النوع من الزهور.

في الشهر الأخير من العام، يبدأ القطن بفقد أوراقه ويغوص في الأرض. في الصيف التالي، يُنقَب الناس الدرنات ويُغلونها للأكل. أصبحت الدرنات الآن بحجم إبهام شخص بالغ، مُعينة الشكل، بارزة من المنتصف، بطول حوالي 3 سم. تتميز الدرنات المسلوقة بطعم لزج، حلو، عطري، ولذيذ. الدرنات باردة ومغذية، ويمكن مزجها لتحضير مشروب منعش في الأيام المشمسة الحارة.

انتهى الموسم، والقطن الآن يختبئ عميقًا في الأرض، ينتظر مطر الخريف لينبت، كما لو كان في موعده. وما ينبت من الأرض ليس برعمًا ولا ورقة، بل زهرة!

في كل عام، شهر، يوم، وساعة، مع هطول أمطار الخريف، تنبت براعم زهرة الساعة من الأرض وتنبت. ولعلّ هذا العامل الموسمي (الزمني) هو ما دفع الناس إلى تسميتها بزهرة الساعة.

ينمو القطن عادةً في بقع كبيرة، كتل، وصفوف متجاورة. ولهذا السبب، يُطلق عليه أيضًا اسم "قطن جي". ولأن نطق الناس هنا لا يميز بين ê/ơ، يصعب نطق صوت "ê"، لذا يُغيره معظمهم إلى "ơ" (quê - quơ)، "tê - tờ"، "giế - gio"...

وفقًا للتفسير السابق، كلا الاسمين: بونغ جيو أو بونغ جي، لهما نفس الرائحة القوية والنكهة المميزة المرتبطة بالخضراوات والأسماك الريفية، والتي تُغذي أجيالًا عديدة لتصبح إنسانًا. ويزداد بونغ جيو تميزًا في الحياة العصرية، لأنه نقيّ، طازج، ينمو بين الأرض والسماء، تسقيه أمطار الخريف، مُضفيًا نكهةً غنيةً على وطنه.

أصبحت الزهور الآن ذكريات العديد من الناس من أرض ناو، مثل الأغنية الشعبية: من يأتي ليكون صهر فو ين / الزهور لديها الآن رائحة عطرة لن أنساها أبدًا / ناو مدمنة على حساء الزهور الآن / استيقظ بسرعة وألقِ الفخ.

المصدر: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/