يستخدم صاحب البركة شبكة لصيد الأسماك، وهو أمر يخشاه الكثير من الناس، ولكنها تخصص باهظ الثمن ولذيذ.

ديدان الأرض، وهي المخلوقات التي يخشاها الكثير من الناس، تشكل طعامًا شهيًا باهظ الثمن، لكنها تدر دخلاً كبيرًا للمزارعين.

في كل عام، عندما يأتي موسم الروي، تعج برك النهر في دلتا النهر الأحمر بالناس الذين ينصبون الشباك ويسلطون الأضواء لصيد الروي.

شبكة لصيد الديدان

هناك محصولان رئيسيان من ديدان الأرض سنويًا. المحصول الموسمي من سبتمبر إلى نوفمبر حسب التقويم القمري، ومحصول الشتاء والربيع من مارس إلى مايو حسب التقويم القمري.

السيد نجوين فان هونغ (آن لاو، هاي فونغ ) مُرتبطٌ بدودة الأرض منذ صغره. وحسب قوله، فإن ديدان الأرض في المحصول الصيفي أكثر وفرةً، وأصغر حجمًا، وأكثر صلابة. أما ديدان الأرض في المحصول الشتوي، فهي أقل وفرةً، لكنها أكبر حجمًا، وتحتوي على مسحوق أكثر، وأرخص ثمنًا من المحصول الشتوي. يُفضّل الذواقة المحصول الشتوي على المحصول الشتوي.

يقوم السيد هونغ بنشر الشباك لصيد ديدان الأرض خلال موسم الحصاد.

وقال إنه عندما كان طفلاً، عندما ارتفع منسوب المياه وظهرت ديدان الأرض، كان هو وأصدقاؤه في الحي يأخذون الشباك ويخرجون إلى النهر لاصطيادها.

في مسقط رأسه قبل سنوات عديدة، لم يعد مشهد الناس يخوضون الماء بالشباك لاصطياد الديدان غريبًا. لاحقًا، أصبحت الحياة أكثر حداثة، وامتلك الناس طرقًا أخرى لاصطياد الديدان، لذا لم يعد مشهد تزاحم الناس لاصطياد الديدان أمرًا شائعًا.

يضم منزل السيد هونغ حاليًا بركة كبيرة. في كل موسم، يُجهّز نفسه بعناية لصيد هذه السمكة المميزة. يكمن سرّه في نظام قنوات المياه والشباك. عندما يرتفع منسوب المياه، تتبع الديدان مجرى الماء إلى البركة، ثم تزحف إلى القنوات المؤدية مباشرةً إلى الشباك المُعدّة مسبقًا.

بعد ٤-٦ ساعات، يرفع الشبكة مجددًا ويفرغ الديدان. في بعض الأيام، يجمع عشرات الكيلوغرامات من الديدان الطازجة. "عندما تُجمع الديدان، أبيعها فورًا. حتى أن الكثيرين يأتون إلى المكان منتظرين شرائها."

الروي سمكة مميزة يمكن تحويلها إلى أطباق شهية، ويحبها الكثيرون رغم غلاء سعرها. الروي الطازج الذي يُصطاد من البحيرة يُباع بسرعة كبيرة. إذا لم يُؤكل في الوقت المناسب، يُمكنك وضعه في المُجمد وإخراجه لمعالجته عند الرغبة في تناوله، كما قال.

طعام لذيذ

ليس السيد هونغ وحده، بل يستغلّ العديد من المزارعين، مثل السيد نجوين فينه، موسم الري لزيادة دخلهم. ووفقًا للسيد فينه، في الموسم المناسب، تمتلك كل عائلة بركةً مثل بركته، ويمكن للسيد هونغ حصاد مئات الكيلوغرامات من الري.

يتراوح سعر الروي في البحيرة بين ٢٥٠,٠٠٠ و٢٨٠,٠٠٠ دونج للكيلوغرام في الموسم الرئيسي. أما الروي شيم، فهو أرخص، ويتراوح سعره حول ٢٠٠,٠٠٠ دونج.

تسبح الديدان في البحيرة، وتتبع التيار إلى المنطقة التي يقوم الناس بنصب الشباك فيها.

بعد استيراد التجار وتجارة التجزئة، يمكن أن يصل سعر السوق إلى 300 ألف إلى 350 ألف دونج/كجم، اعتمادًا على الجودة والوقت.

منذ زمن بعيد، أصبح الروي تخصصًا في مطبخ شمال الدلتا. أطباقه، مثل فطائر الروي، والروي المطهو ​​مع براعم الخيزران، والروي خو... ليست لذيذة فحسب، بل ترتبط أيضًا بذكريات الوطن، وحياة أهل الريف.

قالت السيدة ثو (٣٥ عامًا)، من هاي دونغ، وتقيم حاليًا في ها دونغ، هانوي، إنها كانت تذهب كثيرًا في صغرها لجمع الروي في الريف. طبقها المفضل هو الروي المطبوخ بالزيت مع براعم الخيزران، وهو لذيذ جدًا مع الأرز.

بعد أن انتقلتُ إلى المدينة للدراسة والعمل، لم أعد أستطيع جمع الديدان، ولكن في كل مرة كنت أعود فيها إلى مدينتي، كانت أمي تُجهّزها لي لأحضرها إلى المدينة. أعتبرها طبق طفولتي، مفعمًا بنكهة مدينتي، كما قالت.

يخشى الكثيرون تناول دودة الأرض لأنها تشبه الدودة، ويعتقدون صعوبة تحضيرها. لكن في الواقع، تحضير طبق دودة الأرض بسيط للغاية. أهم خطوة هي هرس دودة الأرض، ثم خلط المكونات والتوابل لتحضيرها حسب الرغبة.

منطقة شبكية للديدان لمتابعة التدفق في

يتزايد حاليًا الطلب على تناول ديدان الأرض. وقد أضافت العديد من المطاعم والفنادق أطباق ديدان الأرض إلى قوائم طعامها. وهذا يُتيح أيضًا فرصةً لتطوير مهنة صيد ديدان الأرض، مما يُوفر مصدر دخل ثابتًا للناس.

يتميز الطبق المميز على صينية القرابين في لانغ سون بمذاقه الغريب واللذيذ، ويستغرق تحضيره خمس ساعات . ولا يقتصر الأمر على اسمه الغريب ومظهره الجذاب، بل يجذب هذا الطبق المميز، الذي يُقدم بكثرة على صينية القرابين في لانغ سون، رواد المطعم بفضل نكهته اللذيذة والغنية.

المصدر: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html