بون ريو سايجون: بعض الأطباق لذيذة بشكل لا يقاوم، والبعض الآخر غير سار للغاية.

كثيرون على دراية بحساء الشعيرية البسيط ذي الطابع الريفي. لكن قلّة من الناس يتوقعون وجود أنواع غريبة منه في سايغون. بعض الأطباق فريدة ولا تُقاوم، بينما بعضها الآخر... "غير مستساغ".

حساء هوونغ بيو بالشعيرية مع البلوت في سايغون - تصوير: دانغ خونغ

شعرية مع سرطان البحر والبالوت

بون ريو فيت فيت طبقٌ مألوفٌ لدى سكان الشمال. ومع ذلك، في قلب مدينة هو تشي منه، تنتشر العديد من المطاعم التي تُقدّم هذا الطبق، وهو مزدحمٌ يوميًا.

مطعم بون ريو هونغ بيو في شارع نجوين ثي مينه خاي (مدينة هو تشي منه) هو أحد هذه المطاعم. يقدم المطعم أنواعًا مختلفة من بون ريو، لكن الكثير من الناس يأتون إليه لشغفهم ببون ريو مع بيض البط وفضولهم تجاهه.

يحتوي طبق الشعيرية على التوفو، وأذن الخنزير، وكرات اللحم، وجلد الخنزير... أبرزها بيضة البط التي تطفو في منتصف الطبق. سيجد مَن اعتادوا الأطباق الجنوبية أن بيضة البط لا تمتزج جيدًا مع حساء الشعيرية، كما أنها باهتة بعض الشيء مقارنةً بالمكونات الأخرى. أما المرق، فهو مُنكّه بالخل، وله طعم حامض ومنعش.

النقطة الإيجابية للمطعم هي أذن الخنزير المقرمشة وكرات اللحم المحشوة بالأوتار والروبيان واللحم ... مما يجعل رواد المطعم يتوقون إلى المزيد والمزيد.

البلوت طبقٌ يُثير استياء الكثيرين عند التفكير فيه، وحساء الشعيرية مع البلوت مشابهٌ له. علّق البعض على تيك توك: "كيف يُمكن تناول البلوت مع حساء الشعيرية؟"؛ "هل يُمكن تناول حساء الشعيرية مع البلوت مع بيض البط؟"...

يبدأ سعر الشعيرية مع السلطعون والبالوت في مطعم Huong Beo من 65000 دونج/الوعاء.

شوربة الشعيرية بالبط

يقع مطعم حساء البط بالشعيرية في زاوية شارع تا كوانغ بو (مدينة هو تشي منه). صرّح البائع بأن المطعم مفتوح منذ ٢٠ عامًا.

شوربة شعرية البط مُتبّلة بسخاء وحلاوة خفيفة. عند تناولها، يكون المرق عطريًا وغنيًا بحلاوة لحم البط.

تشمل مكونات طبق النودلز اللحم والكبد وكلى البط والدم. بالإضافة إلى الدم المعتاد، يقدم المطعم أيضًا دمًا مطبوخًا مع أرز دبق ذي مذاق فريد. يطلب معظم الزبائن هنا كمية إضافية من الدم.

ولكي يتطابق لون لحم البط مع حساء الشعيرية، يقوم البائع أيضًا بمعالجة اللحم ليكون له لون برتقالي فاتح، فيبدو غنيًا وجذابًا للنظر.

شوربة الشعيرية الريفية مع البط بسعر يبدأ فقط من 27000 دونج / وعاء.

شوربة الشعيرية بالأخطبوط

يقع متجر حساء الشعيرية للسيدة فونج، الذي افتتح منذ 17 عامًا، في قلب سوق راش أونج (مدينة هو تشي منه)، ويجذب العديد من العملاء بفضل عرض الأخطبوط الجذاب والملفت للنظر.

على غرار طبق حساء الشعيرية التقليدي مع السلطعون، يحتوي طبق الشعيرية هنا على جميع المكونات، مثل التوفو وحساء السلطعون والطماطم والدم. لكن أكثر ما يثير اهتمام رواد المطعم هو قطع الأخطبوط.

شوربة الشعيرية بالأخطبوط (الحبار) - الصورة: دانج كونج

وقال البائع إنه في الأيام التي لا يكون فيها الأخطبوط لذيذًا، غالبًا ما يقوم المطعم باستبداله بالحبار.

