دونج ثانه لونج، مؤسس شركة Uncle Long Salt Coffee: بدأ U60 سلسلة من المقاهي

انطلاقًا من عربة قهوة صغيرة في قلب مدينة هوشي منه، تعد قصة السيد دونج ثانه لونج شهادة حية على التصميم على بدء الأعمال التجارية بغض النظر عن العمر.

من عربات الرصيف إلى سلاسل المقاهي التي تغطي الجنوب والشمال

يعرف العالم مؤسس مطاعم كنتاكي، السيد هارلاند ساندرز، بمسيرته الريادية الملهمة في سن الستين. وفي فيتنام، قصة مشابهة. إنها قصة السيد دونغ ثانه لونغ، المعروف غالبًا باسم "العم لونغ"، مؤسس سلسلة مقاهي "العم لونغ سولت كوفي".

وُلِد السيد لونغ عام ١٩٦٦ في كوانغ نجاي ، وانتقل إلى مدينة هو تشي منه في سن الخامسة عشرة لكسب عيشه. ارتبطت حياته بالعديد من المهن اليدوية، من مساعد في مقهى، ومصفف شعر، وحمّال، وصانع لافتات، إلى نادل في مطعم.

في عام ٢٠١٩، اقترض ٢٠٠ مليون دونج لافتتاح مقهى في حديقته. قبل أن يتمكن من استعادة عاصمته، تفشى وباء كوفيد-١٩، فاضطر إلى إغلاق المقهى وتحمل الديون والعودة إلى مسقط رأسه.

لم يكتف السيد لونج بتطوير سلسلة القهوة المالحة فحسب، بل أسس أيضًا
مطبخ عمي لونغ "صفر دونغ" يعمل منذ نوفمبر ٢٠٢٣ وحتى الآن. قال السيد لونغ إنه قبل ذلك بوقت طويل، كان يرغب في مساعدة المحتاجين، لكنه لم يكن يملك القدرة الكافية، ولم يكن يجمع ما يكفي من المال لشراء الطعام وتوزيعه إلا نادرًا.

يقدم مطبخ "زيرو-دونغ" التابع للعم لونغ حاليًا أطباقًا نباتية، بمكونات مستوردة تُعالَج يوميًا لضمان نضارتها. أما الضروريات الأخرى، كالأرز والتوابل، فتُؤخذ جزئيًا من أرباح السيد لونغ، ويرعاها المحسنون جزئيًا. لا يقبل المطبخ التبرعات المالية. قدّم العديد من الناس دعمًا ماليًا للمطبخ، لكن السيد لونغ رفض، مع ذلك، معربًا عن تقديره لكرمهم.
وقال السيد لونج: "أتمنى فقط أن أتمتع بصحة كافية لمواصلة العمل والمساهمة ومساعدة المزيد من الأشخاص في الظروف الصعبة".

فشل، لكنه لم يتخلَّ عن شغفه بريادة الأعمال. بالصدفة، خلال زيارة لهوي ، تعرّف على قهوة الملح التقليدية للعاصمة القديمة. ألهمه هذا المشروب فكرة جديدة. قال: "قهوة الملح في هوي لذيذة جدًا، لكنني أعتقد أنني أستطيع تحضيرها على طريقتي الخاصة لجعلها أقوى وأكثر إثارةً لبراعم التذوق".

بعد عودته إلى مدينة هو تشي منه بعد جائحة كوفيد-19، قرر السيد لونغ إعادة إطلاق مشروعه، بعربة قهوة صغيرة في شارع كونغ هوا. بدلًا من ترك القهوة تتدفق عبر فلتر ساخن، ثم تتساقط على طبقة كريمة الحليب أسفلها، كما في قهوة الملح في هوي، تُخلط قهوة السيد لونغ المالحة مسبقًا، مما يساعدها على الاحتفاظ بثرائها ونعومتها. كما تم اختبار هذه الوصفة مرات لا تُحصى لاكتشاف نكهتها الفريدة.

في ذلك الوقت، لم تكن القهوة المالحة شائعة في سايغون، إذ اقتصرت مبيعاتها على المتاجر الكبيرة. كان أرخص كوب من القهوة المالحة يُباع بـ 35,000 دونج فيتنامي، بينما كانت العديد من المتاجر تبيعه بسعر يتراوح بين 65,000 و70,000 دونج فيتنامي. بعد حسابات دقيقة، قرر السيد لونغ تطوير نموذج "قهوة مالحة بـ 15,000 دونج فيتنامي" (عُدِّل السعر لاحقًا إلى 18,000 دونج فيتنامي للكوب) ليتمكن الجميع، من المستقلين إلى الطلاب وموظفي المكاتب... من الاستمتاع بها.

