أحدث إعلان دولي عن "طريق التوابل" عبر Oc Eo

أظهرت حبيبات النشا التوابل التي وجدت في آن جيانج "طريق التوابل" عبر ميناء التجارة أوك إيو (آن جيانج).

حبيبات النشا عمرها عدة آلاف من السنين

عُثر مجددًا على القطع الأثرية التي لا يزال علماء الآثار الفيتناميون يُطلقون عليها مؤقتًا اسم "طاولة الطحن" خلال أعمال التنقيب الأثري في أوك إيو التي أجرتها الأكاديمية الفيتنامية للعلوم الاجتماعية (VASS) بين عامي 2017 و2020. وقد اكتُشفت قطع أثرية مماثلة عديدة قبل عقود، ثم عُرضت في متحف آن جيانج.

بحلول يوليو 2023، أظهرت الأبحاث التي أجريت على التراكمات على سطح طاولات الطحن آثار "طرق التوابل" من جزر جنوب شرق آسيا وجنوب آسيا والتي كانت تشع إلى العديد من الأماكن في العالم عبر ميناء أوك إيو التجاري خلال فترة مملكة فونان في القرون الأولى الميلادية.

في الماضي، دارت نقاشاتٌ كثيرة في الأوساط الأثرية الفيتنامية حول طاولات الطحن. قال البعض إنها كانت تُستخدم لطحن التوابل، بينما قال آخرون إنها كانت تُستخدم لطحن الأعشاب لصنع الأدوية. ثم طُحنت هذه التوابل لمعالجة أطعمة خاصة في الطقوس الدينية أو في الحياة اليومية. طُرحت العديد من التساؤلات والفرضيات، ولكن حتى الآن لم يُعثر على أدلة علمية مقنعة. فبدون أدلة تجريبية، يبقى كل شيء مجرد تكهنات..."، هذا ما ذكره الدكتور نجوين خان ترونغ كين، رئيس بعثة التنقيب الأثري التابعة للمعهد الجنوبي للعلوم الاجتماعية.

أوك إيو - با موقع الآثار، حيث يتم إجراء الأبحاث

نشر الدكتور نجوين خان ترونغ كين وفريقه البحثي في ​​الجامعة الوطنية الأسترالية نتائج أبحاثهم حول طاولات الطحن هذه في مجلة "ساينس أدفانسز". يُجري الفريق البحثي، بقيادة الدكتور كين، إلى جانب البروفيسور هسياو تشون هونغ، وطالبي الدكتوراه من الجامعة الوطنية الأسترالية، ويوي وانغ وتشونغوانغ تشاو، هذا البحث منذ عام ٢٠١٨. وقد بحثوا عن مكونات النشا المتبقية على سطح طاولات الطحن الموجودة في أوك إيو، مكتشفين بذلك وظيفة هذه الأداة والتوابل المطحونة عليها. بناءً على هذه النتائج، تساءل الفريق عن عادات استخدام التوابل لدى سكان أوك إيو في الماضي.

بتحليل العناصر النباتية الدقيقة التي جُمعت من سطح أدوات طحن حجرية من نوع Oc Eo، حدد الفريق توابل يُعتقد أن أصلها من جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا، بما في ذلك الكركم والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة... تُعدّ هذه التوابل مكونات أساسية تُستخدم في وصفات الكاري في جنوب آسيا اليوم. ويشير اكتشاف هذه التوابل إلى احتمال أن يكون تجار أو مسافرون من جنوب آسيا قد جلبوا هذا التقليد الطهوي إلى جنوب شرق آسيا خلال فترة الاتصالات التجارية البحرية الأولى عبر المحيط الهندي، والتي بدأت منذ حوالي 2000 عام، وفقًا لما نشره فريق البحث في مجلة Science Advances.

وفقًا للمنشور، تم استخلاص ما مجموعه 717 حبة نشا من أسطح الأدوات المدروسة، منها 604 حبة تم تحديد نوعها. وحدد الباحثون ثمانية أنواع مختلفة من التوابل، بالإضافة إلى وجود أرز. وقد أظهرت العديد من حبات النشا علامات تشوه، بما في ذلك تكسر الحواف، وتسطح الأسطح، وفقدان القشرة الرقيقة نتيجة سحقها على طاولات الطحن.

تم العثور على طاولة الطحن في قاع قناة لونغ لون القديمة، أوك إيو - با موقع الآثار.

