المتاجر الصغيرة أكثر صديقة للبيئة

[إعلان_1]

إس جي بي 14 يونيو 2023 05:52

وبالإضافة إلى استخدام الذكاء الاصطناعي، أطلقت متاجر التجزئة اليابانية الكبرى مثل لوسون، وسيفن إليفن، وفاميلي مارت، حركة تهدف إلى تقليل هدر الطعام الناتج عن المكونات غير المستخدمة.

سلسلة مطاعم لوسون تبدأ ببيع لفائف السوشي باستخدام مكونات فائضة. الصورة: لوسون

طرحت لوسون لفائف سوشي مصنوعة من التونة النيئة المتبلة في معظم فروعها في اليابان الأسبوع الماضي. بسعر 181 ينًا (1.29 دولارًا أمريكيًا)، تستخدم اللفافة سمك تونة مجمدة تم شراؤها في الأصل لإعداد لفائف إهوماكي، وهو طبق تقليدي يُؤكل في أول أيام الربيع، الموافق 3 أو 4 فبراير وفقًا للتقويم القمري الياباني القديم.

تخطط لوسون أيضًا لإطلاق منتج آخر من لفائف السوشي باستخدام سمك السلمون والحبار المتبقي من تحضير إهوماكي ومنتجات أخرى في بعض المناطق بنهاية يوليو. بالإضافة إلى ذلك، تخطط لوسون لإطلاق تشيراشي-زوشي (سوشي مميز بألوان زاهية) مع أناغو (ثعبان البحر) وأنواع أخرى من ثعابين البحر من منطقتي كانتو وكوشينيتسو.

ويبلغ سعر منتج "تشيراشي زوشي" 983 ينًا، وهو مخصص لليوم الياباني التقليدي الذي يتناول فيه الناس ثعبان البحر للتبريد، والذي يسمى "دويو نو أوشي نو"، وهو اليوم الأكثر حرارة في العام.

تبيع لوسون منتجاتها بأسعار منخفضة نسبيًا باستخدام بقايا سمك السلمون والثعابين البحرية والروبيان، وتستقبل الطلبات المسبقة ابتداءً من 6 يونيو وحتى 28 يوليو بكميات محدودة. وتهدف لوسون إلى تقليل فائض المخزون بنسبة 30% في المواقع التي طُوّرت فيها الخدمة.

في غضون ذلك، تخطط سلسلة متاجر 7-Eleven لبيع عصائر السموذي باستخدام الفواكه والخضراوات المهملة لأنها لم تعد جذابة. وتقدم السلسلة عصائر السموذي في أكواب يمكن للعملاء مزجها بأنفسهم في 21 ألف متجر على مستوى البلاد.

طُرحت هذه المنتجات في متاجر مختارة عام ٢٠١٧، وأصبحت متوفرة في ٣٣٠٠ متجر بنهاية مارس، ومن المتوقع بيعها في معظم متاجر ٧-إليفن في جميع أنحاء البلاد بنهاية فبراير ٢٠٢٤. يشتري العملاء كوبًا يحتوي على مكونات مجمدة، ويضعونها في خلاط المتجر، ويُحضّرون عصيرًا، في عملية لا تستغرق سوى دقيقة واحدة. وتعتزم ٧-إليفن اليابان الترويج لهذا المنتج باعتباره منتجًا ذا مذاق لذيذ، يدعم الصحة، ويُقلل العبء على البيئة، كل ذلك في عبوة واحدة.

من جانب آخر، تُجري فاميلي مارت تجارب على الحد من هدر الطعام، من خلال مشروب حليب الموز "غورو غورو كانيكو"، وهو مشروب حلوى أُطلق العام الماضي، ويستخدم الموز الفلبيني المستورد، والذي وُجهت إليه انتقادات لعدم ملاءمته للإنتاج والتجارة. وقد أصبح الآن شائعًا لدى المستهلكين في جميع أنحاء اليابان.

في السنوات الأخيرة، بذلت كبرى متاجر التجزئة في اليابان جهودًا لحماية البيئة، مع التركيز على خفض انبعاثات الكربون. وقد نجحت سابقًا في الحد من هدر الطعام باستخدام الذكاء الاصطناعي لضبط الطلبات.

تُظهر بيانات حكومية أن التخلص من أكثر من ستة ملايين طن من نفايات الطعام في اليابان يُكلف ثالث أكبر اقتصاد في العالم حوالي تريليوني ين (19 مليار دولار) سنويًا. ونظرًا لأن اليابان تُعاني من أعلى معدل هدر غذائي للفرد في آسيا، فقد سنّت الحكومة اليابانية قوانين جديدة لخفض هذه التكاليف إلى النصف بحلول عام 2030، وحثّ الشركات والمؤسسات التجارية على إيجاد حلول.

[إعلان 2]
مصدر