أصبحت أنظمة المطاعم والطهي في المطارات متنوعة بشكل متزايد.
مطبخ المطار ليس للأغنياء فقط
بعد عودتها من سنغافورة بعد رحلة في أوائل يونيو، شعرت السيدة مينه ثانه (المنطقة 7، مدينة هوشي منه) بالصدمة من مقدار المال الذي كان عليها أن تدفعه لسداد ديون بطاقة الائتمان الخاصة بها مقابل رحلة مدتها 4 أيام و3 ليال فقط في جزيرة الأسد. وبعد أن غابت عن سنغافورة لمدة ثلاث سنوات، تقدر السيدة ثانه أن مستوى الأسعار الحالي قد ارتفع بمقدار 1.5 إلى 2 مرة.
تسافر عائلة ثانه المكونة من 6 أفراد عمدًا لتجربة واستكشاف الأماكن، لذا فهم يفكرون دائمًا في عدم اختيار المطاعم في المواقع الفاخرة للغاية، ولكن حتى إذا تناولوا الطعام في ساحة طعام الشارع، فإن فاتورة الوجبة لا يمكن أن تقل عن 250 دولارًا سنغافوريًا (SGD، أي ما يعادل أكثر من 4 ملايين VND). وبطبيعة الحال، كانت الوجبة التي كلفت "أفضل من المتوقع" هي وجبة الوداع في سنغافورة في مطار شانغي - أحد أغلى المطارات في العالم .
لأننا وصلنا إلى المطار في وقت قريب جدًا، تناولنا الطعام في ردهة الطعام الصغيرة في الطابق الثاني من مبنى الركاب T4. طلب أخي الأصغر حصة من الرامن بأكثر من 26 دولارًا سنغافوريًا. وبالتحويل إلى العملة الفيتنامية، كان السعر يقارب 450,000 دونج فيتنامي، وهو أمرٌ مُفجع. في نوي باي، كان سعر طبق فو بأكثر من 100,000 دونج فيتنامي باهظًا بالفعل. بحساب متوسط 25 دولارًا سنغافوريًا للشخص الواحد، أعطيت الأطفال بطاقة إضافية لأنني كنت متأكدًا من أن المبلغ المتبقي، الذي يزيد عن 120 دولارًا أمريكيًا، لن يكفي. مع ذلك، كان سعر حصة من شعرية لحم الخنزير المشوي (مع لفائف الربيع) في كشك الطعام الفيتنامي الذي اشترته أختي الصغرى يزيد عن 14 دولارًا أمريكيًا فقط. في نفس الكشك، كان سعر طبق فو لحم بقري مشكل عادي حوالي 19 دولارًا أمريكيًا - مع أنه كان أغلى بثلاث مرات تقريبًا من طبق فو في مطار فيتنامي، إلا أنه كان لا يزال رخيصًا مقارنةً هنا. تجولت ورأيت العديد من الأطباق. أسعارها أقل من ١٠ دولارات أمريكية. إذا دققت النظر، لن تجد أن جميع الأطباق في مطار شانغي "باهظة الثمن" - قالت السيدة مينه ثانه.
لا يعد مطار شانغي المطار الوحيد الذي يحاول تحسين سمعته فيما يتعلق بالطعام الباهظ الثمن الذي يقدمه المطار. وفي محطة المغادرة الدولية بمطار إنتشون (كوريا)، يمكن للزوار أيضًا العثور بسهولة على مجموعات المعكرونة الحارة بأسعار تتراوح من 12 ألفًا إلى 14 ألف وون (حوالي 220 ألفًا إلى ما يقرب من 260 ألف دونج فيتنامي) إلى جانب الأرز المختلط أو المعكرونة المختلطة بسعر يقارب 20 ألف وون. إذا كنت تتوق إلى الطعام الفيتنامي، يمكنك العثور على وعاء من حساء الفو البقري في CJ Food World مقابل حوالي 13500 وون (حوالي 250000 دونج فيتنامي).
وبالمثل، تحتوي بعض المطارات في اليابان أيضًا على مجموعة متنوعة من الأطعمة بأسعار معقولة: وعاء من المعكرونة رامين أو أودون يتراوح سعره من 900 إلى 1800 ين (من 150 ألف إلى أكثر من 300 ألف دونج).
كما أن المطارات في فيتنام ليست خارج "المنافسة" السعرية هذه. إن مشاركة عدد متزايد من شركات الطيران ذات شرائح العملاء المختلفة أجبرت شركات الخدمات الأرضية على بناء أنظمة منتجات مرنة تتكيف مع احتياجات السوق. بالإضافة إلى وعاء فو لحم البقر واغيو الخاص بسعر حوالي 200000 دونج، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بمذاق فو الفيتنامي بالكامل مع وعاء من فو لحم البقر النادر مقابل 69000 دونج فقط، وفو لحم الخاصرة النادر مقابل أكثر من 70000 دونج.
أطلقت شركة SASCO Ground Services Company مؤخرًا خط إنتاج الوجبات الجاهزة Ready2Eat لخدمة العملاء الذين يرغبون في تناول الطعام بسرعة وتوفير المال. يتضمن خط الإنتاج هذا العديد من الأطباق مثل فو لحم البقر الأسترالي، وفو الدجاج، المعكرونة المقلية مع لحم البقر، الأرز اللزج اللذيذ، عصيدة الضلوع... بأسعار تبدأ من 49000 دونج فقط، وهو نفس سعر وعاء من فو لحم البقر الشهير في المنطقة 4.
وبالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للعملاء الذين لا يرغبون في إنفاق الكثير في المطار، تبيع سلسلة متاجر Fresh2Go الوجبات السريعة والأطعمة الأساسية بأسعار تبدأ من 20 ألف دونج.
إذا كانت ميزانيتك أكثر سخاءً، يمكن للعملاء الاستمتاع بخدمات أكثر تميزًا في مطعم Pho Cho، الذي يقدم أطباقًا لذيذة من جميع مناطق فيتنام، تبدأ من 39000 دونج، أو تجربة الشعور بأنك "مسافر فاخر" في مطاعم Cuisine de Saigon، The Phoenix...، بأسعار تعادل أسعار المطاعم الراقية خارج مطار تان سون نهات.
تتراوح أسعار المشروبات في المطارات في اليابان ما بين 4.53 - 7.79 دولار أمريكي، أي ما يعادل 107,000 - 180,000 دونج.
لماذا يكون طعام المطار دائمًا أكثر تكلفة من الطعام في الخارج؟
وعلى الرغم من اتساع نطاق الأسعار، فمن غير الممكن أن ننكر أن متوسط سعر الطعام في المطار يكون دائمًا أعلى بنسبة 15% على الأقل من سعر الطعام خارجه. قال صاحب سلسلة مطاعم رامين في مطار أساهيكاوا (هوكايدو - اليابان) إنه من غير المستحسن مقارنة الأسعار بالأسعار الخارجية لأنها مملة بعض الشيء. نفس العلامة التجارية، متطابقة من العرض إلى جودة الحساء، المعكرونة، لحم البقر... ولكن وعاء من المعكرونة في محطة قطار أساهيكاوا (المقر الرئيسي لسلسلة الرامن هذه) سيكون أرخص بحوالي 50 - 200 ين من السعر في مطار أساهيكاوا، ويرجع ذلك أساسا إلى ارتفاع تكاليف الإيجار.
وفقًا لشركة Simple Flying ، فإن أسعار تأجير المساحات التجارية في المطارات تزيد عن ضعف متوسط تكلفة المساحة خارج المطار. وفي الوقت نفسه، فإن اشتراط قيام البائعين بدفع نسبة من إيراداتهم كرسوم امتياز إلى سلطة المطار يشكل أيضاً عاملاً يدفع تكاليف الغذاء في المطارات إلى الارتفاع. تساعد رسوم الامتياز في تغطية تكاليف تشغيل وصيانة وتحسين البنية التحتية للمطار.
وعلاوة على ذلك، فإن التحديات اللوجستية وسلسلة التوريد المترتبة على العمل في بيئة المطار تزيد من تكاليف الغذاء. قد يكون توفير المكونات الطازجة والمواد القابلة للتلف والإمدادات لمطاعم المطار أكثر تعقيدًا وتكلفة من مؤسسات الأغذية التقليدية.
يحتاج الموردون إلى التعامل مع بروتوكولات الأمن، وفترات التسليم المحدودة، وإجراءات المعالجة المتخصصة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع تكاليف النقل والمشتريات. وقد يؤدي هذا أيضًا إلى فرض الموردين أسعارًا أعلى لشحن بضائعهم إلى مطاعم المطارات. إضافةً إلى ذلك، غالبًا ما تكون المطارات بعيدة عن المناطق السكنية، مما يعني أن رسوم التوصيل تعكس عادةً المسافة التي يقطعها الموردون. كما أن تكلفة توظيف الموظفين في المطارات أعلى منها خارجها، وفقًا لتحليل شركة Simple Flying .
واعترف الخبير الاقتصادي نغو تري لونغ بأنه على الرغم من أن أسعار السلع الأساسية لها مستوى مشترك، إلا أنه اعتمادًا على كل سوق وموقع ومساحة ومنطقة... ستكون هناك أسعار مختلفة. نفس نوع الأرز ولكن سعر البيع في هانوي لابد أن يكون أعلى من سعره في كاو بانج. ومن المؤكد أن تكاليف المدخلات المرتفعة ستؤدي إلى ارتفاع أسعار البيع.
المطارات هي بيئات خاصة. إن تكاليف استئجار المباني، وتوظيف موظفي الخدمة، ومراقبة الجودة، ومعايير المنتج... كلها أعلى من الخارج. إن الأشخاص الذين يستخدمون الطائرات هم أيضًا أشخاص أغنياء، وعلى استعداد لدفع أسعار أعلى مقابل متطلبات الخدمة الجيدة والجودة الجيدة. ولذلك، من الصعب أن نطالب بأن تكون أسعار المواد الغذائية داخل المطار مساوية لتلك الموجودة خارجه.
حاليًا، توجد مطاعم وفنادق في مواقع جميلة تبيع الطعام بأسعار باهظة. وقد تقبل المستخدمون هذا السعر لاختيارهم الموقع، وإنفاقهم المال لشراء المكان، وليس فقط لشراء زجاجة ماء أو طبق فو. الأهم هو أن يكون سعر البيع هو السعر المدرج، وأن يكون البائع والمشتري منصفين. العديد من الشركات في المطار لديها نطاق أسعار واسع، حيث يكون سعر الطعام مساويًا لسعره في الخارج، مما يعني أنها مبتكرة؛ منظمة ومدارة جيدًا، وقد تضطر أحيانًا إلى تحمل خسائر لتلبية طلب السوق. لا يضم المطار الكثير من المتاجر، ولا تتوفر فيه خيارات كثيرة، لكنه لا يزال يتمتع بقدرة تنافسية. وهذا أمر يستحق الترحيب. - علق الخبير نغو تري لونغ.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)