وجبة في الغابة

وجبة في الغابة.

الأطباق المميزة

وصلت إلى روسيا في يوم مبكر من أيام الشتاء في عام 2016. في ذلك الوقت، كان انطباعي الأول عن المطبخ الروسي هو وجود العديد من أنواع السلطات المختلفة، والتي يتم تقديمها في كل وجبة.

تُحضّر السلطة الروسية من مكونات سهلة المنال، كالبيض والبطاطس والطماطم والمخللات، ممزوجةً بصلصات خاصة. إنّ مزيج الخضراوات الطازجة ونكهة الصلصة الغنية هو ما يُضفي على السلطة الروسية نكهةً فريدةً وجذابةً.

تُقدّم السلطات دائمًا مع طبق مشوي. هذا طبقٌ شهيٌّ يُحبّه الروس كثيرًا. منذ ما يقارب ثماني سنوات في روسيا، يبدو أنني أذهب كل صيف إلى الغابة في نزهة مع أصدقائي.

حتى يومنا هذا، لا أستطيع أن أنسى لحم الشاشليك المشوي اللذيذ الذي يتم تقديمه تحت غابات البتولا.

علمتُ لاحقًا أن الشاشليك طبقٌ قديمٌ ذو نكهةٍ مميزةٍ في المطبخ الروسي. اللحوم المستخدمة فيه هي لحومٌ شائعةٌ مثل لحم الخنزير والدجاج والضأن ولحم البقر.

تختلف تتبيلات اللحوم اختلافًا كبيرًا حسب الذوق، وقد تحتوي على التوابل والأعشاب والفواكه المجففة. بالنسبة لي، يكفي تتبيلة بالملح والليمون والمايونيز والبصل لتحضير شاشليك لذيذ!

أخبرتني صديقتي الروسية ليزا أيضًا أن لكل عائلة روسية وصفتها الخاصة لتتبيل اللحوم. عادةً ما يُشوى الشاشليك على الفحم، وخلال عملية الشواء، تُسكب عليه بيرة مخففة لجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة. أما الأطباق الجانبية، فتشمل عادةً الخيار المخلل والطماطم الكرزية والخس...

تجربة مذهلة

ولعلّ أكثر ما يجعل الشاشليك طبقًا ذا مكانة خاصة في قلوب الروس والمرتبطين بروسيا هو تجربة هذا الطبق. إنه لمّ الشمل والفرح والدفء.

لحم مشوي على شاشليك

مع حلول الصيف، تُضاء مدينة موسكو بأكملها بأشعة الشمس الدافئة. تشرق الشمس الساعة الرابعة فجرًا وتغرب الساعة التاسعة مساءً، وهو الوقت المناسب أيضًا للنزهات في الغابات. تسمح المدينة بالشواء في أماكن محددة من تلك الغابات.

اجتمع الجميع لشراء اللحم وتقطيعه ونقعه، وتحضير جميع المكونات والخضراوات لتناولها معه. جلس الجميع حول موقد الفحم، يتشاركون كل قطعة من اللحم المشوي الطري اللذيذ بأحاديث شيقة وضحكات مرحة.

أو في فترة ما بعد الظهر، عندما تنتهي الدراسة مبكرًا، كان الأصدقاء يدعون بعضهم البعض لشواء اللحوم. ولما لم يكن لديهم وقت كافٍ لشراء اللحم للتتبيل، كانوا يذهبون إلى متجر بيريكريستوك القريب لشراء لحم مُتبّل مسبقًا، وفحم، وخضراوات، ثم يذهبون معًا إلى الغابة. ورغم أن اللحم كان مُتبّلًا مسبقًا، إلا أنه كان لذيذًا كما لو أنهم صنعوه بأنفسهم. وهكذا استمتعت المجموعة بنزهة رائعة تحت ظلال الغابة.

أخذ الجميع قطعة لحم مشوية للتو، ووضعوها في ورقة خس، ثم غمسوها في الكاتشب، ليشعروا بحلاوة اللحم الغنية تخترق أطراف ألسنتهم. ثم أضافوا قطعة من الخيار المخلل والطماطم الكرزية، وأعجبوا بلذتها.

أثناء تناول الطعام، تحدّث الجميع عن دراستهم وأبحاثهم وحياتهم، وعن افتقادهم لمدينتهم وأحبائهم. ثمّ تنظّفت المجموعة معًا وذهبت إلى نهر موسكو لمشاهدة غروب الشمس...

لكن تجربتي الأكثر إثراءً كانت عندما أتيحت لي فرصة شواء اللحم في "الداتشا" (نوع من بيوت العطلات في الضواحي). بعيدًا عن صخب المدينة، استمتعت المجموعة بأجواء الريف الروسي.

يُشوى اللحم على أسياخ أمام المنزل. بعد ذلك، يتبادل الجميع أطراف الحديث ويستمتعون بتناول الشيش كباب في منزل خشبي هادئ على أطراف موسكو.

بالنسبة لي، الشاشليك ليس مجرد طبق لذيذ ومغذٍّ وشهي، بل هو أيضًا ذكرى جميلة محفورة في ذاكرتي عن أيامي في أرض البتولا البيضاء. ودائمًا ما أقول لمن ينوي زيارة روسيا: "إذا أتيتم إلى روسيا، فلا بد أن تذهبوا إلى الغابة لشوي الشاشليك معًا".

المصدر: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html