(NLDO) - كانت المرة الأولى التي تناولت فيها سمك الشبوط المطهو مع الجالنجال منذ أكثر من عشر سنوات، عندما تبعت حبيبي، الذي أصبح الآن زوجي، إلى مسقط رأسه للاحتفال بعيد تيت وتعريفه بعائلته.
توفيت حماتي مبكرًا. لم يكن في العائلة سوى شقيقتين. كانت لديها عائلتها الخاصة، وكانت تسكن بالقرب من المنزل الذي تركته حماتي. قبل شهر، عندما سمعت شقيقها الأصغر يُعلن أنه سيُحضر حبيبته إلى المنزل للقاء العائلة، أمضت أيامًا طويلة في تنظيف منزل أمي. غيّرت الأغطية والمرتبة. اختارت بطانية قطنية سميكة متعددة الطبقات لأنها كانت قلقة من أنني، أنا الذي أعيش في الجنوب، لن أكون معتادة على برودة الشمال. جهزت الكثير من الأشياء، لكنها لم تُجهّز مطبخًا. قالت: "تفضلوا بتناول الطعام، لستُ مضطرة للطبخ".
أتذكر أن ذلك اليوم كان أول ليلة في العام الجديد. لحقتُ بزوجي لأتمنى لأقاربه عامًا سعيدًا، وعندما وصلتُ إلى المنزل كان الظلام قد حلّ. كان الجو باردًا. ما إن دفعتُ الباب حتى وجدتُ سلةً مغطاة على الطاولة. بداخلها سمك شبوط مطهو ببطء مع الخولنجان، وكرنب مخلل مع صلصة السمك المملحة والفلفل الحار، وحساء سمك حامض، وأرز أبيض ساخن.
سمك الشبوط المطبوخ مع عشبة الجالنجال في وجبة عائلتي
ما إن فتحتُ غطاء السلة حتى سمعتُ صوت أختي من خارج الباب: "كُلْ ما دامت ساخنة. لماذا مشيتَ كل هذه المسافة؟ ألا تشعر بالبرد أو الجوع؟" قفزت على دراجتها وانطلقت مسرعةً، وصوتها لا يزال يتردد: "سأعود إلى المنزل لأطعم الجاموس، وإلا سيقتحم الحظيرة."
عندما عرفتُ لأول مرة أن الخولنجان يُستخدم لطهي السمك، لم أكن معتادة على رائحته. في اللقمات الأولى من الأرز، تناولتُ الملفوف المخلل مع صلصة السمك فقط. شجعني زوجي قائلًا: "جرّبي قليلًا، ثمّ ببطء، ستكون الوجبة التالية لذيذة". في الواقع، لم أكن بحاجة للوجبة التالية، فمنذ اللقمة الثالثة، شعرتُ بطعم دهني، ولحم سمك متماسك. لقد طُهيَت عظام السمك على النار لفترة طويلة جدًا، لذا كانت طرية وذابلة.
قال زوجي إن الناس هنا غالبًا ما يطهون سمك الشبوط العشبي في عيد رأس السنة القمرية الجديدة. تشتري العائلات الثرية سمكًا كبيرًا يزن 5-6 كيلوغرامات. يُطهى السمك مع لحم بطن الخنزير. يُطهى مرارًا وتكرارًا. السمك متبل جيدًا. اللحم متماسك. العظام طرية. لجعل السمك المطهو أكثر لذة، يقوم البعض بقليه قليلًا من الجانبين أو شويه على الفحم الساخن حتى يتفحم. في ذلك العام، لم تكن عائلة زوجة أخي ثرية جدًا، لكن قطعة السمك التي أحضرتها في أول يوم من عيد رأس السنة القمرية الجديدة، من العمود الفقري إلى جلد البطن، كانت بطول شبر تقريبًا.
بمجرد انتهاء الطعام، رأيتُ أختي واقفةً عند الباب تقول: "اتركوا الأطباق وعيدان الطعام، سآخذها إلى المنزل لأغسلها". سألتني أختي إن كان السمك لذيذًا. وبينما كنتُ أشيد به، علّق زوجي بأنه حلو المذاق بعض الشيء. أوضحت أختي أنها قبل عودتي، سألت بعض الأشخاص الذين زاروا الجنوب، وقال الكثيرون إن كل شيء هناك حلو. لم يكن الناس هناك يتحملون البرد. حتى أن بعضهم اضطر إلى تجهيز موقد فحم لتدفئة زوجة ابنهم... كانت أختي قلقةً من أن زوجة ابنها المستقبلية لن تكون معتادة على الطقس والطعام في الريف، لذلك عندما طبخت سمك الشبوط، أضافت المزيد من السكر، وهو أمر لم تفعله من قبل.
أتذكر أنني كنت قد عدتُ لتوي في ذلك العام من رحلة عمل إلى ترونغ سا دامت قرابة شهر. كان جسدي محترقًا من الشمس، ووجهي داكنًا، بينما كان زوجي يُشاد به باعتباره "أجمل رجل في القرية". كنا كزوجين غير متوافقين. كانت أخت زوجي تشرح للجميع أنها "عادت لتوها من البحر"، مُلمّحةً إلى أن "هذا القبح مؤقت، فهو عادةً وسيم".
لقد قضيت أكثر من أسبوع في الاحتفال بعيد تيت في مسقط رأس زوجي المستقبلي، ولكنني لم أشعر بالغرابة على الإطلاق، على الرغم من وجود أطباق جربتها لأول مرة، وأشخاص قابلتهم لأول مرة، أو لهجات كان علي أن أسأل عنها عدة مرات لفهمها... كل ذلك بفضلها.
لقد ساعدتني أخت زوجي - وهي شخصية ريفية معتادة على الحقول والحدائق طوال العام، ولا تغادر القرية مرة واحدة ولكنها دقيقة في كل التفاصيل الصغيرة، مثل إضافة المزيد من السكر إلى قدر السمك المطهو حتى يسهل علي تناوله، ساعدتني على الاعتقاد بأنني اخترت الأشخاص الذين أحبهم لحياتي.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)