طرق بسيطة للغاية للتمييز بين البيض القديم والجديد

لاحظ قشر البيض

يتميز البيض الطازج بقشرة لامعة وناعمة، ولون شفاف وموحد. قشر البيض الطازج خالٍ من الشقوق الصغيرة. كما يمكنك الشعور بصلابة القشرة وعدم كسرها بسهولة.

غالبًا ما تكون قشرة البيض القديمة باهتة، وقد تكون خشنة أو حبيبية. وقد تصبح باهتة مع مرور الوقت، وتظهر عليها أحيانًا علامات تلف كالتشققات أو العفن. كما أن قشور البيض القديمة أرق وأكثر هشاشة من البيض الطازج.

صورة توضيحية. (مصدر الصورة: الإنترنت)

قطرة في الماء

من الطرق البسيطة والفعّالة للتمييز بين البيض الطازج والقديم وضع البيضة في الماء. عند وضع البيض الطازج في وعاء ماء، يغوص في القاع ويستقر أفقيًا أو جانبيًا. أما البيض الطازج، فهو ثقيل الوزن، لذا يغوص في القاع بسهولة دون أن يتمايل.

يطفو البيض القديم أو يقف منتصبًا عند وضعه في الماء. وذلك لأن الهواء داخل قشرة البيضة، مع مرور الوقت، يُشكّل جيبًا هوائيًا أكبر، مما يُسهّل طفو البيضة.

المس قشر البيض

التقط بيضة، فإذا شعرتَ أنها ثقيلة وقشرتها خشنة بعض الشيء، فهي بيضة طازجة. أما إذا شعرتَ أنها خفيفة وناعمة وزلقة، فهي بيضة قديمة.

رقصة البيض

نصيحة أخرى شيقة وبسيطة: يمكنكِ تجربة رجّ البيضة للتأكد من نضارتها. عند رجّ البيض الطازج، لن يُصدر أي صوت، أو سيُصدر صوتًا خفيفًا فقط، لأن صفار البيضة سليم وغير مُضطرب.

إذا كانت بيضة قديمة، فسوف تسمع عند هزها صوت خشخشة لأن الجزء الداخلي من قشرة البيضة جاف، وصفار البيض لم يعد ثابتًا والسائل الموجود بالداخل أصبح مخففًا.

فحص البيض بالشموع تحت الضوء

عند تعريض بيضة طازجة للضوء، وخاصةً ضوء قوي كمصباح كهربائي أو مصباح يدوي، ستلاحظ أن الصفار والبياض سليمان تمامًا، دون أي شقوق أو عيوب. سيكون لون الصفار صافيًا ويقع في منتصف البيضة.

عند وضع بيضة قديمة أمام الضوء، ستلاحظ اتساع المساحة داخلها، وستلاحظ بسهولة وجود جيوب هوائية. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون الصفار منحرفًا أو مكسورًا، وقد يصبح البياض غائمًا أو لزجًا، وليس بشفافية البيضة الجديدة.

نصائح للتمييز بين بيض الدجاج المحلي وبيض الدجاج الصناعي

يتميز بيض الدجاج المحلي بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية الغنية، ولذلك يُباع غالبًا بسعر أعلى من بيض الدجاج الصناعي. لذلك، يستخدم الكثيرون الأحماض لتبييض البيض الصناعي لتزييف بيض الدجاج المحلي. لتجنب الوقوع في فخ الغش، يجب مراقبة الشكل الخارجي بعناية، فالبيض الصناعي دائمًا ما يكون أكبر وأثقل من بيض الدجاج المحلي.

بيض الدجاج المحلي صغير الحجم، أصفر اللون بطبيعته، وقد يكون متسخًا أحيانًا نتيجةً للزراعة اليدوية. يتميز بيض الدجاج المُبيَّض بقشرة بيضاء مائلة للوردي، تبدو مغطاة بطبقة من الغبار، ونظيفة جدًا وغير لامعة طبيعيًا. أما بيض الدجاج الصناعي المُبيَّض، فيتميز بقشرة رقيقة، مما يجعله أكثر هشاشةً وتلفًا أسرع. على وجه الخصوص، عند المعالجة، إذا لاحظتَ أن بياض البيضة غير شفاف، بل تحول إلى اللون الأبيض أو متكتل، فعليك التخلص منه لأنه قد يكون ملوثًا بمواد التبييض الكيميائية.

ملاحظات حول تخزين البيض

- لا تترك البيض على باب الثلاجة: مع أن الثلاجة تحتوي دائمًا على رفّ لحفظ البيض، إلا أن تركه على بابها ليس جيدًا. فنظرًا لفتح باب الثلاجة باستمرار، تكون درجة الحرارة عند الباب غير متساوية، وتتغير باستمرار، مما يُسبب فساد البيض بسرعة كبيرة. لذلك، أفضل طريقة هي غسل البيض، ثم وضعه في علبة كرتونية، ثم حفظه في الثلاجة!

مدة تخزين البيض: يُحفظ البيض المُخزّن في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و5 أسابيع فقط. يُفضّل استخدام البيض المُخرَج من الثلاجة خلال ساعتين، وإلا سيفسد.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html