يجذب مشهد إنتاج كعك القمر العديد من العملاء في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي

[إعلان 1]

منشأة إنتاج كعك القمر التقليدي منذ أكثر من 60 عامًا في قرية شوان دينه الحرفية (منطقة باك تو ليم، هانوي ).

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 1

في الأيام التي تسبق مهرجان منتصف الخريف، ومنذ البداية، تعبق قرية شوان دينه برائحة كعك القمر العطرة. ولا تزال هذه القرية الحرفية تضم أكثر من اثني عشر منزلًا يمارسون حرفة صناعة الكعك التقليدية. ويُنتج مصنع سينه هونغ لإنتاج الكعك كعك القمر منذ أكثر من 60 عامًا. وفي كل ليلة اكتمال قمري في الشهر القمري الثامن، يعجّ المكان بالزبائن من الصباح إلى المساء لإنتاج دفعات من الكعك بنكهات تقليدية، مُلبيًا بذلك الطلب المتزايد على الكعك.

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 2

يتم سكب كل مكون من مكونات الحشوة على صينية ليتم وزنها بعناية بحيث يكون لكل كعكة وزن مختلف.

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 3

تتكون مكونات حشوة الكيك التقليدية المختلطة من شحم الخنزير، والسجق الصيني، والكمكوات، وأوراق الليمون، وبذور اللوتس، ولحم الخنزير... كلها تُخلط معًا. ويُضاف نبيذ ماي كيو لو أخيرًا لتعزيز نكهة الكيك المميزة. ووفقًا للسيد دونغ، فإن حشوة الكيك هي أهم جزء، ويعتمد نجاحها على هذه الخطوة.

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 4

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 5

يقوم الخبازون ذوو الخبرة بخلط كل مكون بمهارة مع نبيذ mai que lo...

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 6

سيتم وضع كمية محددة من الحشوة على كل كعكة، كبيرة كانت أم صغيرة، ويتم وزنها بعناية لضمان الوزن الدقيق.

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 7

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 8

يتم عجن العجينة وتقسيمها إلى أجزاء متساوية، ثم يتم فردها بشكل رقيق بواسطة العامل.

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 9

بعد فرد العجينة يتم حشوها بالحشوة ووضعها في القالب.

يستخدم الخباز قوة كافية لضغط الكعكة في القالب لتشكيلها. إذا زادت القوة عن الحد، ستتفتت الحشوة. بعد ضغطها في القالب، تُرتب الكعكات بالتساوي على الصينية، فتبدو رائعة الجمال.

قبل إدخال الكيك إلى الفرن، يُطلى سطحه بطبقة من صفار البيض لإضفاء رائحة ولون طبيعيين. تنقسم عملية الخبز إلى مرحلتين: يُوضع الكيك في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم تُرش طبقة أخرى من صفار البيض، ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح ذهبي اللون.

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 16

تخرج دفعة من كعكات القمر التقليدية من الفرن بألوان جذابة ورائحة لا تقاوم.

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 17

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 18

الخطوة الأخيرة هي التعبئة والتغليف. ووفقًا للسيد دونج، فإن الإنتاج اليومي من الكعك محدود الكمية، ويُباع فقط في المتاجر. ولأن الكعك يُصنع يدويًا، فإن مدة صلاحيته لا تتجاوز عشرة أيام من وقت خبزه، لذا لا حاجة للإنتاج بكميات كبيرة لتجنب انخفاض الجودة.

مشهد إنتاج كعكة القمر الجذاب للغاية في قرية الحرف اليدوية الشهيرة في هانوي - 19

وقال صاحب المنشأة إنه بسبب ارتفاع أسعار المواد الخام هذا العام، فإن الكعك التقليدي مثل كعك القمر والكعك المخبوز بحشوات مختلفة سيكلف ما بين 35000 - 75000 دونج / قطعة.

[إعلان 2]
مصدر