سمك الشبوط المطبوخ مع عشبة الجالنجال على طريقة أخت زوجي

(NLDO) - كانت المرة الأولى التي تناولت فيها سمك الشبوط المطهو ​​مع الجالنجال منذ أكثر من عشر سنوات، عندما تبعت حبيبي، الذي أصبح الآن زوجي، إلى مسقط رأسه للاحتفال بعيد تيت وتعريفه بعائلته.

توفيت حماتي مبكرا. هناك أختين فقط في المنزل. لديها عائلتها الخاصة وتعيش بالقرب من المنزل الذي تركته حماتي. قبل شهر، عندما سمعت شقيقها الأصغر يعلن أنه سيحضر صديقته إلى المنزل للقاء العائلة، أمضت أيامًا عديدة في تنظيف منزل والدتها. لقد غيرت البطانية والفراش. لقد اختارت بطانية قطنية سميكة ومتعددة الطبقات لأنها كانت قلقة من أنني لن أكون معتادًا على الطقس البارد في الشمال لأنني من الجنوب. لقد أعدت أشياء كثيرة ولكنها لم تجهز المطبخ. قالت: "تفضل وتناول الطعام، لا داعي للطبخ".

أتذكر أن ذلك اليوم كان الليلة الأولى. ذهبت وراء زوجي لأتمنى لأقاربه عامًا جديدًا سعيدًا وعندما عدت إلى المنزل كان الظلام قد حل بالفعل. انها بارده. بمجرد أن دفعت الباب مفتوحًا، كانت هناك بالفعل سلة مغطاة على الطاولة. في الداخل يوجد سمك الشبوط المطهو ​​مع الجالنجال، والملفوف المخلل مع صلصة السمك المالحة والفلفل الحار، وحساء السمك الحامض والأرز الأبيض الساخن.

سمك الشبوط المطبوخ مع عشبة الجالنجال في وجبة عائلتي

كنت قد فتحت غطاء السلة للتو عندما جاء صوت أختي من خارج الباب: "تناول الطعام وهو ساخن. لماذا مشيت كل هذه المسافة؟ ألا تشعر بالبرد أو الجوع؟" وبعد ذلك قفزت على دراجتها وانطلقت بعيدًا، وكان صوتها لا يزال يتردد: "سأعود إلى المنزل لإطعام الجاموس، وإلا فإنه سيقتحم الحظيرة".

في المرة الأولى التي عرفت فيها أن عشبة الجالنجال تستخدم في طهي الأسماك، لم أكن معتادًا على رائحتها. في اللقيمات القليلة الأولى من الأرز، أكلت فقط الملفوف المخلل مع صلصة السمك. لقد شجعني زوجي قائلاً: "فقط حاولي قليلاً، ثم ببطء، وستكون الوجبة التالية لذيذة". في الواقع، لم أكن بحاجة إلى الوجبة التالية، فمنذ اللقمة الثالثة، تمكنت من الشعور بالطعم الدهني ولحم السمك الصلب. لقد تم طهي عظام السمك على النار لفترة طويلة جدًا حتى أصبحت طرية وذابت.

قال زوجي أن الناس هنا غالبًا ما يقومون بطهي سمك الشبوط العشبي في عيد تيت. العائلات الغنية تشتري الأسماك الكبيرة التي يتراوح وزنها بين 5 إلى 6 كيلوغرامات. سمك مطهو مع لحم الخنزير المقدد. مستودع النار مرارا وتكرارا. سمكة منقوعة. لحم ثابت. عظام لينة. ولجعل السمك المطهو ​​أكثر لذة، يقوم بعض الأشخاص بقليه قليلاً من الجانبين أو شويه على الفحم الساخن حتى يصبح لونه بنياً. في ذلك العام، لم تكن أسرة أخت زوجي في وضع جيد للغاية، لكن السمك الذي أحضرته في اليوم الأول من رأس السنة القمرية الجديدة كان طوله تقريبًا طول اليد من العمود الفقري إلى جلد البطن.

وبمجرد أن انتهيت من الأكل، رأيتها واقفة عند الباب وقلت لها: "اتركي الأطباق وعيدان تناول الطعام هنا، سآخذها إلى المنزل لأغسلها". سألتني أختي هل السمك لذيذ؟ بينما كنت أثني عليه، علق زوجي بأنه حلو بعض الشيء. أوضحت أختي أنه قبل عودتي سألت بعض الأشخاص الذين ذهبوا إلى الجنوب، وقال العديد منهم أن كل شيء هناك كان حلوًا. الناس هناك لا يستطيعون تحمل البرد. حتى أن بعض الناس اضطروا إلى إعداد موقد فحم لتدفئة زوجة ابنهم... كانت أختي قلقة من أن أخت زوجها المستقبلية لن تكون معتادة على الطقس والطعام في الريف، لذلك عندما كانت تطهو سمك الشبوط العشبي، أضافت المزيد من السكر، وهو شيء لم تفعله من قبل.

أتذكر أنني في ذلك العام كنت قد عدت للتو من رحلة عمل استغرقت قرابة شهر في ترونغ سا. كان زوجي مصابًا بحروق الشمس وكان وجهه أسودًا، بينما كان يُشاد به باعتباره "الرجل الأكثر وسامة في القرية". نحن مثل زوج غير متطابق من عيدان تناول الطعام. أخت زوجي تشرح دائمًا للجميع أنها "عادت للتو من البحر"، مما يعني أن "هذا القبح مؤقت، فهو عادةً ما يكون وسيمًا".

لقد قضيت أكثر من أسبوع في الاحتفال بعيد تيت في مسقط رأس زوجي المستقبلي، ولكنني لم أشعر بالغرابة على الإطلاق، على الرغم من وجود أطباق جربتها لأول مرة، وأشخاص قابلتهم لأول مرة، أو لهجات كان علي أن أسأل عنها عدة مرات لفهمها... كل ذلك بفضلها.

لقد ساعدتني أخت زوجي - وهي شخصية ريفية معتادة على الحقول والحدائق طوال العام، ولا تغادر القرية مرة واحدة ولكنها دقيقة في كل التفاصيل الصغيرة، مثل إضافة المزيد من السكر إلى قدر السمك المطهو ​​حتى يسهل علي تناوله، ساعدتني على الاعتقاد بأنني اخترت الأشخاص الذين أحبهم لحياتي.

مصدر: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-ca-tram-kho-rieng-cua-chi-chong-20230129110533466.htm