انظر إلى قشرة البيضة.
تتميز البيضات الطازجة بقشرة لامعة وناعمة ذات لون صافٍ وموحد. كما أنها خالية من الشقوق الصغيرة، ويمكنك أن تشعر بصلابتها وعدم سهولة كسرها.
غالباً ما تكون قشور البيض القديم باهتة وخشنة وغير متساوية. نتيجةً للتخزين لفترات طويلة، قد تصبح قشور البيض القديم باهتة، وقد تظهر عليها أحياناً علامات تلف مثل التشققات أو العفن. إضافةً إلى ذلك، عادةً ما تكون قشور البيض القديم أرق وأكثر هشاشة من قشور البيض الطازج.
أسقطها في الماء
إحدى الطرق البسيطة والفعّالة للتمييز بين البيض الطازج والقديم هي إسقاطهما في الماء. البيض الطازج يغوص إلى القاع ويستقر على جانبه أو بشكل أفقي. البيض الطازج ثقيل نسبياً، لذا يغوص بسهولة إلى القاع ولا يتأرجح.
تطفو البيضات القديمة أو تقف منتصبة عند وضعها في الماء. ويعود ذلك إلى أن الهواء الموجود داخل قشرة البيضة، مع مرور الوقت، يشكل جيباً هوائياً أكبر، مما يجعل البيضة تطفو بسهولة أكبر.
المس قشرة البيضة
إذا أمسكت بيضة وشعرت بثقلها وخشونة قشرتها قليلاً عند اللمس، فهي بيضة طازجة. أما إذا شعرت بخفة البيضة ونعومتها ولزوجتها، فهي بيضة قديمة.
رقصة البيض
من النصائح البسيطة والمفيدة الأخرى تجربة هز البيضة للتأكد من نضارتها. فالبيض الطازج لا يُصدر أي صوت أو يُصدر صوتًا خافتًا عند هزّه لأن صفاره يكون سليمًا وغير متضرر.
إذا كانت البيضات قديمة، فستسمع صوت خشخشة عند هزها لأن الجزء الداخلي من قشرة البيضة قد جف، ولم يعد الصفار متماسكًا، وتخفف السائل الموجود بداخله.
افحص البيض تحت الضوء.
عند فحص بيضة طازجة تحت الضوء، وخاصة الضوء القوي كالمصباح الكهربائي أو الكشاف، ستلاحظ أن الصفار والبياض ما زالا سليمين، دون أي تشققات أو عيوب. سيكون لون الصفار واضحًا وموجودًا في مركز البيضة.
عند فحص بيضة قديمة تحت الضوء، ستلاحظ أن المساحة الداخلية أكبر، وأن وجود جيب هوائي يصبح أكثر وضوحًا. بالإضافة إلى ذلك، قد ينزاح صفار البيضة إلى جانب واحد أو ينكسر، وقد يصبح بياض البيضة عكرًا أو لزجًا، ويفقد شفافيته التي يتميز بها البيض الطازج.
نصائح للتمييز بين بيض الدجاج الذي يربى في المراعي المفتوحة وبيض الدجاج الذي يربى في المزارع الصناعية.
بيض الدجاج الذي يُربى في المراعي المفتوحة يتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، لذا يُباع عادةً بسعر أعلى من بيض الدجاج المنتج في المزارع الصناعية. ولهذا السبب، يلجأ البعض إلى استخدام مواد تبييض حمضية لغش بيض الدجاج المنتج في المزارع الصناعية بهدف تقليد بيض الدجاج الذي يُربى في المراعي المفتوحة. ولتجنب الغش، انتبه جيدًا للمظهر الخارجي؛ فبيض الدجاج المنتج في المزارع الصناعية يكون دائمًا أكبر حجمًا وأثقل وزنًا من بيض الدجاج الذي يُربى في المراعي المفتوحة.
بيض الدجاج الذي يُربى في المراعي المفتوحة صغير الحجم، أصفر اللون بطبيعته، وقد يبدو أحيانًا باهتًا بعض الشيء نتيجةً لأساليب التربية التقليدية. أما البيض المُبيض، فقشرته بيضاء مائلة للوردي، ويبدو مغبرًا ونظيفًا أكثر من اللازم، ويفتقر إلى اللمعان الطبيعي. وعند تبييض البيض المُنتج صناعيًا، تكون قشرته أرق، مما يجعله أكثر هشاشة وعرضة للتلف. وإذا لاحظتَ أن بياض البيضة ليس صافيًا، بل أبيض أو متكتل، فعليك التخلص منها، فقد تكون مُعالجة بمواد تبييض كيميائية.
ملاحظات حول تخزين البيض
تجنب تخزين البيض في باب الثلاجة: على الرغم من أن الثلاجات غالبًا ما تحتوي على رفوف لتخزين البيض، إلا أن تخزينه في الباب ليس فكرة جيدة. نظرًا لفتح الباب بشكل متكرر، فإن درجة الحرارة داخله غير متساوية ومتغيرة باستمرار، مما يؤدي إلى فساد البيض بسرعة. لذلك، فإن أفضل طريقة هي غسل البيض، ثم وضعه في علبة كرتونية قبل تخزينه في درج الخضراوات بالثلاجة!
مدة تخزين البيض: يجب حفظ البيض في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و5 أسابيع فقط. بمجرد إخراجه من الثلاجة، يجب استخدامه خلال ساعتين؛ إذ سيفسد إذا تُرك لفترة أطول.
المصدر: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html
تعليق (0)