تحذير: شرب القهوة بهذه الطريقة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

يبدأ الكثيرون يومهم بفنجان من قهوتهم المفضلة. فبينما يستمتع البعض برشفة منعشة من القهوة المثلجة، يفضل آخرون احتساء فنجان ساخن من القهوة العطرية أول الصباح.

حذر الدكتور فينسنت هو، أستاذ مشارك في أمراض الجهاز الهضمي بجامعة غرب سيدني (أستراليا)، من أن شرب القهوة قد يسبب ضررا أكثر من نفعه: فهو قهوة ساخنة جدا، وفقا للمجلة الطبية The Conversation .

المشروبات التي تزيد درجة حرارتها عن 65 درجة مئوية "قد تسبب السرطان"

صنّفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) المشروبات التي تزيد درجة حرارتها عن 65 درجة مئوية على أنها "مسببة للسرطان". والسبب الرئيسي هو ارتفاع درجة الحرارة.

ويأتي هذا الادعاء من دراسات أجريت في أمريكا الجنوبية، حيث وجدت الدراسات أن شرب المشروبات الساخنة عند درجات حرارة تبلغ حوالي 70 درجة مئوية يزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء.

وبالإضافة إلى ذلك، أكدت الدراسات في الشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا أيضًا وجود روابط مماثلة.

ملاحظة عند شرب القهوة الساخنة جدًا

الصورة: الذكاء الاصطناعي

ماذا تقول الأبحاث الأخيرة؟

وشملت الدراسة واسعة النطاق التي أجراها مركز أبحاث السرطان في المملكة المتحدة والمعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة، والمقرر إجراؤها في عام 2025، 454,796 مشاركًا، بمتوسط ​​عمر يقارب 57 عامًا، وتم متابعتهم لمدة 11.6 عامًا.

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يشربون الشاي والقهوة ساخنين أو ساخنين جدًا لديهم معدل إصابة أعلى بسرطان المريء. وتحديدًا كما يلي:

بالنسبة للقهوة الساخنة، يزيد شرب من كوب إلى أربعة أكواب يوميًا من خطر الإصابة بسرطان المريء بنسبة ٦٢٪. ويزيد شرب من أربعة إلى ستة أكواب من الخطر بنسبة ٩٧٪. ويزيد شرب من ستة إلى ثمانية أكواب من الخطر بمقدار ٢.٤٨ مرة. ويزيد شرب أكثر من ثمانية أكواب من الخطر بأكثر من ثلاثة أضعاف.

للقهوة الساخنة جدًا. تجدر الإشارة إلى أن القهوة الساخنة جدًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء بشكل كبير.

شرب من كوب إلى أربعة أكواب يوميًا يزيد من خطر الإصابة بمقدار ٢.٥٢ مرة. شرب من ٤ إلى ٦ أكواب يزيد من خطر الإصابة بمقدار ٣.٦٧ مرة. شرب من ٦ إلى ٨ أكواب يزيد من خطر الإصابة بمقدار ٤.٧٥ مرة. شرب أكثر من ٨ أكواب يزيد من خطر الإصابة بمقدار ٥.٦٤ مرة، وفقًا لموقع The Conversation .

دراسات أخرى حول استهلاك الأطعمة الساخنة

بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة تحليلية حديثة لثماني دراسات أن شرب الشاي الساخن جدًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء بنسبة 94%، وفقًا لموقع The Conversation.

وأظهرت دراسات أخرى أجريت في الصين واليابان أيضًا أن شرب المشروبات الساخنة أو الساخنة جدًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء.

لماذا يمكن للأطعمة الساخنة أن تسبب السرطان؟

شرب المشروبات الساخنة جدًا قد يُتلف بطانة المريء، مُسببًا التهابًا، ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان مع مرور الوقت. في تجارب أُجريت على الفئران، وُجد أن من شربوا الماء بدرجة حرارة 70 درجة مئوية أصيبوا بآفات سرطانية أسرع من من شربوا الماء الدافئ.

بالإضافة إلى ذلك، قد يُضعف الضرر الناتج عن الحرارة الحاجز الواقي للمريء، مما يجعله أكثر عرضة لارتجاع حمض المعدة الضار. ومع مرور الوقت، قد يُهيئ الضرر المتكرر ظروفًا مواتية لتطور سرطان المريء.

كيف يؤثر الشرب؟

لا يعتمد الخطر على درجة الحرارة فحسب، بل أيضًا على الكمية المُستهلكة في المرة الواحدة وسرعة تناولها. أظهرت دراسةٌ قاست درجة حرارة المريء أثناء شرب القهوة عند درجة حرارة 65 درجة مئوية أن رشفةً كبيرةً (20 مل) قد تُسبب ارتفاعًا في درجة الحرارة الداخلية يصل إلى 12 درجة مئوية. ووفقًا لموقع "ذا كونفرسيشن"، يكون الضرر أشد إذا تكرر تناول القهوة.

وعلى العكس من ذلك، فإن رشفة صغيرة عند درجة حرارة 65 درجة مئوية من غير المرجح أن تسبب ضررًا طويل الأمد، ولكن شرب كميات كبيرة هو عامل خطر واضح بمرور الوقت.

نصائح لشرب القهوة والشاي بأمان

ولحماية المريء مع الحفاظ على نكهته، اقترح الباحثون أن تكون درجة الحرارة المثالية للقهوة 57.8 درجة مئوية، وهي درجة دافئة بدرجة كافية للاستمتاع بها ولكن دون حرق البطانة.

لذلك ينصح الخبراء بالانتظار. اترك المشروب ليبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ قد تنخفض درجة الحرارة بمقدار 10 - 15 درجة مئوية خلال هذا الوقت.

اشرب رشفات صغيرة للتحقق من درجة الحرارة وتجنب إصابة المريء.

خلاصة القول: قد يزيد شرب المشروبات الساخنة جدًا من خطر الإصابة بسرطان المريء مع مرور الوقت. تمهل، ودع كوب قهوتك المفضل يبرد، ثم ارتشفه لحماية صحة جهازك الهضمي.

المصدر: https://thanhnien.vn/canh-bao-uong-ca-phe-cach-nay-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-18525082509232912.htm