وجبة في الغابة

وجبة في الغابة.

الطبق المميز

وصلت إلى روسيا في يوم شتوي عام 2016. وكان انطباعي الأول عن المطبخ الروسي هو التنوع الهائل في أنواع السلطات التي تقدم مع كل وجبة.

تُحضّر السلطة الروسية من مكونات متوفرة بسهولة مثل البيض والبطاطا والطماطم والمخللات، وتُخلط جميعها مع صلصات مميزة. إنّ المزيج المتناغم من الخضراوات الطازجة والنكهة الغنية والكريمية للصلصة هو ما يُضفي على السلطة الروسية مذاقها الفريد والجذاب.

تُقدّم السلطات دائمًا مع الأطباق المشوية، وهو مزيجٌ يُفضّله الروس بشدّة. خلال ثماني سنوات تقريبًا قضيتها في روسيا، يبدو أنني كنت أذهب في نزهةٍ صيفيةٍ في الغابة مع أصدقائي كل صيف.

حتى الآن، لا أستطيع أن أنسى تلك اللحوم المشوية اللذيذة بشكل لا يصدق التي كانت تُقدم تحت أشجار البتولا.

علمت لاحقاً أن الشاشليك طبق قديم ذو نكهة مميزة من المطبخ الروسي. وتُستخدم فيه أنواع شائعة من اللحوم مثل لحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن ولحم البقر.

تختلف تتبيلة اللحم اختلافًا كبيرًا حسب الأذواق، ويمكن أن تشمل أنواعًا مختلفة من التوابل والأعشاب والفواكه المجففة. شخصيًا، أجد أن تتبيلة تتكون من الملح والليمون والمايونيز والبصل فقط كافية لتحضير شاشليك لذيذ!

أخبرتني صديقتي الروسية ليزا أيضاً أن لكل عائلة روسية وصفتها الخاصة لتتبيل اللحم. يُشوى الشاشليك عادةً على الفحم، وأثناء الشواء، يُسكب عليه بيرة مخففة ليصبح اللحم أكثر طراوةً ورطوبةً ونكهةً. أما الإضافات المعتادة فهي الخيار المخلل والطماطم الكرزية والخس...

تجربة رائعة

لعلّ أكثر ما يميّز الشاشليك ويجعله طبقاً يحتل مكانة خاصة في قلوب الروس ومن تربطهم صلة بروسيا هو تجربة تناوله. فهو يرمز إلى الألفة والفرح والدفء.

لحم شاشليك مشوي

مع حلول فصل الصيف، تغمر أشعة الشمس الدافئة مدينة موسكو بأكملها. تشرق الشمس في الرابعة صباحاً وتغرب في التاسعة مساءً، وهو الوقت الذي نقضي فيه نزهاتنا في الغابة. وتسمح المدينة بالشواء في مناطق محددة من الغابة.

ذهب الجميع معًا لشراء اللحم وتقطيعه وتتبيله، وتجهيز جميع الأواني والخضراوات اللازمة للتقديم. وتجمعوا حول شواية الفحم المتوهجة، يتشاركون اللحم المشوي الطري والشهي وسط أحاديث ممتعة وضحكات مرحة.

أو أحيانًا، في أيام ما بعد الظهر عندما ينتهي الدوام المدرسي مبكرًا، كان الأصدقاء يتصلون ببعضهم بحماس للذهاب إلى حفلة شواء. ولعدم وجود وقت كافٍ لشراء اللحم وتتبيله، كانت المجموعة بأكملها تذهب إلى متجر بيريكريستوك القريب لشراء لحم متبل مسبقًا، وفحم، وخضراوات، ثم ينطلقون معًا إلى الغابة. ورغم أنه كان لحمًا متبلًا مسبقًا، إلا أن مذاقه كان لذيذًا تمامًا كما لو كانوا قد أعدوه بأنفسهم. وهكذا، استمتعت المجموعة بأكملها بنزهة رائعة تحت ظلال الأشجار.

أخذ كل شخص قطعة من اللحم المشوي الطازج، ولفها بورقة خس، ثم غمسها في الكاتشب ليستمتع بمذاق اللحم الغني والحلو. بعد ذلك، تناولوا قضمة من الخيار المخلل والطماطم الكرزية، منبهرين بحلاوتها اللذيذة.

تناولوا الطعام وتحدثوا عن دراساتهم وأبحاثهم وحياتهم، وتبادلوا قصص الحنين إلى الوطن والشوق إلى أحبائهم. بعد ذلك، نظفت المجموعة المكان معًا وتوجهت إلى نهر موسكفا لمشاهدة غروب الشمس...

لكن تجربتي التي لا تُنسى كانت الشواء في داتشا (نوع من بيوت العطلات في الضواحي). بعيدًا عن صخب المدينة وضجيجها، استمتعت المجموعة بأكملها بأجواء الريف الروسي.

يُشوى اللحم على أسياخ أمام المنزل. وبعد ذلك، يجتمع الجميع للدردشة والاستمتاع بالشاشليك في المنزل الخشبي الهادئ على مشارف موسكو.

بالنسبة لي، الشاشليك ليس مجرد طبق لذيذ ومغذٍّ وشهي، بل إنه يثير أيضاً ذكريات جميلة عن فترة إقامتي في روسيا. ودائماً ما أقول لكل من يخطط لزيارة روسيا: "إذا ذهبت إلى روسيا، فلا بد لنا من الذهاب إلى الغابة معاً وشواء الشاشليك".

المصدر: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html