سعر "إصبع الشيطان" المتخصص يبلغ نحو 4 ملايين دونج للكيلوغرام، وهو أمر يصعب شراؤه

يُعرف هذا النوع من المأكولات البحرية بأسماء عديدة، مثل برناقيل الإوز، أو الكاكي، أو حلزون عنق الإوز. وهو من أندر وألذ المأكولات البحرية في العالم .

البرنقيل هو قشريات غريبة الشكل ذات جسم طويل وقشرة صلبة متصلة ببعضها البعض، ولكن اللحم بالداخل طويل ومنحني وناعم.

إنهم يعيشون تحت سطح البحر، ولديهم مخالب للتشبث بالأسطح الصلبة على الساحل مثل الصخور وجذوع الأشجار والقوارب وما إلى ذلك. وعلى الرغم من أنهم ليسوا كبارًا في الحجم، إلا أن لديهم القدرة على الحفر من خلال الأشياء الصلبة، حتى الصخور الكبيرة.

تعيش رخويات الإوز، ذات الأجسام السميكة، على صخور الشاطئ بين المد والجزر. كما تتغذى على ارتفاع وانخفاض المد.

تتواجد حشيشة الإوز بكثرة في المناطق الساحلية بإسبانيا والبرتغال وكندا. لكن أجودها تعيش بشكل رئيسي في أقصى غرب البرتغال.

لا يعيش هذا النوع من الحلزون إلا في المناطق ذات مصادر المياه النظيفة جدًا. وتحتاج حلزونات الإوز إلى جودة مياه عالية جدًا. فإذا تلوثت مياه البحر بشكل خطير، فلن تتمكن من البقاء على قيد الحياة، بل ستموت بسرعة كبيرة. لذلك، يمكن اعتبارها مؤشرًا على مستوى تلوث مياه البحر.

يُعدّ برناقيل الإوز من أندر وألذّ المأكولات البحرية في العالم. الصورة: فليكر

السبب في تسميتها بقواقع الإوزة أو القواقع ذات العنق الإوزي هو أن رأس هذا النوع من القواقع يشبه في الواقع رأس الإوزة برقبة طويلة ورأس مستدير ومنقار مدبب.

بعض أنواع برناقيل الإوز أطول وتشبه أصابع وأظافر الإنسان. لذلك، يُطلق الناس في البرتغال على هذه المأكولات البحرية اسم "أصابع لوسيفر". من يراها لأول مرة سيشعر ببعض الخوف من مظهرها القبيح.

يعيش حلزون الإوزة في البرية فقط في المحيط، ولا يُمكن تربيته في المزارع. يُباع هذا النوع من الحلزون بأسعار مرتفعة، ويعود ذلك جزئيًا إلى ندرته وصعوبة وخطورة عملية استغلاله.

يُشار إلى أن لحشيش الإوز لقبٌ آخر، وهو "الطعام البحري الجهنمي"، لأنه غالبًا ما يعيش على الصخور الساحلية، حيث تتلاطم الأمواج العاتية. ولصيد لحشيش الإوز، يضطر الصيادون إلى ركوب قارب في البحر والغوص للعثور عليه، لأنه يلتصق بشدة بالصخور.

يضطر الصيادون إلى النزول من جرف يبلغ ارتفاعه حوالي 100 متر باستخدام حبل قوي وأدوات متخصصة لنقش سطح الصخر عند انخفاض المد. يعرف الصيادون الماهرون كيفية اصطياد الأسماك وفقًا لإيقاع الأمواج. أما من يجمعون قشريات الإوز، فيحتاجون إلى خبرة ومهارة لإزالتها، مع تجنب تمزيقها مباشرةً عند فصلها عن الصخر.

يعيش هذا النوع من الحلزونات غالبًا على الصخور الساحلية. الصورة: فليكر

على وجه الخصوص، يتطلب صيد برناقيل الإوز العمل في مجموعات لضمان السلامة. فهم يشكلون فرقًا، وينسقون جيدًا، ويحسبون الوقت اللازم للبقاء آمنين، ويعرفون متى يتوقفون. يصعب الحفاظ على برناقيل الإوز. لذلك، لا يذهب الصيادون عادةً للصيد إلا عند وجود أمر.

نظرًا لأن اصطياد الحلزون ذو العنق الإوزي صعب وخطير نسبيًا، فإن صيد هذا النوع من المأكولات البحرية يخضع لإدارة صارمة للغاية.

في غاليسيا بإسبانيا، تسمح الحكومة لكل صياد مرخص بصيد "إصبع الشيطان" بمقدار 6 كجم يوميًا، وفي حالة انتهاك الترخيص، سيتم إلغاء الترخيص على الفور ويُحظر الصيد بشكل صارم.

وبالمثل، في البرتغال، يخضع صيد حلزون عنق الإوزة لضوابط صارمة. يُصدر 80 تصريحًا فقط سنويًا لغوص حلزون عنق الإوزة، ويُطلب من كل غواص جمع 15 كجم فقط من حلزون عنق الإوزة يوميًا.

رغم أن مظهره مخيف، إلا أنه أشهى المأكولات البحرية في العالم. من السهل جدًا أكل برناقيل الإوز، فعند سلقه، يصبح الجسم أكثر ليونة. ما عليك سوى الضغط برفق على المفصل بين الجسم ورأس برناقيل الإوز لإزالة القشرة بسهولة. الجزء الصالح للأكل هو اللحم الأبيض بداخله.

يُحبّ الأوروبيون هذا الطعام ويعتبرونه من المأكولات البحرية الفاخرة نظرًا لقيمته الغذائية العالية. يحتوي محار الإوز على العديد من العناصر النزرة، ويتميز بطعم حلو ولذيذ يصعب مقاومته. يصفه العديد من روّاد المطاعم بأنه ألذّ من جراد البحر أو السلطعون الملكي.

يُصنّف لحم الإوز كأحد الأطباق الشهية في العديد من المطاعم الفاخرة حول العالم. الصورة: دليل مجاني

يُصنّف لحم الإوز من الأطباق الشهية في العديد من المطاعم الفاخرة حول العالم. في المطاعم الأوروبية، يبلغ سعر الطبق الواحد من لحم الإوز حوالي 100 يورو (أي ما يزيد عن 2.5 مليون دونج فيتنامي).

يُباع هذا النوع من المأكولات البحرية في السوق بحوالي 150 يورو للكيلوغرام (أي ما يعادل أكثر من 3.8 مليون دونج فيتنامي للكيلوغرام). ورغم غلاء سعره، لا يزال هناك من يرغب بشرائه ولكنه لا يستطيع شرائه نظرًا لندرة وجوده.

مصدر