في كل عام، عندما يأتي موسم rươi، تعج برك النهر في دلتا النهر الأحمر بالناس الذين ينصبون الشباك ويسلطون الأضواء لصيد rươi.

شبكة لصيد الديدان

هناك محصولان رئيسيان من ديدان الأرض سنويًا. محصول الصيف والخريف من سبتمبر إلى نوفمبر حسب التقويم القمري، ومحصول الشتاء والربيع من مارس إلى مايو حسب التقويم القمري.

السيد نجوين فان هونغ (آن لاو، هاي فونغ ) مُغرمٌ بديدان الأرض منذ صغره. وحسب قوله، فإن ديدان الأرض في المحصول الموسمي أكثر وفرةً، وهي أصغر حجمًا وأكثر صلابة. أما ديدان الأرض في المحصول الموسمي فهي أقل وفرةً، لكنها أكبر حجمًا، وتحتوي على نشا أكثر، وأرخص ثمنًا من ديدان الأرض في المحصول الموسمي. يُفضّل الذواقة ديدان الأرض في المحصول الموسمي على تلك الموجودة في المحصول الموسمي.

يقوم السيد هونغ بنشر الشباك لصيد ديدان الأرض خلال موسم الحصاد.

وقال إنه عندما كان طفلاً، عندما ارتفع منسوب المياه وظهرت ديدان الأرض، كان هو وأصدقاؤه في الحي يأخذون الشباك ويخرجون إلى النهر لاصطيادها.

في مسقط رأسه قبل سنوات عديدة، لم يعد مشهد الناس يخوضون الماء بشباكهم لجمع الديدان غريبًا. لاحقًا، أصبحت الحياة أكثر حداثة، وامتلك الناس طرقًا أخرى لجمع الديدان، لذا لم يعد مشهد توافد الناس لجمع الديدان أمرًا شائعًا.

يضم منزل السيد هونغ حاليًا بركة كبيرة. في كل مرة يُجمع فيها ديدان الأرض، يُجهّز نفسه بعناية لصيدها. يكمن سرّه في نظام قنوات المياه والشباك. عندما يرتفع منسوب المياه، تتبع ديدان الأرض تدفق الماء إلى البركة، ثم تزحف إلى القنوات المؤدية مباشرةً إلى الشباك المُعدّة مسبقًا.

بعد ٤-٦ ساعات، يرفع الشبكة مجددًا ويفرغ الديدان. في بعض الأيام، يجمع عشرات الكيلوغرامات من الديدان الطازجة. "أبيع الديدان فور جمعها. حتى أن الكثير من الناس يأتون إلى المكان منتظرين شرائها."

الروي سمكة مميزة يمكن تحويلها إلى أطباق شهية، ويحبها الكثيرون رغم غلاء سعرها. الروي الطازج الذي يُصطاد من البحيرة يُباع بسرعة كبيرة. إذا لم تتمكن من تناوله في الوقت المناسب، يمكنك وضعه في المُجمد وإخراجه لمعالجته عندما ترغب في تناوله، كما قال.

طعام لذيذ

ليس السيد هونغ وحده، بل يستغلّ العديد من المزارعين، مثل السيد نجوين فينه، موسم الري لزيادة دخلهم. ووفقًا للسيد فينه، في الموسم المناسب، تمتلك كل عائلة بركةً مثل بركته، ويمكن للسيد هونغ حصاد مئات الكيلوغرامات من الري.

يتراوح سعر الروي في البحيرة بين ٢٥٠,٠٠٠ و٢٨٠,٠٠٠ دونج فيتنامي للكيلوغرام الواحد في الموسم الرئيسي. أما الروي شيم، فهو أرخص، ويتراوح سعره حول ٢٠٠,٠٠٠ دونج فيتنامي.

تسبح الديدان في البحيرة، وتتبع التيار إلى المنطقة التي يضع فيها الناس الشباك.

بعد أن يقوم التجار بالاستيراد والبيع بالتجزئة، يمكن أن يصل سعر السوق إلى 300 ألف إلى 350 ألف دونج/كجم، اعتمادًا على الجودة والوقت.

منذ زمن بعيد، أصبح الري طبقًا مميزًا في مطبخ شمال الدلتا. أطباق الري، مثل فطائر الري، والري المطهو ​​مع براعم الخيزران، والري خو... ليست لذيذة فحسب، بل ترتبط أيضًا بذكريات الوطن، وحياة أهل الريف.

السيدة ثو (٣٥ عامًا)، من هاي دونغ ، وتقيم حاليًا في ها دونغ، هانوي، قالت إنها كانت تذهب كثيرًا في طفولتها، في الريف، لجمع ديدان الدم. طبقها المفضل هو ديدان الدم الدهنية المطهوة مع براعم الخيزران، وهو لذيذ جدًا مع الأرز.

بعد أن انتقلتُ إلى المدينة للدراسة والعمل، لم أعد أستطيع جمع الديدان، ولكن في كل مرة كنت أعود فيها إلى مسقط رأسي، كانت أمي تُجهّزها لي لأحضرها إلى المدينة. أعتبرها طبق طفولتي، مفعمًا بنكهة مسقط رأسي، كما قالت.

يخشى الكثيرون من ديدان الأرض لأنها تشبه الديدان، ويعتقدون أنها صعبة التحضير. لكن في الواقع، تحضيرها بسيط للغاية. أهم خطوة هي هرس ديدان الأرض، ثم خلط المكونات والتوابل حسب الرغبة.

W-batruoi2.jpg
منطقة شبكية للديدان لمتابعة التدفق إلى الداخل

يتزايد حاليًا الطلب على تناول ديدان الأرض. وقد أضافت العديد من المطاعم والفنادق أطباق ديدان الأرض إلى قوائمها. وهذا يُتيح أيضًا فرصةً لتطوير صيد ديدان الأرض، مما يُوفر مصدر دخل ثابتًا للناس.

يتميز الطبق المميز على صينية القرابين في لانغ سون بمذاقه الغريب واللذيذ، ويستغرق تحضيره خمس ساعات . ولا يقتصر الأمر على اسمه الغريب ومظهره الجذاب، بل يجذب هذا الطبق المميز، الذي يُقدم بكثرة على صينية القرابين في لانغ سون، رواد المطعم بفضل نكهته اللذيذة والغنية.

المصدر: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html