طريقة عمل سجق جلد الخنزير والأذن مع الفلفل الأخضر الحار لعيد تيت

خلال عطلة تيت التقليدية، بالإضافة إلى الأطباق المألوفة مثل بان تشونغ، أو اللحم الهلامي، أو البصل المخلل، فإن جلد الخنزير المحشو بالفلفل الأخضر ولفائف الأذن يبرز كخيار فريد من نوعه مع نكهة حارة ومقرمشة وجذابة.

لا يضفي هذا الطبق الجديد لمسة جديدة على المائدة فحسب، بل يعد أيضًا وسيلة لإبهار عائلتك وضيوفك.

إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق، يمكنك الرجوع إلى الوصفة التفصيلية للسيدة تران ثي آنه تو (31 عامًا، في هانوي )، لتحضير هذا الطبق في المنزل:

* المكونات

- 600 غرام من لحم الخنزير المفروم

- 1 أذن خنزير

- 300 غرام من جلد الخنزير

- 6 أوراق دونج

- أشرطة الربط

- الفلفل الأخضر (حسب الرغبة)

- نصف ملعقة صغيرة من التوابل

- نصف ملعقة صغيرة سكر

* كيف تفعل ذلك

- الخطوة 1: تحضير المكونات

+ جلد الخنزير: حلق الشعر، وقطع كل الدهون.

+ آذان الخنزير: اغسليها بعصير الليمون والملح لإزالة الرائحة.

+ سلق جلد الخنزير وآذانه: اغلي جلد الخنزير وآذانه مع الكراث والزنجبيل لزيادة رائحته وإزالة الروائح الكريهة. بعد النضج، أخرجه وضعْه فورًا في وعاء من الماء المثلج ليصبح مقرمشًا.

- الخطوة الثانية: قومي بتقطيع الجلد وأذني الخنزير إلى شرائح رقيقة جدًا، ويعتمد الحجم على التفضيل.

الخطوة 3: اخلط جيدًا جلد الخنزير، وآذان الخنزير، ولحم الخنزير المفروم، والفلفل الأخضر المفروم، ومسحوق التوابل، والسكر. ضع الخليط في المُجمد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.

الخطوة الرابعة: ضع أوراق الدونغ على الطاولة، وضع الخليط في المنتصف، ثم لفّها بإحكام كما تلفّ بان تيت. لفّها ذهابًا وإيابًا للحصول على لحم الخنزير مستديرًا.