شاي شان تويت القديم في ها جيانج - يجمع بين جوهر الجبال والغابات

BHG - ها جيانج - الأرض الواقعة على رأس البلاد بموارد طبيعية متنوعة وغنية بالألوان الثقافية التقليدية لـ 19 مجموعة عرقية. جلبت الظروف الطبيعية والتربة الخاصة إلى ها جيانج منتجات زراعية خاصة وفريدة من نوعها. من بينها، من المستحيل عدم ذكر منتج ذي قيمة طبيعية وثقافية، وهو شاي شان تويت الأخضر القديم في ها جيانج. يمكن اعتباره رمزًا نموذجيًا للجمال الطبيعي والرقي في ثقافة الشاي، المنتج من أشجار الشاي التي يبلغ عمرها مئات السنين. تُعرف ها جيانج بأنها منطقة رئيسية لإنتاج الشاي في البلاد بمساحة إجمالية تزيد عن 20300 هكتار، وتحتل المرتبة الثالثة بعد مقاطعتي لام دونج وتاي نجوين، والتي تصل مساحة شاي شان تويت منها إلى أكثر من 18600 هكتار، وهو ما يمثل 90.28٪ من مساحة الشاي في المقاطعة بأكملها؛ بلغت مساحة شاي شان تويت للحصاد ما يقرب من 14000 هكتار، بإنتاج يزيد عن 55000 طن.

حصاد ومعالجة شاي شان تويت القديم في بلدية لونغ فين، دونغ فان

في السنوات الأخيرة، حظي تطبيق العلوم والتكنولوجيا في الإنتاج الزراعي نحو المنتجات العضوية، وفيتجاب وإدارة جودة المنتج باهتمام خاص وتم تنفيذه من قبل مقاطعة ها جيانج بهدف بناء المنتجات الزراعية. ضمان الجودة والسلامة، وزيادة عمليات المعالجة، وتطوير سوق الزراعة والغابات وصيد الأسماك في مقاطعة ها جيانج. ويتجلى ذلك تحديدًا في نموذج إنتاج الشاي وفقًا للمعايير العضوية، حيث تبلغ مساحة زراعة الشاي المعتمدة وفقًا للمعايير العضوية 1,197.36 هكتارًا (منها 1,196.56 هكتارًا وفقًا لمعايير الاتحاد الأوروبي، و0.8 هكتار وفقًا للمعايير الفيتنامية). أما بالنسبة للإنتاج وفقًا لمعايير VietGAP، فتبلغ مساحة زراعة الشاي المعتمدة حديثًا 5.0 هكتارات/10 منازل/منشأة واحدة.

سكان بلدة شوان مينه، منطقة كوانج بينه يحصدون الشاي الربيعي.

في ها جيانج، ينمو شاي شان تويت ويتطور بشكل طبيعي تمامًا، على طول سلسلة جبال تاي كون لينه وينتشر في جميع المناطق تقريبًا، ولكن الأكثر وفرة وشهرة في لونغ فين (دونغ فان)، فين هو (هوانغ سو في)، ثام في، بو دوت (في شوين). ينمو الشاي على قمم الجبال على ارتفاع 300-1500 متر فوق مستوى سطح البحر، وتغطيه السحب على مدار السنة. يبلغ عمر جذور الشاي أكثر من 300 عام، ويبلغ قطرها 20-80 سم. تحتوي كل ورقة شاي عادةً على طبقة من الشعر الأبيض الناعم مثل الثلج، وغالبًا ما تكون الأوراق والبراعم أكبر من أنواع الشاي الأخرى. تأتي العناصر الغذائية المقدمة للنبات بالكامل من مصدر الماء الذي يحتوي على العديد من المعادن، مما يخلق منتج شاي شان تويت فريدًا وعالي الجودة، بنكهة مميزة وخصوصية (عطر، لذيذ، نظيف). حتى الآن، تضم مقاطعة ها جيانج 1629 شجرة شاي شان تويت عتيقة مُعترف بها من قِبل الجمعية الفيتنامية لحماية الطبيعة والبيئة، مما يجعلها المنطقة التي تضم أكبر عدد من أشجار شاي شان تويت العتيقة المُعترف بها ضمن التراث الفيتنامي في البلاد. يُعد هذا الأمر مُنطلقًا هامًا لزيادة القيمة الاقتصادية للشاي، وفتح آفاق جديدة للتطوير، والمساهمة في تعزيز العلامة التجارية، وخلق قيمة مُضافة لمنتجات شاي شان تويت من ها جيانج.

