المكونات: دجاجة واحدة طليقة (حوالي 1 كجم)؛ 300 مل حليب طازج؛ 3 حبات بطاطس؛ حبتان من البطاطس الحلوة؛ بصلة واحدة؛ جزرة واحدة؛ عودان من عشبة الليمون الطازجة؛ عبوة واحدة من مسحوق الكاري الهندي؛ ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة؛ فص ثوم واحد؛ حبتان من الكراث؛ توابل متنوعة: ملح، فلفل، مسحوق توابل، زيت طبخ، غلوتامات أحادية الصوديوم...
التعليمات: نظّف الدجاجة جيداً بعد شرائها. افركها بالملح الخشن واشطفها بالماء. ثمّ انزع عظامها وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم، وضعها جانباً. افصل عظام الدجاجة عن رقبتها وأجنحتها.
ضعي شرائح الدجاج في وعاء، ثم أضيفي ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، وثلث ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر، والبصل الأخضر، وملعقة صغيرة من نشا الذرة. اخلطي المكونات جيداً باستخدام عيدان الطعام، واتركيها لتتبل لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتشرب الدجاج النكهات.
قشّر الجزر واغسله، ثم قطّعه إلى شرائح. قشّر البصل واغسله، ثم افرمه فرماً ناعماً. قشّر البطاطس والبطاطا الحلوة واغسلهما، ثم قطّعهما إلى مكعبات بحجم ٥ سم. قشّر الثوم والكراث، واهرسهما، ثم افرمهما فرماً ناعماً. قشّر الطبقات الخارجية من عشبة الليمون، واغسلها، واهرسها، وقطّعها إلى أجزاء، واربطها معاً.
سخّني مقلاة على الموقد، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه قليلاً. قلّبيه بالعيدان لمنع احتراقه. لمذاق أغنى، يمكنكِ تذوّقه وتعديل التوابل حسب رغبتكِ.
بعد ذلك، جهّز قدرًا به حوالي 1.5 إلى 2 لتر من الماء. أضف عشبة الليمون، وعظام الدجاج، والأجنحة، والرقاب، واتركها حتى تغلي، مع إزالة الرغوة باستمرار للحفاظ على صفاء المرق. بعد أن يغلي المرق لمدة 5 دقائق تقريبًا، أضف لحم الدجاج. اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف البطاطس، والبطاطا الحلوة، والجزر، واتركها حتى تغلي، ثم أضف الحليب الطازج. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى قبل إطفاء النار. لتكثيف مرق الدجاج بالحليب، أضف ملعقة صغيرة من نشا الذرة قبل 3 إلى 5 دقائق من إطفاء النار.
PP
المصدر: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm
تعليق (0)