سمك الشبوط العشبي المطهو ​​مع عشبة الخولنجان من صنع أخت زوجي

(NLDO) - كانت المرة الأولى التي تناولت فيها سمك الشبوط المطهو ​​مع الجالنجال منذ أكثر من عشر سنوات، عندما تبعت حبيبي، الذي أصبح زوجي الآن، إلى مسقط رأسه للاحتفال بعيد تيت والتعرف على عائلته.

توفيت حماتي مبكرًا. لم يكن في العائلة سوى شقيقتين. كانت لديها عائلتها الخاصة، وكانت تسكن بالقرب من المنزل الذي تركته حماتي. قبل شهر، عندما سمعت شقيقها الأصغر يُعلن أنه سيُحضر حبيبته إلى المنزل للقاء العائلة، أمضت أيامًا طويلة في تنظيف منزل أمي. غيّرت الأغطية والمرتبة. اختارت بطانية قطنية سميكة متعددة الطبقات لأنها كانت قلقة من أنني، أنا الجنوبي، لن أعتاد على برودة الشمال. جهزت الكثير من الأشياء، لكنها لم تُجهّز مطبخًا. قالت: "تفضلوا بتناول الطعام، لستُ مضطرة للطبخ".

أتذكر أن ذلك اليوم كان أول ليلة في العام الجديد. لحقتُ بزوجي لأتمنى لأقاربه عامًا سعيدًا، وعندما وصلتُ إلى المنزل كان الظلام قد حلّ. كان الجو باردًا. ما إن دفعتُ الباب حتى وجدتُ سلةً مغطاة على الطاولة. بداخلها سمك شبوط مطهو ببطء مع الخولنجان، وكرنب مخلل مع الفلفل الحار وصلصة السمك، وحساء سمك حامض، وأرز أبيض ساخن.

سمك الشبوط المطبوخ مع عشبة الجالنجال في وجبة عائلتي

ما إن فتحتُ غطاء السلة حتى سمعت صوتها من خارج الباب: "كُلْ ما دامت ساخنة. لماذا مشيتَ كل هذه المسافة؟ ألا تشعر بالبرد والجوع؟" قفزت على دراجتها وانطلقت مسرعةً، وصوتها لا يزال يتردد: "سأعود إلى المنزل لإطعام الجاموس، وإلا سيقتحم الحظيرة."

كانت تلك أول مرة أعرف فيها أن الخولنجان يُستخدم لطهي السمك، لذا لم أكن معتادة على رائحته. في اللقمات الأولى من الأرز، تناولتُ فقط الملفوف المخلل مغموسًا في صلصة السمك. شجعني زوجي قائلًا: "جرّبي قليلًا، ثمّ ببطء، ستكون الوجبة التالية لذيذة". في الواقع، لم أكن بحاجة للوجبة التالية، فمنذ اللقمة الثالثة، شعرتُ بطعم دهني ولحم سمك متماسك. لقد طُهيت عظام السمك على النار لفترة طويلة جدًا، لذا كانت طرية وذابلة.

أخبرني زوجي أن الناس هنا غالبًا ما يطهون سمك الشبوط العشبي في عيد رأس السنة القمرية الجديدة. تشتري العائلات الثرية سمكًا كبيرًا يزن من 5 إلى 6 كيلوغرامات. يُطهى السمك مع لحم بطن الخنزير، ويُطهى مرارًا وتكرارًا. السمك متبل جيدًا، واللحم متماسك، والعظام طرية. ولجعل السمك المطهو ​​أشهى، يقوم البعض بقليه قليلًا من الجانبين أو شويه على الفحم الساخن حتى يتفحم. في ذلك العام، لم تكن عائلة زوجة أخي ثرية جدًا، لكن قطعة السمك التي أحضرتها في أول يوم من عيد رأس السنة القمرية الجديدة، من العمود الفقري إلى جلد البطن، كانت بطول اليد تقريبًا.

بمجرد انتهاء الطعام، رأيتُ أختي واقفةً عند الباب تقول: "اتركوا الأطباق وعيدان الطعام، سآخذها إلى المنزل لأغسلها". سألتني أختي إن كان السمك لذيذًا. وبينما كنتُ أشيد به، علّق زوجي بأنه حلو المذاق بعض الشيء. أوضحت أختي أنها قبل عودتي، سألت بعض الأشخاص الذين زاروا الجنوب، وقال الكثيرون إن كل شيء هناك حلو. لم يكن الناس هناك يتحملون البرد. حتى أن بعضهم اضطر إلى تجهيز موقد فحم لتدفئة زوجة ابنهم... كانت أختي قلقةً من أن زوجة ابنها المستقبلية لن تكون معتادة على الطقس والطعام في الريف، لذلك عندما طبخت سمك الشبوط، أضافت المزيد من السكر، وهو أمر لم تفعله من قبل.

أتذكر أنني كنت قد عدتُ لتوي في ذلك العام من رحلة عمل إلى ترونغ سا دامت قرابة شهر. كان جسدي محترقًا من الشمس، ووجهي داكنًا، بينما كان زوجي يُشاد به بأنه "أجمل رجل في القرية". كنا كزوجين غير متوافقين. لطالما كانت أخت زوجي تشرح للجميع "لقد عادت لتوها من رحلة إلى الجزر"، مُلمّحةً إلى أن "هذا القبح مؤقت، فهو عادةً وسيم".

لقد قضيت أكثر من أسبوع في الاحتفال بعيد تيت في مسقط رأس زوجي المستقبلي، ولكنني لم أشعر بالغرابة على الإطلاق، على الرغم من وجود أطباق جربتها لأول مرة، وأشخاص قابلتهم لأول مرة، أو لهجات كان علي أن أسأل عنها عدة مرات لفهمها... كل ذلك بفضلها.

لقد ساعدتني أخت زوجي، وهي امرأة ريفية معتادة على الحقول والحدائق طوال العام، ولا تغادر القرية ولو مرة واحدة ولكنها دقيقة في كل التفاصيل الصغيرة، مثل إضافة المزيد من السكر إلى قدر السمك المطهو ​​حتى يسهل علي تناوله، ساعدتني على الاعتقاد بأنني اخترت الأشخاص الذين أحبهم لحياتي.

مصدر: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-ca-tram-kho-rieng-cua-chi-chong-20230129110533466.htm