قصة الكاري، قصة "طريق التوابل"

أشارت دراسةٌ نُشرت حديثًا للدكتور كين وزملائه إلى أن الآثار الموجودة على أدوات الطحن والملاط الحجري كشفت أيضًا أن قدماء أوك إيو استخدموا مكوناتٍ محليةً في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا، مثل الكركم والزنجبيل والخولنجان وجذر القرنفل والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة. ويمكن استخدام هذه التوابل جميعها كمكوناتٍ لإعداد أطباق الكاري. ومن بينها، ربما استُوردت القرفة وجوزة الطيب والقرنفل إلى أوك إيو من مواقع بعيدة في جنوب آسيا وشرق إندونيسيا. وقد عُثر على بذرة جوزة الطيب في طبقة التربة، ويرجع تاريخها إلى حوالي القرنين الثاني والثالث الميلاديين، كما عُثر على طاولة طحن كبيرة في طبقة التربة، ويرجع تاريخها أيضًا إلى الفترة نفسها.

قال الفريق إن الكاري كان معروفًا على الأرجح منذ أكثر من 4000 عام في هرابان (باكستان) والهند، حيث عُثر على حبيبات نشوية من الكركم والزنجبيل والباذنجان والمانجو عالقة بأسنان الإنسان وفي أواني الطهي. وأضاف الفريق: "لا يزال الكاري شائعًا اليوم في جنوب شرق آسيا. المكونات الموجودة في أوك إيو أكثر تطابقًا مع كاري جنوب شرق آسيا الحديث منها في جنوب آسيا عند خلطها مع التوابل المحلية، وحليب جوز الهند...".

مع ذلك، فإن اكتشاف انتشار الكاري من الهند إلى جنوب شرق آسيا ليس النقطة الأهم في هذه الدراسة. الأهم هو أن هذه النتائج تؤكد تجارة التوابل بين جزر جنوب شرق آسيا وأوك إيو خلال فترة مملكة فونان.

قال الدكتور نجوين خان ترونغ كين إنه بعد تحليل حبيبات النشا في التوابل، وجدنا أن بعض الأنواع شائعة جدًا في المنطقة. لكننا لاحظنا أيضًا وجود بعض التوابل التي لا توجد إلا في مناطق مختلفة من العالم؛ على سبيل المثال، بعض جزر شرق إندونيسيا، مثل جزر مالوكو، والتي لا تزال تُسمى "جزر التوابل". وأضاف: "يوجد في هذا الأرخبيل العديد من التوابل الثمينة، حتى في القرن التاسع عشر، كان البريطانيون والهولنديون لا يزالون يضطرون إلى الذهاب إلى هناك للشراء والبيع، وليس لأنها كانت شائعة في جميع أنحاء العالم. والآن، وجد علماء الآثار آثارًا لها على سطح طاولات الطحن مع أشياء مثل جوزة الطيب والقرنفل. ومن التوابل الأخرى التي تُظهر أنها كانت مستوردة من سريلانكا القرفة".

وفقًا للدكتور كين، إلى جانب حبوب نشا التوابل، هناك عوامل أخرى تُسهم في تأكيد إمكانية تجارة هذه التوابل من المناطق المذكورة أعلاه، مثل المجوهرات أو الخزف المُصنّع بدقة... قال الدكتور كين: "لا تحتوي على عنصر السكان الأصليين، بينما تتجلى عناصر جنوب آسيا والهند بوضوح تام. ومن هناك، نرى طريق التجارة القديم من الهند عبر برزخ كرا في جنوب تايلاند، ثم إلى أوك إيو...، حيث كانت التوابل سلعة مهمة".

علاوةً على ذلك، تُسهم هذه الدراسة في تقديم حلولٍ للمشكلة المتعلقة بملف التراث العالمي لليونسكو الخاص بثقافة أوك إيو. وتُنفّذ فيتنام حاليًا خطةً لإعداد ملفٍّ لترشيح الموقع الأثري أوك إيو - با تي (آن جيانج) لتقديمه إلى اليونسكو للاعتراف به كتراثٍ عالمي.

إذا أمكن إثبات وجود طريق لتجارة التوابل على بُعد آلاف الكيلومترات، فسيتم تعزيز معايير ملف التراث من حيث العلاقات الثقافية بين المناطق. وهذا عامل فريد من نوعه. بالطبع، في الماضي، تحدث الباحثون أيضًا عن تجار من مناطق بعيدة يأتون إلى أوك إيو لتجارة التوابل، أو سجلات تاريخية تُشير إلى أن الرومان كانوا مولعين بالتوابل المستوردة من جنوب آسيا، ولكن لم يتم التحقق من ذلك بالوثائق الأثرية. والآن، مع هذا البحث، لدينا دليل ملموس، كما قال الدكتور كين.

thanhnien.vn