ينمو ويتطور شاي شان تويت بشكل طبيعي تمامًا، على طول سلسلة جبال تاي كون لينه، ويتم توزيعه في جميع المناطق تقريبًا.

بفضل خبرة المعالجة التي انتقلت عبر أجيال عديدة من شعب مونغ وداو العرقي الذين يعيشون في ها جيانج، فقد حافظوا دائمًا على وصفات وتقنيات دقيقة ومتأنية لا تزيل الطبقة البيضاء من الثلج على براعم الشاي وتخلق منتجات شاي مثالية من حيث اللون والنكهة، ويتم الحفاظ عليها بعناية لكل نوع مختلف من الشاي.

يتميز شاي شان تويت من ها جيانغ بلونه الذهبي الذي يشبه العسل، وقليل من مسحوق أوراق الشاي على سطح الماء. عند الاستمتاع به، ستشعر أولاً برائحته اللطيفة، ثم بمرارة خفيفة، وبعدها مباشرةً، تُضفي الحلاوة الغنية جاذبية خاصة، مما يمنح من يشربه شعوراً بالاسترخاء التام. علاوة على ذلك، يشتهر شاي شان تويت في ها جيانغ بفوائده الصحية الاستثنائية، مُلبياً بذلك توجه الاستهلاك العضوي الرائج في السوق. وقد ساهمت العوامل الخاصة، من بيئة الزراعة إلى عملية المعالجة، في خلق نكهة وجودة فريدتين. لا يتميز شاي شان تويت الأخضر العضوي القديم من ها جيانغ بنكهته الفريدة فحسب، بل يحظى بشعبية كبيرة أيضاً بسبب فوائده الصحية، ليصبح مشروباً مألوفاً لدى العديد من مُحبي الشاي الطبيعي. يُشبه تركيبه الغذائي "خزانة أدوية" طبيعية، إذ يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية، إلى جانب فيتامينات مهمة للجسم. هذه القيم الغذائية المفيدة تجعل شاي شان تويت الأخضر العضوي القديم من ها جيانغ خياراً مثالياً لمن يرغبون في الحفاظ على صحة جيدة ويعشقون منتجات الشاي.

حتى الآن، حصل شاي شان تويت من ها جيانج على منتجين وطنيين من شاي OCOP من فئة 5 نجوم (بما في ذلك 100 جرام من الشاي الأخضر و 100 جرام من الشاي الأسود) من شركة فين هو لتجهيز الشاي التعاونية (هوانج سو في). وبفضل الجهود المستمرة، في السنوات الأخيرة، أكد شاي شان تويت من مقاطعة ها جيانج جودته بشكل متزايد للعالم. في مسابقة الشاي الدولية لعام 2019، شاركت 17 دولة بـ 128 عينة شاي. تم الإعلان عن نتائج التصويت، وحصلت فيتنام على 6 جوائز مع خطوط شاي من مناطق مختلفة. والتي تشمل الجوائز الممنوحة لشاي ها جيانج: مُنحت جائزة الانطباع العالمي لشاي تاي كون لينه القديم شان تويت الأبيض من مقاطعة ها جيانج؛ مُنحت جائزة الذهب العالمية لشاي تاي كون لينه القديم شان تويت الأسود من مقاطعة ها جيانج وحصل شاي تاي كون لينه القديم شان تويت الأسود ذو البراعم الواحدة على الجائزة الفضية. ساهمت الجوائز بشكل كبير في تأكيد جودة المنتجات الفريدة من أشجار الشاي القديمة شان تويت في ها جيانج.

المقال والصور: شوان فوك

المصدر: https://baohagiang.vn/kinh-te/202504/che-shan-tuyet-co-thu-ha-giang-ket-noi-tinh-hoa-cua-nui-rung-80136b0/