والدتي تأكل التوفو يومياً لأنها تعتقد أنه مفيد لصحتها. هل من المقبول الإفراط في تناول التوفو؟ (نجوك نغا، دونغ ناي )
رد:
التوفو، المصنوع من فول الصويا، غني جداً بالعناصر الغذائية والبروتين، وغالباً ما يُشار إليه باسم "جبنة آسيا". هذا الطبق مألوف جداً لدى العديد من العائلات الفيتنامية.
يحتوي التوفو على نسبة عالية من أحماض أوميغا-3 الدهنية المفيدة، وهو خالٍ من الكوليسترول. تساعد أحماض أوميغا-3 الدهنية على رفع مستوى الكوليسترول الجيد وخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، والربو، وأمراض المفاصل.
يحتوي هذا الطعام أيضاً على العديد من المعادن النادرة، بما في ذلك السيلينيوم، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد على الوقاية من سرطان القولون ويحمي خلايا القولون من السموم المختلفة. كما تساعد الإستروجينات النباتية الموجودة في التوفو، مثل الإيسوفلافون والجينيستين، على الوقاية من هشاشة العظام وتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. وقد تشعر النساء اللواتي يتناولن هذا الطعام بأعراض أقل حدة خلال فترة ما قبل انقطاع الطمث وانقطاع الطمث.
مع ذلك، فإن الإفراط في تناول التوفو قد يُسبب آثارًا سلبية على الصحة. يحتوي التوفو على كمية كبيرة من الأوكسالات (مركب عضوي) التي قد تُسبب اضطرابات صحية عديدة عند امتصاصها بكميات زائدة. كما أن تناول التوفو مع كميات كبيرة من السكر وحليب جوز الهند ليس صحيًا أيضًا.
ينبغي على كل شخص تناول كمية معتدلة من التوفو، حوالي كوب متوسط الحجم يوميًا، مع الحد الأدنى من السكر وحليب جوز الهند. وللحفاظ على صحة جيدة، يجب ألا تتجاوز كمية السكر 5 غرامات يوميًا. ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية مزمنة، مثل مقدمات السكري، أو السكري، أو سكري الحمل، أو اضطرابات سكر الدم الأخرى، استشارة الطبيب قبل تناول التوفو.
ينبغي على الجميع، وخاصة النباتيين، إجراء فحوصات تغذوية دورية. يمكن لاختبارات كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء (UPLC) تحديد العناصر الغذائية التي يعاني الجسم من نقصها أو زيادتها. وبناءً على هذه النتائج، يمكن للطبيب تقديم المشورة بشأن نظام غذائي مناسب. عند الضرورة، يمكن للنباتيين تناول مكملات غذائية تحتوي على بعض العناصر الغذائية الدقيقة التي غالباً ما تكون ناقصة في نظامهم الغذائي، مثل فيتامين ب12 والكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم.
الدكتورة تران ثي ترا فونغ
مركز نوتري هوم للتغذية
| يمكن للقراء إرسال أسئلتهم المتعلقة بالتغذية هنا ليجيب عليها الطبيب. |
رابط المصدر
تعليق (0)