بالصدفة، أثناء زيارة والدهما في مدينة هو تشي منه، صوّرتِ ابنة السيد لونغ وحفيدته فيديو لعربة قهوة العم لونغ المالحة ونشرتاه على تيك توك. اشتهرت قصة السيد لونغ بين الناس. وسرعان ما جذبت علامة "قهوة العم لونغ المالحة" عددًا كبيرًا من الزبائن. وفي بعض الأيام، باع السيد لونغ أكثر من 500 كوب.

في غضون ستة أشهر فقط، سدد السيد لونغ جميع ديون شركته السابقة. كما سجل علامته التجارية "أونكل لونغ" ووسّع فروع مقاهيه في جميع أنحاء البلاد. حتى الآن، تضم سلسلة مقاهي "أونكل لونغ سولت كوفي" أكثر من 50 فرعًا، ناهيك عن الفروع الجديدة التي تُفتتح شهريًا بانتظام.

قل "لا" للامتياز التجاري

في بداياته، شارك السيد لونغ وصفة قهوته المالحة مع بعض الشباب. اشتروا مكوناته، وخلطوها وفقًا لتعليماته، وباعوها، طالبين منهم عدم استخدام علامته التجارية. إلا أنه أدرك لاحقًا أن بعض المتاجر لا تخلطها وفقًا لوصفته، مما أثار تذمر الزبائن من الجودة.

انطلاقًا من هذا الواقع، قرر السيد لونغ عدم منح امتياز مقهى "أونكل لونغ سولت كوفي". أعطى الأولوية لتدريب الموظفين المحليين الشباب، وإحضارهم إلى مدينة هو تشي منه للتدريب، ثم إعادة توزيعهم في القاعدة، مما أدى إلى تنظيم تدفق الموظفين، وتحقيق جودة ثابتة في كل فرع.

أشعر أنني أستطيع الانفتاح قدر الإمكان. أعتقد، في هذا العمر، أنني لا أستطيع التراجع. إذا فشلت، فقد خسرت. قررت ألا أبدأ مشروعًا تجاريًا، بل أن أسير في طريقي الخاص، كما قال السيد لونغ.

لأنه يعتبر كل متجر من ابتكاراته، يتمتع السيد لونغ بأسلوب إدارة مميز. على منصات التواصل الاجتماعي، مثل فيسبوك وتيك توك، يلاحظ متابعوه أنه يستجيب دائمًا لتعليقات العملاء مباشرةً، ويستمع إلى ملاحظاتهم لإجراء التعديلات المناسبة.

على سبيل المثال، عندما تلقى السيد لونغ آراءً من الشباب حول مشكلة شراء كميات قليلة جدًا من الآيس كريم المملح، "بمجرد تمريره لمجرد التسلية"، أجرى بحثًا خاصًا وقرر تطوير كوب مخصص للزبائن لحمل الآيس كريم المملح. بهذه الطريقة، يُسيطر بشكل أكثر فعالية على مشكلة تغليف الموظفين للآيس كريم المملح بشكل غير صحيح أو بكميات غير مناسبة.

في الآونة الأخيرة، ومع نمو سلسلة المقاهي، لم يعد السيد لونغ يقف أمام المنضدة ليُحضّر القهوة. بل أصبح يُجري تفتيشًا شخصيًا لكل فرع، ويُوجّه الموظفين في حال عدم اتباعهم للإجراءات الصحيحة، ويسأل الزبائن شخصيًا عن تجاربهم عند شراء القهوة من مقهى السيد لونغ.

أعترف بأنني ما زلتُ أعاني من نقاط ضعف كثيرة في مجال الخدمة، وخاصةً في التدريب وإدارة الموظفين. لكنني محظوظٌ جدًا لأنني أتلقى دائمًا تعليقاتٍ صادقة من شبابٍ نشيطين، كما اعترف السيد لونغ.

بالعودة إلى رحلته الريادية، يقول السيد لونغ إنه واجه صعوبات كثيرة، لكنه لم يعتبرها فشلاً قط. تلك التجارب القيّمة، إلى جانب حب عملائه، هي التي أوصلته إلى ما هو عليه اليوم.

«النجاح لا يعني عدم الفشل، والفشل لا يعني عدم القدرة على النجاح. الأهم هو كيفية إدراكنا للأمور وتقبلنا لها. نأمل، مهما كانت ظروفكم الحالية، أن تحافظوا دائمًا على روح التفاؤل والسلوك الإيجابي»، نصح السيد لونغ الشباب.

المصدر: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html