المرق هنا صافٍ وخفيف. لا يختلف كثيرًا عن طعم حساء الشعيرية المعتاد، لكن ما يميزه هو الحلاوة الخفيفة للأخطبوط أو الحبار المطبوخ معًا.

عند تناوله، يكون الحبار طازجًا ومقرمشًا للغاية. ولا سيما لونه البرتقالي الذي يُثير حماس الكثيرين. قال صاحب المطعم:

"الحبار لديه هذا اللون لأنني طهيته مع ماء الكاجو المقلي بعد طهيه مع المرق."

أكبر نقطة سلبية في المطعم هي صلصتي الغمس: الفلفل الأخضر والملح والتمر الهندي.

على الرغم من أن كليهما يعززان من لذة الحبار، إلا أنهما "غير متناسبين" إلى حد ما مع وعاء المعكرونة بأكمله.

يبلغ سعر وعاء من حساء الشعيرية المصنوعة من الأخطبوط حوالي 50000 دونج.

الشعيرية مع الروبيان المجفف

متجر حساء الشعيرية الروبيان المجفف في المنطقة 10 (مدينة هو تشي منه) الذي تديره السيدة داو تي ثانه يبيع هذا الحساء منذ أكثر من 50 عامًا.

كما يوحي الاسم، يتم ملء الطبق بالجمبري المجفف بدلاً من معجون السلطعون والدم والتوفو... مثل وعاء حساء الشعيرية مع السلطعون الذي يراه كثير من الناس في كثير من الأحيان.

كعكة الريو مع الروبيان المجفف - تصوير: دانغ خونج

المكونات ريفية وبسيطة، لكن طبق الشعيرية بالروبيان المجفف من السيدة ثانه غنيٌّ جدًا. الطعم الحلو والحامض، مع قليل من الدهون، لمرق الروبيان المجفف والطماطم المطهية وقشور لحم الخنزير يجعل من الصعب على الكثيرين مقاومته.

في قسم المراجعات على خرائط جوجل، علّق بعض الزبائن الدائمين: "المرق غنيّ وحلو بفضل الروبيان المجفف. في كل مرة أذهب إلى هناك، أشربه كاملاً"؛ "نكهة المرق فريدة"...

يبلغ سعر طبق حساء الشعيرية مع حساء السلطعون المحشو بالروبيان المجفف في المطعم 30000 دونج فقط.

شوربة المعكرونة مع السلطعون والقواقع

عند الحديث عن حساء شعرية السلطعون، يتبادر إلى ذهن الكثيرين مطعم صغير مختبئ في زقاق بمدينة سايغون لأكثر من 40 عامًا. إنه حساء شعرية السلطعون "ثانه هاي"، المشهور بحفظه للنكهة الشمالية.

حساء ثانه هاي معكرونة السلطعون والحلزون - الصورة: دانغ خونج

على عكس المرق العادي، يتميز مرق الشعيرية مع حساء السلطعون بلون بنيّ غامق، ناتج عن مكونات مثل حساء السلطعون، وفاكهة النجمة، ورواسب النبيذ... مطبوخة لفترة طويلة. يمكن للزبائن بسهولة تمييز النكهة الغنية والطعم الخفيف في المرق.

المكونان الرئيسيان هما حلزون التفاح ومعجون السلطعون اللذان يُملأ بهما وعاء النودلز. يتم اختيار الحلزونات لتكون طازجة ومقرمشة. أفاد المالك بأنه خلال المواسم غير المواتية، ستنخفض جودة الحلزونات إلى حد ما.

حساء السلطعون شائعٌ أيضًا. يترسب حساء السلطعون على شكل قطع كبيرة، مطبوخة جيدًا وطرية. على فيسبوك، شارك أحد الحسابات: "أرى الكثير من حساء السلطعون، إنه لذيذٌ جدًا. لا أرى أي شعرية في أي مكان."

ابتداءً من 50 ألف دونج فقط، يمكن للضيوف تجربة أطباق التايلاندي بينه الأصيلة في قلب سايجون.

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-rieu-sai-gon-mon-thi-ngon-kho-cuong-mon-lai-kho-chiu-vo-cung-20241128231633639.htm