عند شراء الثوم، هل يجب عليك اختيار اللون الأرجواني أم الأبيض؟

هل يجب عليك اختيار الثوم البنفسجي أم الأبيض؟

من حيث النكهة، يتميز الثوم ذو القشرة البيضاء عادةً بمحتوى رطوبة أعلى ونكهة أقل حدة. هذا النوع من الثوم مناسب لمن لا يفضلون الثوم ذو النكهة القوية. كما أن الثوم الأبيض أسهل في تناوله نيئاً لأنه ليس حاداً أو لاذعاً، مما يجعله سهل الأكل.

في الوقت نفسه، يتميز الثوم ذو القشرة الأرجوانية عادةً بجفافه وانخفاض نسبة الرطوبة فيه. يتمتع هذا النوع من الثوم بنكهة أقوى من الثوم ذي القشرة البيضاء، مما يجعله مناسبًا للقلي السريع. إضافةً إلى ذلك، يتمتع الثوم ذو القشرة الأرجوانية بخصائص جيدة مضادة للبكتيريا والالتهابات.

صورة توضيحية. (مصدر الصورة: الإنترنت)

من الناحية الغذائية، يحتوي كل من الثوم ذي القشرة الأرجوانية والثوم ذي القشرة البيضاء على العديد من العناصر الغذائية الأساسية للجسم، مثل البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن. ويحتوي الثوم ذو القشرة الأرجوانية عمومًا على نسبة أعلى من الأنثوسيانين، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة. كما يحتوي الثوم ذو القشرة الأرجوانية على نوع من الكابسيسين يُسمى كبريتيد البروبيلين، والذي يقضي على البكتيريا والطفيليات، مما يساعد على الوقاية من الأمراض الشائعة.

يُقدم الثوم فوائد صحية عديدة، ولكن ينبغي تناوله باعتدال. فالإفراط في تناوله قد يُهيّج الجهاز الهضمي، مما يُسبب الانتفاخ والإسهال. كما قد يُسبب رائحة فم كريهة.

بعض الأمور التي يجب مراعاتها عند اختيار الثوم.

افحص الجزء العلوي من رأس الثوم.

عند شراء الثوم، يجب عليك فحص رؤوس الثوم بعناية لتحديد الرؤوس الناضجة والمجففة. فهذه تدوم لفترة أطول وتتميز بنكهة عطرية ألذ. وللتمييز بين الثوم الصغير والناضج، انظر إلى الجزء العلوي من الرأس - السطح المقطوع الذي يُحصد منه الثوم.

إذا كان الجزء العلوي من رأس الثوم يحتوي على طبقات عديدة من القشرة دون أي ثقوب، فهذا يعني أن الثوم قد تم حصاده مبكراً ولم ينضج بعد. سيكون لهذا النوع من الثوم نكهة أقل حدة مقارنةً بالثوم الناضج.

في الوقت نفسه، إذا كان الجزء العلوي من رأس الثوم يحتوي على قشرة رقيقة ومجوفة، فهذا يدل على أن الثوم ناضج وله قيمة غذائية عالية ورائحة لذيذة.

افحص جذر الثوم.

يمكنك قلب فص الثوم رأسًا على عقب لفحص الجذور. عادةً ما يكون للثوم عالي الجودة نظام جذري كامل. تساعد الجذور في الحفاظ على رطوبة فص الثوم وعناصره الغذائية. أما الثوم المقطوع، بحيث تبقى الجذور فقط، فسيفقد الماء بسهولة، ويصعب تخزينه، ويذبل بسرعة أكبر.

افحص براعم الثوم.

عند شراء الثوم، تأكد من خلو الفصوص من البراعم الخضراء. فالثوم المخزن في أماكن رطبة ومضاءة جيدًا ينبت بسرعة كبيرة. ورغم أن الثوم المنبت لا يزال صالحًا للاستخدام، إلا أن قيمته الغذائية ونكهته تقل بشكل ملحوظ. كما أنه لا يدوم طويلًا لأن البراعم تنمو بكثافة، مما يؤدي إلى انكماش الفصوص.

تحقق من صلابة وسلامة فص الثوم.

عند شراء الثوم، افحص كل فص بعناية. اختر الفصوص السليمة والكاملة والخالية من الشقوق أو الانبعاجات أو التغير اللوني إلى الأسود. يجب أن تكون الفصوص متماسكة وصلبة عند حملها، وليست سهلة الانبعاج أو التشوه. يشير الثوم المشوه أو الطري إلى فقدان بعض العناصر الغذائية وعلامات التلف. أما فصوص الثوم الممتلئة ذات القشرة السليمة فتحافظ على نضارتها لفترة أطول.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html